हर कोई नहीं जानता कि चुकंदर या चुकंदर क्या होता है। यह सबसे आम चुकंदर है, जो रूस में सबसे आम सब्जियों में से एक है। जड़ फसल और चुकंदर के पत्ते दोनों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। चुकंदर विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।
Buryak इसे बेलारूस, यूक्रेन और रूस के कुछ क्षेत्रों में कहा जाता है। सब्जी को इसका नाम गहरे भूरे रंग के कारण मिला, लेकिन इसका उपयोग किसी भी रंग के चुकंदर के लिए भी किया जाता है।
यह देखा गया है कि चार्ड, एक प्रकार का चुकंदर जिसके प्रकंद अखाद्य होते हैं, को लगभग कभी भी चुकंदर नहीं कहा जाता है। सबसे अधिक संभावना है, यह इस तथ्य के कारण है कि इसकी एक अपरिचित उपस्थिति है और कई लोगों द्वारा इसे बीट्स के रूप में बिल्कुल भी नहीं माना जाता है। पहली नज़र में, चर्ड लेट्यूस की तरह दिखता है।
पौधों की विशेषताएं
शुरुआत में लोग चुकंदर के स्वाद और लाभकारी गुणों के बारे में नहीं जानते थे, केवल इसके ऊपर, यानी पत्तियों को खाते थे। जड़ों को ज्यादातर एक तरह की औषधि माना जाता था।
तो, चुकंदर या चुकंदर क्या है? यह एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसमें बड़ी जड़ें और बल्कि बड़े पत्ते होते हैं। भ्रूणएक मीठा स्वाद है और व्यापक रूप से एक खाद्य उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसमें आहार तालिका भी शामिल है।
अपने कई उपयोगी गुणों के कारण, चुकंदर पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों, कॉस्मेटोलॉजी में एक घटक के रूप में प्रकट होता है, और अन्य क्षेत्रों में भी इसका उपयोग किया जाता है।
चारा चुकंदर को सबसे अच्छी फसलों में से एक माना जाता है जो मवेशियों का पोषण करती है। सब्जी गर्मियों के निवासियों के बीच लोकप्रिय है, क्योंकि यह सरल है और इसे रोपण और बढ़ने के लिए जटिल जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं है। विकास के लिए न्यूनतम शर्तों के साथ भी, अच्छी फसल की संभावना है।
क्या अंतर है
यह नहीं कहा जा सकता है कि चुकंदर में चुकंदर से कोई अंतर होता है, क्योंकि यह एक ही सब्जी है, जिसे अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग कहा जाता है।
यह देखा गया है कि चुकंदर के बजाय चुकंदर मुख्य रूप से दक्षिणी क्षेत्रों में हावी है। एक राय है कि यह बीट्स की एक निश्चित किस्म है, लेकिन व्यवहार में इसकी पुष्टि नहीं हुई है।
कई लोगों का तर्क है कि असली चुकंदर लाल चुकंदर है, जिसे सीधे खाया जाता है, जो बोर्स्ट को एक समृद्ध लाल रंग देता है। बोर्स्ट सब्जी यूक्रेनी व्यंजन को न केवल एक सुंदर रंग देती है, बल्कि एक अनूठा स्वाद भी देती है।
हालांकि, चुकंदर और यहां तक कि एक चारा किस्म के संबंध में "चुकंदर" शब्द भी सुना जा सकता है, और इस प्रकार की फसलें अलग-अलग रंगों में आती हैं। यह अनुमान लगाना कठिन नहीं है कि लाल और चारा चुकंदर दोनों ही वास्तव में एक प्रकार के चुकंदर हैं।
दिलचस्प तथ्य
दिलचस्प ऐतिहासिकइस संस्कृति से जुड़ा एक 1683 तथ्य। Zaporozhye के Cossacks, वियना के घिरे निवासियों की मदद करते हुए, स्थानीय उद्यानों में भोजन की तलाश की और बीट पाए। Cossacks ने इसे बेकन के साथ तला, और फिर इसे अन्य सब्जियों के साथ उबाला। इस व्यंजन को "ब्राउन गोभी का सूप" कहा जाता था और अंततः "बोर्श" शब्द में बदल गया।
यानि बोर्स्ट चुकंदर से बना गोभी का सूप है।
चुकंदर
बीट खाने को दो श्रेणियों में बांटा गया है: लाल और सफेद किस्में। उत्तरार्द्ध हमेशा खरीदारों के बीच मांग में नहीं होता है, हालांकि स्वाद लाल किस्म से अलग नहीं होता है। सफेद चुकंदर के फल लाल वाले जितने बड़े नहीं होते।
बाद की किस्मों को कैरमाइन रेड से लेकर बरगंडी शेड्स तक रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला द्वारा दर्शाया गया है। कुछ मामलों में, सब्जी लगभग काली हो सकती है।
यदि आप लाल चुकंदर को काटते हैं, तो आप हल्के या सफेद छल्ले देख सकते हैं। जड़ का आकार इस पर निर्भर करता है कि विविधता इसे कैसे परिभाषित करती है। यह बेलनाकार, गोल, लगभग सपाट, शंक्वाकार, लम्बी और धुरी के आकार का होता है।
गर्मियों के लिए उपयोग की जाने वाली किस्मों में मुख्य रूप से गोल और चपटी जड़ें होती हैं। वे जल्दी गाते हैं और ग्राहकों को बहुत आकर्षक लगते हैं।
ग्रीष्मकालीन किस्में: बिकोरेज़, सोलो, बरगुज़िन, वोडान। बाद में, या मध्य-मौसम की किस्में, उनके लम्बी आकार से आसानी से अलग हो जाती हैं। इस तरह के चुकंदर में अत्यधिक विकसित जड़ प्रणाली होती है। देर से पकने वाली किस्म सर्दियों के भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त है। प्रसिद्ध हैं जैसे स्लाव्यंका, सिलेंडर, बॉन,बोर्डो 237.
चुकंदर को ताजा और उबालकर, उबाल कर, तला हुआ दोनों तरह से खाया जाता है। आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं: सूप, डेसर्ट, साइड डिश, सलाद।
चुकंदर
प्रजनकों के काम के परिणामस्वरूप, चुकंदर दिखाई दिए। यह सबसे महत्वपूर्ण औद्योगिक फसलों में से एक है, क्योंकि यह उद्योग के लिए कच्चा माल है। चुकंदर आमतौर पर सफेद या पीले रंग का होता है और पूरी तरह से अप्रस्तुत होता है।
इस तथ्य के बावजूद कि संस्कृति पाक उत्पादों के लिए अभिप्रेत नहीं है, कुछ व्यंजन कभी-कभी इसके साथ मीठे होते हैं। यहां तक कि चीनी की सब्जियों से बनी चाशनी और चांदनी के लिए लोक व्यंजन भी हैं।
इन बीट्स में ऐसा सुखद स्वाद नहीं होता है, जो भोजन कक्ष की अधिक विशेषता है। रूस में निम्नलिखित किस्में आम हैं: लेनोरा, एलेना, कार्मेलिटा, गेज़िना।
एक और दृश्य
कम लोग जानते हैं कि चुकंदर (चित्रित) चारे की किस्म क्या है। यह एक तकनीकी फसल है जिसमें विभिन्न आकृतियों और रंगों की बड़ी जड़ वाली फसलें होती हैं। शुद्ध सफेद से चमकीले पीले और लाल फलों तक।
चारे की औसत किस्म का फल 2 किलो वजन तक पहुंचता है। आकार अंडाकार, शंकु, बैग, गेंद या सिलेंडर जैसा हो सकता है। रसीली पत्तियों को सील कर दिया जाता है और फ़ीड के रूप में भी उपयोग किया जाता है। चुकंदर खाने वाली गायें स्वस्थ और उपजाऊ होती हैं, और दूध की पैदावार बढ़ती है।
जानवरों के चारे के लिए इस्तेमाल होने वाले बीट को भी टेबल किस्मों से चुना गया था। इस कारण से, यह व्यावहारिक रूप से भिन्न नहीं हैभोजन के लिए संस्कृति। लेकिन इसमें फाइबर, प्रोटीन और ठोस फाइबर अधिक होते हैं।
विशाल आकार में पकने वाले चारा फल, 30 किलो तक वजन वाली जड़ वाली फसलें दर्ज की गई हैं।
चारा चुकंदर, पिछले वाले के विपरीत, रंगों और प्रकारों की एक विस्तृत श्रृंखला द्वारा दर्शाया जाता है। गुलाबी, चमकीले नारंगी और हरे रंगों की किस्में हैं। चारा चुकंदर मिट्टी की सतह पर बढ़ता है, व्यावहारिक रूप से गहराई में नहीं जाता है, जो इसके संग्रह को बहुत सरल करता है।
ऐसे बीट्स की किस्मों में शामिल हैं: सेंटौर, उर्सस, रिकॉर्ड, कीव पिंक, ब्रिगेडियर, लाडा, नादेज़्दा, मिलाना, स्ट्रोमन।
निष्कर्ष
आलू के बाद दूसरी सबसे लोकप्रिय सब्जी लंबे समय से अपरिहार्य और वांछनीय उत्पादों में से एक रही है। चुकंदर के फल महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा में समृद्ध हैं।
चुकंदर का एक महत्वपूर्ण लाभ किस्मों की एक विस्तृत श्रृंखला है, जो आपके स्वाद के लिए एक सब्जी चुनना और इसे अपने बगीचे में लगाना संभव बनाता है। चुकंदर सरल है और इसे जटिल देखभाल की आवश्यकता नहीं है।
बीट्स के स्वास्थ्य लाभों का उल्लेख नहीं करना। इसकी संरचना में मैग्नीशियम उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ-साथ विभिन्न तंत्रिका विकारों के शुरुआती विकास को रोक सकता है।
चुकंदर एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो स्वस्थ रक्त निर्माण प्रदान करता है। कोई अन्य सब्जी आयोडीन की इतनी उच्च सामग्री का दावा नहीं कर सकती है, जो संस्कृति की संरचना में थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव डालती है।
बीट क्या है और यह बीट्स से कैसे भिन्न है, इस प्रश्न पर लौटते हुए, हम एक सरल निष्कर्ष निकाल सकते हैं: वे कुछ भी नहीं हैंअलग हैं क्योंकि वे अनिवार्य रूप से एक ही चीज हैं। कोई अंतर नहीं है, क्योंकि किसी भी मामले में चुकंदर चुकंदर या इसके प्रकारों के लिए केवल एक पदनाम था और रहता है।
