चिकोरी सलाद एक स्वस्थ प्रकार की सब्जी है जो मानव शरीर को मूल्यवान पदार्थों से समृद्ध करती है। इसकी एक दिलचस्प विशेषता है - यह सर्दियों में बढ़ता है, जब कोई अन्य सब्जियां नहीं होती हैं। लेट्यूस चिकोरी कैसे उगाएं, कब लगाएं, और इससे क्या लाभ होते हैं, लेख पढ़ें।
उत्पत्ति
बेल्जियम के एक किसान ने सबसे पहले चिकोरी सलाद की घोषणा की। यह अठारह सौ तीस वर्ष में था। तब से, चिकोरी सलाद पूरी दुनिया में जाना जाता है। उत्तर भारत की मूल निवासी एक अद्भुत सब्जी। जैसे ही यह लोगों को पता चला, यह विशेष रूप से हॉलैंड, फ्रांस, इंग्लैंड, बाल्टिक और भूमध्यसागरीय देशों में उगाया जाने लगा।
विवरण
चिकोरी सलाद सब्जी का लोकप्रिय नाम है। शाकाहारी पौधे की किस्मों की खेती की जाती है। उनमें से केवल तीन गर्मियों के कॉटेज में उगाए जाते हैं:
- एंडिव - घुँघराले, कटे हुए पत्तों के साथ।
- Witloof - चौड़े पत्ते, बड़े सिर, रोमेन लेट्यूस के समान।
- Escariole - एक रोसेट के रूप में चौड़ी बिना काटी पत्तियां, जिसकी सतह पर मांसल नसें होती हैं।
लेट्यूस चिकोरी एक बड़े परिवार से संबंधित है जिसका एक सुंदर नाम है - "डेज़ीज़"। इस पौधे का सिर और हरे पत्ते होते हैं। एंडिव लेट्यूस की विशेषता अमीर रंग के साथ घुंघराले पत्ते हैं। इस वजह से, यह एक नियमित सलाद के समान ही है। लेकिन यह सलाद की सब्जी है।
एंडिव का कड़वा स्वाद इसे सबसे लोकप्रिय लेट्यूस किस्म के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति नहीं देता है, हालांकि, आज यह अमेरिका और यूरोप में आम है। यहां इसे महत्व दिया जाता है और बड़ी मात्रा में खाया जाता है।
चिकोरी, जिसकी तस्वीर आप देख रहे हैं, गोभी का एक क्रीम रंग का सिर है, जिस पर हरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं। पत्तियां चिकनी होती हैं, शीर्ष पर विच्छेदित नहीं होती हैं। गोभी का सिर बारह सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचता है।
बढ़ रहा
चिकोरी सलाद, जो सर्दियों में बक्सों में, घर पर या ग्रीनहाउस में उगाया जाता है, इसके प्रकंद और सिर के लिए मूल्यवान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ठंड के मौसम में एक ताजा और स्वस्थ सब्जी प्राप्त करने के अवसर के लिए। लेट्यूस चिकोरी दो चरणों में उगाई जाती है:
- पहले बीज बोए जाते हैं, जिससे जड़ वाली फसल प्राप्त होती है।
- अगले चरण में जड़ वाली फसल को जमीन में गाड़ देते हैं। उनमें से सिर उगाए जाते हैं।
लेट्यूस चिकोरी की आरामदायक वृद्धि के लिए दोमट, अच्छी तरह से निषेचित मिट्टी की आवश्यकता होती है, जो पतझड़ में तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, वे प्रति वर्ग मीटर खाद या सड़ी हुई खाद डालते हैं।एक या दो बाल्टी का क्षेत्र। एक अच्छी शीर्ष ड्रेसिंग सुपरफॉस्फेट और नाइट्रोफोस्का है। इन उर्वरकों के एक से तीन चम्मच जमीन के एक ही क्षेत्र पर लगाने के लिए पर्याप्त है।
चिकोरी सलाद: बीजों से उगाना
रोपण सामग्री कब लगाएं, यह तो मौसम ही बताएगा। लेकिन इसके लिए सबसे अच्छा समय शुरुआती वसंत है। बीज बोना अप्रैल में शुरू होना चाहिए और मई में समाप्त होना चाहिए। रोपण से पहले, लेट्यूस चिकोरी के बीजों को सूजने के लिए भिगोया जाता है। बुवाई से पहले, मिट्टी को ढीला कर दिया जाता है और एक दूसरे से सोलह सेंटीमीटर की दूरी पर खांचे बनाए जाते हैं। बीजों को मिट्टी में डेढ़ से दो सेंटीमीटर तक दबा दिया जाता है। बीज को बहुत गहरा लगाने से देर से अंकुरण होगा। बीज के बीच की दूरी तीन सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
जब अंकुर फूटते हैं, तो उन्हें दो बार पतला करने की आवश्यकता होती है। पहली बार प्रत्येक पौधे के बीच की दूरी छह सेंटीमीटर और दूसरी बार - तीस होनी चाहिए।
आखिरी पतलापन डेढ़ महीने के बाद किया जाना चाहिए, जब पौध थोड़ा बड़ा हो जाए। देखभाल सरल है: समय पर पानी, सूखने से बचना, ढीला करना और उथला होना।
जड़ फसलों की कटाई
अक्टूबर के मध्य के बाद, वे लेट्यूस की कटाई शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको शीर्ष को हटाए बिना जड़ वाली फसलों को खोदने की जरूरत है, उन्हें एक ढेर में डाल दें और उन्हें पांच से छह दिनों की अवधि के लिए साइट पर छोड़ दें।
फिर शीर्ष काट दिया जाता है, तीन सेंटीमीटर छोड़ दिया जाता है ताकि भविष्य में शिखर कली क्षतिग्रस्त न हो। जड़ फसलों से मिट्टी को साफ नहीं किया जाता है। इस रूप में, वे भंडारण के लिए तहखाने में लेट गए। तापमान दो. से अधिक नहीं होना चाहिएगर्मी की डिग्री। कई माली भंडारण के लिए छोड़े बिना, तुरंत जमीन में जड़ वाली फसल लगाते हैं।
प्रमुख बनना
खेती की इस अवस्था में जड़ वाली फसलों को मिट्टी के साथ पहले से तैयार बक्सों में लगाना चाहिए। लैंडिंग का समय नवंबर के पहले दिनों में पड़ता है। बगीचे की मिट्टी को पीट, खाद या टर्फ मिट्टी के साथ मिलाया जाता है। अन्य मिश्रणों का भी उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, चूरा के साथ मिट्टी।
बॉक्स में जड़ें बढ़ेंगी। जब उनकी लंबाई बारह सेंटीमीटर तक पहुंच जाती है और उनका व्यास तीन तक पहुंच जाता है, तो जड़ वाली फसलों को कंटेनरों में लगाया जाता है। यह कार्य सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि प्रक्रियाओं के स्थान का स्तर समान हो। उसके बाद, मिट्टी को शीर्ष के स्तर से अठारह से बीस सेंटीमीटर ऊपर भर दिया जाता है।
रोपित जड़ वाली फसलों के साथ एक बॉक्स को एक ऐसी सामग्री से ढक दिया जाता है जो प्रकाश संचारित नहीं करती है, और दो सप्ताह के लिए एक कमरे में रख दी जाती है। तापमान दस से चौदह डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। इस अवधि के बाद, कासनी को और दो सप्ताह तक उगाया जाता है, लेकिन कमरे में तापमान बीस डिग्री तक बढ़ जाता है।
सिर बढ़ने की अवधि कुल चौबीस दिनों तक रहती है। गोभी के सिर बढ़ रहे हैं, उनका वजन एक सौ पचास से एक सौ अस्सी ग्राम है।
अंधेरे में बढ़ने से एक छाप निकलती है - सिर की सतह पूरी तरह से सफेद होती है। लेट्यूस चिकोरी की कटाई आसान है: बस इसे मिट्टी से बाहर निकालें। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। गोभी के सिर को काटने की जरूरत है, जड़ फसलों के एक छोटे से हिस्से को छोड़कर, दो सेंटीमीटर पर्याप्त हैं। उसके बाद ही लेट्यूस की फसल को हवा के तापमान के साथ शून्य से नीचे भंडारण में रखा जाता है।डिग्री। गोभी के सिरों को तुरंत प्लास्टिक रैप से पैक किया जाता है, बीस दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।
अंतिम के लाभ
चिकोरी सलाद में विशेष गुण वाले पदार्थ होते हैं जो कई बीमारियों से निपटने में मदद करते हैं:
- एंडिव में किडनी और लीवर के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालने की क्षमता होती है। एंडिव के नियमित उपयोग से एक शक्तिशाली प्रभाव प्राप्त होता है: पित्त का ठहराव गायब हो जाता है।
- विटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण लेट्यूस का उपयोग कैंसर से बचाव के लिए किया जाता है।
- कासनी वसंत ऋतु में विशेष रूप से उपयोगी होती है, जब मानव शरीर में पोषक तत्वों की कमी हो जाती है, विशेष रूप से समूह सी के विटामिन, जो लेट्यूस में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं।
- कासनी, जिसका फोटो नीचे दिखाया गया है, मैंगनीज से भरपूर है, जो एंजाइम के उत्पादन में शामिल है। और पोटेशियम की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, शरीर उच्च रक्तचाप जैसी बीमारियों से लड़ता है।
- अंतिम रूप में विटामिन बी लोगों को तनाव, तंत्रिका संबंधी रोगों, मानसिक बीमारी से निपटने में मदद करता है।
- शरीर को ठीक करने के लिए चीकू का रस एक कारगर उपाय है। इसके प्रयोग से व्यक्ति की तबीयत खराब होने वाली कई समस्याएं दूर हो जाती हैं: त्वचा पर लाल चकत्ते पड़ जाते हैं और रक्ताल्पता दूर हो जाती है, दृष्टि सामान्य हो जाती है और पित्ताशय की थैली ठीक हो जाती है।
- सलाद के जूस का स्वाद बहुत कड़वा होता है। इसका उपयोग अपने शुद्ध रूप में नहीं किया जाता है, केवल अन्य सब्जियों के रस के संयोजन में किया जाता है। उदाहरण के लिए, गाजर, अजवाइन और एंडिव के रस से एक पेय तैयार किया जाता है किअस्थमा के हमलों की संख्या को कम करने में मदद करता है। आप अन्य रस बना सकते हैं: अजमोद, अजवाइन और चिकोरी। एनीमिया से लड़ने के लिए यह पेय एक प्रभावी टॉनिक है।
अंतिम के साथ स्लिमिंग
हर व्यक्ति के मेन्यू में चिकोरी सलाद होना चाहिए। लाभ और हानि जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं द्वारा निर्धारित किए जाते हैं। लेकिन यह स्पष्ट है कि एंडिव अतिरिक्त वजन घटाने में योगदान देता है। यह अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाकर हासिल किया जाता है।
आहार व्यंजनों में स्थायी शामिल करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि सलाद शरीर को आवश्यक मात्रा में खनिजों और विटामिनों से संतृप्त करता है, लेकिन उत्पाद के प्रति सौ ग्राम में केवल सत्रह किलोकैलोरी होता है।
कासनी को नुकसान पहुंचाते हैं
जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो एंडिव केवल लाभ लाता है, कोई साइड इफेक्ट नहीं होता है, साथ ही उपयोग के लिए मतभेद भी होते हैं। लेकिन कभी-कभी सब्जी की संरचना में कुछ घटकों की असहिष्णुता पर विचार करना उचित होता है। व्यक्तिगत प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्ति एलर्जी या खाने का विकार है।
यह भी ध्यान रखें कि विटामिन ए की मात्रा बहुत अधिक होती है। मादक पेय और तंबाकू के साथ इसका संयोजन खराब परिणाम देता है। इसलिए कासनी वाले व्यंजन खाने से छह घंटे पहले और बाद में आपको शराब और तंबाकू का सेवन नहीं करना चाहिए।
जानकारी मिलने के बाद, हर कोई अपने लिए फैसला करता है कि अंत में सलाद खाना है या नहीं।
