ऐसा लगता है कि शैंपेन के गिलास बहुत ही साधारण चीजें हैं जो विशेष ध्यान और बातचीत के लायक नहीं हैं। लेकिन, अगर हम उनकी रचना के इतिहास पर विचार करें, तो कई तथ्य बहुत ही रोचक और जिज्ञासु निकलेंगे। वाइन ग्लास कैसे दिखाई दिए, वे क्या हैं, उन्होंने यह विशेष रूप क्यों प्राप्त किया - हम इस बारे में बात करेंगे।
चमकदार वाइन ग्लास का इतिहास
शैम्पेन वास्तव में एक उत्तम पेय है जो सबसे अधिक चापलूसी वाले शब्दों और चश्मे दोनों के योग्य है जो इसकी गरिमा पर जोर देते हैं। यह स्पार्कलिंग वाइन है जो उत्सव की दावत के विशेष मूड पर जोर देते हुए मेज का मुख्य गुण है।
शैम्पेन के चश्मे ने लंबे समय में अपना आकार बदल लिया है, लेकिन हमेशा उत्कृष्ट पेय की तरह ही सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत बने रहे हैं।
शुरू में शैंपेन को शंकु के आकार के गिलास में परोसा जाता था। बाद में, लकड़ी और धातु के बने प्यालों से स्पार्कलिंग वाइन पीना शुरू किया गया। मादा के आकार के जहाजों का भी उपयोग किया जाता था।स्तन जिन्हें "कूप डी शैंपेन" कहा जाता था।
इस आकार का चश्मा तीन शताब्दियों से उपयोग में है, और वर्तमान में विभिन्न प्रस्तुतियों और स्वागत समारोहों में शैंपेन की बांसुरी से पिरामिड के निर्माण में उपयोग किया जाता है।
कहानी की निरंतरता
इतिहासकारों का एक संस्करण है कि राजा लुई XV के तहत फ्रांस में पहला शैंपेन ग्लास दिखाई दिया। उन्होंने कोर्ट ग्लासब्लोअर को अपने पसंदीदा, मार्क्विस डी पोम्पाडॉर की छाती के आकार के समान वाइन ग्लास बनाने का आदेश दिया। यह रूसी महारानी कैथरीन द्वितीय को ज्ञात हो गया, और उसने लम्बी शराब के गिलास बनाने का आदेश दिया।
18वीं शताब्दी में, फ्रांसीसी ग्लासब्लोअर ने क्रिस्टल शैंपेन बांसुरी बनाना शुरू किया, जिसकी पतली दीवारें लम्बी ट्यूलिप के आकार की थीं। लंबा और संकीर्ण चश्मा, जिसे "शैंपेन बांसुरी" कहा जाता है, में एक लंबा तना था और न केवल स्पार्कलिंग वाइन चखने के लिए सुविधाजनक था, बल्कि पेय की सुंदरता और बुलबुलों के खेल पर भी जोर दिया।
इसके अलावा, विभिन्न पेय पदार्थों के लिए एक ग्लास निर्माता क्लॉस जोसेफ रीडेल ने साबित किया कि शैंपेन की बांसुरी के कप के आकार का शराब की सुगंध और स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। और उन्होंने कई तर्क दिए जो इस बात की पुष्टि करते हैं कि वाइन ग्लास का आकार हमेशा शैंपेन और अन्य पेय के स्वाद और सुगंध की धारणा में एक बड़ी भूमिका निभाता है।
चश्मे के आकार, प्रकार और प्रकार
शैम्पेन की बांसुरी अपने आकार में मादक पेय पदार्थों के लिए अन्य ग्लासों से भिन्न होती है। कई शास्त्रीय किस्मों को नोट किया जा सकता है - यह एक प्याला, बांसुरी औरट्यूलिप.
- गोबलेट को तश्तरी के नाम से भी जाना जाता है। इस गिलास में एक उथला, चौड़ा कटोरा और एक मध्यम लंबाई का तना होता है। ये ग्लास 20वीं सदी की शुरुआत में बहुत लोकप्रिय थे और स्पार्कलिंग वाइन के लिए सबसे अच्छा विकल्प माने जाते थे। बाद में उन्होंने एक अलग आकार के चश्मे का उपयोग करना शुरू कर दिया, और उन्होंने व्यावहारिक रूप से गोबलेट का उपयोग करना बंद कर दिया। तथ्य यह है कि इसका कटोरा बुलबुले को पूरी ताकत से नहीं खेलने देता है, और हवा के साथ पेय के संपर्क का क्षेत्र बहुत बड़ा है। नतीजतन, सब कुछ इस तथ्य की ओर जाता है कि स्पार्कलिंग वाइन जल्दी से बुझ जाती है और अपनी गरिमा खो देती है।
- क्रिस्टल शैंपेन के गिलास, जिन्हें "बांसुरी" कहा जाता है, एक लंबे तने पर एक लंबा और संकरा कटोरा होता है। इस आकार के गिलास में, पेय में निहित बुलबुले स्पार्कलिंग वाइन की सुगंध और स्वाद को समृद्ध और उज्जवल बताते हैं। एक बांसुरी में एक प्याले की तुलना में, गैस के बुलबुले बेहतर रूप से केंद्रित होते हैं और स्वाद के पूरे सरगम पर जोर देते हुए ऊपर की ओर उठते हैं।
- ट्यूलिप वाइन ग्लास गोबलेट और बांसुरी के रूप में व्यापक नहीं है। यह एक बांसुरी के गिलास के समान है, लेकिन इसमें एक बड़ा कटोरा होता है जो बीच की ओर फैलता है और किनारों की ओर संकरा होता है। दूर से, यह कांच एक बिना उड़ा ट्यूलिप के आकार जैसा दिखता है।
आकृतियों और आकारों का विकास
आज यह कितना भी अजीब क्यों न लगे, लेकिन पहले वाइन बनाने वालों ने वाइन बनाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले गैस के बुलबुले से छुटकारा पाने की कोशिश की। संदर्भ पेय को बरगंडी में उत्पादित शराब माना जाता था, जिसने मिठास और चिपचिपाहट बढ़ा दी थी। दो प्रसिद्ध फ्रांसीसी निर्माता इस बात पर बहस कर रहे थे कि कौन सी शराब बेहतर है - बुलबुले के साथ या बिना। उनका विवादड्यूक ऑफ ऑरलियन्स को अनुमति दी, जिसे स्पार्कलिंग वाइन पसंद थी।
उसके बाद, उन्होंने इस स्पार्कलिंग ड्रिंक को पीने के लिए शैंपेन के गिलास का इस्तेमाल करना शुरू कर दिया। बड़प्पन, ड्यूक की नकल करते हुए, उसका सामूहिक रूप से उपयोग करने लगा।
शुरुआत में जिस ग्लास में शैंपेन परोसा जाता था उस पर थोड़ा ध्यान दिया जाता था। डॉक्टरों ने पहली बार उनके आकार पर ध्यान दिया, जिन्होंने सर्दी के इलाज के लिए स्पार्कलिंग वाइन का इस्तेमाल किया। उन्होंने देखा कि संकीर्ण गिलास भरते समय, फोम बेहतर रूप से बनता है, और पेय का रोगी पर अधिक प्रभावी ढंग से प्रभाव पड़ता है। यह वाइन ग्लास का यह रूप था जो आधुनिक ग्लास का प्रोटोटाइप बन गया।
"बोहेमिया" शैंपेन के गिलास
पहली बार बोहेमियन ग्लास का उल्लेख 1162 के इतिहास में हुआ है, इसे चेक गणराज्य में बनाया गया था और अन्य यूरोपीय देशों को निर्यात किया गया था। बोहेमियन कांच अपनी गुणवत्ता और बाहरी सुंदरता के लिए उन दूर के समय से ही प्रसिद्ध रहा है।
ऐसे चश्मे के निर्माण के लिए क्वार्ट्ज रेत और लेड ऑक्साइड का उपयोग किया जाता है, जिन्हें ओवन में 1500 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किया जाता है। केवल विनीशियन क्रिस्टल अपनी विशेषताओं के मामले में बोहेमियन ग्लास के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है, लेकिन ऐसा माना जाता है कि चेक अपने इतालवी प्रतिस्पर्धियों को पार करने में सक्षम थे।
बोहेमियन ग्लास से बने शैंपेन के गिलास (इस तरह का एक ब्रांड बोहेमिया भी है) टिकाऊ, स्पष्ट और अद्वितीय ध्वनि है। बोहेमियन क्रिस्टल की उत्पादन और प्रसंस्करण तकनीक अद्वितीय और अद्वितीय है।
वर्तमान मेंविभिन्न आकार, आकार और परिष्करण विधियों के चश्मे के सेट बनाए जाते हैं। आज, उदाहरण के लिए, चांदी और सोने की ट्रिम है। इस तरह से सजाए गए क्रिस्टल ग्लास पर पड़ने वाली रोशनी चमकीले रंगों की एक विस्तृत पैलेट के साथ फैलती है। अपनी अनूठी विशेषताओं और असाधारण सुंदरता के कारण, बोहेमियन शैंपेन की बांसुरी काफी महंगी हैं।
रूसी चश्मा
रूस में, विभिन्न ग्लास उत्पादों के उत्पादन के लिए मुख्य स्थानों में से एक गस-ख्रीस्तलनी शहर है। कई सदियों पहले, 1756 में, उन्होंने उत्कृष्ट गुणवत्ता के कांच और क्रिस्टल का उत्पादन शुरू किया, जो न केवल रूस में, बल्कि कई यूरोपीय देशों में भी जाना जाता था।
यहां वे अत्यधिक कलात्मक उत्पादों का उत्पादन करते हैं जिनका दुनिया में कोई एनालॉग नहीं है। इसलिए, उदाहरण के लिए, गस-ख्रीस्तलनी में, कांच के अंदर ही सोने के धागों से शैंपेन के गिलास बनाए जाते हैं। उन्हें विनीशियन धागे कहा जाता है, लेकिन वेनिस के शिल्पकारों ने अपने उत्पादों को बाहर की तरफ सोने के धागों से सजाया, और उन्हें अंदर "प्रत्यारोपण" नहीं किया।
वर्तमान में, संयंत्र विशेष लेखक के क्रिस्टल के संग्रह के उत्पादन में लगा हुआ है। पौधे के लगभग सभी उत्पाद समकालीन कला की कृतियाँ हैं।
चश्मे के लिए आवश्यकताएं
कांच का कटोरा लंबा और संकरा होना चाहिए, क्योंकि यह ऐसा आकार है जो कांच में बुलबुले के लंबे समय तक संचलन की गारंटी देता है। साधारण गिलासों में, उदाहरण के लिए, गोबलेट में, स्पार्कलिंग वाइन जल्दी से कार्बन डाइऑक्साइड (बुलबुले) खो देती है।
शराब के गिलास के गले का व्यास छोटा होना चाहिए, इंचअन्यथा, स्पार्कलिंग पेय की सुगंध बहुत जल्दी वाष्पित हो जाएगी। गिलास का तना लंबा होना चाहिए ताकि शराब हाथ की गर्मी से गर्म न हो, और ठंडी हो, लंबे समय तक इसका स्वाद और सुगंध बरकरार रहे।
यहां एक दिलचस्प अल्पज्ञात तथ्य है: शैंपेन के गिलास के गिलास पर, कुलीन निर्माता विशेष रूप से लेजर बीम के साथ सूक्ष्म दोष लागू करते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि गुलदस्ते की परिपूर्णता को प्रकट करते हुए कार्बन डाइऑक्साइड का प्रवाह कड़ाई से आवश्यक दिशा में बढ़े। हालांकि, क्रिस्टल निर्माता चश्मे की दीवारों को स्वयं खरोंचने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इससे चश्मे को नुकसान हो सकता है और वे पूरी तरह से खराब हो सकते हैं।
कौन सा बेहतर है - क्रिस्टल या ग्लास वाइन ग्लास?
दुनिया भर के कई देशों में, 4% से कम लेड वाले सभी ग्लास उत्पादों को "ग्लास" लेबल किया जाता है। और वे उत्पाद जिनमें लेड लगभग 10% या उससे अधिक मौजूद है, पहले से ही "क्रिस्टल" के रूप में लेबल किए गए हैं।
ग्लास में सीसा इसे अधिक प्लास्टिक और उत्कीर्णन में आसान बनाता है। शैंपेन बांसुरी सेट बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले नियमित ग्लास से क्रिस्टल भारी होता है। कांच के उत्पाद में लेड ऑक्साइड का प्रतिशत जितना अधिक होगा, क्रिस्टल उतना ही शुद्ध और महंगा होगा।
क्रिस्टल साधारण कांच से इस मायने में अलग है कि पहला वैकल्पिक रूप से किनारों को द्विभाजित करता है। और हाथों से छूने पर चश्मा गर्म हो जाता है, और अगर आप कांच के माध्यम से देखते हैं तो आसपास की वस्तुओं को थोड़ा बढ़ा दें।
शादी की परंपराएं
शादी में शराब के गिलास और शैंपेन अनिवार्य गुण हैं, जिसके बिना किसी भी शादी की कल्पना करना मुश्किल है।आज यह कहना मुश्किल है कि नवविवाहितों के बीच ऐसी परंपरा कहां और किन परिस्थितियों में दिखाई दी - शैंपेन पीने के बाद चश्मा तोड़ना, लेकिन यह हर शादी में मनाया जाता है।
ऐसा माना जाता है कि टूटे हुए शराब के गिलास दूल्हा-दुल्हन के कुंवारे जीवन के अंत का प्रतीक हैं, इसलिए बोलने के लिए, अकेलेपन के प्रतीकों का विनाश। कुछ लोगों के लिए, एक गिलास जो पूरी तरह से नहीं टूटा है, उसे एक नए परिवार की ताकत का संकेतक माना जाता है, जबकि अन्य लोगों के लिए बड़ी संख्या में कांच के टुकड़े भविष्य के धन की बात करते हैं। हालांकि, सभी परंपराओं में, जोड़े की खुशी और खुशी को साझा करने के लिए मेहमानों को शादी के चश्मे को अंत तक तोड़ने के लिए आमंत्रित किया जाता है।
शैंपेन को सही तरीके से कैसे परोसें
स्पार्कलिंग वाइन के स्वाद की पूरी श्रृंखला को प्रकट करने के लिए, इसे कुछ नियमों का पालन करते हुए परोसा जाना चाहिए। यदि शैंपेन को एक विशेष बर्फ की बाल्टी के बिना परोसा जाना है, तो बोतल को वांछित तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।
आपको शैंपेन को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने की आवश्यकता है, लेकिन फ्रीजर में किसी भी स्थिति में नहीं, जिसमें वाइन का स्वाद बदल जाएगा। आप ड्रिंक को आइस बकेट में भी ठंडा कर सकते हैं। शैंपेन को +7 ° के तापमान पर परोसा जाना चाहिए।
कुछ "विशेषज्ञ" कहते हैं कि स्पार्कलिंग वाइन का स्वाद और सुगंध एक गिलास में बेहतर तरीके से रखा जाएगा यदि बोतलबंद करने से पहले इसमें कुछ बर्फ के टुकड़े डाले जाएं। हालाँकि, यह मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि कांच की दीवारें ठंडी और धुंधली हो जाती हैं, कांच पर संघनन दिखाई देता है, जो इस महान पेय के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से बदल देता है।
सही तरीके से कैसे डालें
शैम्पेन को चश्मे में सही तरीके से डालने के कुछ नियम हैं। वे गिलास को पूरी तरह से नहीं भर सकते। क्लासिक आकार के गिलास दो-तिहाई भरे हुए हैं, बड़े वाइन ग्लास केवल एक तिहाई हैं।
बॉटलिंग के दौरान शैंपेन के अधिकांश बुलबुले न खोने के लिए, इसे सही ढंग से गिलास में डालना चाहिए। शराब को इसकी दीवार के साथ एक गिलास में धीरे-धीरे डालें, एक पतली धारा में, बोतल को 45 ° पर झुकाएँ। गिलास को दो बार भरने की जरूरत है, पहले के बाद फोम को जमने के लिए पेय को समय देना आवश्यक है।
स्पार्कलिंग वाइन को गीले गिलास में डालने से मना किया जाता है, इस मामले में, शैंपेन में निहित कार्बन डाइऑक्साइड की एकाग्रता भंग हो जाएगी, जो सामग्री के स्वाद को प्रभावित करेगी।
शराब के गिलास धोने के तरीके से भी यह प्रभावित होता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि डिशवॉशर में ग्लास को नहीं धोया जा सकता है, क्योंकि उनमें उपयोग किए जाने वाले डिटर्जेंट में सिलिकॉन एडिटिव्स होते हैं जो पूरी तरह से धोने के बाद भी ग्लास की दीवारों पर बने रहते हैं। चश्मे को प्राकृतिक साबुन से हाथ से धोना चाहिए और साफ बहते पानी से धोना चाहिए।
शराब के गिलास का पिरामिड
स्वागत और प्रस्तुतियों में, आयोजक अक्सर मेहमानों के इलाज के लिए शैंपेन के गिलास के पिरामिड का निर्माण करते हैं ताकि आयोजन की गंभीरता पर जोर दिया जा सके। इनका उपयोग शादी या सालगिरह पर एपरिटिफ लेने के लिए भी किया जाता है।
चमकदार वाइन ग्लास के पिरामिड कभी-कभी बड़ी संख्या में ग्लास से बनाए जाते हैं, आमतौर पर 35 से 364 टुकड़ों में उपयोग किया जाता है। जितने अधिक वाइन ग्लास प्रदर्शित होते हैं, डिज़ाइन उतना ही शानदार दिखता है।
ऐसे पिरामिड बनाते समय शैंपेन के गिलासों का उपयोग किया जाता है, जिनका आकार एक प्याले (तश्तरी) के आकार का होता है। संरचना के निर्माण के बाद, वे सबसे ऊपर के गिलास से एक पतली धारा के साथ पेय को बहुत धीरे से डालना शुरू करते हैं। यह तब तक जारी रहता है जब तक कि सभी कंटेनर स्पार्कलिंग वाइन से भर नहीं जाते, जो ऊपर वाले के पैरों के साथ निचले गिलास पर उतरता है।
निष्कर्ष
शैम्पेन पीने के लिए कौन सा चश्मा इस्तेमाल करें, हर कोई अपने लिए तय करता है। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कई उद्देश्य कारणों से समय के साथ वाइन ग्लास का आकार बदल गया है। और बढ़िया स्पार्कलिंग वाइन के स्वाद और सुगंध का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको उन ग्लासों का उपयोग करने की आवश्यकता है जो पेशेवरों द्वारा अनुशंसित हैं।
