थाइम लैमियासी परिवार से संबंधित है। यह एक मसालेदार स्वाद वाला बारहमासी पौधा है जिसमें कई प्रकार के उपयोग होते हैं। इसकी कई किस्में फूलों की क्यारियों में लगाई जाती हैं, गर्मियों में काटी गई पत्तियों को साल भर खाया जाता है। साथ ही इसमें औषधीय गुण होते हैं।
थाइम विवरण
अजवायन और इसके उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। रोमन और ग्रीक सैनिकों ने थाइम जलसेक से स्नान किया। उनका मानना था कि इससे उन्हें ताकत और ऊर्जा मिलेगी। उसी समय, थाइम का उपयोग खाना पकाने में एक सुगंधित पौधे के रूप में किया जाने लगा। वे 11वीं शताब्दी में यूरोप आए।
अजवायन के फूल की झाड़ी की ऊंचाई आमतौर पर 40 सेमी से अधिक नहीं होती है। यह एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है। इसका तना अक्सर जमीन पर स्थित होता है, और पत्तियाँ ऊपर उठ जाती हैं। वे छोटे होते हैं, विविधता के आधार पर - सादे या भिन्न, अक्सर किनारे के चारों ओर एक हल्की सीमा के साथ। पत्तियों का आकार गोल, नुकीला होता है। फूल - हल्का गुलाबी, छोटा, लेकिन बहुत सुगंधित। वे पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं।
सुगंधित सुगंधन केवल फूल अलग हैं, बल्कि अजवायन के फूल भी हैं। उसके लिए, पौधे को कई लोकप्रिय नाम मिले, जिनमें से प्रत्येक विकास के एक निश्चित क्षेत्र में आम है। यह है अजवायन की पत्ती, नींबू की गंध, अनानास, मुहोपाल।
प्रकृति में थाइम एक ऐसा पौधा है जो दुनिया के लगभग किसी भी क्षेत्र में उग सकता है जहां एक सकारात्मक तापमान के साथ अवधि की लंबाई बीज को पकने देती है। इसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है। दक्षिणी क्षेत्रों में यह एक झाड़ी के रूप में बढ़ता है, उत्तरी क्षेत्रों में यह एक शाकाहारी बारहमासी के रूप में बढ़ता है।
थाइम के प्रकार
थाइम की 3 सौ से अधिक प्रजातियां हैं। बुनियादी:
रेंगना (कोल्चिस, अजवायन के फूल) - एक स्पष्ट झाड़ी जो 15 सेमी से अधिक नहीं होती है। यह बढ़ता है, ग्लेड्स, ढलानों पर एक सुगंधित कालीन बनाता है। इसमें "गर्म" सुगंध है। मिट्टी, प्रकाश व्यवस्था, पानी की कमी। ज्यादातर अक्सर रेतीली मिट्टी, शंकुधारी जंगलों के ग्लेड्स पर बढ़ता है। ठंढ प्रतिरोधी। रेंगने वाले थाइम की कई सजावटी किस्में हैं जो जून के मध्य से देर से गर्मियों तक बकाइन या बैंगनी फूलों के साथ खिलती हैं। पौधे के पूरे जमीन के हिस्से को काट लें। आप सभी गर्मियों में पत्ते चुन सकते हैं। सुखदायक चाय बनाते थे, जुकाम का इलाज करते थे।
- साधारण, चमकीले हरे छोटे पत्तों और हल्के बकाइन फूलों के साथ सुगंधित पुष्पक्रम में एकत्रित। शाकाहारी पौधा 20 सेमी से अधिक ऊँचा नहीं होता है। शुरुआती गर्मियों से अगस्त तक घास के मैदानों, ग्लेड्स में बढ़ता है। यह बहुत ठंढ-प्रतिरोधी नहीं है, इसलिए, एक बर्फ रहित सर्दियों में, यह तापमान में तेज गिरावट के साथ जम सकता है। नए पौधेपिछली गर्मियों में जमीन पर गिराए गए बीजों से निकलेगा। यह झाड़ी को विभाजित करके भी प्रचारित करता है। इसमें लगभग 30% सुगंधित थाइमोल होता है।
- नींबू-महक (नींबू) एक छोटा पौधा है जो इसकी पत्तियों की नींबू सुगंध के लिए मूल्यवान है। पिस्सू के साथ आम अजवायन के फूल को प्राकृतिक रूप से पार करके बनाया गया।
- 1 सेंटीमीटर ऊँचे तनों वाला काई, जो आपस में घनी तरह से गुंथा हुआ है, इस क्षेत्र में एक फूला हुआ कालीन बनाता है।
नींबू-सुगंधित थाइम: विवरण
इसकी खोज और वर्णन 16वीं शताब्दी के अंत में किया गया था। नींबू की सुगंध केवल पत्तियों और फूलों में ही नहीं, बल्कि तने में भी होती है। नींबू-सुगंधित अजवायन के फूल (थाइमस एक्स सिट्रियोडोरस (पर्स।) श्रेब) में पतझड़ के समय जमीन के पास थोड़ा सा लिग्निफाइड, थोड़ा प्यूब्सेंट तना होता है। यह फैल सकता है या सीधे बड़ा हो सकता है। तना छोटे, 1 सेमी तक लंबे और 3 मिमी चौड़े, छोटे मजबूत कटिंग पर पत्तों से ढका होता है। पत्तियों के किनारे घुमावदार, चिकने होते हैं। फूल तने पर स्थित होते हैं, जो एक पुष्पक्रम स्पाइक बनाते हैं। फूल बेल के आकार का होता है, कैलेक्स दो-लिपों वाला होता है। फूल का आकार - 4 मिमी।
नींबू-सुगंधित अजवायन के डंठल -18 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ को सहन करते हैं। इसलिए, अधिकांश क्षेत्रों में इसे कवर करने की आवश्यकता है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो थाइम एक वार्षिक पौधे के रूप में विकसित होगा। हर साल नए तने बनेंगे।
किस्में
नींबू-सुगंधित अजवायन की कई किस्में बनाई गई हैं। सर्वाधिक लोकप्रिय:
- डोना वैली एक लोकप्रिय किस्म है जिसमें चमकीले हरे पत्ते पीले धब्बों से ढके होते हैं। दून वैली नींबू-सुगंधित थाइम - पौधाकम, ऊंचाई में 10 सेमी तक नहीं पहुंचता है।
- सिल्वर क्वीन 20 सेमी तक बढ़ने वाली एक लोकप्रिय बारहमासी जड़ी बूटी है। पत्तियां गहरे हरे रंग की होती हैं, जिसके किनारे सफेद रंग के होते हैं। थाइम लेमन-सुगंधित सिल्वर क्वीन धीरे-धीरे बढ़ती है। सर्दियों में, इसे ठंढ से ढंकना चाहिए। गर्मियों में वे झाड़ी को और अधिक शानदार बनाने के लिए इसे काटते हैं।
- पीले धब्बों के साथ हल्के हरे पत्तों वाला गोल्डन डुआर्फ।
- नींबू-सुगंधित अजवायन के फूल बर्ट्राम एंडरसन हल्के हरे पत्तों के साथ पीले बॉर्डर के साथ। सरल ठंढ प्रतिरोधी किस्म। पूर्ण सूर्य में अच्छी तरह से बढ़ता है लेकिन हल्की छाया को सहन कर सकता है। छाया में फैल जाता है। कीटों और रोगों से प्रभावित नहीं।
नींबू-सुगंधित थाइम: रोपण और देखभाल
थाइम एक प्रकाश-प्रेमी पौधा है जो सूखे को अच्छी तरह सहन करता है। इसलिए, इसे खुले क्षेत्रों और ढलानों में लगाया जाता है। रेत के मिश्रण के साथ मिट्टी हल्की होनी चाहिए। यह पानी के ठहराव के बिना नमी को अच्छी तरह से पारित कर देगा। यदि भूमि उपजाऊ है, तो यह तेजी से बढ़ती है। पौधों की ऊंचाई अधिक होगी, और नींबू-सुगंधित थाइम अधिक शानदार ढंग से खिलेंगे।
देखभाल में उन खरपतवारों को हटाना शामिल है जो युवा पौधे के पास अपना रास्ता बना सकते हैं। यह कीटों से प्रभावित नहीं होता है, इसलिए इसका रसायनों से उपचार नहीं किया जाता है। परिपक्व पौधों को साफ-सुथरा दिखने के लिए हर साल छंटनी की जरूरत होती है। यह प्रक्रिया झाड़ी को मोटा और सुंदर बनाएगी।
आप बढ़ते मौसम के दौरान नींबू-सुगंधित अजवायन के फूल का प्रत्यारोपण कर सकते हैं: वसंत, शरद ऋतु और यहां तक कि गर्मियों में भी। पानी पिलाने की जरूरत हैप्रत्यारोपण के बाद पहला साल।
थाइम का प्रसार
थाइम्स को झाड़ी को विभाजित करके प्रचारित किया जाता है। इस प्रकार, आप जल्दी से सुगंधित पौधों की एक सुंदर सफाई प्राप्त कर सकते हैं। आप नींबू-सुगंधित अजवायन के फूल की लकड़ी की कटिंग का उपयोग कर सकते हैं। रोपण शरद ऋतु या वसंत ऋतु में किया जा सकता है।
नींबू-सुगंधित अजवायन और बीज द्वारा प्रचारित। उन्हें मिट्टी को ढीला किए बिना, पकने के बाद साइट पर बोया जा सकता है। वे अगले साल उठेंगे।
बगीचे का उपयोग
नींबू-सुगंधित अजवायन के फूल का उपयोग साइट पर जल्दी से फूली हुई रंगीन कालीन बनाने की क्षमता के कारण होता है। इसे अलग मुक्त लॉन में, अल्पाइन स्लाइड पर उगाया जाता है।
इसे पंचांग से लेकर गेंदे तक अधिकांश बल्बों के बगल में लगाया जा सकता है।
खाना पकाने में प्रयोग करें
अक्सर खाना पकाने में नींबू की महक और साधारण अजवायन का प्रयोग किया जाता है।
नींबू-सुगंधित अजवायन का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। गर्मियों में इसका सेवन ताजा, सर्दियों में - सुखाकर किया जाता है। आप सर्दियों के लिए पत्तियों को फ्रीज कर सकते हैं। यह आपको वर्ष के किसी भी समय गर्मियों के स्वाद को महसूस करने की अनुमति देता है। पहले (शोरबा, सूप) व्यंजन, मांस और मछली, पाट में जोड़ें। अजवायन की कुछ पत्तियां परिचित सब्जियों के सलाद को अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बना देंगी। पनीर में अजवायन की पत्ती डालें। ये मशरूम के व्यंजनों का स्वाद भी बढ़ाते हैं।
नींबू-सुगंधित अजवायन का लाभ यह है कि यह खाना पकाने के दौरान अपने स्वाद गुणों को नहीं खोता है।इसलिए, इसे खाना पकाने की शुरुआत में भी व्यंजन में डाला जा सकता है। यह इसे अन्य प्रकार के मसालों से अलग करता है।
वसायुक्त व्यंजनों में अजवायन की पत्ती मिलाने से पाचन में सुधार होता है और ऐसे भोजन का पाचन तेज होता है। नींबू थाइम आलू और काले व्यंजन के साथ अच्छी तरह से जुड़ता है।
टमाटर, तोरी और खीरे को डिब्बाबंद करते समय आप थाइम के बिना नहीं कर सकते। डिल और अन्य जड़ी बूटियों के साथ, अजवायन की पत्ती की एक टहनी को अचार के जार में रखा जाता है। सूखे थाइम व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देता है, थोड़ी कड़वाहट जोड़ता है।
अजवायन की पत्ती को कॉम्पोट में मिलाने से आप एक मूल और स्वस्थ पेय प्राप्त कर सकते हैं। अजवायन की टहनी को बनाते ही जैम में डाल दिया जाता है।
अजवायन के अंकुर और पत्तियों को मिलाकर मूल आत्माएं बनाई जाती हैं। वे नींबू का स्वाद और सुगंध देते हुए उन्हें सुगंधित बनाते हैं।
थाइम विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए बनाए गए मसालों में एक घटक है।
अजमोद के औषधीय गुण
लोक चिकित्सा में कटे हुए कच्चे माल से आसव, लोशन, कंप्रेस, काढ़े तैयार किए जाते हैं।
आधिकारिक और लोक चिकित्सा में नींबू-सुगंधित थाइम का उपयोग इसकी संरचना में एक बहुत मजबूत एंटीबायोटिक कार्वाक्रोल की उपस्थिति के कारण होता है, जो स्टैफिलोकोकस ऑरियस से लड़ सकता है। थाइम कच्चे माल में 2 प्रतिशत तक आवश्यक तेल, थाइमोल, लिनालोल होते हैं। इनका उपयोग कीटाणुओं, कवकों, जीवाणुओं से लड़ने के लिए किया जाता है।
ब्रोंकाइटिस और ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के उपचार के लिए नींबू-सुगंधित अजवायन के फूल के अर्क का उपयोग किया जाता है। इसके लाभकारी गुण सर्वविदित हैं। समीक्षाउपयोगकर्ता उपाय का उपयोग करने के बाद ब्रोंकाइटिस के रोगियों की स्थिति में उल्लेखनीय सुधार का संकेत देते हैं। इसका एक expectorant प्रभाव होता है, बलगम को पतला करता है और इसके उत्सर्जन को बढ़ावा देता है। आवश्यक तेल स्वरयंत्र और गले के सूजन वाले क्षेत्रों को शांत करने में मदद करते हैं।
थाइम इंफ्यूजन गले और मुंह में सूजन प्रक्रियाओं के उपचार में मदद करता है, अगर वे प्युलुलेंट बैक्टीरिया के कारण होते हैं।
इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, एसिड, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सेलेनियम और अन्य तत्व होते हैं। इसलिए भोजन में अजवायन की पत्ती के प्रयोग से शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार होता है। वे गैस्ट्रिक जूस के सक्रिय स्राव में योगदान करते हैं।
कच्चे अजवायन की मिलावट आंतों को वसायुक्त खाद्य पदार्थों को संसाधित करने में मदद करती है, शरीर से गैसों को निकालने में मदद करती है।
नींबू-सुगंधित अजवायन की पत्ती का अर्क जोड़ों के दर्द से छुटकारा पाने में मदद करता है। वे मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की स्थिति में सुधार करते हैं, रेडिकुलिटिस और अन्य तंत्रिका संबंधी रोगों के साथ स्थिति को कम करते हैं। ताजी पत्तियों से बने ग्रेल कंप्रेस का इस्तेमाल करें। इसे गर्म पानी में मिलाकर प्रभावित जगह पर लगाएं।
एक चम्मच शहद में एक बूंद एसेंशियल ऑयल की मिलाकर दिन में 3 बार लेने से न्यूरोसिस का इलाज होता है।
आवश्यक तेलों और एथिल अल्कोहल के साथ इनहेलेशन का प्रयोग करें। ये खांसी और जुकाम से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।
अजवायन की पत्ती के काढ़े का उपयोग त्वचा रोगों के लिए किया जाता है। इसे जैतून के तेल के साथ मिलाएं।
वे रक्तचाप बढ़ाते हैं, भूख में सुधार करते हैं, नींद लेते हैं। ऐसा करने के लिए, आप सुगंधित स्नान का उपयोग कर सकते हैं। 0.5 किलो कच्चे माल को कई लीटर में स्टीम किया जाता हैपानी, कुछ मिनट के लिए उबाल लें, आग्रह करें और स्नान में जोड़ें।
उपयोग के लिए मतभेद
अजवायन के फूल में भी मतभेद होते हैं। इसके साथ तैयारी गर्भवती महिलाओं, जिगर और गुर्दे की बीमारी वाले लोगों, अपर्याप्त थायराइड समारोह द्वारा नहीं ली जानी चाहिए। हृदय रोगों में थाइम को contraindicated है: आलिंद फिब्रिलेशन, पूर्व-रोधगलन की स्थिति, ऊंचा तापमान। पेप्टिक अल्सर रोग के लिए आप इन दवाओं का उपयोग नहीं कर सकते।
ओवरडोज़ होने पर मतली महसूस हो सकती है।
कच्चे माल की तैयारी और भंडारण
जीवन के पहले वर्ष के पौधों के तनों और पत्तियों की कटाई नहीं की जाती है। दूसरे वर्ष की झाड़ियों से कच्चा माल लीजिए। अजवायन की पत्ती, फूल और तनों को ताजी हवा में सुखाया जाता है, धूप से बचाकर। आप इसे अच्छे वेंटिलेशन वाले कमरे में कर सकते हैं। फिर भंडारण में डाल दें। आवश्यक तेलों को वाष्पित होने से बचाने के लिए, वे कच्चे माल को सीलबंद कांच के जार, फ़ॉइल पैकेज में संग्रहीत करते हैं।
कच्चे माल की कटाई करते समय अजवायन के पत्तों को कुचला नहीं जाता है, अन्यथा आवश्यक तेलों की मात्रा काफी कम हो जाएगी। यह गंध की कमी के रूप में दिखाई देगा।
जब कच्चा अजवायन सूख जाता है, तो उसका वजन कम हो जाता है, और आवश्यक तेलों की मात्रा लगभग समान रहती है। इसलिए, सूखे कच्चे माल में ताजे की तुलना में तीन गुना अधिक होते हैं। इसे विभिन्न व्यंजनों में शामिल करके इसे ध्यान में रखें। सूखे और कुचले पत्तों को ताजे से तीन गुना अधिक लेना चाहिए।
