जलकुंभी बीन, लोबिया या डोलिचोस फलियां परिवार से संबंधित एक पौधा है। यह प्राचीन खेती वाला वार्षिक पौधा जंगली में नहीं पाया जाता है। डोलिचोस को ठंडा मौसम पसंद नहीं है, और बढ़ने के लिए सबसे अच्छा तापमान चौबीसों घंटे +18 डिग्री सेल्सियस है। यही कारण है कि इसे एशिया और अफ्रीका के गर्म क्षेत्रों में सबसे बड़ा वितरण प्राप्त हुआ है। हालांकि, उसी सफलता के साथ, डोलिचोस यूक्रेन, मोल्दोवा, पश्चिमी यूरोप, मध्य एशिया और ट्रांसकेशस के दक्षिण के समशीतोष्ण जलवायु में उगाया जाता है। डोलिचोस में एक घुंघराले तना होता है जो 1-1.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। तने पर कई बड़े त्रिकोणीय पत्ते होते हैं। फूल बड़े होते हैं, लाल, बैंगनी या सफेद हो सकते हैं, रेसमेम्स में व्यवस्थित होते हैं। फलियाँ बड़ी, 9 सेंटीमीटर तक लंबी, घुमावदार, तीन से चार बीजों वाली होती हैं। जलकुंभी की फलियाँ, जिनकी तस्वीरें आप लेख में देखते हैं, नाइट्रोजन के साथ मिट्टी को समृद्ध करती हैं, क्योंकि नाइट्रोजन-फिक्सिंग नोड्यूल बैक्टीरिया अच्छी तरह से विकसित जड़ों पर बस जाते हैं। जल्दी पकने वाली किस्मों में, बढ़ने का मौसम नब्बे दिनों तक रहता है, देर से पकने वाली किस्मों में - एक सौ साठ दिनों तक। डोलिचोस अचार नहीं है और, सिद्धांत रूप में, किसी भी मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है, लेकिन थोड़ा अम्लीय या तटस्थ मिट्टी का उपयोग करना बेहतर होता है। एक वर्ग मीटर से आप 200-300 ग्राम फसल काट सकते हैं।
डोलिचोस उगाने के दो तरीके हैं। मिट्टी में पौधे या बीज लगाए जा सकते हैं। दक्षिण में, आमतौर पर दूसरी विधि का उपयोग किया जाता है। गर्म मौसम की स्थापना के बाद, उदाहरण के लिए, वसंत के अंत में, बीज तुरंत मिट्टी में लगाए जाते हैं। इससे पहले, बीजों को कई घंटों तक भिगोया जा सकता है। बुवाई करते समय, एक दूसरे से कम से कम तीस सेंटीमीटर की दूरी पर बीज बिछाए जाने चाहिए। जैसे ही तीन पत्ते दिखाई देते हैं, पौधे को पिंच किया जा सकता है, फिर पार्श्व शाखाएं दिखाई देने लगेंगी और तेजी से फूलना शुरू हो जाएगा। अपर्याप्त गर्म जलवायु में, जलकुंभी की फलियाँ, जो रोपाई से सबसे अच्छी तरह उगाई जाती हैं, अप्रैल की शुरुआत में जार और बक्सों में लगाई जाती हैं। लगभग 35 दिनों के बाद, युवा रोपे खुले मैदान में लगाए जाते हैं, और तुरंत एक सहारा देना आवश्यक है, क्योंकि इस समय तक पौधे की ऊंचाई 15 सेमी होगी। ठंड के मौसम की शुरुआत तक यह लगातार खिलता है और फल देता है. गर्म मौसम में, जलकुंभी की फलियों को बार-बार पानी देना चाहिए, लेकिन संयम से, बिना बाढ़ के। डोलिचोस को उर्वरक पसंद हैं, सबसे अधिक पोटाश। अंकुर गठन की अवधि के दौरान, मिट्टी में नाइट्रोजन उर्वरकों को 10 ग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर के अनुपात में लागू करना आवश्यक है, और कलियों के निर्माण के दौरान, उसी अनुपात में पूर्ण खनिज उर्वरकों को लागू किया जाता है। मिट्टी में ताजी खाद डालने से बचें क्योंकि आपको पत्तियों के अलावा कुछ नहीं मिलेगा।
जलकुंभी की फलियाँ बहुत ही असामान्य, मोटी, गोल, काली या मलाई वाली होती हैं। आमतौर पर सूप, सलाद, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मुख्य व्यंजन के साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।व्यंजन। सब्जियों, चावल, समुद्री भोजन, मसालों के साथ पूरी तरह से संयुक्त। इनका स्वाद स्ट्रिंग बीन्स की तरह होता है। भोजन के लिए सूखी फलियाँ और ताजी हरी फली दोनों का उपयोग किया जाता है, जिसे सर्दियों के लिए फ्रोजन किया जा सकता है। बीज में 60% कार्बोहाइड्रेट, 28% प्रोटीन, 3% वसा, 8% खनिज होते हैं। इसके अलावा, जलकुंभी की फलियों का चिकित्सीय महत्व भी है - इनका उपयोग प्लांट एग्लूटीनिन प्राप्त करने के लिए किया जाता है, जो रक्त के प्रकार को निर्धारित करने के लिए उपयोग किया जाता है।
