जो लोग वाइनमेकिंग में लगे हुए हैं वे जानते हैं कि पेय में पोमेस, यीस्ट अवशेष, टैटार की क्रीम और चीनी तलछट की उपस्थिति के कारण, अंतिम उत्पाद बहुत कम पारदर्शी होता है। ये घटक न केवल शराब को कम आकर्षक बनाते हैं, बल्कि पुन: किण्वन का कारण बन सकते हैं। इसे रोकने के लिए, मादक पेय को शुद्ध किया जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से वाइन फिल्टर का आविष्कार किया गया है। फिल्ट्रेशन करना जरूरी है या कितना गहरा, इसको लेकर विशेषज्ञों के बीच जीवंत बहस चल रही है। कुछ का मानना है कि वाइन फिल्टर का उपयोग उत्पाद के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा। अन्य, इसके विपरीत, कहते हैं कि शुद्ध पेय बहुत बेहतर है। यदि कोई घरेलू शराब बनाने वाला शराब को छानने जा रहा है, तो उसे यह जानना होगा कि इसके लिए कौन से तरीके मौजूद हैं। इस लेख में वाइन फ़िल्टर के बारे में और जानें।
परिचयप्रक्रिया
वाइन निस्पंदन एक बहु-चरण उत्पादन प्रक्रिया है, जिसका कार्य यांत्रिक निलंबन, खमीर तलछट, फाइनिंग एजेंट, टैटार और सूक्ष्मजीवों के उत्पाद से छुटकारा पाना है। दूसरे शब्दों में, इस प्रक्रिया का उद्देश्य शराब को सूक्ष्मजीवविज्ञानी रूप से स्थिर करना है। झिल्ली निस्पंदन मुख्य रूप से उद्यमों में उपयोग किया जाता है। इस विधि को सबसे आम माना जाता है, क्योंकि शराब की संरचना पूरी तरह से संरक्षित है। यह विशेष उपकरण और कारतूस-प्रकार के फिल्टर तत्वों (कारतूस) का उपयोग करके किया जाता है। हालांकि, कारीगर वाइनमेकर इस बात में अधिक रुचि रखते हैं कि होममेड वाइन के लिए किस तरह के फिल्टर का उपयोग किया जा सकता है? इस पर और बाद में।
सबसे आसान तरीका
समीक्षाओं को देखते हुए, कभी-कभी ऐसा हो सकता है कि वाइन पारदर्शी हो और उसका स्वाद बहुत अच्छा हो, लेकिन उसमें मस्से पाए जाते हैं। इसे आसानी से हटा दिया जाता है। शराब धुंध और बोतलबंद के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
इसके अलावा, कंटेनर अच्छी तरह से बंद हैं। इस रूप में, पेय तहखाने में खड़ा हो सकता है और लंबे समय तक "पक" सकता है।
अंडे की सफेदी से कैसे साफ करें
यदि उच्च गुणवत्ता वाले छानने और पकने के बाद भी घर में बने मादक पेय बादल छाए रहते हैं, तो अंडे की सफेदी वाले वाइन फिल्टर की सिफारिश की जा सकती है। सफाई प्रक्रिया निम्नानुसार की जाती है। सबसे पहले आपको अंडा लेना है और प्रोटीन को जर्दी से अलग करना है।
फिर इसे एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, जिसमें थोड़ा सा पानी होता है। वहीं आपको डालना हैकुछ शराब। फिर सामग्री को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। अब इसे होममेड वाइन में मिलाया जा सकता है। पेय के बाद, आपको इसे फिर से मिलाना होगा और इसे कुछ हफ़्ते के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि यह पक जाए। इस प्रक्रिया को नियंत्रण में रखा जाना चाहिए। यदि शराब उज्ज्वल हो गई है, तो इसे तुरंत तलछट से निकाला जाता है, बोतलों में वितरित किया जाता है और कॉर्क किया जाता है। जो लोग ड्रिंक को साफ करने के लिए वाइन के लिए अंडे के फिल्टर का इस्तेमाल करने का फैसला करते हैं, वे सोच रहे हैं कि प्रोटीन की कितनी जरूरत है? जानकारों के मुताबिक 100 लीटर वाइन के लिए कम से कम दो अंडों का इस्तेमाल करना होगा।
जिलेटिन निस्पंदन के बारे में
जिलेटिन का उपयोग करके घर पर वाइन को स्पष्ट करें। समीक्षाओं को देखते हुए, 10 लीटर उत्पादों के लिए इस पदार्थ के 2 ग्राम की आवश्यकता होगी।
वाइन फिल्टर बनाना आसान है। सबसे पहले, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोया जाता है और 10 घंटे के लिए डाला जाता है। इस अवधि के दौरान, पानी बदला जा सकता है। जिलेटिन सूज जाने के बाद, इसे गर्म पानी के साथ डाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, जिलेटिन को धीरे-धीरे शराब में जोड़ा जाता है और कंटेनर को कसकर सील कर दिया जाता है। यदि निस्पंदन प्रक्रिया सफल रही, तो जिलेटिन के गुच्छे नीचे तक बसने चाहिए। अब शराब को सावधानी से निकाला जा सकता है, बोतलबंद किया जा सकता है और सील किया जा सकता है।
और क्या किया जा सकता है
समीक्षाओं को देखते हुए, स्किम्ड गाय का दूध वाइन को अच्छी तरह से चमका देता है। एक लीटर मादक पेय को साफ करने के लिए, आपको एक चम्मच दूध चाहिए। जोड़ने के बाद, सामग्री को 26 डिग्री के तापमान पर कई दिनों तक मिश्रित और संक्रमित किया जाता है। साथ ही, प्रक्रिया का सहारा लेकर शराब को शुद्ध किया जा सकता हैगरम करना। ऐसा करने के लिए, फ़िल्टर की जाने वाली शराब को कई कांच की बोतलों में बोतलबंद किया जाता है। फिर उन्हें कसकर बंद करने की जरूरत है, एक लोहे के कंटेनर में डालें और ठंडे पानी से डालें। पैन को 50 डिग्री तक गर्म करने के बाद, गर्मी से हटाकर ठंडा करें। फिर इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराया जाना चाहिए। अंत में, शराब पांच दिनों के लिए जम जाती है। इस अवधि के बाद, तलछट निकल जाती है।
प्रेस फ़िल्टर क्या है
शराब के शुद्धिकरण के लिए पेशेवर तकनीकों का आविष्कार किया गया है। यदि उपरोक्त विधियों ने वांछित परिणाम नहीं दिया, तो विशेष फिल्टर प्रेस का सहारा लेने की सलाह दी जा सकती है। सफाई प्रक्रिया का सार यह है कि शराब एक बहु-परत फिल्टर सामग्री के माध्यम से दबाव में संचालित होती है। नतीजतन, निलंबन ऊपरी परतों में रखा जाता है, और परिष्कृत शराब सबसे नीचे होती है। फिर फ़िल्टर किए गए उत्पादों को बोतलों में वितरित किया जाता है। वाइनमेकर के बीच सबसे लोकप्रिय फिल्टर सामग्री फिल्टर शीट है। इसके निर्माण के लिए सेल्यूलोज का उपयोग विभिन्न खनिजों के अतिरिक्त के साथ किया जाता है। कार्डबोर्ड प्लेटों में अलग-अलग छिद्र होते हैं, जिसकी डिग्री की गणना माइक्रोन में की जाती है। इस सामग्री का उपयोग महीन, मोटे, मध्यम और यहां तक कि स्टरलाइज़िंग निस्पंदन के लिए किया जा सकता है।
सफाई उपकरण
कई वाइनमेकर आश्वस्त हैं कि पेय शोधन उपकरण का उपयोग केवल औद्योगिक पैमाने पर ही स्वीकार्य है। हालांकि, विशेषज्ञों के अनुसार, वाइन प्रेस घर पर पेय को स्पष्ट करने में मदद करेगा। उदाहरण के लिए, इतालवी निस्पंदन उपकरण हॉबी एफसीएच बहुत लोकप्रिय है।6. छह मध्यवर्ती प्लेटों वाली एक इकाई, जो एक घंटे में 200 लीटर वाइन साफ कर सकती है।
डिवाइस में उच्च प्रदर्शन है और इसे संचालित करना आसान है। मालिकों के मुताबिक यह सिर्फ शराब की सफाई तक सीमित नहीं है। इसका उपयोग विभिन्न रस, बियर, क्वास और अन्य तरल पदार्थों को छानने के लिए किया जा सकता है।
