आलू को इसके उपयोगी गुणों और सभी आवश्यक पदार्थों की सामग्री के लिए दूसरी रोटी कहा जाता है। इस फसल को लंबे समय से विभिन्न विशेषताओं के अनुसार वर्गीकृत किया गया है, और मुख्य रूप से किस्मों द्वारा, जो आलू के पकने के समय के आधार पर निर्धारित की जाती हैं।
ऐतिहासिक पृष्ठभूमि
वर्तमान में, आलू न केवल एक आम खाद्य उत्पाद है, बल्कि हमारी मेज पर मुख्य सब्जी भी है। इसे हॉलैंड से पीटर 1 द्वारा रूस लाया गया था, जहाँ सम्राट ने इससे बड़ी संख्या में व्यंजन आज़माए। उन्होंने उसे प्रसन्न किया, और पीटर 1 ने आलू के एक बैग को रूस पहुंचाने का आदेश दिया। यहां उसने अविश्वसनीय लोकप्रियता हासिल की। रोटी की जगह इसका इस्तेमाल होने लगा। उसने दुबले-पतले अनाज के वर्षों में लोगों को मौत से बचाया।
पकने की तिथियां
आपके बगीचे में आलू की कौन सी किस्में लगाना बेहतर है, मालिक तय करता है। इसके अलावा, पसंद बहुत बड़ी है: उनमें से साढ़े तीन हजार हैं। कंदों के पकने के समय के आधार पर किस्मों को उप-विभाजित किया जाता है।
- आलू की शुरुआती किस्में 50-60 दिनों में परिपक्व जड़ वाली फसलें पैदा करती हैं।
- मध्यम-पकने के लिए पर्याप्त 65-80 दिन।
- बीच में पकने से 80-95 दिनों में फसल मिलती है।
- मध्यवर्ती किस्मों की कटाई रोपण के 95-110 दिनों के बाद की जाती है।
- देर से आलू चार महीने में पकते हैं।
आलू की किस्मों का चयन कई परिस्थितियों के आधार पर किया जाता है। उनकी वृद्धि मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों से प्रभावित होती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, देर से आने वाली किस्में अधिक उत्पादक होती हैं, कंद का स्वाद बहुत अच्छा होता है। हालांकि, ये आलू विभिन्न बीमारियों के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं। जबकि आलू की शुरुआती किस्मों में कम पैदावार होती है और व्यावहारिक रूप से इसमें स्टार्च नहीं होता है।
बीज कैसे चुनें?
अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, आपको रोपण के लिए बीज कंद तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें रोग के किसी भी लक्षण के बिना होना चाहिए। आलू की किस्म का आकार मायने नहीं रखता है, लेकिन मध्यम आकार के कंद लेना बेहतर है, 20-50 ग्राम। बीज की कमी होने तक उन्हें काटने की सिफारिश नहीं की जाती है। लेकिन इस मामले में इसे प्रचारित करने का एक और तरीका है। आपको कंदों को प्रकाश में अंकुरित करने की आवश्यकता है। जब वे अंकुरित होते हैं, तो उन्हें चूरा और रेत के मिश्रण में लगाया जाता है और जटिल उर्वरकों के साथ पानी पिलाया जाता है। अंकुर बहुत जल्द दिखाई देंगे, उन्हें कंद से अलग किया जाता है और मिट्टी में लगाया जाता है। वे आगे अंकुरित होते रहते हैं, और प्रक्रिया दोहराई जाती है। मौसम के दौरान, एक कंद सौ पौधे तक दे सकता है।
बीज आलू को बगीचे से खोदने पर तुरंत चुन लिया जाता है। 2-3 सप्ताह के लिए इसे एक अंधेरे, ठंडे, अच्छी तरह हवादार कमरे में रखा जाता है। उसके बाद, बीजों को धोकर धूप में सुखाया जाता है3-5 सप्ताह। सप्ताह में एक बार, इस आलू की किस्म के कंदों की जांच करने, पलटने और अस्वस्थ लोगों को निकालने की आवश्यकता होती है। अब आप भंडारण के लिए रोपण सामग्री रख सकते हैं। यह शून्य से ऊपर 1-3 डिग्री के हवा के तापमान के साथ एक तहखाना या तहखाना हो सकता है। मार्च की शुरुआत में, बीज आलू तहखाने से 15 डिग्री तक के तापमान के साथ एक गर्म, अच्छी तरह से रोशनी वाले कमरे में उगते हैं। यहां यह गर्म होता है और अंकुरित होता है। इसे अप्रैल के अंत तक जमीन में गाड़ दिया जाता है।
आलू नेवस्की: विवरण
यह सब्जी अपनी अच्छी फसल और मिट्टी को नम्रता के लिए प्रसिद्ध है। आलू की किस्म नेवस्की को मध्यम प्रारंभिक पकने की अवधि की विशेषता है। इसलिए, यह हमारे देश में हर जगह बढ़ता है। झाड़ी छोटी और कॉम्पैक्ट है। कई सीधे तनों पर सफेद पुष्पक्रम बनते हैं। पौधा थोड़े समय के लिए प्रचुर मात्रा में खिलता है। प्रत्येक झाड़ी के नीचे 130 ग्राम वजन वाली 15 बड़ी जड़ वाली फसलें उगती हैं। पीले छिलके पर कंद का अंडाकार आकार और छोटी गुलाबी आंखें होती हैं। नेवस्की आलू की किस्म में क्रीम रंग का गूदा होता है, जो काटने पर काला नहीं होता, उबालने पर नरम नहीं होता और इसका स्वाद अच्छा होता है।
यह सूखे और बरसात के मौसम में भी उपज को कम नहीं करता है। नेवस्की आलू इस प्रकार की फसल के विभिन्न रोगों के प्रतिरोधी हैं। इसे कम तापमान वाले कमरों में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। बेहतर अंकुरण के लिए बीज के कंदों को गर्म करके अंकुरित किया जाता है। लेकिन उन्हें काटने, अंकुरों को निकालने और उन्हें बिना गर्म मिट्टी में लगाने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसलिए निष्कर्ष: नेवस्की आलू जड़ फसलों के उत्कृष्ट स्वाद के लिए मूल्यवान हैं, उच्चउपज, आकर्षक कंद और कई अन्य लाभ।
पीला आलू
रूसी लोगों के पारंपरिक व्यंजनों में यह सब्जी एक मूल्यवान और अपरिहार्य उत्पाद है। सबसे पसंदीदा पीले आलू माने जाते हैं। कंद में कैरोटीन की मात्रा के कारण मांस अपना रंग प्राप्त करता है, जो अच्छी तरह से उबला हुआ, स्वाद में मीठा, बिना एसिड और कड़वाहट के होता है। जड़ की फसल किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए अच्छी होती है जो हमेशा स्वादिष्ट और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगती है। पीले आलू की किस्में बहुत विविध हैं, उनमें से कुछ पर विचार करें।
- वेनेटा पीले कंद और गूदे वाली एक अगेती किस्म है। त्वचा जाली जैसी होती है। स्टार्च जल्दी जमा हो जाता है, और इसमें एक सब्जी में 13-15 प्रतिशत होता है। वेनेटा सबसे स्वादिष्ट आलू है। सूखा सहिष्णु किस्म।
- सिम्फनी एक सब्जी की फसल है जो मध्य-मौसम पकने की अवधि के साथ होती है। इसका एक उत्कृष्ट स्वाद है और एक सौंदर्य उपस्थिति के साथ ध्यान आकर्षित करता है। कंद लाल रंग के और पीले मांस वाले होते हैं। वे आकार में बहुत बड़े नहीं होते हैं, लेकिन उनमें पर्याप्त स्टार्च होता है, 19 प्रतिशत तक।
- अस्थायी पीले कंद और मलाईदार मांस के साथ देर से आने वाली किस्म है। इसमें स्टार्च की मात्रा सर्वाधिक होती है- 22 प्रतिशत। यह किस्म संक्रामक रोगों को दूसरों की तुलना में बेहतर सहन करती है और इसलिए लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त है।
लाल आलू
यह सब्जी मानव शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान करती है। इसमें विटामिन, खनिज, कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड होते हैं। आलू की लाल किस्में विशेष रूप से उपयोगी होती हैं। वे आहार भोजन के लिए आदर्श हैं और हैसंतुलित संरचना और कम फाइबर सामग्री। इस फसल की लाल सब्जी के कंद शरीर से विषाक्त पदार्थों को दूर करते हैं, उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं और कैंसर के खतरे को कम करते हैं।
- Borodyansky गुलाबी - एक अगेती किस्म। इसमें कई छोटी आंखों के साथ संबंधित रंग के गोल आकार के कंद होते हैं। हालांकि, उनका मांस मलाईदार या पीले रंग का होता है। वे बड़े हैं, कुछ का वजन 140 ग्राम तक पहुंच जाता है। स्टार्च की मात्रा 14 से 19 प्रतिशत तक होती है। जानकारी के लिए: आलू में जितना कम स्टार्च होता है, वह उतना ही कम उबलता है और अधिक भुरभुरा हो जाता है।
- सिम्पली रेड लाल कंद वाली देर से आने वाली किस्म है। मांस का रंग मलाईदार होता है और इसमें 19 प्रतिशत तक स्टार्च होता है। मध्यम आकार के कंदों का स्वाद बहुत अच्छा होता है, पकने पर नरम न उबालें।
आलू की सबसे अच्छी किस्में
आलू का स्वाद सीधे इसमें विभिन्न यौगिकों की सामग्री पर निर्भर करता है। सर्वोत्तम किस्मों में अधिक अमीनो एसिड होते हैं, जिसका अनुपात कंद के स्वाद की गुणवत्ता को निर्धारित करता है।
- रोज़ालिंड सबसे अच्छी शुरुआती सब्जियों में से एक है। यह उत्कृष्ट स्वाद और मैत्रीपूर्ण परिपक्वता की विशेषता है। अंडाकार कंद एक चिकनी लाल त्वचा से ढके होते हैं। मांस पीला होता है और इसमें 17 प्रतिशत स्टार्च होता है। कंद सम होते हैं, कुछ आंखें होती हैं, और इससे उन्हें संसाधित करना आसान हो जाता है।
- रोमानो मध्य-प्रारंभिक डच आलू की किस्म है। बड़े अंडाकार कंदों का मांस मलाईदार सफेद होता है और इसमें 19 प्रतिशत स्टार्च होता है। मौसम की स्थिति की परवाह किए बिना इस किस्म की उच्च उपज है। साथ मेंप्रत्येक झाड़ी को एक किलोग्राम सब्जियों तक काटा जा सकता है। उनकी सतह सम है, और स्वाद सभी अपेक्षाओं से परे है। कई लोगों के लिए, रोमानो सबसे स्वादिष्ट आलू है। यह किस्म हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है।
शीतकालीन भंडारण के लिए आलू
यह सब्जी खराब नहीं होती है। लेकिन सर्दियों में जड़ फसलों का अनुचित भंडारण अतिरिक्त परेशानी लाएगा। आलू नमी पर जल्दी प्रतिक्रिया करते हैं और इसकी बढ़ी हुई सामग्री के साथ सड़ने लगते हैं। उच्च या निम्न हवा का तापमान भंडारण की स्थिति को आरामदायक नहीं बनाता है। सर्दियों में फसल को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, आपको जिम्मेदारी से आलू की किस्मों के चुनाव के लिए संपर्क करने की आवश्यकता है। यहाँ उनमें से कुछ हैं जो भंडारण में सर्दियों के लिए आदर्श हैं।
- लोर्च मध्य-देर की किस्म है, इसकी उपज अधिक होती है और यह रोगों के प्रति थोड़ा संवेदनशील होता है। लेकिन स्कैब और कैंसर उसे नुकसान पहुंचा सकते हैं। बेज कंद चिकने होते हैं, उनके हल्के मांस का स्वाद अच्छा होता है। लौर्च सर्दियों के लिए सबसे अच्छा आलू है। देर से पकने वाली किस्में लंबी अवधि के भंडारण के लिए आदर्श हैं।
- एस्टेरिक्स देर से पकने वाली सब्जी है। लाल कंद लम्बे और मध्यम आकार के होते हैं। गूदा हल्के पीले रंग का और स्वाद में सुखद होता है। आलू की यह किस्म चिप्स के उत्पादन के लिए उपयुक्त है। इसकी अधिक उपज नहीं होती है, लेकिन यह कई वायरल रोगों के लिए प्रतिरोधी है। यह सुविधा आपको लंबे समय तक भंडारण के लिए एस्टेरिक्स आलू का उपयोग करने की अनुमति देती है।
- ओलेव आलू की देर से पकने वाली फलदायी किस्मों को संदर्भित करता है। सफेद कंदरंग विटामिन सी की एक उच्च सामग्री और उत्कृष्ट स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित हैं। उन पर कुछ आँखें हैं, मांस पीला, टेढ़ा है। यह किस्म स्कैब और ब्लैकलेग के लिए प्रतिरोधी है। सर्दियों के भंडारण के लिए बढ़िया।
- ब्रायन्स्क विश्वसनीय - हल्के बेज कंद और सफेद मांस के साथ मध्यम देर से आलू। इसका स्वाद अच्छा होता है, अच्छी फसल होती है और यह वायरल रोगों और भृंगों के लिए प्रतिरोधी है। शीर्ष और कंद देर से तुषार के लिए मध्यम रूप से अतिसंवेदनशील होते हैं। पपड़ी लगभग प्रभावित नहीं होती है। यह बागवानों को आकर्षित करता है, और वे सर्दियों के लिए भंडारण के लिए आलू उगाने में प्रसन्न होते हैं।
कीट
कीट और रोग बहुत परेशानी पैदा करते हैं, वे उपज कम कर देते हैं। इसे रोकने के लिए, पौधों को नुकसान और बीमारियों से बचाने के उद्देश्य से नियमित रूप से निवारक उपाय करना आवश्यक है।
जमीन में रहने वाले वायरवर्म जड़ों और कंदों को नुकसान पहुंचाते हैं। इसके लार्वा चमकीले रंग के होते हैं। मिट्टी खोदकर, उन्हें इकट्ठा करने और जलाने की जरूरत है। यह कीट व्हीटग्रास घास पसंद करता है, जिसमें यह जल्दी प्रजनन करता है। इसलिए हमें इस खरपतवार से लड़ने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आलू के साथ बिस्तरों को अधिक बार निराई और ढीला किया जाना चाहिए। प्रत्येक खुदाई के बाद - चूना।
कोलोराडो पोटैटो बीटल टॉप्स और कंदों को नुकसान पहुंचाता है। भृंग और लार्वा पत्तियों और युवा अंकुरों को खाते हैं, और जब वे सभी साग खाते हैं, तो वे कंदों में बदल जाते हैं। इस कीट का मुकाबला करने के लिए, आपको इसे इकट्ठा करने और नष्ट करने की आवश्यकता है। भृंग के मजबूत फैलाव के साथ, तकनीकी जरूरतों के लिए पौधों पर क्लोरोफॉस का छिड़काव किया जाता है। कटाई से एक महीने पहले सभी छिड़काव बंद हो जाते हैं।
बीमारी
लेट ब्लाइट आलू की किसी भी किस्म का सबसे आम कवक है। आप नीचे एक कवक से प्रभावित आलू की तस्वीर देख सकते हैं। यह पौधे के वानस्पतिक भाग और कंदों की हार को कवर करता है, जो आलू की खुदाई के दौरान रोगग्रस्त पत्तियों और तनों से संक्रमित हो जाते हैं। यदि किसी बीमारी का पता चलता है, तो तुरंत शीर्ष को काट देना और पौधे को घोल से स्प्रे करना बेहतर होता है। अब दुकानों में हमेशा रसायनों का एक बड़ा चयन होता है। कटाई से दो सप्ताह पहले आलू का प्रसंस्करण बंद हो जाता है।
आम पपड़ी कंदों का एक रोग है जब वे छालों और मस्सों से ढक जाते हैं। बीमार सब्जियों को खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है और वे भद्दे दिखते हैं। पपड़ी मिट्टी और संक्रमित कंदों के माध्यम से फैलती है। जब छेद में बड़ी मात्रा में ह्यूमस डाला जाता है तो यह तेजी से फैलता है। बगीचे में बगीचे की फसलों को बदलने के लिए एक अच्छी रोकथाम है।
ब्लैकलेग आलू की बीमारियों में से एक है। यह अपने पीले और मुड़े हुए पत्तों से आसानी से पहचाना जा सकता है। जड़, तना सड़ जाता है और काला हो जाता है, और पौधे को आसानी से बाहर निकाला जा सकता है। आलू अन्य रोगग्रस्त पौधों से मजबूत मिट्टी और हवा की नमी से संक्रमित होते हैं। यह रोग भंडारण के दौरान या कंद लगाने के बाद प्रकट होता है। इस रोग से निपटने के लिए रोगग्रस्त पौधों को तुरंत बगीचे से हटा दिया जाता है। सर्दियों के लिए भंडारण से पहले, कंद अच्छी तरह सूख जाते हैं।
