एक दिलचस्प रेस्टोरेंट इंटीरियर डिजाइन ग्राहकों को आकर्षित करने में आपकी अच्छी सेवा कर सकता है। इंटीरियर की छाप का महत्व रसोई की छाप और व्यंजनों की प्रस्तुति से शायद ही कम है। उसी समय, जैसा कि स्पेनिश इंटीरियर डिजाइनर इवान कोटाडो ने एक साक्षात्कार में समझाया, एक रेस्तरां के डिजाइन में रूप और सामग्री की एकता अत्यंत महत्वपूर्ण है, अर्थात परोसे जाने वाले व्यंजन और रेस्तरां के इंटीरियर में सामंजस्य होना चाहिए।
रेस्तरां बिजनेस आइडिया को समझना
शैली पर निर्णय लेने से पहले, डिजाइनर को प्रतिष्ठान की व्यावसायिक दिशा को स्पष्ट करने की आवश्यकता होती है। व्यावसायिक सफलता प्राप्त करने के लिए एक आधुनिक रेस्तरां इंटीरियर एक शक्तिशाली उपकरण हो सकता है, लेकिन इसके लिए आपको तीन प्रमुख बिंदुओं को समझने की आवश्यकता है:
- रेस्तरां और उसके प्रतिस्पर्धियों के बीच का अंतर;
- आगंतुकों के स्वाद से मेल खाता है;
- इंटीरियर के भावनात्मक घटक की अभिव्यक्ति की डिग्री।
यह सब जानने के लिए जरूरी हैरेस्तरां के निदेशक और शेफ दोनों के साथ चैट करें, रेस्तरां के बारे में संभावित प्रकाशन पढ़ें, साथ ही निकटतम प्रतिस्पर्धियों और उनके डिजाइन के बारे में जानें।
रेस्तरां के व्यंजनों का विवरण जानना
रेस्तरां के व्यंजनों की प्रमुख विशेषताओं से परिचित होने से रेस्तरां के इंटीरियर को विकसित करने में मदद मिलेगी ताकि ग्राहक को यह जानकारी, यदि संभव हो तो, डिजाइन के माध्यम से दी जा सके। रसोई की विशिष्ट विशेषताएं ग्राहकों की नजर में प्रतिष्ठान को अलग करती हैं, और इंटीरियर स्वाद और प्रतिष्ठान के विशेष विचार को भावनात्मक रूप से संयोजित करने में मदद कर सकता है।
यदि कोई रेस्तरां स्थानीय व्यंजनों और उत्पादों की प्रधानता के साथ पारंपरिक व्यंजन पेश करता है, तो डिजाइन साधारण सामग्री (लकड़ी, पत्थर, जाली उत्पाद) पर आधारित होना चाहिए और साधारण रंगों से चिपकना चाहिए जो प्राकृतिक रंगों के करीब हों क्षेत्र।
यदि, इसके विपरीत, मेनू में भविष्य के नोट हैं, व्यंजन असामान्य हैं या विभिन्न दिशाओं का मिश्रण है, तो सजावट में मूल शैली को चुना जा सकता है, इसलिए रेस्तरां का इंटीरियर सेट करेगा एक असामान्य मेनू के आगंतुक।
यह याद रखना चाहिए कि न केवल सामग्री और रंग मेनू की विशेषताओं को स्पष्ट रूप से व्यक्त कर सकते हैं, बल्कि रेस्तरां के इंटीरियर को सजाने वाली हर चीज: हॉल का लेआउट, सजावटी तत्व, फर्नीचर, व्यंजन, मेनू डिजाइन, वेबसाइट डिजाइन।
शेफ से मिलें
विशेषज्ञों के अनुभव से पता चलता है कि यदि किसी रेस्तरां का डिज़ाइन शेफ के स्वाद और चरित्र के विरुद्ध जाता है, तो प्रतिष्ठान में आने से छापों की एकरूपता काम नहीं करेगी। यह इस मुद्दे में है कि परियोजना के लिए एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण का महत्व प्रकट होता है। रेस्टोरेंट के इंटीरियर की पहचान किसके साथ की जानी चाहिए?खाना पकाने के तरीके की विशिष्ट विशेषताएं। रसोइया और उनकी टीम को रेस्तरां के माहौल का आनंद लेना चाहिए, यही रचनात्मकता की कुंजी होगी।
कार्यक्षमता और सौंदर्यशास्त्र का संयोजन
प्रत्येक डिजाइन परियोजना रेस्तरां पर्यावरण की कार्यक्षमता और सौंदर्य बोध को जोड़ती है। ग्राहक की दृश्य धारणा के लिए संस्था की विशिष्टता और असामान्यता को कर्मचारियों के सुव्यवस्थित और सुविधाजनक कार्य में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए। हॉल को सजाते समय, साधारण भोजन वितरण मार्गों, अच्छी और कम रोशनी वाले क्षेत्रों, सजावट और फर्नीचर डिजाइन से मेल खाने की योजना बनाना आवश्यक है।
इवान कोटाडो के अनुसार, एक रेस्तरां के लिए एक सुंदर इंटीरियर डिजाइन के साथ आना आसान है, लेकिन इसे सुंदर और कार्यात्मक बनाना कहीं अधिक कठिन है। इंटीरियर में सौंदर्यशास्त्र और कार्यक्षमता का संतुलन प्रतिष्ठान को असाधारण बना सकता है।
एक अंतरंग सेटिंग बनाएं
सार्वजनिक स्थानों पर जाना, जो कि कोई भी रेस्तरां है, ग्राहक की व्यापक समाज में होने की इच्छा को बिल्कुल भी इंगित नहीं करता है। रेस्टोरेंट स्पेस में प्रत्येक टेबल के लिए एक निश्चित अंतरंगता की स्थिति बनाना महत्वपूर्ण है, यह आगंतुकों द्वारा अत्यधिक सराहना की जाती है और इंटीरियर बनाते समय डिजाइन समाधान के महत्वपूर्ण कार्यों में से एक है।
आराम
ग्राहकों और रेस्तरां कर्मचारियों दोनों के लिए, इंटीरियर में आराम की भावना महत्वपूर्ण है, जो प्रकाश, ध्वनिकी, कमरे के जलवायु मानकों के साथ-साथ फर्नीचर की सुविधा द्वारा प्रदान की जाती है।
- प्रकाश। यह रेस्तरां में मध्यम होना चाहिए, प्राकृतिक और कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था के संयोजन पर भी विचार करना आवश्यक है।इस पल की सावधानीपूर्वक योजना बनाने से आगंतुकों के चेहरे पर प्रकाश और छाया के दुर्भाग्यपूर्ण खेल, अप्रकाशित स्थानों की उपस्थिति या अत्यधिक रोशनी जैसी समस्याओं से बचने में मदद मिलेगी।
- ध्वनिकी। जब ध्वनि की बात आती है, तो आंतरिक डिजाइन अक्सर ध्वनि की प्रतिध्वनि से बचने की आवश्यकता के बारे में भूल जाता है, अर्थात एक सीमित स्थान में इसके कई प्रतिबिंब। इसके लिए, ध्वनि-अवशोषित सामग्री का उपयोग किया जाता है: लकड़ी, कपड़ा और अन्य।
- जलवायु। हम सभी पर्यावरण के जलवायु घटकों के महत्व को समझते हैं: तापमान और आर्द्रता, लेकिन कोई कम महत्वपूर्ण हवा की गुणवत्ता नहीं है, यह साफ होना चाहिए। इस प्रकार, 1999 में रॉकफेलर विश्वविद्यालय (यूएसए) में किए गए अध्ययनों से पता चला है कि एक व्यक्ति को 35% घ्राण, 5% दृश्य, 2% श्रवण और 1% स्पर्श संबंधी जानकारी याद रहती है। 2004 में नोबेल पुरस्कार पाने वाले शोधकर्ता रिचर्ड एक्सल और लिंडा बक इस बात से सहमत हैं। उन्होंने पाया कि एक व्यक्ति 10,000 गंधों और केवल 200 रंगों में अंतर करने में सक्षम है। रसोई में राज करने वाली सुगंध का दंगा हॉल पर हावी नहीं होना चाहिए। इसका मतलब है कि रेस्तरां का उचित वेंटिलेशन सफलता का एक महत्वपूर्ण घटक होगा।
- रेस्तरां के इंटीरियर को सजाने वाला फर्नीचर आरामदायक और चुनी हुई शैली के अनुरूप होना चाहिए। शायद सभी मामलों में एक नियम का पालन करना महत्वपूर्ण है: फर्नीचर भारी नहीं होना चाहिए ताकि ग्राहक के अनुरोध पर इसे आसानी से स्थानांतरित किया जा सके।
ग्राहक को रुचिकर बनाने की आवश्यकता
आधुनिक दुनिया में, आगंतुक अब केवल भोजन से आकर्षित नहीं होते हैं। रेस्तरां की शैली और इंटीरियर संस्था की धारणा के साथ-साथ ध्यान का एक अभिन्न अंग बन गया हैसेवा कार्मिक। सही आंतरिक शैली की दिशा चुनने से आगंतुक व्यस्त रह सकते हैं और उन्हें वापस आने के लिए प्रेरित कर सकते हैं।
मूल शैलियाँ
चुनी हुई डिज़ाइन शैली को इंगित करना अक्सर रेस्तरां के इंटीरियर के विवरण में शामिल होता है, जिसके बिना न तो आलोचनात्मक और न ही विज्ञापन लेख कर सकते हैं। शैली चुनते समय, डिज़ाइनर को स्थानीय रंग और विषयगत दिशा दोनों द्वारा निर्देशित किया जा सकता है।
ग्राम्य शैली में निम्नलिखित अनिवार्य विशेषताएं शामिल हैं: एक लकड़ी का फर्श या टाइलों से बना, मिट्टी की याद दिलाता है; लकड़ी का फ़र्निचर; इंटीरियर में पौधों की बहुतायत; दीवारों में से कम से कम एक लकड़ी या पत्थर से बना होना चाहिए, या समान बनावट के वॉलपेपर का उपयोग करना चाहिए।
शहरी शैली (या आधुनिक) बड़े शहरों में रेस्तरां के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है और इसमें सेटिंग में चमकीले रंगों का उपयोग, असामान्य प्रकाश व्यवस्था, उच्च मल, प्लास्टिक और धातु के फर्नीचर शामिल हैं। पार्श्व संगीत भी एक महत्वपूर्ण विवरण होगा।
सुरुचिपूर्ण शैली को शिष्टाचार और क्लासिक सर्विंग के सभी मानदंडों के पालन की विशेषता है, यहाँ विवरणों की एक बहुतायत है और निश्चित रूप से, एक सावधानीपूर्वक अनुभवी मेनू एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उसी समय, इंटीरियर इतना महंगा नहीं होना चाहिए जितना कि वास्तव में सुरुचिपूर्ण: कपड़े की मेज़पोश और नैपकिन, एक क्लासिक शैली में सुंदर और आरामदायक कुर्सियाँ, मोमबत्तियाँ और असली फूलों के छोटे गुलदस्ते बहुत जरूरी हैं।टेबल, शांत मधुर संगीत और बेदाग कपड़े पहने वेटर।
रेट्रो शैली को विभिन्न अवतारों की विशेषता है, जो मौन स्वरों के उपयोग से एकजुट होते हैं। पुराने या कृत्रिम रूप से पुराने लैंप, कुर्सियाँ, फूलदान, लकड़ी के फर्श रेस्तरां के इंटीरियर को खास बनाएंगे, पिछले वर्षों की तस्वीरें भी अच्छी तरह से फिट होंगी।
विषयगत शैली कार्यान्वयन के लिए विभिन्न विचारों को जोड़ती है, इंटीरियर किसी भी फिल्म, कार्टून, देश, संस्कृति, शौक के प्रशंसकों का सपना सच हो सकता है। उदाहरण के लिए, ऊपर की तस्वीर में हम एक असामान्य रेस्तरां "हाउस ऑफ द यहूदी" देखते हैं, जो स्पेनिश शहर सेंटेंडर में स्थित है।
मिश्रण शैली भी एक अच्छा विचार हो सकता है। ऊपर चित्रित सिंगापुर में एक फ्रांसीसी रेस्तरां में एक देहाती-औद्योगिक भोजन कक्ष है।
