हर गृहिणी की रसोई में एक अद्भुत और अपरिहार्य उपकरण एक हाथ मिक्सर है। इसके साथ, आप विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ तैयार करने की प्रक्रिया को काफी तेज और सुविधाजनक बना सकते हैं। विभिन्न कार्यों, नोजल, मोड और अन्य विशेषताओं के एक सेट के लिए धन्यवाद, सबसे उपयुक्त विकल्प चुनना मुश्किल नहीं होगा।
मिक्सर और ब्लेंडर। क्या अंतर है
मिक्सर एक लोकप्रिय उपकरण है जो भोजन के साथ काम को बहुत आसान बनाता है और खाना पकाने में समय बचाता है। इस उपकरण में निम्न शामिल हैं:
- ड्राइव;
- गियर ट्रेन (टॉर्क के लिए);
- शरीर;
- फ्यूज रिले;
- पावर कॉर्ड।
कार्रवाई और लेआउट के सिद्धांत के समान एक ब्लेंडर है। अंतर उद्देश्य में निहित है - बाद वाला केवल भोजन पीस सकता है।
मिक्सर की किस्में
इन उपकरणों का एक ही उद्देश्य है और एक ही सिद्धांत पर काम करते हैं। लेकिन इनकी विशेषताओं के अनुसार इन्हें तीन मुख्य श्रेणियों में बांटा गया है:
- मैनुअल। ऐसे मिक्सर में, ड्राइव मोटर आवास में स्थित है। "घरेलू" उपकरणों की शक्ति छोटी है - 150 से 220 वाट तक। अधिकतम आंकड़ा 350 वाट है। गति की संख्या 5 से 9 तक है। मानक किट में कई अनुलग्नक शामिल हैं (उदाहरण के लिए, व्हिपिंग क्रीम या प्यूरी के लिए)
- स्थिर। ये डिवाइस पिछले वाले से उच्च शक्ति (270 से 400 डब्ल्यू तक) और लागत में भिन्न हैं। ड्राइव तंत्र एक अलग मामले में स्थित है - एक स्टैंड, खाना पकाने के लिए एक कटोरा मिक्सर के साथ एक सेट में पूरा किया जाता है। विभिन्न मोड और यहां तक कि कार्यक्रमों की संख्या 10 तक पहुंच सकती है।
- पेशेवर हाथ मिक्सर (संयुक्त)। यह प्रकार मैनुअल और स्थिर के बीच एक क्रॉस है। बाह्य रूप से, यह दूसरे प्रकार जैसा दिखता है, और विशेषताओं और संचालन के सिद्धांत के संदर्भ में, यह हाथ मिक्सर के समान है। एक विशिष्ट विशेषता डिवाइस को स्टैंड के साथ और इसके बिना उपयोग करने की क्षमता है।
- पेशेवर में कॉकटेल मिक्सर भी शामिल हैं। रोजमर्रा की जिंदगी में, वे इसकी संकीर्ण विशेषज्ञता के कारण दुर्लभ हैं।
शक्ति और गति की संख्या। इन मापदंडों पर विचार क्यों करें
पकाये जा सकने वाले उत्पादों की सूची, साथ ही समय की लागत, पहले पैरामीटर पर निर्भर करती है। उच्च शक्ति आपको विभिन्न जटिलता के कई कार्य करने की अनुमति देती है।
महत्वपूर्ण! यह मत भूलो कि अधिक शक्तिशाली मिक्सर कई गुना अधिक बिजली की खपत करते हैं। दैनिक घरेलू उपयोग के लिए सबसे अच्छा विकल्प मैनुअल हैं350 W तक की शक्ति वाले मिक्सर
डिवाइस के संचालन का डिजाइन और सिद्धांत
अधिकांश स्टैंड मिक्सर में ये मूल भाग होते हैं:
- इंजन कम्पार्टमेंट;
- तिपाई;
- सानना प्रणाली के ड्राइव और संचालित शाफ्ट;
- ऊंचाई समायोजक, मोटर हेड लॉक, अटैचमेंट;
- चारा संभालती है।
कटोरी और नोजल के सेट की आपूर्ति अलग से की जाती है।
सामान्य तंत्र के संचालन के दौरान, व्हिस्क गोलाकार गति करते हैं। प्रति मिनट क्रांतियों की संख्या गति मोड और व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करती है।
ग्रह तंत्र थोड़ा अलग तरीके से काम करता है - फुसफुसा (या ब्लेड) एक दिशा में घूमता है, और कटोरा दूसरी दिशा में। ग्रह तंत्र एक पारंपरिक की तुलना में तेजी से भार का सामना करता है। यह सुविधा इसे ज़्यादा गरम होने से बचाने में मदद करती है।
हैंड मिक्सर। सही का चुनाव कैसे करें
- सबसे आदिम मिक्सर उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो साधारण व्यंजन बनाने जा रहे हैं।
- जटिल आटा बार-बार गूंथने के लिए, एक स्थिर घरेलू मिक्सर आदर्श है।
- बड़ी संख्या में व्यंजन और खाना पकाने की प्रक्रिया की जटिलता के लिए, ग्रहों के प्रकार का मिक्सर चुनना बेहतर है। यह छोटी बेकरी के लिए भी उपयुक्त है।
- हैंड मिक्सर की शक्ति का चयन पूर्व-गणना किए गए भार के अनुसार किया जाना चाहिए।
- चुनते समय शरीर की सामग्री और कटोरी का भी ध्यान रखना चाहिए। उदाहरण के लिए, पेनकेक्स और बिस्कुट के लिए आटा बनाने के लिए, साधारण प्लास्टिक उपयुक्त है, और अधिक जटिल प्रकारों के लिए, केवल एक धातु कंटेनर और केस।
- पेशेवर रसोई के लिएहैंड मिक्सर, अतिरिक्त कार्य महत्वपूर्ण हैं - एक कार्य टाइमर और ज़्यादा गरम करने से सुरक्षा।
- नोजल का पूरा सेट काम के आगामी दायरे पर भी निर्भर करता है। साथ ही, किट में मापने के उपकरण, सफाई के उपकरण आदि हो सकते हैं।
- कटोरे का आयतन कम से कम 2 लीटर होना चाहिए। उच्च पक्ष भोजन को काम की सतह पर बिखरने से रोकते हैं।
- स्पीड मोड की संख्या दो से कम नहीं होनी चाहिए। जितने अधिक मोड, उतनी ही सटीक और तेज़ प्रक्रिया होगी।
अतिरिक्त मिक्सर कार्य
ये हैं:
- स्टैंड मिक्सर बाउल को घुमाना। इस मामले में, व्हिस्क विपरीत कटोरे में चक्कर लगाते हैं। यह फ़ंक्शन आपको गांठों से छुटकारा पाने और मिनटों में आटा गूंथने की अनुमति देता है।
- "एंटी-स्प्रे"। यह फ़ंक्शन महंगे पेशेवर मिक्सर से लैस है। एंटी-स्पैटर के लिए धन्यवाद, खाना पकाने के दौरान काम की सतह और रसोई साफ रहती है।
- स्वचालित वजन समारोह। बिल्ट-इन स्केल खाना बनाना और भी आसान बनाता है और किचन में अतिरिक्त जगह बचाता है।
- इंस्ट्रूमेंट स्टैंड पर नोजल लगाना।
- विस्तारित कॉर्ड। स्वच्छता मानकों की नई आवश्यकताओं के अनुसार, कॉर्ड की लंबाई बढ़ा दी गई है। यह आपको डिवाइस को अधिक सुविधाजनक स्थान पर रखने की अनुमति देता है।
- एंटी-स्लिप हैंडल। रबरयुक्त हैंडल ऑपरेशन के दौरान डिवाइस को फिसलने से रोकता है।
- नोजल की निकासी। ऐसा करने के लिए, बस एक बटन दबाएं। तुलना करके, पहले के मॉडल में विशेष अटैचमेंट को फोल्ड करने की आवश्यकता होती थी।
- कम्पार्टमेंट फॉरकॉर्ड स्टोरेज।
किचन हैंड मिक्सर अतिरिक्त अटैचमेंट से लैस हैं, उदाहरण के लिए:
- खाने को पीसने के लिए ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग किया जाता है;
- बिजली का चाकू - रोटी, फल, सब्जियां आदि काटने के लिए इस्तेमाल किया जाता है;
- छलनी - कंपन के लिए धन्यवाद, इस नोजल का उपयोग आटा छानने, जामुन को कद्दूकस करने आदि के लिए किया जा सकता है;
- माशर;
- चॉपर एक जटिल है जिसमें एक कटोरा और एक अंतर्निर्मित चाकू होता है, जो एक खाद्य प्रोसेसर जैसा दिखता है। इस तरह के नोजल का उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के लिए।
रसोई के उपकरणों के फायदे और नुकसान
यह अपरिहार्य उपकरण आसानी से हल्के उत्पादों - अंडे, दूध, मक्खन, आदि को संभालता है। यह निर्धारित करने के लिए कि कौन सा हाथ मिक्सर सबसे अच्छा है, आपको इसकी विशेषताओं और क्षमताओं से परिचित होना चाहिए। अतिरिक्त अटैचमेंट की मदद से आप नरम आटा गूंथ भी सकते हैं, साथ ही सब्जियां, फल काट कर मैश किए हुए आलू भी बना सकते हैं. कुछ मॉडलों की शक्ति आपको विभिन्न प्रकार के उत्पादों को उच्च गति पर संसाधित करने की अनुमति देती है।
तुलना करने पर एक ब्लेंडर मिक्सर का आधा ही काम करता है। इस डिवाइस की मदद से आप खाने को पीसकर मैश किए हुए आलू बना सकते हैं। आधुनिक उद्योग आपको चाकू के लगाव को व्हिस्क में बदलने की अनुमति देता है, और फिर ब्लेंडर को मिक्सर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। साथ ही आपको परफॉर्मेंस पर भी ध्यान देना चाहिए।
रसोई के उपकरणों के बड़ी संख्या में लाभों के बावजूद, अभी भी हैंविपक्ष:
- तंत्र की आवधिक अति ताप;
- ड्राइव सिस्टम में खराबी;
- खराब उछाल सहनशीलता।
प्रत्येक मॉडल के विशिष्ट नुकसान हैं।
तकनीकी विशेषताओं और मापदंडों के अनुसार, स्थिर पेशेवर और अर्ध-पेशेवर मॉडल अधिक उपयुक्त माने जाते हैं। उत्तरार्द्ध का मुख्य नुकसान उनके बड़े आयाम हैं - एक कॉम्पैक्ट रसोई में हमेशा वॉल्यूमेट्रिक उपकरणों के लिए जगह नहीं होती है।
पेशेवर मिक्सर के फायदे और नुकसान
मैनुअल मिक्सर की तरह, किचन मिक्सर के कई फायदे और नुकसान हैं। उन्हें देखते हुए, आप लोकप्रियता, कीमत आदि के आधार पर रैंक कर सकते हैं।
सर्वश्रेष्ठ पेशेवर मिक्सर पहचाने जाते हैं:
- बोर्क ई800. इस डिवाइस में सबसे बड़ी संख्या में नोजल हैं (प्रतिस्पर्धियों के समान मिक्सर की तुलना में)। 1000W पावर और 12 अलग-अलग गति इसके उच्च प्रदर्शन को सुनिश्चित करते हैं। स्वचालित प्रणाली उत्पाद के प्रकार के आधार पर इष्टतम गति का चयन करती है। पैकेज में यह भी शामिल है: स्पैटुला, व्हिस्क, हुक, पेस्ट्री नोजल। उत्तरार्द्ध आपको आटा की एक समान सानना प्राप्त करने की अनुमति देता है। एक टाइमर की उपस्थिति ऑपरेटर के काम को सुविधाजनक बनाती है। मिक्सर निम्न स्तर के शोर और हस्तक्षेप का उत्सर्जन करता है। शरीर धातु से बना है। यह विभिन्न क्षतियों और खरोंचों के लिए अधिक प्रतिरोध प्रदान करता है।
- दूसरे स्थान पर किचनएड 5KSM150PSE है। अमेरिकी निर्माता तीन अतिरिक्त नलिका का एक सेट प्रदान करता है - एक स्पैटुला, एक व्हिस्क और एक हुक। मिक्सर बाउल स्टील है। डिवाइस के अंतर्गत आता हैग्रह, जिसका अर्थ है कि यह अपना काम जल्दी और कुशलता से करता है। कम शक्ति (300W) का प्रदर्शन पर महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन यह केवल डिवाइस को अधिक किफायती बनाता है।
हैंड मिक्सर हमेशा काम के लिए उपयुक्त नहीं होता है। कुछ मामलों में शक्तिशाली पेशेवर काम और घर के वातावरण दोनों के लिए अधिक उपयुक्त होंगे। मूल्य-गुणवत्ता अनुपात में, उपकरणों को निम्नलिखित क्रम में व्यवस्थित किया जाता है:
- पहले स्थान पर घरेलू ग्रह मिक्सर किटफोर्ट केटी-1308 है। 4.2 लीटर की क्षमता वाला एक पर्यावरण के अनुकूल और टिकाऊ कटोरा भी एक सुरक्षात्मक आवरण से सुसज्जित है। डिवाइस संचालन में विश्वसनीय है। ऑपरेशन के दौरान, इसे काम की सतह पर तय किया जा सकता है। मिक्सर का संचालन शांत है, यह लगभग कोई कंपन नहीं उत्सर्जित करता है।
- दूसरे स्थान पर - बॉश एमएफक्यू 36460। गति मोड की संख्या - 5. मिक्सर प्रकार - ग्रह। किट में अतिरिक्त नोजल नहीं दिए गए हैं, लेकिन एक बार में 5 गति और एक विशेष मोड की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, मिक्सर जल्दी और कुशलता से अपना काम करता है।
- रैंकिंग में अंतिम स्थान पर पोलिश डिवाइस Zelmer 481.6 का कब्जा है। मिक्सर की कीमत अपेक्षाकृत कम है (3500 रूबल तक)। डिवाइस की शक्ति 400 वाट है। गति मोड की संख्या 5 है। डिलीवरी सेट में एक ब्लेंडर नोजल और एक विशेष उपकरण भी शामिल है जो आटा को कटोरे से चिपकाने से रोकता है। मिक्सर का हैंडल रबरयुक्त होता है। यह ऑपरेशन के दौरान उपकरण को फिसलने से रोकता है और बिजली के झटके से बचाता है।
उपयोगकर्ताओं के बीच रेटिंग
मैनुअल की रेटिंगमिक्सर की कीमत इस प्रकार है:
- इस श्रेणी में पहले स्थान पर बॉश एमएफक्यू 4020 का कब्जा है। यह मॉडल अपनी विशेषताओं के कारण बहुत लोकप्रिय है - ऑपरेशन के दौरान मिक्सर एर्गोनोमिक, हल्का और अपेक्षाकृत शांत है। कॉम्पैक्टनेस और कम लागत के बावजूद, मिक्सर की शक्ति काफी अधिक है - 450 वाट। गति मोड की संख्या - 5. विभिन्न मोड के सेट के साथ संयोजन में शक्ति आपको बेकिंग के लिए आसानी से आटा गूंधने की अनुमति देती है।
- अगले स्थान पर यूनिवर्सल डिवाइस VITEK VT-1409 का कब्जा है। मिक्सर का उपयोग स्टैंड के साथ या बिना स्टैंड के किया जा सकता है। डिवाइस का कटोरा चल, बड़ा और उपयोग में आसान है। पैकेज में तीन अतिरिक्त अटैचमेंट शामिल हैं। डिवाइस की शक्ति 330 वाट है। ठोस उत्पादों के साथ काम करने के लिए, एक विशेष विधा है - स्पंदित।
- इस श्रेणी में अंतिम स्थान पर पोलारिस पीएचएम 3013 का कब्जा है। इष्टतम कीमत और अच्छी शक्ति (300 डब्ल्यू) डिवाइस को उपयोगकर्ताओं के बीच लोकप्रिय बनाती है। मोड की संख्या - 5 ("टर्बो मोड" सहित)। इस मिक्सर के मुख्य लाभ हैं: एक विश्वसनीय मामला, एर्गोनॉमिक्स, अतिरिक्त अनुलग्नक। नुकसान पावर कॉर्ड की छोटी लंबाई है।
"मूल्य-गुणवत्ता" के संदर्भ में हाथ से चलने वाले रसोई मिक्सर की रेटिंग इस प्रकार है:
- बॉश एमएफक्यू 4080 अग्रणी स्थान पर है। मिक्सर फलों, सब्जियों, मांस आदि को पीटने, काटने, काटने के लिए विभिन्न ऑपरेशन कर सकता है। डिवाइस को साफ करने से भी असुविधा नहीं होती है। लंबा नेटवर्ककॉर्ड आपको मिक्सर को सबसे सुविधाजनक स्थान पर कनेक्ट करने की अनुमति देता है। विशिष्ट विशेषताओं में उच्च शक्ति (500 डब्ल्यू) है। गति मोड की संख्या 5 है। साथ ही, मिक्सर के छोटे आयाम हैं और उपयोग में आसान है।
- रैंकिंग में दूसरे स्थान पर ब्रौन एचएम 3137 का कब्जा है। जर्मन डिवाइस निर्माण गुणवत्ता, विश्वसनीय विचारशील डिजाइन और हल्के वजन (लगभग 800 ग्राम) द्वारा प्रतिष्ठित है। ड्राइव की ऊर्ध्वाधर व्यवस्था के कारण, ऑपरेटर पर भार काफी कम हो जाता है। पैकेज में आटा गूंथने, भोजन पीसने के लिए अतिरिक्त नोजल शामिल हैं।
- तीसरे स्थान पर किचनएड 5KHM9212ECU का अधिकार है। मिक्सर में कम शक्ति (केवल 85 वाट) होती है, लेकिन साथ ही इसका प्रदर्शन उच्च होता है। डिवाइस कम स्तर के शोर और हस्तक्षेप का उत्सर्जन करता है। ड्राइव की दक्षता 0.9 है। गति की संख्या 9 है। इस सेट के लिए धन्यवाद, उत्पादों के साथ काम करना अधिक आरामदायक हो जाता है, और काम की सतह स्पलैश से दूषित नहीं होती है।
निर्माता समीक्षा
रसोई उपकरण चुनने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप समीक्षाएँ पढ़ सकते हैं। बॉश एमएफक्यू 3010 जैसे हैंड मिक्सर को व्यावहारिक, विश्वसनीय और उपयोग में आसान माना जाता है। पैकेज में अतिरिक्त नलिका का एक सेट शामिल है। डिवाइस एक विशेष पल्स मोड (लघु शक्तिशाली क्रांति करने के लिए) से लैस है। इस फ़ंक्शन का उपयोग करके, खाद्य पदार्थों को अत्यधिक चाबुक मारने से रोका जा सकता है। इस ब्रांड का मिक्सर लगातार 30 मिनट तक चलने में सक्षम है।
फिलिप्स एचआर 1459 को भी माना जाता हैरसोई के लिए सबसे अच्छे हाथ मिक्सर में से एक। डिवाइस टर्बो मोड से लैस है, साथ ही नोजल को अलग करने के लिए एक सुविधाजनक बटन भी है। मामला टिकाऊ प्लास्टिक से बना है, इसलिए मिक्सर खरोंच और यांत्रिक क्षति के लिए प्रतिरोधी है। नकारात्मक समीक्षाओं के बीच, यह गति के क्रमिक स्विचिंग की आवश्यकता पर ध्यान देने योग्य है। यह कुछ प्रकार के आटे को असुविधाजनक बनाता है।
Philips HR 1560 भी एक लोकप्रिय हैंड मिक्सर है। इस निर्माता ने उपयोगकर्ताओं के बीच विश्वास अर्जित किया है, और बढ़ी हुई शक्ति (पिछले मॉडल की तुलना में) और व्हिस्क के एक विशेष आकार के कारण मॉडल लोकप्रिय हो गया है। मिक्सर केवल तीन गति से संचालित होता है, लेकिन अतिरिक्त नलिका आपको कई उत्पादों को काम में लेने की अनुमति देती है। कमियों में से हैं: नोजल बदलने की एक असुविधाजनक प्रक्रिया, तंत्र की आवधिक ओवरहीटिंग।
