वर्तमान में, विभिन्न मशरूम की प्रजातियों की एक बड़ी संख्या ज्ञात है - उनमें से एक लाख से अधिक हैं। हालांकि यह माना जाता है कि वास्तव में उनमें से बहुत अधिक हैं - ढाई - तीन सौ हजार। उनमें से ज्यादातर जमीन पर उगते हैं। वे हर जगह पाए जाते हैं जहाँ कम से कम कुछ जीवन हो सकता है।
माईसेलियम
मशरूम के फलों के शरीर पर कई बीजाणु बनते हैं। उदाहरण के लिए, शैंपेन पर सिर्फ एक सप्ताह में, उनमें से 16 अरब पक जाते हैं! जब वे पक जाते हैं, तो वे फलने वाले शरीर से बाहर गिरने लगते हैं। कवक के विशाल बहुमत के बीजाणु वायु धाराओं द्वारा बड़ी दूरी तक ले जाते हैं। उनका वितरण जानवरों, कृन्तकों, स्लग, मक्खियों, लार्वा द्वारा सुगम है। इस घटना को चिड़ियाघर कहा जाता है।
कुछ स्थितियों में आने से बीजाणु अंकुरित होने लगते हैं, हाइप विकसित हो जाते हैं, जो लंबाई और शाखा में बहुत तेजी से बढ़ते हैं। फंगल मायसेलिया का निर्माण होता है। फलने-फूलने वाले शरीर को कैसे विकसित करें - आगे पढ़ें। Mycelium सभी दिशाओं में सब्सट्रेट में प्रवेश करता है। इसके धागे तेजी से विकसित होते हैं, मिट्टी से पोषक तत्वों को आत्मसात करते हैं। हाइपहे विभिन्न बीजाणुओं से बढ़ते हैंमायसेलियम कुछ क्षेत्रों में वे मिलते हैं और विलीन हो जाते हैं। इस स्थान पर एक घनी गाँठ दिखाई देती है, जिससे फलने वाला शरीर विकसित होता है। यदि परिस्थितियाँ अनुकूल होती हैं, तो माइसेलियम लगातार बढ़ता है। जब हालात बिगड़ते हैं तो सुन्न हो जाते हैं और बढ़ना बंद हो जाते हैं।
माईसेलियम: उत्पादन तकनीक
मायसेलियम को अपने आप विकसित करने के लिए, आपको तार या बुनाई सुइयों का एक लूप बनाना होगा। फिर इसे आग पर जलाएं ताकि विदेशी सूक्ष्मजीव इसमें न आएं। अगला, मशरूम को तोड़ दिया जाता है, एक लूप के साथ एक छोटा टुकड़ा काट दिया जाता है (पैर के ऊपरी हिस्से का उपयोग किया जाता है)। परिणामी नमूने को हाइड्रोजन पेरोक्साइड से उपचारित किया जाता है और इसके स्टॉपर को शांत करने के बाद एक परखनली में रखा जाता है। मशरूम के टुकड़े वाले कंटेनर को थर्मोस्टेट या अंधेरी जगह पर रखा जाता है।
मशरूम बीनने वाला दो सप्ताह में एक नए वातावरण में महारत हासिल कर रहा है। उसके बाद, इसका उपयोग मशरूम के मायसेलियम को फैलाने के लिए किया जा सकता है। उनसे शैंपेन और पोर्सिनी मशरूम के फलने वाले शरीर को कैसे विकसित किया जाए? हम इसके बारे में थोड़ा नीचे बात करेंगे, लेकिन अभी के लिए अपनी टेस्ट ट्यूब पर वापस आते हैं। मदर कल्चर को 1-2 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। हर साल इसे नई पोषक भूमि पर फिर से बोया जा सकता है। लेकिन अगर इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और अक्सर इसे फिर से बोया जाता है, तो इसकी सूक्ष्मजीवविज्ञानी संरचना की निगरानी की जानी चाहिए।
किस्में
कवक का माइसेलियम पतले रंगहीन धागों या हाइपहाइट से बनता है, जो साइटोप्लाज्म वाली नलिकाएं होती हैं। अलग-अलग मशरूम में, धागे अलग-अलग तरीकों से आपस में जुड़ते हैं, शाखाएं, एक साथ बढ़ती हैं, बंडल और फिल्म बनाती हैं। उनकी असीमित वृद्धि और पार्श्व शाखाएँ हैं। मशरूम का माइसेलियम उनका हैवानस्पतिक शरीर और उसके कार्यात्मक उद्देश्य के अनुसार दो भागों में बांटा गया है:
- सब्सट्रेट मायसेलियम - सब्सट्रेट में प्रवेश करता है। इसकी सहायता से जल को अवशोषित कर उसमें घुले पदार्थों के साथ ले जाया जाता है।
- वायु, या सतह मायसेलियम, सब्सट्रेट से ऊपर उठकर प्रजनन अंगों का निर्माण करता है।
भवन
बीजाणु और फलने वाले शरीर की तुलना में मायसेलियम का पता लगाना अधिक कठिन होता है, क्योंकि यह पूरी तरह से सब्सट्रेट में डूबा रहता है। कवक के मायसेलियम का निर्माण हाइपह द्वारा होता है जो बीजाणुओं से विकसित होता है। माइसेलियम का विकास शिखर है, और यह सभी दिशाओं में शाखाएं करता है। Mycelium की एक अलग विकास दर और जीवन प्रत्याशा है, जो बाहरी स्थितियों पर निर्भर करती है। संरचना के लिए, निम्न प्रकार की प्रणाली जिन पर हम विचार कर रहे हैं वे प्रतिष्ठित हैं:
- सेल्युलर मायसेलियम - विभाजन द्वारा अलग-अलग कोशिकाओं में विभाजित होता है। प्रत्येक कोशिका में एक या अधिक केन्द्रक होते हैं।
- कवक के गैर-कोशिका मायसेलियम - में विभाजन नहीं होता है और यह एक विशाल कोशिका है, जिसके अंदर कई नाभिक होते हैं।
कुछ कवक का वानस्पतिक शरीर कोशिकाओं को नवोदित या विभाजित कर रहा है। यदि वे फैलते नहीं हैं, तो स्यूडोमाइसीलियम बन सकता है। कोई केवल अनुमान लगा सकता है कि कुछ कवक में इस प्रकार का वनस्पति शरीर क्यों होता है। जाहिर है, कुछ बढ़ती परिस्थितियों के लिए एक अनुकूलन था: वन फलों या पेड़ों के रस के रूप में एक मीठा तरल मायसेलियम पर मिल सकता है। इसने माइसेलियम की संरचना को बदल दिया।
संदर्भ के लिए:
- सब्सट्रेट - वह मिट्टी, जिसके पदार्थ खिलाते हैंमशरूम।
- माईसेलियम और मायसेलियम एक ही हैं। वे एक भूमिगत वेब द्वारा दर्शाए जाते हैं।
- फलने वाला शरीर एक मशरूम है।
- वनस्पति शरीर - माइसेलियम या माइसेलियम।
विवाद और उनका विकास
सब्सट्रेट में बीजाणुओं को अंकुरित करने के लिए, यह एक निश्चित आर्द्रता, तापमान और अम्लता का होना चाहिए। विभिन्न प्रकार के मशरूम के लिए, ये संकेतक अलग-अलग हैं। जब बीजाणु सामान्य वातावरण में प्रवेश करता है, तो यह अंकुरित होने लगता है। प्रारंभिक मायसेलियम बनता है। इसकी कोशिकाओं में एक केन्द्रक होता है। कवक का ऐसा माइसेलियम फलने वाले शरीर बनाने में सक्षम नहीं है। यह तब होता है जब एक एकल-परमाणु कोशिका दूसरे नाभिक के साथ फ़्यूज़ होती है जिसमें एक अलग आनुवंशिक बनावट होती है। संलयन के परिणामस्वरूप, द्वि-परमाणु कोशिकाएं प्राप्त होती हैं। वे पहले से ही एक मायसेलियम बनाने में सक्षम हैं जो एक फलने वाले शरीर में बढ़ता है।
मशरूम बीजाणु: संरचना
अक्सर मशरूम बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करते हैं, जिसके कारण तेजी से दूसरे स्थान पर संक्रमण होता है और आगे प्रजनन होता है। कवक का एक भाग बीजाणु की परत से ढका होता है। इसकी संरचना अलग है:
- लैमेलर - जब प्लेटों पर बीजाणु बनते हैं।
- ट्यूबलर - बीजाणु नलिकाओं के अंदर स्थित होते हैं।
- अंतर्गर्भाशयी - प्रजनन संरचना कवक के अंदर होती है।
विवाद: उन्हें स्वयं कैसे प्राप्त करें?
मशरूम को प्रजनन के लिए बीजाणुओं की आवश्यकता होती है। उन्हें पाना आसान है। ऐसा करने के लिए, एक ओवररिप, गैर-कृमि मशरूम को जमीन में 5-10 सेमी की गहराई तक एक टोपी के साथ लगाया जाना चाहिए। 2-3 दिनों के बाद, टोपी हटा दी जाती है, और बीजाणु जमीन में रहेंगे।
आप दूसरा तरीका इस्तेमाल कर सकते हैं। के लिएयह अधिक पका हुआ और कृमि नहीं मशरूम कैप को कुचल दिया जाना चाहिए, फिर टुकड़ों को दो दिनों के लिए नदी के पानी में भिगो दें और एक अंधेरी जगह पर रख दें। संक्रमित तरल को उस बगीचे में डाला जाना चाहिए जहां मशरूम उगाने की योजना थी। 1-3 साल बाद, मायसेलियम अंकुरित हो जाएगा।
मशरूम माइसेलियम
ये मशरूम मूल्यवान खाद्य उत्पाद हैं। वे प्रोटीन, विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं। Champignons उच्च पैदावार देते हैं और पिछवाड़े में उगाने के लिए एक लाभदायक फसल हैं। वे छायादार स्थानों को पसंद करते हैं: पेड़ों और झाड़ियों के मुकुट के नीचे, रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी के बागानों में, आउटबिल्डिंग और बाड़ की छाया में। खास बात यह है कि सूरज की सीधी किरणें उन पर नहीं पड़तीं।
मशरूम लगाने से पहले मिट्टी को अच्छी तरह से ढीला कर लेना चाहिए। विभिन्न जड़ी बूटियों के खरपतवार और जड़ों को तब तक छोड़ा जा सकता है जब तक वे अन्य पौधों के साथ हस्तक्षेप नहीं करते हैं। तैयार भूखंड पर मशरूम मायसेलियम बोया जाता है। मशरूम को लंबा इंतजार नहीं करना पड़ेगा। 2-2, 5 महीनों के बाद, मायसेलियम फल देना शुरू कर देता है। इस अवधि से पहले, लैंडिंग क्षेत्र की सतह पर किसी भी दृश्य परिवर्तन का पता नहीं लगाया जा सकता है। बोया गया माइसेलियम ऊपर से खाद की एक छोटी परत से ढका होता है।
फल शुरुआती वसंत में शुरू होते हैं और देर से शरद ऋतु में समाप्त होते हैं। ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, मशरूम मायसेलियम भी लगाया जा सकता है। लेकिन इसके लिए सबसे अच्छी अवधि सितंबर की शुरुआत है - दिसंबर का पहला दशक, फरवरी का अंत - मई का मध्य।
फसल के दौरान, मशरूम को नहीं काटा जाना चाहिए, उन्हें सावधानी से खोलना बेहतर है। तब फलने वाला शरीर जमीन में नहीं रहेगा और शुरू नहीं होगासड़ांध, कीड़ों को आकर्षित करना। एक राय है कि मशरूम को बाहर निकालना असंभव है, क्योंकि यह मायसेलियम को नुकसान पहुंचा सकता है। बिल्कुल भी नहीं। Champignon मोल्ड कवक के समूह से संबंधित है, इसकी जड़ प्रणाली नहीं है। सभी बीजाणु जमीन में रहेंगे और मरेंगे नहीं। मशरूम लेने के बाद, वे दो सप्ताह में वापस उग आएंगे।
सर्दी सर्दी की अवधि के लिए, वृक्षारोपण को इन्सुलेट करने की आवश्यकता नहीं है। कवक के बीजाणु और माइसेलियम शांति से बहुत कम तापमान को भी सहन करेंगे। इस समय, विकास रुक जाता है, बीजाणु सो जाते हैं। वसंत ऋतु में वे जागते हैं और भरपूर फसल देते हैं।
हर साल देर से शरद ऋतु में, जब फलने की अवधि बीत जाती है, तो माइसेलियम पर ह्यूमस या ह्यूमस छिड़कने की सिफारिश की जाती है। कोई रासायनिक खाद नहीं! मायसेलियम लंबे समय तक रहता है, 8-10 साल, हर साल आकार में बढ़ रहा है।
सेप मायसेलियम
इस मशरूम को घर के अंदर लगाया जा सकता है, लेकिन यह बेहतर है - खुले मैदान में। फलों के पेड़ों के बगल में या नीचे एक साइट का चयन किया जाता है। फिर 30 सेमी गहरा एक गड्ढा खोदा जाता है इसमें गिरे हुए पत्ते, जंगल की मिट्टी और पीट डालना चाहिए। पोर्सिनी मशरूम के माइसेलियम को पृथ्वी और काई के साथ छेद में रखा जाता है। जंगल से लाए गए पत्तों और स्प्रूस के मलबे के साथ छिड़का। ऊपर से, माइसेलियम बोर्डों से ढका हुआ है। यह एक निश्चित आर्द्रता बनाए रखेगा।
शुष्क मौसम में मायसेलियम को सप्ताह में दो बार पानी दें। उद्भव की संभावना को बढ़ाने के लिए सूक्ष्मजीवों को पानी में जोड़ा जा सकता है। सर्दी जुकाम के दौरान, मायसेलियम वाले क्षेत्र को ऊपर से गिरे हुए पत्तों, पुआल, स्प्रूस शाखाओं या काई से ढक देना चाहिए। वसंत ऋतु की शुरुआत के साथ, गीली घास हटा दी जाती है।
चिटिन मायसेलियम - इसका क्या उपयोग है?
मशरूम के विशेष उपचार गुण चिटिन सहित उनमें निहित ग्लूकेन और पॉलीसेकेराइड से जुड़े होते हैं। आइए उन पर अधिक विस्तार से ध्यान दें:
- फंगस का माइसेलियम काइटिन फाइबर से बनता है, जिसमें कैंसर विरोधी गतिविधि और घाव भरने की क्षमता होती है।
- सूखे मायसेलियम को जलने पर लगाया जाता है। घाव जल्दी भरते हैं और फीके नहीं पड़ते।
- चिटिन फाइबर विशेष रुचि के हैं - भोजन के एक एनालॉग के रूप में।
- उनका उपयोग तेजी से दवा में किया जा रहा है - निवारक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।
- कृषि में, बीज की बुवाई पूर्व उपचार के लिए चिटिन युक्त तैयारी का उपयोग किया जाता है। इसके बाद वे अच्छा अंकुरण देते हैं।
