तामचीनी के बर्तन पहली बार अमेरिका में 1799 में दिखाई दिए। तब से, वे दुनिया भर में गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हैं। ऐसे व्यंजन सुंदर, उपयोग में सुरक्षित होते हैं। यह कई वर्षों तक चल सकता है, बशर्ते इसकी उचित देखभाल की जाए।
हर कोई नहीं जानता कि ऐसे बर्तन तरल व्यंजन पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं - सूप, कॉम्पोट, जेली, आदि। इसलिए, यदि उनका उपयोग उनके इच्छित उद्देश्य के लिए नहीं किया जाता है, तो सेवा जीवन काफी कम हो जाता है।
तामचीनी कोटिंग के कुछ नुकसान हैं:
- ऐसे बर्तन में खाना जलता है।
- कोटिंग दागदार और क्षतिग्रस्त है।
- समय के साथ, तामचीनी पीला या गहरा हो जाता है, सतह पर पट्टिका दिखाई देती है।
इसलिए आज भी कई साल पहले की तरह गृहणियों के लिए यह सवाल प्रासंगिक बना हुआ है: "कैसेएक तामचीनी पैन को साफ करें?" तामचीनी व्यंजनों पर तेल के निशान और संदूषण के विभिन्न मूल को हटाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। आपको बस इस काम की कुछ विशेषताओं को जानने और घरेलू और पेशेवर दोनों उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है।
देखभाल के नियम
तामचीनी के बर्तनों के जीवन को लम्बा करने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए:
- इनमें दूध न उबालें, दूध का दलिया न उबालें.
- यह कुकवेयर डीप फ्राई करने के लिए उपयुक्त नहीं है।
- एक गर्म बर्तन को ठंडी सतह पर न रखें और उबलते पानी को ठंडे कंटेनर में न डालें।
- अपघर्षक या कठोर (धातु) ब्रश का प्रयोग न करें।
- यांत्रिक क्षति से बचें: बाहर या अंदर चिप्स वाला बर्तन खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
प्रदूषण के प्रकार
एनामेल्ड व्यंजन कई कारणों से अपनी मूल सुंदरता और दीप्तिमान चमक खो देते हैं। लंबी सेवा जीवन, असामयिक या अपर्याप्त देखभाल, और कभी-कभी परिचारिका की लापरवाही निम्नलिखित परिवर्तनों को भड़काती है:
- आंतरिक सतह पीली या काली पड़ जाती है;
- वसा की परत से ढका हुआ;
- पैमाना नीचे की तरफ और बाहर की तरफ जलता हुआ दिखाई देता है।
नियमित देखभाल के साथ, तामचीनी व्यंजनों को साफ करने के तरीके के बारे में आमतौर पर कोई सवाल नहीं उठता है: बस डिशवॉशिंग डिटर्जेंट का उपयोग करके एक नियमित स्पंज के साथ पैन को पोंछ लें, और यह नए जैसा चमकता है।हालांकि, कभी-कभी शुद्धिकरण की यह विधि बेकार होती है। इस मामले में, आपको अन्य, अधिक कठोर उपायों का सहारा लेना होगा।
जला हुआ खाना
यह कोई रहस्य नहीं है कि लगभग सभी गृहिणियां ऐसी स्थिति से परिचित हैं - एक तामचीनी पैन जला दिया जाता है। अटके हुए भोजन से छुटकारा पाने और इनेमल को नुकसान न पहुंचाने के लिए इसे कैसे साफ करें?
मटके के गर्म होने पर उसे कभी भी साफ करने की कोशिश न करें। इसे गर्म पानी से भरें और एक तरफ रख दें। इस बीच, एक मजबूत नमक समाधान तैयार करें। पिछला पानी निकाल दें और इसे नमक से बदल दें। फिर बर्तनों को धीमी आग पर रखना चाहिए और तब तक उबालना चाहिए जब तक कि जले हुए भोजन के टुकड़े पीछे न रह जाएं। पैन को सामान्य तरीके से धोया जाता है और सुखाया जाता है।
बेकिंग सोडा का प्रयोग
कुछ गृहिणियां बेकिंग सोडा से जले हुए इनेमल पैन को साफ करना जानती हैं। इसे गर्म पानी से भरना और पाउडर डालना आवश्यक है। इसे अच्छी तरह मिलाकर रात भर के लिए छोड़ देना चाहिए। सुबह में, कंटेनर को कम गर्मी पर रखा जाता है और सामग्री को लगभग दो घंटे तक उबाला जाता है। घोल को बाहर निकाल दिया जाता है और नीचे और जली हुई दीवारों को एक डिटर्जेंट का उपयोग करके एक कठोर (लेकिन धातु नहीं!) स्पंज से साफ किया जाता है। इसे कपड़े धोने के साबुन से बदला जा सकता है।
जले हुए भोजन के निशान कैसे हटाएं?
जीवन में कम से कम एक बार, हर गृहिणी को इस तथ्य का पता चला कि भोजन उसके सुंदर, अक्सर नए तामचीनी पैन: दूध, जैम, अनाज से चिपक जाता है। इस स्थिति में, आपको अपने प्रिय को पुनर्जीवित करने के तरीकों की तलाश करनी होगीबर्तन। हम आपको दिखाएंगे कि घर पर तामचीनी के बर्तन कैसे साफ करें।
जाम जल जाए तो
उबली हुई चीनी को साइट्रिक एसिड या सोडा के साथ निकाल दिया जाता है। पैन को एक लीटर पानी और एक गिलास बेकिंग सोडा से तैयार घोल से भरें। मिश्रण गर्म होना चाहिए। आधे घंटे के लिए व्यंजन उबाले जाते हैं। उसके बाद, आँच बंद कर दें, मिश्रण को ठंडा होने दें और पैन को अच्छी तरह से धो लें।
जले हुए दलिया को कैसे साफ करें?
ऐसे में सफाई के लिए बड़ी मात्रा में एसिड युक्त मट्ठा आपकी मदद करेगा। इसलिए यह आपके व्यंजनों को बचाने में मदद करेगा। सीरम डाला जाता है और तीन घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
दूध को जलाया जाए तो एक्टिवेटेड चारकोल स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, आपको तीन गोलियों की आवश्यकता होती है, जिन्हें एक पाउडर में कुचल दिया जाता है। सूत को पाउडर से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पानी डाला जाता है ताकि यह दो अंगुलियों से नीचे को ढक दे। 40 मिनट के बाद रचना को धो लें। कॉफी के मैदान भी जले हुए दूध से छुटकारा पाने में मदद करेंगे। इसे रुई के फाहे पर लगाया जाता है और जले हुए स्थान को धीरे से पोंछा जाता है।
स्केल कैसे हटाएं?
पानी की खराब गुणवत्ता के कारण इनेमलवेयर में स्केलिंग होती है। यह लवणों का ठोस अवक्षेप है, जो कठोर जल को बार-बार गर्म करने से बनता है। पैन की दीवारें अधिक दृढ़ता से गर्म होती हैं, जिससे उनके जलने और व्यंजनों के सेवा जीवन में कमी आती है। स्केल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। इसके अलावा, वह:
- खाना पकाने का समय बढ़ाता है;
- कुकवेयर की तापीय चालकता को कम करता है;
- नुकसानसतह।
इस संबंध में, यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक तामचीनी बर्तन के अंदर पैमाने से कैसे साफ किया जाए। पट्टिका को तोड़ना या पीटना नहीं चाहिए। यदि आप व्यवस्थित रूप से बर्तन साफ करते हैं और धोते हैं, तो ऐसी समस्या कम ही होती है। लेकिन इसे पूरी तरह टाला नहीं जा सकता।
बर्तन साफ करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है:
- बेकिंग सोडा;
- सिरका (या सार);
- आलू का छिलका;
- साइट्रिक एसिड;
- खीरे का अचार।
कई गृहिणियां औद्योगिक पेशेवर descaling उत्पादों का उपयोग करना पसंद करती हैं। सबसे प्रभावी फॉर्मूलेशन में से एक एंटीनाकिपिन है, जो सल्फामिक एसिड युक्त पदार्थ है। तीन-चौथाई व्यंजन पानी से भरे होते हैं, इसमें 2 बड़े चम्मच (टेबल) धन डालें। रचना को डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है। पैमाना नष्ट हो जाता है, और यह केवल बहते पानी से धोने के लिए रह जाता है।
इसके अलावा, "ऊफ़ा" और "आदिपिंका" रचनाओं का उपयोग किया जाता है, जिसके उपयोग की विधि समान है। पैमाने के खिलाफ लड़ाई में ट्राइसोडियम फॉस्फेट ने खुद को अच्छी तरह साबित किया है। इसमें बेकिंग सोडा मिलाया जाता है। एक लीटर पानी के लिए आपको दो बड़े चम्मच पाउडर चाहिए। रचना को 1.5 घंटे तक उबाला जाता है।
साधारण घरेलू उपाय जितने असरदार हैं उतने ही कारगर:
- खट्टे सेबों को काट लें ताकि वे पैन के नीचे 5 सेमी की परत के साथ कवर कर सकें, उन्हें पानी से भर दें और धीमी आग लगा दें। फलों को तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। पूरी प्रक्रिया को फिर से दोहराया जाना चाहिए। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, स्केल हटा दिया जाता हैपानी।
- ककड़ी के अचार को एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें। गर्मी कम करें और 15 मिनट तक उबालें। नमकीन पानी को छान लें और बर्तन को अच्छी तरह धो लें।
इन विधियों का उपयोग कोई भी व्यक्ति कर सकता है जो नहीं जानता कि तामचीनी पैन को अंदर से पीलापन से कैसे साफ किया जाए।
पुरानी चर्बी
एक और समस्या जो इनेमलवेयर को खराब कर सकती है। डिटर्जेंट, जैल की मदद से भी ड्राई फैट को हटाना आसान नहीं होता है। इसके अलावा, उनकी लागत काफी अधिक है। इसके अलावा, अगर घर में बच्चे हैं, तो आक्रामक घरेलू रसायनों के उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है। इस समस्या को प्रभावी ढंग से हल करने के लिए समय-परीक्षणित लोक विधियों का उपयोग करना अधिक समीचीन है।
इनमें सरसों के पाउडर से पुरानी चर्बी को हटाना शामिल है। बर्तन साफ करने के लिए आप पैन को सरसों के घोल में डुबोएं। आधे घंटे के बाद इसे पारंपरिक तरीके से धोना चाहिए।
क्या दीप्तिमान सफेदी प्राप्त करना संभव है?
गृहिणियों की शिकायत है कि इनेमलवेयर हर बार इस्तेमाल के बाद अपनी सफेदी खो देता है। और पीला रंग गहरा हो जाता है। उदाहरण के लिए, यदि आप इस तरह के पकवान में बीट पकाते हैं, तो सफेद तामचीनी एक अप्रिय पीला रंग प्राप्त कर लेगी। तामचीनी पैन के अंदर की सफाई कैसे करें? कालापन और पीलापन से आप "पर्सोल" का उपयोग कर सकते हैं।
पाउडर को किसी कन्टेनर में डालें और उसमें पानी भर दें ताकि वह पीलेपन के स्तर से थोड़ा अधिक हो जाए। रचना को 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर बर्तन सामान्य तरीके से धोए जाते हैं। नतीजतन, आपका सॉस पैन नए जैसा चमक जाएगा।
हर कोई नहीं जानता कि सामान्य "सफेदी" का उपयोग करके तामचीनी पैन को पीलेपन से कैसे साफ किया जाए। तरल को बर्तन में डाला जाना चाहिए ताकि यह पीले रंग की कोटिंग को कवर कर सके। कुछ मिनटों के बाद, इसे सूखा दिया जाता है। इस उत्पाद का उपयोग करने के बाद, पैन को अच्छी तरह से धोया जाता है और हानिकारक धुएं को बाहर निकालने और सूखने के लिए खुला छोड़ दिया जाता है। इसी तरह अमोनिया का उपयोग किया जाता है।
कपड़े धोने का साबुन तामचीनी के बर्तन को काला होने से साफ करने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, पैन को ठंडे पानी से डाला जाता है, जिसमें साबुन के चिप्स डाले जाते हैं और पैन को कम गर्मी पर रखा जाता है। रचना को लगभग 40 मिनट तक उबालें।
बाहर की सफाई
एनामेल्ड बर्तन को अंदर से कैसे साफ किया जाए, इस बारे में हमने बहुत बात की है, लेकिन खाना बनाना भी बाहर से गंदा हो जाता है। इसके मूल स्वरूप को बहाल करने के लिए, आप काफी श्रमसाध्य, लेकिन बहुत प्रभावी तरीके का उपयोग कर सकते हैं। व्यंजन को उबलते पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में 12 घंटे के लिए रखा जाता है, जिसमें वाशिंग पाउडर घुल जाता है। पैन को घोल से निकालकर गर्म पानी से धो लें।
घरेलू रसायन
ऊपर हमने बताया कि तात्कालिक साधनों से तामचीनी पैन को कैसे साफ किया जाए। हालांकि, कई लोग उन्हें श्रमसाध्य, समय लेने वाला मानते हैं। जो लोग प्रभावी और आधुनिक डिटर्जेंट से बर्तन साफ करना पसंद करते हैं, उनके लिए खुदरा श्रृंखला विभिन्न सफाई यौगिकों की पेशकश करती है। अनुभवी गृहिणियां जाने-माने घरेलू रसायनों का उपयोग करके तामचीनी के बर्तन को साफ करना जानती हैं:
- समत;
- परी;
- "शुमानित";
- बायोफॉर्मूला;
- एमवे;
- चिस्टर;
- "साफ बर्तन"।
ये सभी चर्बी, दाग-धब्बे, जले हुए भोजन से लड़ने में कारगर हैं। इन पदार्थों को दूषित सतह पर लगाया जाता है, 10 मिनट के बाद पैन को बहुत सारे बहते पानी से धोया जाता है और माइक्रोफाइबर कपड़े से पोंछ दिया जाता है। गहरे रंग के बर्तनों को साफ करने के लिए आप सेडा जेल का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह उसमें से अशुद्धियों को प्रभावी ढंग से हटाता है।
आधुनिक घरेलू रसायन रसोई के बर्तनों को पीलापन, पुरानी चर्बी, कालिख, कालापन और अन्य दूषित पदार्थों से जल्दी से साफ कर सकते हैं। निर्देशों और सावधानियों का पालन करने पर वे सुरक्षित हैं। ऐसे यौगिकों के साथ काम रबर के दस्ताने में होना चाहिए, क्योंकि कई आक्रामक एजेंट अक्सर एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़काते हैं या हाथों की त्वचा को रासायनिक जलन पैदा करते हैं।
