टेबल सेटिंग एक वास्तविक कला है, क्योंकि एक भी छुट्टी एक सुंदर और मूल डिजाइन के बिना नहीं हो सकती। मेहमानों को प्राप्त करने वाले प्रत्येक मेजबान को शिष्टाचार के नियमों के अनुसार कटलरी और व्यंजन की व्यवस्था करने में सक्षम होना चाहिए। केवल सेवा करने के लिए धन्यवाद किसी भी महत्वपूर्ण कार्यक्रम में अविस्मरणीय और आरामदायक माहौल बनाना संभव होगा। लेख का उद्देश्य पाठक को विस्तार से बताना है कि तालिका को सही ढंग से और खूबसूरती से कैसे सेट किया जाए।
बुनियादी आवश्यकताएं
किसी भी सर्विंग के लिए मुख्य शर्त ऑर्डर है। हालांकि, न केवल कटलरी को व्यवस्थित रूप से व्यवस्थित करना आवश्यक है, बल्कि टेबल को ठीक से सेट करना भी आवश्यक है। इन सरल नियमों के पालन के लिए धन्यवाद, एक सामंजस्यपूर्ण और सुखद वातावरण बनाना संभव होगा जिसमें यह न केवल मालिकों के लिए, बल्कि मेहमानों के लिए भी आरामदायक होगा। इन आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, आपको निम्नलिखित महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करने की आवश्यकता है:
- उत्सव का प्रारूप - यह एक पारिवारिक रात्रिभोज, एक व्यवसायिक दोपहर का भोजन, एक शादी, एक बुफे टेबल, एक उत्सव की मेज आदि हो सकता है।खाओ, आप कटलरी और व्यंजन की संख्या निर्धारित कर सकते हैं।
- टेबल की सजावट की शैली चुनने के लिए, आपको यह जानना होगा कि भोज किस कमरे में होगा।
- व्यंजनों का चयन व्यंजन के अनुसार करना चाहिए।
जब उल्लिखित बारीकियों पर चर्चा की जाती है, तो आप निम्नलिखित नियमों को ध्यान में रखते हुए तालिका निर्धारित कर सकते हैं:
- व्यंजन एक ही रंग के होने चाहिए या कम से कम एक ही सेट के होने चाहिए। लेकिन इस आवश्यकता को ध्यान में नहीं रखा जाता है यदि आपको होम टेबल को ठीक से सेट करने की आवश्यकता है। जैसा कि आप जानते हैं, परिवार के दायरे में विभिन्न रंगों और डिजाइनों के उत्पादों को रखने की अनुमति है। लेकिन एक उत्सव के आयोजन के लिए, आपको हल्के और सादे व्यंजन चुनने होंगे।
- एक व्यक्ति को कम से कम 80 सेमी टेबल लंबाई की आवश्यकता होगी।
- बर्तन, गिलास, कांटे, गिलास और अन्य कटलरी को अच्छी तरह से धोया और पॉलिश किया जाना चाहिए ताकि वे चिकना दाग और धारियाँ न छोड़ें। यदि कोई दोष है (उदाहरण के लिए, छोटी दरारें या चिप्स), इस मामले में, आपको क्षतिग्रस्त सेवा के लिए एक प्रतिस्थापन खोजने या इसे पूरी तरह से फेंकने की आवश्यकता है। इसके अलावा, उत्सव की मेज पर कोई कुंद चाकू और मुड़ी हुई कटलरी नहीं होनी चाहिए।
- धुले हुए बर्तन को सूखे टेरी टॉवल या सख्त कपड़े से पोंछना चाहिए।
- मेज़पोश साफ और चिकना होना चाहिए, लेकिन इस वस्तु की आवश्यकता नहीं है यदि मालिक महोगनी से बना एक सुंदर और प्रतिष्ठित टेबलटॉप दिखाना चाहता है, उदाहरण के लिए, एक मूल पैटर्न से सजाया गया है।
- स्थानापन्न प्लेट - सजावट के लिए अतिरिक्त उपकरण। यदि मालिक इस बात में रुचि रखता है कि पारंपरिक में मेहमानों के लिए टेबल को ठीक से कैसे सेट किया जाएशैली, इस मामले में, उसे मुख्य व्यंजनों के तहत उल्लिखित उत्पादों को प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता है।
- जिस कमरे में भोज होगा वह साफ, उज्ज्वल, हवादार और विशाल होना चाहिए ताकि सभी मेहमान इसमें सहज महसूस करें।
इन सरल और महत्वपूर्ण आवश्यकताओं का पालन करते हुए, आप शिष्टाचार के नियमों के अनुसार उत्सव की मेज की व्यवस्था करने में सक्षम होंगे।
आदेश देना
घर पर मेहमानों के लिए टेबल को ठीक से सेट करने का एक इष्टतम और त्वरित तरीका है, जिसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- टेबल को मेज़पोश से ढक दें।
- हर 50-80 सेमी पर कुर्सियों की व्यवस्था करें।
- खाली थाली और बर्तनों की व्यवस्था करें।
- भोज की मेज पर चश्मा, चश्मा और चश्मा रखो।
- कटलरी (चम्मच, कांटे, चाकू आदि) की व्यवस्था करें।
- नैपकिन लगाएं।
- टेबलवेयर और विभिन्न सॉस की बोतलें रखें।
- टेबल को मोमबत्तियों, फूलों या अन्य सजावटी वस्तुओं से सजाएं।
मेज़पोशों का चुनाव
यह उत्पाद एक महत्वपूर्ण सजावटी तत्व है। एक उत्तम और गंभीर सफेद मेज़पोश को एक क्लासिक विकल्प माना जाता है। हालांकि, आप एक पैटर्न के साथ रंगीन उत्पाद के साथ तालिका को सजा सकते हैं, लेकिन इस मामले में, छवि किनारे पर स्थित होनी चाहिए, क्योंकि अत्यधिक विविधता और धूमधाम बहुत हड़ताली हो सकती है।
मुख्य बात यह है कि मेज़पोश को आंतरिक पैलेट, कटलरी, पर्दे और सजावटी फर्नीचर असबाब के साथ जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, एक भोज के लिए, एक क्लासिकएक विशेष रेस्तरां कपड़े से बना एक हल्का उत्पाद जो अपनी मूल छाया बनाए रखेगा और अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करेगा। एक उपयुक्त रंग बेज, क्रीम, जैतून, पिस्ता, आदि है। परिवार के खाने के लिए, एक ऐक्रेलिक मेज़पोश का उपयोग किया जाता है जो टेबल के आकार से मेल खाता है। और बच्चों के आयोजन के लिए आंतरिक वस्तुओं को रंगीन रंगों में सबसे अच्छा सजाया जाता है।
यह ज्ञात है कि केवल निम्नलिखित नियमों के अधीन मेज़पोश के साथ टेबल को ठीक से सेट करना संभव है:
- उत्पाद को पूरी तरह से आयताकार टेबल टॉप को कवर करना चाहिए ताकि इसके सिरे टेबल की सतह से 20-25 सेमी तक लटके रहें।
- एक गोल टेबलटॉप को उसी आकार के मेज़पोश से ढंकना चाहिए ताकि वह कवर पर बेहतर तरीके से फिट हो सके।
- अगर टेबल की सतह पॉलिश की हुई है, तो सबसे पहले आपको उस पर एक ऑइलक्लॉथ बिछाना होगा। यह उत्पाद को फिसलने से रोकेगा।
- एक मूल सजावट के लिए, एक नेपरॉन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - एक सजावटी बेडस्प्रेड, धन्यवाद जिससे इंटीरियर में वांछित उच्चारण लाना संभव होगा।
गृहिणियों को पता है कि मेज़पोश के साथ टेबल को ठीक से कैसे सेट किया जाए: उत्पाद को खोलें, अंत को एक तरफ ले जाएं, धीरे से इसे ऊपर उठाएं और इसे टेबलटॉप पर तेजी से नीचे करें। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, यह सपाट रहेगा, लेकिन आपको इसे कोनों से नहीं खींचना चाहिए और इसे बहुत अधिक खींचना चाहिए।
व्यंजन प्लेसमेंट
मेज़पोश चुनने के बाद, इस चरण पर आगे बढ़ें। यदि उत्सव की घटना बच्चे का जन्मदिन है, तो डिस्पोजेबल प्लास्टिक के बर्तनों का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि इससे उच्च गुणवत्ता वाले सेटों को चोट और क्षति से बचा जा सकेगा। हालांकि, किसी मेंमामले में, कटलरी के स्थान को जिम्मेदारी से संपर्क किया जाना चाहिए: उन्हें व्यंजन के अनुरूप होना चाहिए। वे व्यक्तिगत और सहायक हैं (उदाहरण के लिए, एक करछुल)। हालाँकि, आपको पहले निम्नलिखित नियमों को ध्यान में रखते हुए व्यंजनों की व्यवस्था करनी होगी:
- प्लेट और कटलरी के बीच इष्टतम दूरी 5-10 मिमी है।
- शुरू में, आपको टेबल पर चीनी मिट्टी के बरतन या चीनी मिट्टी के बर्तन, और फिर कांच या क्रिस्टल रखना होगा।
- चश्मे गंदे होने से बचने के लिए तने से पकड़े रहना चाहिए।
- स्नेक प्लेट के दाहिनी ओर, टेबल के किनारे से 2 सेमी की दूरी पर स्थित, आपको एक शैंपेन की बांसुरी, गिलास, एक गिलास और एक गिलास रखना होगा। यदि मादक पेय और पीने का पानी तुरंत परोसा जाता है, तो कंटेनर को उस डिश के सबसे करीब रखें जो पहले कोर्स के स्वाद से सबसे अच्छी तरह मेल खाती हो।
- रोटी तश्तरी को स्नैक प्लेट से लगभग 10 सेमी दूर रखना चाहिए। लेकिन आमतौर पर ऐसे उत्पादों का इस्तेमाल बहुत कम होता है।
- यदि आपको पहले कोर्स (उदाहरण के लिए, सूप या शोरबा) का इलाज करने वाले मेहमानों के लिए टेबल को ठीक से सेट करने की समस्या को हल करने की आवश्यकता है, तो स्नैक प्लेट पर एक कटोरा रखें।
मेजबान को चाहिए कि वह गंदे व्यंजनों को समय पर साफ कर दें ताकि मेहमान तैयार किए गए व्यंजनों के असली स्वाद का आनंद उठा सकें।
कटलरी व्यवस्था
एक महत्वपूर्ण नियम है: आखिरी कांटा और चाकू उस व्यंजन के लिए है जो शुरुआत में परोसा जाता है। अगला, आपको लगातार उपकरणों का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसलिए, मालिक को चाहिएमेज पर इतने सारे कांटे, चम्मच और चाकू रखें, जो परोसे जाने वाले व्यंजनों की संख्या के अनुरूप हों। अनुभवी वेटर और गृहिणियां लंबे समय से एक सक्षम तरीका लेकर आए हैं कि कैसे टेबल को ठीक से सेट किया जाए। इस मामले में उपकरणों को इस क्रम में रखा जाना चाहिए:
- प्लेट के बाईं ओर 15-20 मिमी की दूरी पर, पहले आपको मुख्य (गर्म) पकवान के लिए एक कांटा लगाने की जरूरत है, फिर मछली के लिए, और ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए सबसे छोटी कटलरी वस्तु रखी जानी चाहिए किनारे पर।
- तश्तरी पर, जिसे बर्तन के ऊपरी बाएं कोने में रखा जाना चाहिए, आपको बटर नाइफ लगाने की जरूरत है।
- टेबल पर प्लेट के बाद, आपको एक कांटा और एक चम्मच डालने की जरूरत है ताकि पहली वस्तु ऊपर से दाईं ओर और दूसरी - बाईं ओर हो। यदि मेनू में मिठाई शामिल नहीं है, तो इन कटलरी को मेज पर नहीं रखना चाहिए।
- प्लेट के दायीं तरफ, पहले मेन कोर्स के लिए चाकू रखें, फिर सी-फूड के लिए, फिर सलाद या अन्य स्नैक के लिए कोई नुकीली चीज रखें और अंत में सूप के लिए एक चम्मच रखें। या शोरबा।
बेशक, परोसने के अन्य तरीके भी हैं (एक अतिरिक्त उदाहरण नीचे दिया जाएगा), लेकिन ऊपर कटलरी को इष्टतम क्रम में रखने के लिए उत्सव तालिका को ठीक से सेट करने का एक क्लासिक संस्करण था।
नैपकिन
आमतौर पर टेबल सेटिंग के लिए कॉटन, लिनन आदि से बने पेपर प्रोडक्ट्स और फैब्रिक का इस्तेमाल किया जाता है। पहले को विशेष कोस्टर में रखा जाता है, जो इतनी दूरी पर रखा जाता है कि मेहमान उन तक पहुंच सकें। लेकिन उन्हें भी रखा जा सकता हैप्लेट के दाहिने किनारे के पास। इसके अलावा, कभी-कभी उनसे असामान्य रचनाएँ बनाई जाती हैं: गुलाब, लिफाफे, नाव और विभिन्न ज्यामितीय आकार (उदाहरण के लिए, टोपी या शंकु)। हालाँकि, उनका मुख्य उद्देश्य सजावटी उद्देश्यों के लिए नहीं है, बल्कि लोगों के लिए अपने हाथ या होंठ उन पर पोंछना है।
यदि प्रश्न उठता है कि टेबल को ठीक से कैसे सेट किया जाए, तो इस मामले में आपको चार में मुड़े हुए लिनन नैपकिन का उपयोग करने की आवश्यकता है। स्नैक प्लेट न होने पर उन्हें व्यंजन के नीचे रखा जाता है, या मेहमान उनका उपयोग अपने कपड़ों पर दाग लगने से बचाने के लिए करते हैं। यह ऐसे उत्पाद हैं जिनका उपयोग उत्सव के आयोजनों में टेबल सेटिंग के लिए किया जाना चाहिए। और परिवार के घेरे में पेपर नैपकिन का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मुख्य बात यह है कि वे एक मेज़पोश के साथ संयुक्त होते हैं और खूबसूरती से मुड़े होते हैं।
टेबल बाउल
परोसने के अंत में, आपको टेबल पर रखना होगा:
- स्टेनलेस स्टील के किनारों के साथ क्रिस्टल या ग्लास नमक शेकर;
- सूखी मिर्च से भरा काली मिर्च का डिब्बा;
- सरसों या सहिजन के लिए एक कंटेनर (केवल मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसें);
- तेल (जैतून या सूरजमुखी), सिरका, विभिन्न सॉस, आदि के लिए शीशियां
गृहिणियों को पता है कि टेबल को ठीक से कैसे सेट किया जाता है: आपको पहले केंद्र में एक जगह खाली करनी होगी, और फिर छोटे बोर्ड या सॉसर पर मसालों के साथ टेबल बाउल रखना होगा।
खाना परोसना
यदि आप शिष्टाचार के नियमों का पालन करते हैं, तो मेजबान को रसोई से तैयार भोजन, पेय, फल आदि एक ट्रे पर लाना चाहिए। व्यंजन एक पंक्ति में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, ट्रे पर रखना अवांछनीय हैविषम भोजन (उदाहरण के लिए, समुद्री भोजन और मांस)। यदि डिश में कई टुकड़े होते हैं, तो प्लेट पर एक सर्विंग रखें। हालांकि, एक वेटर की भूमिका निभाने के लिए जरूरी नहीं है, क्योंकि तैयार भोजन केवल मेज पर रखा जा सकता है।
किसी भी उत्सव के लिए मानक मेनू में निम्नलिखित व्यंजन शामिल हैं:
- ठंडा ऐपेटाइज़र - ब्रेड, उबले हुए सूअर के मांस के स्लाइस, कोरियाई शैली की गाजर, सूअर के मांस के कान, मसालेदार खीरे, पनीर, ताजी सब्जियां, सोया और अन्य व्यंजन।
- सलाद - रूसी सलाद, vinaigrette, सीज़र, फर कोट के नीचे हेरिंग, आदि।
- मुख्य पाठ्यक्रम (गर्म) - स्टेक, हैम, तला हुआ चिकन, कटलेट, सिरोलिन चॉप्स, गार्निश के साथ मछली (उदाहरण के लिए, सेब या पके हुए पाइक पर्च के साथ भरवां बतख), मैश किए हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़, आदि।
- मिठाई - केक, सेब पाई, फलों का सलाद, मिल्कशेक।
- पेय - रेड या व्हाइट वाइन, वोदका, बीयर, शैंपेन, जूस, नींबू पानी, मजबूत कॉफी और चाय।
हालांकि, आप तैयार भोजन भी खरीद सकते हैं: ग्रील्ड चिकन, पिज्जा, सुशी या रोल। इसके अलावा, कभी-कभी आपको सूप या शोरबा पकाना पड़ता है। यदि नए साल की छुट्टियों पर यह सवाल उठता है कि टेबल को ठीक से कैसे सेट किया जाए, तो मेहमानों के इलाज के लिए शैंपेन, कीनू और मिठाई एक आदर्श सेट होगी। हर कोई अपना मेन्यू बना सकता है, लेकिन खास बात यह है कि सभी व्यंजन साफ-सुथरे व्यंजनों में ही परोसे जाते हैं।
बुफे टेबल को ठीक से कैसे सेट करें: सबसे अच्छा तरीका
बुफे - मेहमानों का स्वागत, जब सभी खड़े होकर भोजन करें, कोई भी नाश्ता चुनें और स्वयं परोसें। इस विधि के निम्नलिखित फायदे हैं:
- नृत्य और प्रतियोगिता के लिए बहुत सारी खाली जगह;
- स्वयं सेवा;
- फिर से गरम करने और लगातार बर्तन बदलने की जरूरत नहीं;
- मौद्रिक बचत;
- कई मेहमानों को आमंत्रित करने का अवसर।
इस मामले में, एक और दो तरफा सेवा करने का तरीका है। पहली विधि में, तालिका को रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, दीवार के ठीक बगल में। लेकिन वे आमतौर पर दो-तरफ़ा पद्धति का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह जन्मदिन या शादी समारोह मनाने के लिए अधिक सुविधाजनक विकल्प है। कमरे के केंद्र में रखी मेज पर, आपको पेय, फल, स्नैक्स और परोसने की चीजें रखने की जरूरत है: कांच के बने पदार्थ, गिलास, वाइन ग्लास, कटलरी, आदि।
शराब और शीतल पेय की बोतलें आमतौर पर उत्सव की मेज के बीच में रखी जाती हैं। नाश्ता और मिठाई की थाली 6-8 टुकड़ों के ढेर में रखी जाती है। अगला कदम कटलरी की व्यवस्था है। बुफे शुरू होने से 30 मिनट पहले, ठंडे ऐपेटाइज़र, सीज़निंग, ब्रेड, ग्रेवी बोट बाहर रखे जाते हैं, और व्यंजनों के बगल में चिमटे रखे जाते हैं, जिसके साथ मेहमान अपना खाना खुद रखेंगे। टार्टलेट और छोटे सैंडविच - कटार पर परोसे जाने वाले कैनपेस को एक आदर्श व्यंजन माना जाता है, जो निस्संदेह सुविधाजनक है। आप मेज पर मिठाइयाँ रख सकते हैं: एक्लेयर्स, मिठाइयाँ और अन्य व्यंजन।
कुछ गृहिणियां इस विकल्प को एक आदर्श तरीका मानती हैं कि कैसे एक सालगिरह के लिए टेबल को ठीक से सेट किया जाए, जब बड़ी संख्या में गर्म व्यंजन पकाने की इच्छा न हो, लेकिन आप छुट्टी को सक्रिय और खुशी से मनाना चाहते हैं. इसके अलावा, इस मामले में टेबल सेटिंग में बहुत कम समय लगेगा।
निष्कर्ष
लेख को सफल माना गया औरसबसे अच्छा विकल्प, नैतिकता के नियमों और व्यंजनों की व्यवस्था को ध्यान में रखते हुए, तालिका को ठीक से कैसे सेट किया जाए। यदि आप इस मामले को रचनात्मक पक्ष से लेते हैं, तो तैयारी प्रक्रिया बहुत सारे सकारात्मक प्रभाव लाएगी। मुख्य बात यह है कि आमंत्रित अतिथियों के स्वाद और सौंदर्य संबंधी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखा जाए ताकि उन पर एक अमिट छाप छोड़ी जा सके।
