थकने और असहनीय रूप से लंबी रोटी काटी जाती है, पनीर और सॉसेज काटने की भी बात करने की जरूरत नहीं है। सलाद लंबे समय से एक निरंतर सोप ओपेरा में बदल गया है जिसमें चीख और सामग्री का विस्तार है। केवल एक ही कारण है, और इसे केवल यह जानकर ही समाप्त किया जा सकता है कि चाकू को सही तरीके से कैसे तेज किया जाए।
श्रम का औजार
चाकू क्या है? हमारे पूर्वजों द्वारा आविष्कार की गई विदारक सामग्री का एक साधन, एक लंबी और पतली, सबसे अधिक बार एक धातु की कील का निर्माण करता है। धार जितनी पतली होगी, चाकू उतनी ही तेज कटेगा। अन्यथा, इसे शार्पनिंग एंगल को एडजस्ट करने के रूप में जाना जाता है। इसके अलावा, काटने की प्रक्रिया हैंडल पर यांत्रिक प्रभाव पर निर्भर करती है - हम इसे किस बल से दबाते हैं। इसलिए, आधुनिक चाकू टिकाऊ, स्टेनलेस स्टील मिश्र धातुओं से बने होते हैं, लेकिन धातु के ऐसे पहनने के लिए प्रतिरोधी गुणों के साथ भी, कठोर सतह के साथ लगातार संपर्क ब्लेड को सुस्त कर देता है।
परिचारिका के लिए नियम संख्या 1: चाकू को सही तरीके से तेज करने के बारे में सोचने के बजाय, प्रत्येक प्रकार के भोजन के लिए अपनी ब्लेड की चौड़ाई चुनना बेहतर है: मांस, रोटी, पनीर, सब्जियां, मक्खन - यह सब विभिन्न तीक्ष्ण कोणों पर काटा जाता है। इस नियम का पालन करना कठिन है, विशेष रूप से स्वतःस्फूर्त खाना पकाने की स्थितियों में, तो चलिए अगले पैराग्राफ पर चलते हैं।
चाकू तेज करने का समय
आधुनिक फैशनिस्टा के घर में सही उपकरण कहां से आता है? पहले, ब्लेड ग्राइंडर अपनी सेवाएं देने के लिए यार्ड में घूमते थे - अब आप दोपहर में आग के साथ एक अच्छा शिल्पकार नहीं ढूंढ सकते, आपको सब कुछ खुद करना होगा।
नियम संख्या 2: प्रत्येक अनुभाग का अपना उपकरण होता है। यह पता चला है कि तेज करने के प्रत्येक तरीके की अपनी विशिष्टताएं हैं, जिनके बारे में अज्ञानता केवल धातु की गुणवत्ता को खराब कर देगी।
तो, एक मट्ठा सस्ता नहीं है, यह एक निश्चित ग्रिट सिस्टम (FERA, ANSI, आदि, प्रत्येक देश का अपना है) के अनुसार पत्थर का एक अपघर्षक टुकड़ा है। एक जोड़े के रूप में प्रयुक्त।
मुसैट एक तरह की गोल फाइल होती है जिसमें एक हैंडल होता है। रसोई के चाकू को ठीक से तेज करने के तरीके के बारे में सोचते समय, यह एक मुसट चुनने के लायक है - यह ब्लेड को लगातार तेज रखता है, लेकिन पुराने दोषों को ठीक करने में सक्षम नहीं है।
मैकेनिकल और इलेक्ट्रिक शार्पनर प्रगति की संतान हैं। हालांकि, इस तरह से तेज किया गया ब्लेड वांछित स्थिति में लंबे समय तक नहीं टिकेगा, और बढ़ती आवृत्ति के साथ तेज करना होगा। इलेक्ट्रिक शार्पनर शार्पनिंग के कोण को बेहतर ढंग से मापने में सक्षम हैं ताकि यह स्पष्ट हो सके कि चाकू को सही तरीके से कैसे तेज किया जाए और दाँतेदार ब्लेड सहित रसोई काटने की प्रत्येक वस्तु के लिए एक जौहरी का काम तैयार किया जाए। और चूंकि प्रगति निर्माताओं को हथियारों की दौड़ में धकेल रही है, इसलिए हर दिन एक बेहतर शार्पनर मॉडल बाजार में प्रवेश करता है। घरेलू सामानों की श्रृंखला से एक अच्छा और किफ़ायती उपहार।
प्रौद्योगिकी
चाकू को सही तरीके से तेज करने के तरीके को समझने के लिए, आपको धैर्य, ध्यान की कला को समझने की जरूरत है।
कुछ प्रगतिशील आंदोलन अपरिहार्य हैं - आपको प्रत्येक उपकरण पर लगभग आधा घंटा खर्च करना होगा। यह शुरू करने लायक है, जैसा कि मैनीक्योर सुधार के मामले में - एक खुरदरी बनावट से, जब तक कि चाकू के ब्लेड पर छोटे चिप्स दिखाई न दें। उसके बाद, बार बदलने लायक है। उसी तरह जैसे नेल फाइल के साथ, टूल की सतह गतिहीन रहती है - यह चाकू के ब्लेड से चलने लायक है। काम की सतह को नुकसान न पहुंचाएं, ऑयलक्लोथ या अखबार फैलाएं। बिना कोण बदले चाकू को जितना हो सके सीधा घुमाएँ। काम के अंत में, स्टील को अल्कोहल के घोल से पोंछ लें - आपका काम हो गया! आप एक अद्यतन रसोई उपकरण के स्वामी बन गए हैं।
