खाना बनाने के तरीकों में लगातार सुधार किया जा रहा है। मानव जाति ने आग पर खाना पकाने से लेकर माइक्रोवेव ओवन तक एक लंबा सफर तय किया है, जो आपको कुछ ही मिनटों में खाना गर्म करने या पकाने की अनुमति देता है। हालांकि, कभी-कभी पुराने और आजमाए हुए खाना पकाने के तरीके सबसे अच्छे होते हैं। कन्वेक्टर ओवन नई तकनीकों और समय-परीक्षणित खाना पकाने के तरीकों के संयोजन का एक ऐसा सफल उदाहरण है। इस लेख में इन ओवन पर चर्चा की जाएगी।
संवहन ओवन का इतिहास
संवहन ओवन पारंपरिक ओवन का तार्किक विस्तार है। यह तकनीक केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में बीसवीं शताब्दी के अंत में दिखाई दी, और न केवल रेस्तरां के लिए एक पेशेवर उपकरण के रूप में, बल्कि एक घरेलू उपकरण के रूप में भी लोकप्रियता हासिल की। इस तरह के ओवन संवहन के सिद्धांत का उपयोग करके काम करते हैं - मजबूर वायु विनिमय की प्रक्रिया और अंतर्निहित से आने वाली गर्मी का वितरणट्यूबलर इलेक्ट्रिक हीटर।
उनमें स्थापित गोलाकार पंखा आपको उत्पाद को यथासंभव समान रूप से गर्म करने की अनुमति देता है। यह एक पारंपरिक ओवन से घर या रेस्तरां के लिए एक संवहन ओवन को अलग करता है।
ओवन एप्लीकेशन
ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ, एक संवहन ओवन में आप खाना पका सकते हैं, तल सकते हैं, बेक कर सकते हैं और बस खाना गर्म कर सकते हैं। संवहन ओवन आटा उत्पादों को बेक करने या भोजन को स्टरलाइज़ करने के लिए आदर्श है। चूंकि खाना पकाने की प्रक्रिया गर्म हवा के प्रभाव के कारण होती है - तेल, वसा और अन्य चीजों के उपयोग के बिना खाना बनाना संभव है - स्वस्थ जीवन शैली के सभी पारखी लोगों के लिए यह अत्यंत महत्वपूर्ण है।
उसी कारण से, किसी भी रेस्तरां की रसोई में संवहन ओवन अपरिहार्य हो गए हैं। आप ऐसे ओवन में किसी भी गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन में खाना पका सकते हैं या गर्म कर सकते हैं जो कि किसी भी रसोई में पाया जाना निश्चित है। संवहन ओवन में वायु प्रवाह की गति और एकरूपता के कारण, खाना पकाने की किसी भी प्रक्रिया को तेज गति से किया जाता है, जिससे पकाने में लगने वाले समय की बचत होती है।
संवहन ओवन के फायदे
कई लोग इस उपकरण को चुनने के लिए आश्वस्त नहीं होंगे कि संवहन ओवन, वास्तव में, एक शक्तिशाली पंखे वाला ओवन है। हालांकि, तैयारी में अंतर बहुत महत्वपूर्ण है। घर के लिए एक संवहन ओवन के कई फायदे हैं - जिनमें से मुख्य खाना पकाने की गति है। हाँ, संवहन ओवन भोजन को अधिक धीरे-धीरे गर्म करते हैंसाधारण स्टोव, लेकिन इसमें खाना बनाना पारंपरिक ओवन की तुलना में बहुत तेजी से निकलता है।
उन लोगों के लिए जो अतिरिक्त तेल और वसा के बिना खाना बनाना पसंद करते हैं, यह आदर्श है। पारंपरिक ओवन की ऊर्जा खपत भी बहुत कम होती है, और पूर्व-निर्धारित टाइमर और खाना पकाने के कार्यक्रम खाना पकाने को बहुत आसान बनाते हैं।
संवहन ओवन विपक्ष
ऐसे उपकरणों में बहुत कम स्पष्ट कमियां हैं। इनमें शायद रसोई में एक अलग जगह आवंटित करने की आवश्यकता शामिल है। अगली समस्या इससे उपजी है - घर के लिए अधिकांश कन्वेक्टर ओवन की अपेक्षाकृत कम मात्रा। आपको एक बार में जितना अधिक खाना पकाने की आवश्यकता होगी, ओवन रसोई में उतनी ही अधिक जगह लेगा। कीमतों को ऐसे उपकरणों के नुकसान के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। अधिकांश स्टोव के औद्योगिक अभिविन्यास के कारण, कार्यों की प्रचुरता और उनकी सामान्य लोकप्रियता और अनिवार्यता - ऐसे स्टोव सस्ते नहीं हैं।
भाप संवहन ओवन
घर के लिए भाप के साथ संवहन ओवन पारंपरिक संवहन ओवन के अधिक उन्नत संस्करण हैं। मुख्य अंतर, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, ओवन को गर्म भाप की आपूर्ति भी की जाती है। उनकी जटिलता और उच्च लागत के आधार पर, उनके पास खाना पकाने के लिए अतिरिक्त विकल्प हैं, और एक सटीक परिभाषित आर्द्रता निर्धारित करने की क्षमता पाक प्रयोगों का संचालन करना संभव बनाती है। ऐसे ओवन मैनुअल पानी की आपूर्ति या स्वचालित के साथ आते हैं।
भाप संवहन ओवन पारंपरिक ओवन या ओवन पर निर्विवाद लाभ प्रदान करते हैं - नमी के कारण, भोजन सूखता नहीं है, पेस्ट्री पर एक शानदार क्रस्ट-ग्लेज़ बनता है, और सब्जियां और फल अपने लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। हालांकि, उनका मुख्य नुकसान कीमत है - डिवाइस जितना अधिक जटिल होगा, इसके अधिग्रहण के लिए उतनी ही अधिक कीमत चुकानी होगी। हालांकि, बाजार में घर के लिए स्टोव के लिए और भाप आर्द्रीकरण के कार्य के साथ और कई अन्य के साथ और काफी उचित कीमतों पर बहुत सारे विकल्प हैं।
घर के लिए कन्वेक्शन ओवन कैसे चुनें?
संवहन ओवन चुनते समय, उनके मूल मापदंडों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। बेशक, पहला कदम यह तय करना है कि स्टोव कहाँ रखा जाएगा और यह जानने के लिए माप लें कि यह किस अधिकतम आकार में फिट होगा। अगला, आपको इसकी शक्ति और क्षमताओं पर ध्यान देना चाहिए। जरूरी नहीं कि बड़ी क्षमता वाली भट्टियां अधिक मामूली मानकों वाले फर्नेस से बेहतर हों। कई संवहन उपकरण खाद्य उत्पादन के लिए डिज़ाइन किए गए हैं और उनकी क्षमता पारंपरिक रसोई के लिए अधिक हो जाएगी।
कार्यक्षमता पर भी यही लागू होता है - घर के लिए एक संवहन ओवन के कार्यों की एक बड़ी संख्या का उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी में नहीं किया जा सकता है, इसलिए आपको इसके सभी तरीकों और क्षमताओं का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। खैर, सबसे महत्वपूर्ण बात निर्माता पर ध्यान देना है। बाजार में खुद को साबित करने वाले बड़े निर्माता आमतौर पर लंबी वारंटी अवधि के साथ बेहतर उत्पाद पेश करते हैं। और आखिरी - यह दरवाजों पर ध्यान देने योग्य है। गुणवत्ता वाले ओवन मेंउनमें कांच आमतौर पर दोगुना होता है - यह थर्मल इन्सुलेशन के प्रदर्शन में सुधार करता है और आपको गर्म कांच पर जलने से रोकता है।
