स्वाभाविक रूप से सुखाने में बहुत समय लगता है, जिससे तकनीकी उपकरण की काफी बचत होती है। रोजमर्रा की जिंदगी में इसकी अनिवार्यता को कई गृहिणियों ने पहले ही सराहा है। वहीं, मशरूम के लिए सुखाने के निम्नलिखित फायदे हैं:
- सुखाने की प्रक्रिया की उच्च गति, विशेष रूप से प्राकृतिक तरीके की तुलना में;
- धूप और गर्म मौसम की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है;
- आपको सभी सूखे उत्पादों को समायोजित करने के लिए एक बड़े क्षेत्र की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है;
- सुखाने के लिए उत्पादों के सड़ने को बाहर रखा गया है;
- स्वच्छता का अनुपालन, क्योंकि कीड़े या धूल का प्रवेश पूरी तरह से बाहर है;
- सुखाने के तापमान, समय और वेंटिलेशन को समायोजित करने की क्षमता, जो विभिन्न प्रकार के उत्पादों को सुखाते समय भिन्न होते हैं।
कुछ समय पहले तक जल्दी सुखाने के लिए ओवन का इस्तेमाल किया जाता था।
लेकिन इस विधि के बाद, दहन उत्पाद भोजन के टुकड़ों पर रह सकते हैं, अनुभवहीनता के कारण, आप भोजन को ज़्यादा सुखा सकते हैं या पका भी सकते हैं।
मशरूम और फलों के लिए सुखाने - युक्ति
इलेक्ट्रॉनिक उपकरण जो मशरूम और फलों को सुखाते हैं,साथ ही अन्य उत्पाद बहुत विविध हैं, निर्माता डिवाइस में अपने स्वयं के अतिरिक्त कार्य जोड़ते हैं, इसकी उपस्थिति बदलते हैं, इसे विभिन्न नियामकों से लैस करते हैं। लेकिन ऑपरेशन का सिद्धांत वही रहता है। प्रकारों को समझने के लिए, आपको लगभग यह जानना होगा कि किसी विशेष उपभोक्ता के लिए क्या आवश्यक है।
ऐसे उपकरण की सामान्य योजना में एक हीटिंग तत्व और एक पंखा होता है। यह आमतौर पर वह फूस होता है जिस पर उत्पादों को रखा जाता है। यह हीटर के संपर्क में नहीं आता है, और पंखा उत्पादों पर गर्म हवा की एक धारा उड़ाता है। बंद उपकरण बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि वे अधिक स्वच्छ हैं। विभिन्न स्तरों के साथ उपकरण या तो गोल या चौकोर हो सकते हैं। पोर्सिनी मशरूम को ऐसे उपकरण में सुखाना बहुत आसान है, सुगंध और स्वाद को बनाए रखना।
ड्रायर निम्नलिखित योजना के अनुसार काम करता है। तैयार फलों को काटा जाता है और पैलेटों पर रखा जाता है। गर्म हवा फिर भोजन को सुखा देती है। प्रशंसक प्रक्रिया को गति देता है। सभी उत्पादों को समान रूप से संसाधित किया जाता है।
डिवाइस की किस्में
मशरूम के लिए सुखाने का मुख्य अंतर मशीन में स्थापित हीटिंग तत्व है। यह हवा के ताप तापमान पर निर्भर करता है। इस सिद्धांत के अनुसार, दो प्रकार प्रतिष्ठित हैं।
संवहन
डिवाइस एक हीटिंग तत्व का उपयोग करता है जो उच्च तापमान बनाता है। ऐसे उपकरण अधिक किफायती और कुशल हैं। केवल नकारात्मक यह है कि गर्म ताप उत्पादों में उपयोगी तत्वों और विटामिन के विनाश में योगदान देता है। मशरूम का सुखाने का तापमान 60. से अधिक नहीं होना चाहिएडिग्री, इसलिए ड्रायर चुनते समय आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए।
इन्फ्रारेड
हीटर में एक इंफ्रारेड डिवाइस होता है, जो डिवाइस को थोड़ा भारी बनाता है और इस प्रक्रिया में अधिक समय लगता है। लेकिन ऐसे उपकरण बेहतर परिणाम देंगे, उत्पादों के मूल रंग को बनाए रखेंगे, और विटामिन को नष्ट नहीं करेंगे।
डिज़ाइन सुविधाओं के आधार पर ड्रायर चुनना
ड्रायर का आकार भिन्न हो सकता है - यह सब उपभोक्ता की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, हालांकि आकार प्रक्रिया को स्वयं प्रभावित नहीं करता है, जो सामग्री, आकार और आंतरिक तत्वों के बारे में नहीं कहा जा सकता है।
मांस, जिसमें मशरूम के लिए ड्रायर है, दो प्रकार की सामग्रियों से बना है: स्टेनलेस स्टील और खाद्य प्रयोजनों के लिए प्लास्टिक। पहला विकल्प विश्वसनीय और टिकाऊ है। अक्सर इसे एक पारदर्शी दरवाजे के साथ पूरक किया जाता है, जो इसे और अधिक स्टाइलिश बनाता है। लेकिन स्टील पूरे उपकरण का वजन बढ़ाता है, और, तदनुसार, लागत। दूसरा विकल्प अधिक किफायती और हल्का है, इसे अलग करना और धोना सुविधाजनक है।
आप ड्रायर की क्षमता का उसके आकार से अनुमान लगा सकते हैं। यदि ऐसा उपकरण अक्सर उपयोग नहीं किया जाता है, और इसमें थोड़ी मात्रा में भोजन सूखना है, तो कॉम्पैक्ट विकल्पों पर विचार करना समझ में आता है। जो लोग अक्सर जामुन चुनते हैं, उनके लिए त्रि-आयामी संरचना ढूंढना बेहतर होता है जिसमें बहुत सारे स्तर होते हैं ताकि वे अधिक से अधिक फिट हो सकें।
वॉल्यूमेट्रिक उपकरणों के लिए पंखे और हीटिंग तत्व का स्थान महत्वपूर्ण है। तत्वों के किनारे होने पर ट्रे को बेहतर तरीके से उड़ाया जाता है, लेकिन छोटे मॉडल के लिए यह कोई मायने नहीं रखता हैमान.
ड्रायर के साथ आने वाली ट्रे को उपभोक्ता की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। जब बहुमुखी प्रतिभा की बात आती है, तो विभिन्न ऊंचाइयों के कंटेनरों से सुसज्जित या ऊंचाई समायोजन के साथ, महीन या मोटे जाल के साथ-साथ मार्शमॉलो बनाने के लिए एक सपाट और ठोस शीट से लैस मॉडल चुनना बेहतर होता है।
तकनीकी डेटा के अनुसार डिवाइस का चयन
निम्न विनिर्देशों को जानना महत्वपूर्ण है जो डिवाइस का उपयोग करने में उपयोगी होंगे:
- शक्ति। इस पैरामीटर का मान 165 से 1000 W तक है। यह सब उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए उपकरण खरीदा गया है। 3-5-स्तरीय डिज़ाइन के साथ, 300 W पर्याप्त है, जबकि 6 और उससे अधिक के लिए, 600 W तक पहले से ही आवश्यक है। मशरूम और जामुन के लिए सुखाने की आवश्यकता होने पर औसत मूल्य इष्टतम होता है। उच्चतम मूल्य मांस या बड़ी सब्जियों को सुखाने के लिए उपयुक्त है।
- तापमान। इस विकल्प को चुनना हमेशा उपलब्ध नहीं होता है। अक्सर एक रेंज को 50 से 55 डिग्री पर सेट किया जाता है, जबकि केवल डिवाइस को चालू या बंद करना संभव है। यदि यह फ़ंक्शन प्रदान किया जाता है, तो तीन विकल्प हो सकते हैं: 35 डिग्री - कोमल सुखाने (कम), 55 - सबसे अच्छा विकल्प (मध्यम), 60-75 - मांस या मछली के लिए उच्च तापमान (उच्च)।
- अतिरिक्त कार्य। ऐसे विकल्पों की हमेशा आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन वे चुनाव में भूमिका निभा सकते हैं। उदाहरण के लिए, वृद्धि संरक्षण। यह डिवाइस को अधिक समय तक सेवा करने की अनुमति देगा। मशरूम के लिए सुखाने को एक टाइमर से सुसज्जित किया जा सकता है, और आपको प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता नहीं होगी। थर्मोस्टेट वांछित तापमान और बैकलाइट प्रदान करेगाउपकरण को खोले बिना सुखाने के स्तर की निगरानी करने में आपकी सहायता करता है।
मॉडल अवलोकन
विदेशी और घरेलू उत्पादन दोनों के इलेक्ट्रिक ड्रायर वर्तमान में उपलब्ध हैं।
डिवाइस का सरल डिज़ाइन इस तथ्य की ओर ले जाता है कि अक्सर नोड्स की असेंबली खराब गुणवत्ता की होती है या सस्ते सामग्री का उपयोग करती है।
निम्न-गुणवत्ता वाले उपकरणों का शिकार न होने के लिए, विभिन्न निर्माताओं के उपभोक्ताओं द्वारा परीक्षण किए गए मॉडल पर ध्यान देना बेहतर है। सबसे लोकप्रिय ड्रायर की सूची निम्नानुसार संकलित की जा सकती है:
- Tefal DF 1008, जिसमें 525 W तक की शक्ति है, इसमें 5 हटाने योग्य स्तर और 3 मोड - 40, 60 और 750 हैं।
- Zelmer 36जेड011 का आकार छोटा है, 300 डब्ल्यू पावर, 4 ट्रे, दो मोड के साथ एक इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण है, वजन 3 किलो, प्लास्टिक का मामला है।
- VES VMD-1 - में 5 विभाग हैं, शक्ति 300 W, निर्माण भार 2 किलो।
- Scarlett SC-421 - इसमें 5 टियर हैं, पावर 250 W, पारदर्शी प्लास्टिक केस है, एक पंखा है।
- "वेटरोक -5" - 5 पैलेट रखता है, शक्ति 500 डब्ल्यू, वजन 4 किलो तक, तापमान को 30-70 डिग्री की सीमा में समायोजित करने का कार्य करता है।
- "ड्राई एम" - 8 ट्रे रखता है, पावर 500 डब्ल्यू, वजन - 4 किलो।
ड्रायर की कीमत सीमा 3000 रूबल से शुरू होती है।
मशरूम को ओवन में कैसे सुखाएं
आप उन्हें कई तरह से और विभिन्न उपकरणों में सुखा सकते हैं - प्राकृतिक सुखाने से लेकर माइक्रोवेव ओवन तक। यह वांछनीय है किबाद में, संवहन प्रदान किया गया था। मशरूम को इसमें सुखाने से कोई परेशानी नहीं होगी.
पोर्सिनी मशरूम का प्रसंस्करण अन्य प्रजातियों की सुखाने की प्रक्रिया से अलग नहीं है। पहला कदम उत्पादों को तैयार करना है, यानी उन्हें साफ करना। पानी के बिना ऐसा करना बेहतर है, बाद में इसे निकालना मुश्किल होगा, क्योंकि उत्पाद में पहले से ही महत्वपूर्ण मात्रा में नमी होती है। अगला, उन्हें काटने की जरूरत है। टुकड़े विभिन्न आकारों के हो सकते हैं - यह सब नमी की मात्रा पर निर्भर करता है। मशरूम जितना सूखा होगा, टुकड़ा उतना ही पतला हो सकता है। यह याद रखना चाहिए कि टुकड़े छोटे होने पर सुखाने का समय कम हो जाएगा। मशरूम जैसे छोटे मशरूम को पूरा सुखा लेना चाहिए।
पोर्सिनी मशरूम को ओवन में सुखाना इस प्रकार किया जा सकता है। तैयार मशरूम को एक धागे में बांधें और ओवन के दरवाजे के पास लटका दें। आप धागे को पास के दराज के हैंडल या अन्य वस्तुओं पर लगा सकते हैं। ओवन के दरवाजे को थोड़ा ढक दें ताकि मशरूम उसके और ओवन के बीच में रहे। फिर स्टोव के हीटिंग को सबसे छोटे मोड में चालू करें। इस प्रक्रिया में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा।
अन्य प्रसंस्करण विधियां
संवहन ओवन में मशरूम सुखाने जैसा एक विकल्प है। ऐसा करने के लिए, तैयार टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, जो पहले चर्मपत्र कागज की कई परतों के साथ कवर किया गया था, ताकि टुकड़े स्पर्श न करें। फिर ओवन को 60 डिग्री तक गर्म करें और मशरूम डालें। कन्वेक्शन मोड चालू करें और लगभग 30-60 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
एक और तरीका हैमशरूम को माइक्रोवेव में सुखाना। इस प्रक्रिया में लंबा समय लगेगा और इसके लिए बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है। मशरूम को साफ और तैयार करना आवश्यक है, अतिरिक्त नमी को एक नैपकिन के साथ दाग दें। अन्यथा, मशरूम बस उबाल लेंगे। अगला - उन्हें कागज से ढकी प्लेट पर रखें। माइक्रोवेव पर, सबसे कम पावर सेट करें और समय को 15 मिनट पर सेट करें। इसकी समाप्ति के बाद, आपको ओवन को हवादार करने और मशरूम को लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ने की आवश्यकता है। फिर प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।
मशरूम को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना
उनके प्रसंस्करण के लिए सबसे अच्छा विकल्प एक विशेष उपकरण है। ताजे चुने हुए मशरूम को साफ किया जाता है, लेकिन यह मत भूलो कि मशरूम को सुखाने से पहले धोया नहीं जाना चाहिए। अतिरिक्त नमी केवल प्रक्रिया को धीमा कर देगी। इसके बाद, उन्हें टुकड़ों में काट लें।
वे जितने छोटे होंगे, प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी। मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। उसके बाद, डिवाइस का प्रत्येक स्तर वन उपहारों से भर जाता है, और मशरूम को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना शुरू हो जाता है। तापमान 60 से अधिक और 50 डिग्री से कम नहीं है। समय - 2 से 6 घंटे तक। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप ट्रे को स्वैप कर सकते हैं, ऊपरी के साथ निचला। तत्परता निर्धारित करना बहुत आसान है, टुकड़ों को दृष्टि से सूखा दिखना चाहिए, जबकि टूटना नहीं, लेकिन थोड़ा वसंत करना चाहिए। यदि वे गीले हैं, तो आपको उन्हें सुखाने की जरूरत है। जब वे टूट जाते हैं और बहुत सख्त होते हैं, तो उत्पाद ओवरएक्सपोज़ हो जाता है।
तो हमें पता चला कि मशरूम को कैसे सुखाया जाता है।
