रसोई का चाकू हर गृहिणी के लिए एक अनिवार्य वस्तु है। महिलाएं अक्सर पूछती हैं कि रसोई के चाकू को कैसे तेज किया जाए। जब उपकरणों को तेज करने की बात आती है तो कुछ पुरुष भी संघर्ष करते हैं। आपको यह पता लगाना चाहिए कि हमारे समय में किन उपकरणों का उपयोग किया जाता है, साथ ही घर पर कौन से शार्पनिंग के तरीके उपलब्ध हैं। बहुत कुछ चाकू के प्रकार पर निर्भर करता है। कुछ साधारण का उपयोग करते हैं, अन्य विशुद्ध रूप से जापानी रसोई के चाकू पसंद करते हैं। इसके बाद, विचार करें कि आप अपने हाथों से ब्लेड को कैसे तेज कर सकते हैं।
घर पर चाकू धारने में क्या कठिनाई है?
घर पर रसोई के चाकू को तेज करने से पहले, आपको इस प्रक्रिया के कठिन बिंदुओं का पता लगाना चाहिए। कठिनाई यह है कि आपको लंबे समय तक ब्लेड के मूल तीखेपन को बनाए रखने की आवश्यकता होती है। एक महत्वपूर्ण बारीकियां यह है कि आप चाकू से बहुत अधिक स्टील नहीं निकाल सकते हैं, इसलिए आपको शार्पनिंग चुनने के मुद्दे पर गंभीरता से संपर्क करने की आवश्यकता है। यह भी ध्यान रखना आवश्यक हैरसोई के चाकू को तेज करने का सही कोण। अगर किसी व्यक्ति के लिए काम पर सभी नियमों का पालन करना मुश्किल हो तो क्या करें? आप रसोई के चाकू को तेज करने के लिए एक उपकरण खरीद सकते हैं। यह बिना किसी परेशानी के आपके ब्लेड को तेज रखने में मदद करेगा।
पत्थर कैसे चुनें?
जब लोग यह जानना चाहते हैं कि रसोई के चाकू को कैसे तेज किया जाए, तो उन्हें सही पत्थर चुनने में भी महारत हासिल करने की जरूरत है।
तेज पत्थरों को विभाजित किया गया है:
- सिरेमिक बार। इस व्यवसाय में एक शुरुआत के लिए, साधारण सिरेमिक बार, जैसे कि "नाव", उपयुक्त हैं। वे अपने सिरेमिक से बने होते हैं। इस तरह का शार्पनिंग शायद हर घर में होता है। उन्हें हार्डवेयर स्टोर पर भी खरीदा जा सकता है। सिरेमिक सलाखों को सबसे टिकाऊ माना जाता है, वे कई सालों तक सेवा करते हैं। इस पत्थर का एकमात्र नुकसान इसकी असमान पीस है।
- हीरा।
- प्राकृतिक तेज।
- जापानी रसोई के चाकू केवल जापानी पानी के पत्थरों से तेज किए जा सकते हैं।
सबसे महंगे शार्पनिंग आइटम हीरे और जापानी पानी के पत्थर हैं।
बार खरीदते समय क्या देखना चाहिए?
शार्पनिंग बार खरीदते समय आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:
- किस तरह के इंसान को पत्थर चाहिए, उसके आयाम। यह रसोई के चाकू से लगभग डेढ़ गुना लंबा होना चाहिए। बार की चौड़ाई आपके विवेक पर चुनी जा सकती है। रूप मायने नहीं रखता। आप अपनी पसंद का कोई भी चुन सकते हैं।
- पत्थर की जांच होनी चाहिए। यह समतल होना चाहिए। एक व्यक्ति को बार पर चिप्स और क्षति का पता नहीं लगाना चाहिए।
- शुरुआती लोगों को यूनिवर्सल शार्पनिंग बार खरीदने की सलाह दी जाती है। एक मध्यम कठिन संस्करण की आवश्यकता है। बिक्री पर आप बार पा सकते हैं, जिसके किनारे अलग-अलग अनाज के आकार के होते हैं।
- आप यूएसएसआर में निर्मित पत्थरों को पा सकते हैं। वे विश्वसनीय हैं और एक अच्छी बाध्यकारी सामग्री है। एक नियम के रूप में, पत्थरों का दाने का आकार समान होता है।
- बार के अलावा, आप अपघर्षक पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
तेज करने वाले का मुख्य लक्ष्य क्या होता है?
लोग अक्सर पूछते हैं कि रसोई के चाकू को उस्तरा तेज करने के लिए कैसे तेज किया जाए। काम के मुख्य उद्देश्य को समझना महत्वपूर्ण है। ब्लेड से धातु की एक परत को इस स्तर तक हटाना आवश्यक है कि धार बहुत तेज हो। उस तरफ से शुरू करना सबसे अच्छा है जिसमें मोटा ग्रिट है।
चाकू की धार तेज करने के किन सिद्धांतों का मुझे उपयोग करना चाहिए?
यह समझने के लिए कि रसोई के चाकू को कैसे तेज किया जाए, आपको बुनियादी सिफारिशों को पढ़ने की जरूरत है:
- रसोई के चाकू को तेज करने वाले व्यक्ति का मुख्य कार्य सही शार्पनिंग एंगल चुनना होता है। जब चाकू बार पर "चलता है" तो इसे पूरे किनारे पर रखना होगा।
- गतिविधियों को सुचारू रखना महत्वपूर्ण है। ब्लेड के किनारे पर किसी दबाव की आवश्यकता नहीं है।
- हर पत्थर पर जल छिड़कना चाहिए। विशेषज्ञ साबुन के घोल का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस मामले में, पर्ची में सुधार होगा। धातु के टुकड़ों से रोम छिद्र बंद नहीं होंगे। काम के अंत में, बार को संदूषण से साफ करना आवश्यक है।
- नौसिखिया के लिए चाकू पर अभ्यास करना बेहतर है जो क्षतिग्रस्त हो सकता है।
कदम से कदमनिर्देश
चाकू को तेज करने के लिए, आपको चरणों में आगे बढ़ना होगा:
- साबुन के पानी से ग्राइंडस्टोन को पानी से धो लें। डिशवॉशिंग तरल की थोड़ी मात्रा का उपयोग करना स्वीकार्य है।
- बार को लकड़ी के बोर्ड पर रखना चाहिए। इस काम के लिए एक कटिंग बोर्ड अच्छा काम करता है। आप एक तौलिया का उपयोग कर सकते हैं। पत्थर को अपने आप से 45 डिग्री के कोण पर रखा जाना चाहिए। दूसरे इसे अपने आप लंबवत रखते हैं।
- एक उपयुक्त शार्पनिंग एंगल चुनना आवश्यक है। यह विचार करने योग्य है कि कोण जितना छोटा होगा, प्रक्रिया के बाद प्राप्त ब्लेड उतना ही तेज होगा। काम करते समय, आपको चाकू की स्थिति को ठीक करने की आवश्यकता होती है। शार्पनिंग एंगल जितना बड़ा होगा, ब्लेड का शार्पनेस उतना ही बेहतर बना रहेगा।
रसोई के चाकू के नुकीले कोण का विस्तृत विवरण
सही कोण चुनना महत्वपूर्ण है जिस पर चाकू को तेज करना सुविधाजनक हो। जैसा कि हमने पहले कहा, यह जितना छोटा होगा, ब्लेड उतना ही तेज होगा।
अगर यह एक नियमित रसोई का चाकू है, तो 40 या 45 डिग्री के कोण पर रुकना सबसे अच्छा है। जब मछली, मांस काटने के लिए चाकू को तेज करना आवश्यक हो, तो कोण को 30 डिग्री पर चुना जाना चाहिए।
ब्लेड और ग्राइंडस्टोन के बीच होने वाले कोण को निर्धारित करने के लिए, आपको चयनित मान को दो से विभाजित करना होगा। यदि कोई व्यक्ति 45 डिग्री का कोण चुनता है, तो आपको ब्लेड के किनारों को 22.5 डिग्री के कोण पर मट्ठे की सतह पर तेज करना होगा। एक बार कोण का चयन करने के बाद, इसे चाकू से काम करते समय पकड़ना चाहिए।
बार पर चाकू कैसे लगाएं?
रसोई के चाकू को ठीक से तेज करने से पहले,बार को सही ढंग से रखना आवश्यक है। तत्व को ग्राइंडस्टोन के पार रखा गया है। हैंडल के ऊपरी कोने को बार के निचले किनारे के ठीक ऊपर रखा जाना चाहिए। एक व्यक्ति को एक हाथ में चाकू का हैंडल लेना चाहिए, और दूसरे में ब्लेड को पकड़ना चाहिए, जो बार के साथ स्लाइड करता है। आंदोलन आप से आता है।
बारीकियां
तीखेपन की चुनी हुई दिशा के लिए कटिंग एज को लंबवत रखना महत्वपूर्ण है।
कोण को बदलने से रोकने के लिए, ब्लेड के मोड़ पर चाकू के हैंडल को उठाना आवश्यक है। काम करते समय चाकू पर दबाव न डालें। पीसने की प्रक्रिया के दौरान इसे मजबूती से पकड़ना चाहिए।
ब्लेड को तेज करने के लिए आमतौर पर एक मट्ठे पर लगभग 50 स्ट्रोक लगते हैं। जब किनारे पर "गड़गड़ाहट" दिखाई देती है, तो प्रक्रिया पूरी होनी चाहिए। ब्लेड को और तेज करना व्यर्थ है। उसके बाद, चाकू को पलट दिया जाता है और यह काम दोहराया जाता है।
"गड़गड़ाहट" के तहत दिखाई देने वाली खुरदरापन को संदर्भित करता है, जो स्पर्श करने योग्य है। यदि आप ब्लेड के किनारे के पास अपनी उंगली चलाते हैं, तो आप इसे पा सकते हैं। चाकू को तेज करने की डिग्री की सावधानीपूर्वक जांच करें। आप अपनी उंगलियों को बहुत किनारे से नहीं चला सकते। इस मामले में, कटौती की उच्च संभावना है। जब कोई व्यक्ति ग्राइंडस्टोन से काम करता है, तो चाकू के ब्लेड पर एक विशेष धातु की धूल दिखाई देती है। पानी से निकालना आसान है।
अंतिम चरण
जब ब्लेड पर "गड़गड़ाहट" पाई जाती है, तो आप अंतिम चरण में आगे बढ़ सकते हैं। इसे अक्सर परिष्करण के रूप में जाना जाता है। ऐसा करने के लिए, एक मट्ठा लिया जाता है, जिसका दाना छोटा होता है, और ब्लेड के साथ पिछले जोड़तोड़ को दोहराया जाता है।
इस पद्धति का एक विकल्प भी है। इसके लिए मुसैट की आवश्यकता होगी - एक विशेष स्टील रॉड। यह आमतौर पर एक अंडाकार या गोल खंड के साथ प्रस्तुत किया जाता है। इसमें अनुदैर्ध्य खांचे हैं। रसोई के ब्लेड के एक निश्चित तीखेपन को बनाए रखने के लिए इस मद की आवश्यकता होती है। मांस और अन्य कामों को काटने के बाद, मुसत चाकू की ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है।
सबसे तेज ब्लेड कैसे प्राप्त करें?
एक तेज चाकू पाने के लिए, एक रेजर के समान तेज, आपको चमड़े के फ्लैप को खोजने की जरूरत है। आप चमड़े की बेल्ट ले सकते हैं। इसे एक अपघर्षक पेस्ट के साथ लेपित करने की आवश्यकता है। भारत सरकार और डायलक्स करेंगे। आप एनालॉग्स का उपयोग कर सकते हैं। केवल त्वचा के साथ, तीक्ष्ण जोड़तोड़ को दोहराना आवश्यक है। चाकू की धार से दिशा चुनना आवश्यक है।
शार्पनिंग कार्य की गुणवत्ता की जांच कैसे करें?
हर कोई यह जांचना चाहता है कि वह कितनी अच्छी तरह काम करेगा। उसे इस बात में दिलचस्पी होगी कि रसोई के चाकू का ब्लेड कितना तेज निकला। चेक करने के लिए आप टमाटर को काट सकते हैं. कुछ कागज काटने की कोशिश करते हैं।
रसोई के चाकू को तेज करने के और कौन से तरीके हैं?
कई लोग रुचि रखते हैं कि सैंडपेपर पर रसोई के चाकू को कैसे तेज किया जाए। लेकिन यह सलाखों का एकमात्र विकल्प नहीं है। इसके अलावा, आप एक शार्पनर पर रसोई के चाकू को तेज कर सकते हैं। ये विधियां किसी भी प्रकार के ब्लेड के लिए उपयुक्त हैं। साधारण उपकरणों के लिए, आप एक इलेक्ट्रिक शार्पनर का उपयोग कर सकते हैं। यह सुरक्षित है, यहां तक कि एक नौसिखिया भी इसका इस्तेमाल कर सकता है।
एक इलेक्ट्रिक शार्पनर पर रसोई के चाकू को तेज करने से पहले, आपको इस विधि के फायदे और नुकसान का पता लगाना होगा।मुख्य प्लस यह है कि इलेक्ट्रिक शार्पनर जल्दी से चाकू को वांछित तीक्ष्णता तक तेज कर देता है।
इस इकाई का नुकसान यह है कि यह ब्लेड से बहुत सारा स्टील निकाल देता है। चाकू इस मॉडल के मुकाबले कम चलेगा। इलेक्ट्रिक मॉडल अनुचित रूप से महंगे हैं, हर कोई ऐसी खरीदारी नहीं कर सकता। सबसे आसान विकल्प की कीमत 6 हजार रूबल से है।
एक सस्ता विकल्प रोलर कटर है। उन लोगों के लिए उपयोग करना आसान है जिन्होंने पहले कभी घर पर चाकू को तेज करने की कोशिश नहीं की है। काम तेजी से हो रहा है। ब्लेड लंबे समय तक तेज रहेगा। Fiskars शार्पनर ने खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है।
शार्पनिंग सिस्टम किसके लिए अच्छे हैं?
ऐसा सिस्टम खरीदकर व्यक्ति चाकू की धार तेज करने के लिए मनचाहा एंगल सेट कर सकता है। कुछ ब्लेड को लॉक भी कर सकते हैं।
कुछ मॉडलों में, आप स्वतंत्र रूप से न केवल कोण चुन सकते हैं, बल्कि यह भी नियंत्रित कर सकते हैं कि पूरी तीक्ष्ण प्रक्रिया के दौरान चाकू को कैसे रखा जाए। इन दिनों सबसे लोकप्रिय प्रणाली एज प्रो एपेक्स नाइफ सिस्टम है।
प्रत्येक शार्पनर एक विशिष्ट प्रकार के चाकू के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, ब्लेड को ठीक करने वाले उपकरणों पर, रसोइयों के लिए चौड़े चाकू को तेज करना बहुत सुविधाजनक नहीं होगा। साधारण रसोई के ब्लेड के लिए, त्रिकोण प्रणाली अधिक उपयुक्त है। इसका उपयोग करना आसान है।
एज प्रो एपेक्स नाइफ सिस्टम का नकारात्मक पक्ष यह है कि यह महंगा है। इस प्रणाली में चीनी एनालॉग हैं, जो औसत स्तर की आय वाले उपभोक्ता के लिए किफायती हैं।
वैकल्पिकघर का बना तरीका
यदि आपके पास उपयुक्त चाकू शार्पनर नहीं है, तो आप प्लेट या मग के पीछे खुरदुरे जोखिम का उपयोग कर सकते हैं। इस काम के लिए चीनी मिट्टी के बर्तन चुनना जरूरी है।
तीक्ष्ण करते समय, आपको चयनित कोण को पकड़ना होगा। आंदोलनों को बिना झटके के सुचारू रूप से किया जाना चाहिए। काटने की धार को हर समय चाकू की दिशा के लंबवत रखना चाहिए।
निष्कर्ष
तो, हमने देखा कि आप चाकू की धार कैसे तेज कर सकते हैं। आप इस ऑपरेशन को कई तरह से कर सकते हैं। लेकिन फिर भी, ज्यादातर लोग अभी भी एक अपघर्षक पत्थर का उपयोग करना पसंद करते हैं। यह एक विश्वसनीय, सरल और सिद्ध विधि है, जो यूएसएसआर के दिनों से परिचित है। खैर, उन लोगों के लिए जो बार के हेम के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, एक रोलर शार्पनर उपयुक्त है। यह अधिक कॉम्पैक्ट है और ब्लेड को तेज करता है।
