गोल बेकिंग डिश को केक, पाई, पुलाव, पिज्जा बनाने के लिए बनाया गया है। इसका एक अलग आयतन हो सकता है, ठोस या वियोज्य हो सकता है, और विभिन्न सामग्रियों से बना हो सकता है। सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री एल्यूमीनियम, सिरेमिक, कांच और सिलिकॉन हैं।
धातु के सांचे
गोल वियोज्य बेकिंग मोल्ड केवल धातु से बने होते हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला स्टील। यह विकल्प इसकी सस्ती कीमत, व्यावहारिकता और विश्वसनीयता के लिए उल्लेखनीय है, और हीटिंग दर सामग्री के प्रकार पर निर्भर करती है: डार्क स्टील तेजी से गर्म होता है, और हल्के स्टेनलेस स्टील को गर्म होने में अधिक समय लगता है। उत्पाद के चिपकने और जलने से बचने के लिए आंतरिक सतह को आमतौर पर टेफ्लॉन के साथ लेपित किया जाता है। स्टील के रूप आक्रामक डिटर्जेंट के प्रभाव को सहन करते हैं, सामग्री मनुष्यों के लिए बिल्कुल सुरक्षित है, गर्म होने पर किसी भी हानिकारक पदार्थ का उत्सर्जन नहीं करती है। स्टील उत्पादों में केवल एक ही कमी है - उन्हें माइक्रोवेव ओवन में नहीं रखा जा सकता है।
एल्यूमीनियम के गोल बेकिंग पैन सस्ते हैंहल्के होते हैं और जल्दी गर्म हो जाते हैं। ऐसे उत्पादों के नुकसान में नाजुकता शामिल है: एल्यूमीनियम यांत्रिक क्षति के लिए अतिसंवेदनशील है। व्यंजन सतह पर चिपक सकते हैं, इसलिए एल्युमीनियम के सांचों को खाना पकाने के तेल से सावधानीपूर्वक चिकना किया जाना चाहिए। गोल केक के साँचे में 7 सेमी तक की ऊँची भुजाएँ होती हैं, और एक पिज़्ज़ा मोल्ड 2 सेमी से अधिक नहीं हो सकता।
सिरेमिक और कांच
सिरेमिक और कांच के सांचे धीरे-धीरे गर्म होते हैं और सर्वोत्तम बेकिंग गुणवत्ता प्रदान करने में सक्षम होते हैं। सिरेमिक बिल्कुल सार्वभौमिक है, इसका उपयोग गैस, इलेक्ट्रिक ओवन और माइक्रोवेव में किया जा सकता है। सबसे छोटे छिद्रों वाली दीवारें समान रूप से गर्मी वितरित करती हैं, इसलिए व्यंजन जलते नहीं हैं। सिरेमिक बेकिंग डिश का उपयोग पुलाव, पाई, पिज्जा बनाने के लिए किया जाता है। ऐसे उत्पाद सुंदर दिखते हैं, हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करते हैं, लेकिन उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं हैं।
सिरेमिक के नुकसान में भारी वजन, उच्च कीमत और नाजुकता शामिल है: सामग्री आसानी से टूट जाती है, चिप्स और दरारें सतह पर जल्दी दिखाई देती हैं। प्रपत्रों को गर्म बेकिंग शीट पर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा वे फट सकते हैं। फॉर्म को ठंडे बेकिंग शीट पर रखना आवश्यक है, और फिर इसे गर्म ओवन में डाल दें। लेकिन इसे धीरे-धीरे गर्म करने के लिए ठंडे ओवन में रखना बेहतर है।
सिलिकॉन
सिलिकॉन उत्पाद उपयोग में बेहद आरामदायक होते हैं। सिलिकॉन आसानी से -40 से + 230 डिग्री के तापमान का सामना करता है, इसलिए यह बेकिंग और फ्रीजिंग व्यंजन के लिए उपयुक्त है। राउंड से तैयार ट्रीट पाने के लिएसिलिकॉन बेकिंग डिश, बस पक्षों को बाहर की ओर मोड़ें। बेक करने से पहले सतह को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, आटा वैसे भी चिपकता नहीं है। सिलिकॉन को कम लागत, उपयोग में आसानी, स्थायित्व, व्यावहारिकता और सुरक्षा की विशेषता है।
नुकसान में आक्रामक डिटर्जेंट के प्रति संवेदनशीलता, खुली आग और तेज वस्तुओं के प्रति संवेदनशीलता शामिल हैं।
डिस्पोजेबल फॉर्म
उन लोगों के लिए जो बार-बार बेक नहीं करते हैं, डिस्पोजेबल मोल्ड्स आदर्श होते हैं। वे सस्ती हैं, उपयोग में आसान हैं, और किचन कैबिनेट में जगह नहीं लेती हैं। कैसरोल, मांस और मछली के व्यंजन, और कुछ प्रकार के पाई के लिए, एल्यूमीनियम मोल्ड सबसे अच्छे होते हैं, और बैटर पेस्ट्री के लिए, पेपर वाले सबसे अच्छे होते हैं।
कागज के गोल बेकिंग डिश अलग-अलग आकार के हो सकते हैं: व्यास 2 से 30 सेमी तक भिन्न होता है। पूर्व का उपयोग कपकेक बनाने के लिए किया जाता है, जबकि बाद वाले केक के लिए आदर्श होते हैं। ऐसे कंटेनर अपने आकार को अच्छी तरह से रखते हैं, उत्पादों के एक समान हीटिंग में हस्तक्षेप नहीं करते हैं, स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है और आसानी से हटा दिए जाते हैं।
कौन सी सामग्री बेहतर है
एक उपयुक्त गोल बेकिंग डिश चुनते समय, आपको अधिकतम स्वीकार्य तापमान पर विचार करना चाहिए। ग्लास और टेफ्लॉन 200 डिग्री से अधिक नहीं, सिलिकॉन - 230 तक, और धातु और सिरेमिक - 280 तक का सामना कर सकते हैं। केक और मफिन को सिलिकॉन मोल्ड में नहीं काटा जा सकता है, अन्यथा सतह अपरिवर्तनीय रूप से खराब हो जाएगी। हालांकि, पेस्ट्री सिलिकॉन से चिपकते नहीं हैं और आसानी से बाहर से हटा दिए जाते हैं। यह के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैनिविदा बिस्कुट और नाजुक कचौड़ी कुकीज़।
कांच और चीनी मिट्टी की चीज़ें मकर और अल्पकालिक होती हैं, इसलिए वे धैर्यवान और सबसे सावधान गृहिणियों के लिए उपयुक्त हैं। स्टील सबसे बहुमुखी विकल्पों में से एक है: यह टिकाऊ, व्यावहारिक और बनाए रखने में आसान है। धातु गंध को अवशोषित नहीं करती है, इसलिए यह किसी भी व्यवहार को पकाने के लिए उपयुक्त है: मांस, मछली, केक, मफिन, पुलाव।
