चिकित्सा संस्थानों में, ड्रेसिंग और अंडरवियर को एक विशेष धातु के बक्से में संग्रहित और निष्फल किया जाता है जिसे मेडिकल बिक्स कहा जाता है। लेकिन इस डिवाइस का इस्तेमाल घर में भी किया जा सकता है। एक पुराने बिक्स से आप आसानी से एक बेहतरीन स्मोकहाउस बना सकते हैं। बिल्कुल कैसे? हमारे आज के लेख में विचार करें।
यह कंटेनर उपयुक्त क्यों है?
मेडिकल स्टरलाइज़ेशन कंटेनर से आप आसानी से एक बेहतरीन स्मोकहाउस बना सकते हैं। Bix का उपयोग ऐसे उद्देश्यों के लिए किया जाता है क्योंकि इसमें एक बेलनाकार आकार और अन्य आवश्यक डिज़ाइन सुविधाएँ होती हैं।
स्टरलाइज़र अपने आकार के कारण आदर्श है, जो रैक, ड्रिप पैन और उत्पादों को अंदर धूम्रपान करने के लिए फिट करने के लिए पर्याप्त है।
सुविधाजनक आवरण के कारण यह उपयुक्त भी है। मेडिकल बिक्स गर्मी प्रतिरोधी सामग्री से बना है, जो महत्वपूर्ण है।यह उपयोग के दौरान उच्च तापमान का सामना करने में सक्षम है। इसलिए टहनियों, पत्तों और चूरा के जलने में कोई समस्या नहीं होती है।
चूंकि दीवारों में जालीदार छेद हैं, भाप मुक्त रूप से निकल सकती है। सुलगने के लिए सभी आवश्यक शर्तें मेडिकल बिक्स में बनाई गई हैं। इस प्रक्रिया से धूम्रपान के लिए आवश्यक धुआँ निकलेगा।
यह किस लिए है?
आप ऐसे स्मोकहाउस में खाना बना सकते हैं:
- मांस व्यंजन - खेल, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश।
- विभिन्न किस्मों की मछली और समुद्री भोजन।
- पसलियों और हैम सहित अन्य मांस उत्पाद।
आवश्यक सामग्री
बिक्स स्मोकर निम्नलिखित घटकों से बनाया जाता है:
- वसा द्रव्यमान के संचय के लिए डिज़ाइन किया गया पैलेट।
- मेटल मेडिकल बिक्स।
- दो स्टेनलेस स्टील के ग्रेट्स।
उपरोक्त सभी उपकरणों को तैयार करके अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसे उपयोगी घरेलू उपकरण को डिजाइन करने की प्रक्रिया में ये आवश्यक कदम हैं।
घर में बने हॉट-स्मोक्ड स्मोकहाउस का आधार एक मेडिकल बिक्स होता है, जो धातु से बना होता है। इसका डाइमेंशन 390 x 190 मिलीमीटर होना चाहिए। फूस जिसमें वसा द्रव्यमान जमा होगा वह धातु या सिरेमिक हो सकता है। उपयोग किए गए कंटेनर के आयामों के अनुसार ग्रिड का चयन किया जाता है।
उत्पादन प्रक्रिया
बिक्स धूम्रपान करने वाला आसानी से कर सकता हैहाथ से बनाया जाए। इसके निर्माण के साथ आगे बढ़ने से पहले, सभी सामग्रियों और जुड़नार को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। उसके बाद ही आप असेंबल करना शुरू कर सकते हैं।
सबसे पहले, आपको ग्रिल्स को काटने की जरूरत है ताकि वे स्टरलाइज़र में अच्छी तरह से फिट हो जाएं। डिवाइस के बिल्कुल नीचे एक ट्रे है जिसे वसा जमा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसके ठीक ऊपर पहली ग्रिल लगाई गई है। लकड़ी के चिप्स और लकड़ी के छोटे टुकड़े बिक्स स्मोकहाउस के तल में डाले जाते हैं। केवल फलों की नस्लों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
जाली कैसे बनाते हैं?
उन्हें स्टेनलेस स्टील से बने होने की सलाह दी जाती है। झंझरी का आकार पूरी तरह से बिक्स के व्यास के अनुरूप होना चाहिए। उन्हें डिवाइस के अंदर भी अच्छी तरह फिट होना चाहिए।
जाली का चुनाव करते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि स्टेनलेस स्टील की पट्टी छोटी होनी चाहिए। यह जितना छोटा हो, उतना अच्छा है। अन्यथा, उत्पाद केवल बड़ी कोशिकाओं के माध्यम से गिर सकते हैं।
नियमित धातु की जाली का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें जल्दी जंग लगने का खतरा होता है। नतीजतन, इसे बार-बार बदलना होगा, क्योंकि धूम्रपान के दौरान उत्पादों पर जंग का हानिकारक प्रभाव पड़ता है। ग्रेट्स बनाने के बाद, उन्हें स्मोकहाउस में ठीक से स्थापित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करें:
- पहला ग्रेट स्मोकहाउस में स्थापित किया गया है ताकि इसे उत्पादों से बाहर रखा जा सके। इसे नीचे से 10-15 सेंटीमीटर की ऊंचाई पर सिलेंडर के अंदर माउंट करने की सिफारिश की जाती है।
- दूसरा जंगला स्थापित करने के लिए आवश्यक हैआग पर स्मोकहाउस। इस मामले में, कुछ दूरियों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। पैरों की लंबाई जिस पर जाली स्थित है, उसे स्मोकहाउस के सापेक्ष निकटता सुनिश्चित करनी चाहिए। आमतौर पर 15 सेंटीमीटर पर्याप्त होता है।
यदि उपरोक्त सिफारिशों का पालन नहीं किया जाता है, तो धूम्रपान करने वाला ठीक से काम नहीं करेगा और पके हुए उत्पादों की गुणवत्ता खराब होगी।
आवश्यक घटक तैयार करना
गर्म धूम्रपान के लिए घरेलू धूम्रपान करने वाले का उपयोग करने से पहले, आपको पहले से सूखी जलाऊ लकड़ी, कोयला, लकड़ी के चिप्स, टहनियाँ या चूरा का स्टॉक करना चाहिए। ईंधन सामग्री को विशेष रूप से सावधानी से चुना जाना चाहिए, क्योंकि परिणामी उत्पाद का स्वाद और सुगंध सीधे इस पर निर्भर करेगा।
सही ईंधन के बिना, घर का बना स्मोकहाउस काम नहीं करेगा। धूम्रपान प्रक्रिया में शाखा की तैयारी एक महत्वपूर्ण कदम है। इस क्षेत्र के विशेषज्ञ विभिन्न प्रकार के पेड़ों के स्टंप और चिप्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं। व्यक्तिगत वरीयताओं के आधार पर, कुछ स्वाद गुणों को प्राप्त करने के लिए एक या दूसरे प्रकार का चयन किया जा सकता है:
- एस्पन का उपयोग करने से उत्पादों को एक अनूठा और हल्का स्वाद मिलेगा;
- ओक एक स्पष्ट और मजबूत सुगंध वाले उत्पादों को संतृप्त करेगा;
- सन्टी देगा ताजा, शहद की महक।
सेब या चेरी की शाखाओं का उपयोग करना एक उत्कृष्ट समाधान होगा। धूम्रपान के दौरान, इस बात पर विचार करना सुनिश्चित करें कि इन उद्देश्यों के लिए किस लकड़ी के चिप्स का उपयोग किया जाता है।सॉफ्टवुड की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि वे राल छोड़ते हैं। शाखाओं में हानिकारक पदार्थों की सामग्री को कम करने के लिए, उन्हें पहले से भिगोना और अच्छी तरह से सुखाना आवश्यक है। अन्यथा, उत्पाद से न केवल खराब गंध आएगी, बल्कि विषाक्तता भी हो सकती है।
स्मोकहाउस तैयार करना
प्रत्येक उपयोग से पहले, बिक्स धूम्रपान करने वाले को सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए। सबसे पहले, इसके तल पर पूर्व-संग्रहीत सामग्री रखना आवश्यक है। फिर आपको पैरों के साथ एक ग्रिड स्थापित करने की जरूरत है, और वसा जमा करने के लिए उस पर व्यंजन डालें।
उत्पादों को एक परत में ऊपरी ग्रिड पर रखा जाता है। उन्हें इस तरह से रखा जाना चाहिए कि उत्पादों और दीवार के बीच अंतराल बना रहे। सब कुछ तैयार होने के बाद, गर्म धूम्रपान के लिए घर का बना स्मोकहाउस कसकर बंद कर दिया जाता है और आग लगा दी जाती है। शहर के अपार्टमेंट में इसे इलेक्ट्रिक या गैस स्टोव पर रखा जा सकता है।
जैसे ही मेडिकल बिक्स से स्मोकहाउस में आग लगती है, आपको स्थिरता के किनारे के छिद्रों में धुएं की उपस्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता होती है। जैसे ही वह प्रकट होता है, वे समय का ध्यान रखना शुरू कर देते हैं। मछली को पकाने में 30 मिनट का समय लगता है। चिकन या बेकन एक घंटे के लिए पकाया जाता है। और सूअर के मांस में कम से कम दो घंटे लगेंगे।
संभावित समस्याएं
घर के लिए मिनी स्मोकर कई व्यंजन पकाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। लेकिन चीजें हमेशा सुचारू रूप से नहीं चलती हैं। कुछ समस्याएं हैं जिन्हें आप स्वयं ठीक कर सकते हैं।
यदि उत्पाद का स्वाद कड़वा है, तो यह संकेत दे सकता है कि धूम्रपान करने वालों में बहुत अधिक शाखाएं डाली गई हैं। इनकी संख्या कम करके इस कमी को दूर किया जा सकता है। जब मछली को पकाते समय बहुत अच्छा स्वाद नहीं आता है, तो यह इस तथ्य के कारण हो सकता है कि एक बहुत अधिक वसायुक्त व्यक्ति को चुना गया था। कम वसा वाली किस्में धूम्रपान के लिए सर्वोत्तम हैं।
मछली या मांस जल जाए तो स्मोकहाउस में रूबर्ब, पत्तागोभी या बर्डॉक के पत्ते डालकर इसे खत्म किया जा सकता है। स्वाद, सुगंध और स्वादिष्ट उपस्थिति के मामले में, मेडिकल बिक्स से स्मोकहाउस में पकाए गए उत्पाद पेशेवर उपकरणों से गुजरने वाले उत्पादों से अलग नहीं हैं। समान गुणवत्ता और स्वाद के व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको एक ऐसे उपकरण की आवश्यकता होगी जिसे केवल बाहर ही इस्तेमाल किया जा सके।
निष्कर्ष
तो, हमने देखा कि यह किस प्रकार का उपकरण है और आप इसे स्वयं कैसे बना सकते हैं। साधारण सामग्री से बने इस होममेड स्मोकहाउस के लिए धन्यवाद, आप चाहें तो विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। इसका उपयोग बाहर और एक अपार्टमेंट या घर दोनों में किया जा सकता है। यह कॉम्पैक्ट और आसान टूल व्यावहारिक और बहुमुखी है।
