गाजर को स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक माना जाता है। इसमें सिर्फ विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है। गाजर उगाना आसान है।
कोई भी माली या गर्मी का निवासी, यहां तक कि सबसे शुरुआती भी, आसानी से कार्य का सामना कर सकता है। लेकिन लंबे समय तक सफल भंडारण सुनिश्चित करने के लिए बगीचे से गाजर को कब निकालना है? इस लेख में इस प्रश्न से निपटा जाना है।
सर्दियों में जड़ वाली फसलें क्यों नहीं टिकती
कई गृहिणियों के साथ-साथ मालिकों को भी इस बात का सामना करना पड़ता है कि प्यार से उगाई जाने वाली जड़ वाली फसलें सर्दियों में नहीं टिकती हैं। और ऐसा भी होता है कि आधी फसल पाले तक भी नहीं पहुंच पाती है। क्या बात है? इस के लिए कई कारण हो सकते है। सबसे पहले, विभिन्न किस्मों के लिए अलग-अलग परिपक्वता अवधि होती है। दूसरे - बगीचे से गाजर को कब निकालना है, इसकी अज्ञानता। तीसरा, जड़ फसलों को संरक्षित करने के तकनीकी पक्ष का उल्लंघन किया जा सकता है। और अंत में, अंतिम, चौथा कारण अनुपयुक्त मौसम की स्थिति है।शर्तें।
बगीचे से चुकंदर और गाजर कब निकालें
हालांकि गाजर और चुकंदर को ठंढ प्रतिरोधी जड़ वाली फसल माना जाता है, फिर भी नियमित ठंढ आने से पहले उन्हें इकट्ठा करना बेहतर होता है। क्यारियों में रहते हुए भी पौधों को बर्फ से ढकने नहीं देना चाहिए।
और यह मत देखो कि चोटी अभी भी हरी और सुंदर है। तो बगीचे से चुकंदर और गाजर कब निकालें? इसके लिए सबसे अच्छा समय सितंबर या अक्टूबर का अंत है। आमतौर पर, सभी आलू की कटाई के बाद ही कटाई शुरू हो जाती है। लेकिन जड़ फसलों को खोदने में जल्दबाजी भी इसके लायक नहीं है। आखिरकार, आप उन्हें इस तरह से बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों से वंचित कर देंगे।
शुरुआती किस्मों के लिए फसल का समय
वह गाजर, जिसकी किस्में बहुत जल्दी पक जाती हैं, लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। इसे, एक नियम के रूप में, गुच्छी हुई गाजर प्राप्त करने के लिए लगाया जाता है। युवा मीठी जड़ वाली सब्जी गर्मियों के बीच में ही खाने के लिए तैयार है और इसका उपयोग सलाद या शिशु आहार के लिए किया जाता है।
यदि आप नहीं जानते कि बगीचे से गाजर की कटाई कब करनी है, तो आप इस क्षण को छोड़ सकते हैं, और फिर यह सीधे जमीन में फट जाएगा और अपना रस खो देगा। यदि आप देखते हैं कि गाजर का व्यास एक सेंटीमीटर तक पहुंच गया है, तो इसे खोदना शुरू करने का समय आ गया है। यह कच्चा खाने में सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद गाजर है। अलग-अलग गाजर खोदने के बाद बने छिद्रों को दफनाना न भूलें। इससे गाजर मक्खी को बची हुई जड़ों की फसल को होने वाले नुकसान से बचाने में मदद मिलेगी।
बाग से गाजर कब निकालेंभंडारण के लिए, यदि पकने का समय औसत है
जब आपके प्लाट पर मध्यम पकने की अवधि वाली किस्में उगाते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि ऐसी सब्जियां अस्सी से एक सौ दस दिनों तक उगाई जानी चाहिए। अपनी साइट देखें। यदि आप देखते हैं कि निचली पत्तियां पीली हो रही हैं, तो समय आ गया है जब आप गाजर को बगीचे से निकाल सकते हैं। यदि आप समय से जड़ वाली फसलों को नहीं हटाते हैं, तो उनका मांस भुरभुरा हो जाएगा, और स्वाद बहुत खराब हो जाएगा।
यह राय कि सभी पत्ते पीले और मुरझाने चाहिए, अत्यंत गलत है। यह इंगित करता है कि पौधा अपनी परिपक्वता के बजाय बीमार है।
गाजर की तुड़ाई कब करें, अगर वे देर से पकने वाली किस्म हैं
चलो देर से आने वाली किस्मों के बारे में बात करते हैं। उनकी परिपक्वता एक सौ दस दिनों से अधिक समय तक चलती है। इन किस्मों को शरद ऋतु की किस्में कहा जाता है और सितंबर की पहली छमाही में कटाई की जाती है। शरद ऋतु के दौरान गाजर बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्वों में जमा हो जाती है।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फसल के दिन बरसात नहीं होनी चाहिए। ठंढ से पहले, आम धारणा के विपरीत, जड़ फसलों को जमीन में छोड़ने के लायक नहीं है। यदि आप ऐसा करते हैं, तो बहुत बार वे ग्रे सड़ांध से हार जाते हैं। ऐसे में भंडारण के दौरान पूरी फसल नष्ट हो सकती है। लेकिन जड़ फसलों को जल्दी खोदने की सिफारिश नहीं की जाती है। एक बड़ा तापमान अंतर कुछ भी अच्छा नहीं लाएगा। यदि फसल पहले ही कट चुकी है, और हवा का तापमान अभी भी बीस डिग्री से ऊपर है, तो आपको इसे तुरंत तहखाने में नहीं रखना चाहिए,जहां, निश्चित रूप से, तापमान बहुत कम है। तो आखिर गाजर को बगीचे से कब निकालना है? इस खंड में ऊपर वर्णित सभी चीजों के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि जैसे ही हवा का तापमान कम (लगभग चार डिग्री सेल्सियस) हो जाता है, लेकिन मौसम अभी भी अच्छा है, आप सुरक्षित रूप से गाजर खोदना शुरू कर सकते हैं।
ठीक से कटाई कैसे करें
जब यह समझते हैं कि बगीचे से गाजर की कटाई कब करनी है, तो यह महत्वपूर्ण है कि उस क्षण को याद न करें जब ठीक से काटी गई फसल भंडारण के दौरान गुणवत्तापूर्ण परिणाम प्राप्त करने की संभावना को बढ़ा देती है। कटाई से पहले गाजर तैयार करनी चाहिए। कहीं-कहीं नियत समय से एक माह पहले पानी देना बंद कर दिया जाता है। यह भविष्य की फसलों को टूटने से बचाएगा।
गाजर को गर्म और साफ दिन में चुनें। रात के ठंढ से पहले। जमी हुई गाजर जमा नहीं होगी।
यह जानना काफी नहीं है कि सर्दियों के लिए बगीचे से गाजर की कटाई कब करनी है। आपको यह भी समझना होगा कि यह कैसे करना है। पिचफोर्क का उपयोग करके जड़ फसलों की खुदाई करना सबसे अच्छा है। इसलिए नुकसान की संभावना कम है। गाजर को खोदा जाता है और सबसे ऊपर पकड़कर जमीन से बाहर निकाला जाता है। हम इसे अपने हाथों से जमीन से साफ करते हैं, लेकिन किसी भी हाल में इसे किसी चीज से खुरचते नहीं हैं। कोशिश करें कि जड़ वाली फसलों को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि उनके लंबे समय तक चलने की संभावना नहीं है। जड़ फसलों को ले जाते समय धक्कों और किंक से भी बचें।
जैसे ही गाजर खोदी जाती है, शीर्ष को हटाना आवश्यक है, और जितनी जल्दी हो सके। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो पत्तियों के माध्यम से नमी इतनी वाष्पित हो जाएगी कि यहफल गलने का कारण होगा। सभी शीर्ष हटा दिए जाने के बाद, गाजर को एक छत्र के नीचे रख दिया जाता है, इसे थोड़ा हवादार करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
शीर्ष हटाने के तरीके
गाजर के ऊपर से आप कई तरह से निकाल सकते हैं। एक विकल्प यह है कि इसे अपने हाथों से मोड़ें और फाड़ें। आप पत्तियों को काट भी सकते हैं, लेकिन आप जड़ की फसल को ही नहीं छू सकते। शीर्ष काटने के विकल्पों में से एक है जिसमें गाजर पर एक छोटी पूंछ रहती है, जो आकार में डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
और आप गाजर के ऊपर से दो मिलीमीटर से ज्यादा की गहराई तक काट भी सकते हैं। इस मामले में, भंडारण के दौरान, शीर्ष अंकुरित नहीं हो पाएंगे और जड़ की फसल अपने पोषण गुणों को नहीं खोएगी, लेकिन यह काम पहले से ही बहुत गहने है। यदि आप इसे गलत तरीके से करते हैं, तो आप सड़ने के कारण पूरी फसल को खोने का जोखिम उठाते हैं।
गाजर भंडारण
पिछले अनुभागों में, हमने पता लगाया कि भंडारण के लिए बगीचे से गाजर को कैसे और कब निकालना है। अब आइए जानें कि इस स्टोरेज को कैसे अंजाम दिया जाए।
गाजर के हल्का सा सूख जाने के बाद बची हुई मिट्टी को हटा दीजिये. भंडारण के लिए छोटी गहराई वाले बक्सों का उपयोग करें। उनमें जड़ वाली फसलें पंक्तियों में रखी जाती हैं और हल्के से रेत के साथ छिड़का जाता है, जो थोड़ा नम होना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, आप अभी भी पीट का उपयोग कर सकते हैं। कुछ माली गाजर को प्लास्टिक की थैलियों में रखते हैं, जिससे उनमें वेंटिलेशन के लिए छेद हो जाते हैं। बेशक, जिस तहखाने में आप अपनी सब्जियों को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, वह भी अच्छी तरह हवादार होना चाहिए।
गाजर को स्टोर करने का एक और दिलचस्प तरीका- इसे मिट्टी के मैश में डुबोकर रखें. तहखाने में भेजे जाने से पहले, प्रत्येक जड़ की फसल को मिट्टी में डुबोया जाता है और एक तार की रैक पर सुखाया जाता है। इस प्रकार, चूहों और अन्य कीटों से सुरक्षा की जाती है और रसदार और कुरकुरे गाजर को संरक्षित किया जाता है। कभी-कभी कुचल लहसुन को मिट्टी के मिश्रण में मिलाया जाता है, जो फसल से विभिन्न कीटों को दूर भगाता है।
यदि आप वसंत तक छोटी गाजर रखना चाहते हैं, तो लगभग तीस सेंटीमीटर गहरा एक गड्ढा तैयार करें और उसके तल को रेत से भर दें। गाजर को पंक्तियों में बिछाएं, रेत के साथ छिड़के। जब सभी गाजर बिछा दें, तो छेद भरें और इसे पत्तियों, स्प्रूस शाखाओं और स्लेट से ढक दें। सर्दियों में, इसके ऊपर ढेर सारी बर्फ़ जमा करें। इस प्रकार, वसंत ऋतु में इस छेद को खोदने से, आपको जड़ वाली फसलें उतनी ही ताजी मिलेंगी जैसे आपने उन्हें अभी-अभी खोदा हो।
जब गाजर को फ्रिज में स्टोर करते हैं, तो हर एक को कागज के एक टुकड़े में लपेट लें। तो यह अधिक समय तक रसदार और स्वादिष्ट रह सकता है।
अगर आपके पास गाजर को स्टोर करने के लिए कहीं नहीं है, तो यह मत भूलिए कि इसे सुखाया या फ्रोजन किया जा सकता है। ऐसे में आपको निश्चित रूप से सड़न की समस्या नहीं होगी।
इस लेख के अनुभागों में यह विचार किया गया था कि गाजर को बगीचे से कब निकालना है, इसे सही तरीके से कैसे करना है और वसंत तक आप अपनी फसल को कैसे बचा सकते हैं। सभी सरल नियमों का पालन करके, आप ठंड के मौसम की पूरी अवधि के दौरान ताजा गाजर खा सकते हैं और इससे भी अधिक, लगभग नई फसल तक।
