भूमध्यसागरीय और एशिया को इस मूल फसल का जन्मस्थान माना जाता है। रूस में, मूली केवल 12 वीं शताब्दी में दिखाई दी और तुरंत सबसे प्रिय सब्जियों में से एक बन गई। वर्तमान में, मूली की कई किस्में हैं जो आकार, रंग, जड़ के आकार में भिन्न हैं। आज हम इस सब्जी की सर्वोत्तम किस्मों और इसकी विशेषताओं के बारे में बात करेंगे।
संस्कृति के बारे में
यह सब्जी फसल अपने उपचार और पोषण गुणों के लिए अत्यधिक मूल्यवान है। विविधता के बावजूद, मूली में मानव शरीर के लिए आवश्यक खनिज लवणों की एक बड़ी मात्रा होती है। जड़ फसलों की संरचना में औसतन 1.9% प्रोटीन, 1.8% चीनी शामिल हैं, वे विटामिन सी और बी, फाइबर, आवश्यक तेलों में समृद्ध हैं। मूली में सल्फर, पोटेशियम, मैग्नीशियम, ब्रोमीन, आयोडीन, राख पदार्थ, कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
अपने उच्च पोषण मूल्य के अलावा, यह सब्जी एक औषधि भी है। मूली के रस में जीवाणुनाशक गुण होते हैं क्योंकि इसमें लाइसोजाइम होता है, जो कवक, विभिन्न बैक्टीरिया और प्रोटोजोआ के विकास को रोकता है। इसके अलावा, मूली का रस मदद करता हैसर्दियों और वसंत ऋतु में प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करें।
किस्में
सब्जी क्रूस परिवार से संबंधित है, जैसे शलजम, पत्ता गोभी और मूली। हमारे देश में, विभिन्न पकने की अवधि वाली यूरोपीय प्रजातियों की किस्मों का व्यापक रूप से खेती के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन अधिक से अधिक बार, सब्जी उत्पादकों के बगीचे में अन्य प्रकार की मूली पाई जा सकती है: जापानी डाइकॉन, चीनी लोबा।
मूली की सभी किस्मों को सर्दी और गर्मी में बांटा जा सकता है। वे रंग, आकार, जड़ फसलों के आकार और पकने के समय में भिन्न होते हैं। सर्दियों को पूरे साल तहखाने या तहखाने में संग्रहित किया जा सकता है। गर्मियों में केवल ताजा खाया जाता है, उन्हें भंडारण के लिए संग्रहीत नहीं किया जाता है।
मूली की शुरुआती किस्में:
- हरित देवी;
- स्वादिष्ट;
- मई;
- म्यूनिख बियर;
- ओडेस्काया 5.
मध्यम पकने वाली किस्में:
- सर्दी दौर सफेद;
- गाइवोरोंस्काया;
- अद्भुत;
- सर्दी लंबी काली;
- सुदारुष्का;
- सर्दी दौर काला।
देर से आने वाली किस्में:
- गेवोरोंस्काया 27;
- चिकित्सक;
- चेर्नवका;
- नेग्रेस।
जापानी मूली - डाइकॉन। हमारे सब्जी उत्पादकों के बगीचों में अपेक्षाकृत नई सब्जी की फसल डाइकॉन मूली है। कई किस्में हैं जो पकने के मामले में भिन्न हैं:
- साशा - जल्दी पकने वाली किस्म;
- ड्रैगन, दुबिनुष्का - मध्य-मौसम की किस्में;
- जापानी सफेद लंबी - देर से पकने वाली किस्म।
चीनी मूली - लोबा। हमारे देश में सब्जी फसलों के बीच एक और नवीनता। मूली की निम्नलिखित किस्में प्रतिष्ठित हैं: लदुष्का, ज़रीवो, सेवरींका - जल्दी पकने वाली, परिचारिका - मध्य पकने वाली।
काली मूली
यह सब्जी की फसल कोई किस्म नहीं है। यह एक ऐसी किस्म है जिसमें देर से, मध्यम और जल्दी बुवाई की किस्में होती हैं। इस प्रजाति की एक विशिष्ट विशेषता गहरे रंग का छिलका और गूदे का तीखा स्वाद है। उसे अपनी उच्च उपज, उपयोगी गुणों और मसालेदार स्वाद के लिए कई बागवानों से प्यार हो गया।
सर्दी लंबी काली
शीतकालीन मूली की एक और किस्म। लम्बी जड़ों में एक काला रंग होता है, वजन - 400 ग्राम तक। अंदर का गूदा रेशेदार, खस्ता, सफेद होता है। आप कटाई के तुरंत बाद और तहखाने में लंबे समय तक भंडारण के बाद दोनों को खा सकते हैं।
सर्दी दौर काला
हम आपके ध्यान में सर्दियों की गोल काली मूली किस्म की एक तस्वीर लेकर आए हैं। किस्म मध्य-मौसम है, बढ़ते मौसम की अवधि 110 दिन है। इस किस्म की जड़ वाली फसलें शुष्क पदार्थ और एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होती हैं। उनकी रखने की गुणवत्ता काफी अधिक है: यह 80-90% है। काली मूली सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती है, शरीर की विभिन्न रोगों से लड़ने की क्षमता को बढ़ाती है। विशेष रूप से सर्दियों और शरद ऋतु की खपत के लिए उगाया जाता है।
दिव्नाया
मूली गोल और काली होती है, जिसका वजन 350 ग्राम से अधिक नहीं होता है। मांस घना, बर्फ-सफेद होता है, बिना किसी छेद के। ठंढ से पहले कटाई के लिए जून में बुवाई करनी चाहिए। में सर्दियों के भंडारण के बाद एक लंबी शैल्फ जीवन हैतहखाने अपने स्वाद गुणों को नहीं खोता है।
चिकित्सक
हाल ही में विकसित खेती, व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए नस्ल। जड़ की फसल में एक काली त्वचा के साथ एक सुंदर गोल आकार होता है, जिसके अंदर खस्ता मांस होता है। मूली की किस्म में उच्च औषधीय गुण और उत्कृष्ट उपज होती है, जो सब्जी उत्पादक को न केवल नुकसान की भरपाई करने की अनुमति देती है, बल्कि अच्छा लाभ भी कमाती है।
हरी मूली
हम आपको हरी मूली की किस्मों का अवलोकन प्रदान करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह उत्पाद पोषण मूल्य के मामले में काली मूली से नीच है। हालांकि, जोड़ों के रोगों, रेडिकुलिटिस, गाउट के उपचार में, ये जड़ वाली फसलें काली किस्मों की तुलना में बहुत बेहतर मदद करती हैं।
हरित देवी
हरी मूली की अपेक्षाकृत हाल की किस्म। जड़ वाली फसलों का एक गोल आकार, हरा रंग होता है। गूदे का स्वाद कोमल, कुरकुरे, थोड़े तीखेपन के साथ होता है। हरी देवी में खनिज लवण, उपयोगी ट्रेस तत्व, अमीनो एसिड की उच्च सामग्री होती है। सब्जियों को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। बच्चों और बुजुर्गों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित।
मार्गेलन (गर्मी)
चीनी मूली की इस किस्म का एक और नाम है - लोबा। उसकी मातृभूमि एशिया है। जल्दी पकने वाली किस्म। बीज की बुवाई जुलाई में करनी चाहिए। जड़ की फसल छोटी (9-16 सेमी) होती है, जिसका वजन 400 ग्राम तक होता है, आकार में बेलनाकार, सफेद सिरे के साथ गहरे हरे रंग का होता है। गूदा रसदार, हल्के हरे रंग का, उत्कृष्ट स्वाद वाला होता है, लगभग बिना कड़वाहट के।
अलीता
जल्दी पकने वाली मूली। पकने के 65 दिन बाद पकना होता हैअंकुर। जड़ फसलों का रूप मिरगी है, उनका व्यास 10 सेमी है, वजन 200 से 400 ग्राम तक होता है। हरी मूली में एक मीठा स्वाद होता है, जिसमें बमुश्किल ध्यान देने योग्य तीखापन होता है, मांस बहुत रसदार होता है। मूली खेती और व्यक्तिगत देखभाल में सरल है।
सफेद मूली की किस्में
इस प्रकार की मूली का मुख्य लाभ यह है कि यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता और बनाए रखता है। सफेद मूली की जड़ वाली सब्जियों का स्वाद बहुत तीखा होता है। सभी सफेद किस्में लम्बी या गोल जड़ें बनाती हैं। इस प्रजाति की सब्जी फसलों में से कई को सर्वश्रेष्ठ में से प्रतिष्ठित किया जा सकता है। आइए उन पर करीब से नज़र डालते हैं।
ओडेस्काया 5
बहुत जल्दी पकने वाली किस्म, उगाने का मौसम काफी छोटा होता है, जो एक से डेढ़ महीने तक का होता है। एक अंडाकार-शंक्वाकार रूप की जड़ वाली फसलें, एक रन डाउन के साथ, सफेद रंग के बहुत कोमल, रसदार गूदे के साथ। इसके स्वाद के लिए मूल्यवान। जड़ फसलों का वजन बहुत बड़ा नहीं है, 50 से 100 ग्राम तक भिन्न होता है। एक वर्ग के क्षेत्र से। मी आप 5-7 किलो फसल ले सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं, गर्मियों की फसलों के लिए अनुशंसित।
गाइवोरोंस्काया
मध्यवर्ती किस्मों में से एक। अंकुरण से लेकर फलने के अंत तक लगभग 112 दिन बीत जाते हैं। जड़ की फसल में एक बेलनाकार-शंक्वाकार आकार, सफेद रंग होता है। किस्म के विवरण के अनुसार मूली में घना गूदा, कम रस, सफेद रंग, बहुत तीखा स्वाद होता है। गेवोरोन किस्म की मूली में उच्च रखने की गुणवत्ता होती है, उच्च उपज दिखाती है, यह किस्म फूल और ठंढ के लिए बहुत प्रतिरोधी है। एक वर्ग से। मी आप 8 किलो तक की फसल प्राप्त कर सकते हैं। इस किस्म की मूली को व्यंजन में जोड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि उन्हें कच्चा और खाने के लिए "जोरदार" दिया जा सकेयह सलाद के लिए बहुत मसालेदार होगा।
सर्दी दौर सफेद
लोकप्रिय किस्मों में से एक में उच्च औषधीय गुण हैं। जड़ वाली फसलों में लम्बी अंडाकार आकृति हो सकती है या थोड़ी चपटी हो सकती है। बढ़ता मौसम लंबा है, 80-100 दिन। गूदा रसदार, दृढ़, स्वाद में तीखा होता है। इसे तहखाने में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि इसका स्वाद नहीं खोता है।
जापानी मूली
इस सब्जी को डाइकॉन भी कहते हैं। इसका एक सुखद स्वाद है, इसमें उच्च उपचार गुण हैं, और देखभाल में सरल है। अच्छी देखभाल के साथ, डेकोन काफी बड़े आकार में बढ़ता है - लंबाई में 60 सेमी, व्यास में 10 सेमी। मिसाटो, डाइकॉन की किस्मों में से एक - गुलाबी रंग, एक बहुत ही असामान्य आकर्षक उपस्थिति है। वैसे, डेकोन को न केवल जड़ से ही खाया जा सकता है, बल्कि पौधे के अन्य भागों द्वारा भी खाया जा सकता है।
इस सब्जी की फसल की प्रजातियों की विशाल विविधता के बावजूद, बागवानों में मूली की सर्वोत्तम किस्में हैं:
- सर्दी काली;
- ओडेस्काया 5;
- सर्दियों में सफेद;
- मार्गेलन।
मूली कैसे उगाएं
मूली को ठंड प्रतिरोधी पौधा माना जाता है। मूली की सभी किस्मों को उगाने के लिए इष्टतम तापमान +18 डिग्री तक माना जाता है। जब अत्यधिक गर्मी के दौरान बहुत गर्म जलवायु में उगाया जाता है, तो जड़ वाली सब्जियां छोटी, मोटे और अधिक तीखी हो जाती हैं।
इस सब्जी की फसल के बीजों को निम्नलिखित समय पर बोना चाहिए:
- अप्रैल के अंत - मई की शुरुआत - गर्मीकिस्में;
- मध्य जून - मध्य जुलाई - सर्दियों की किस्में।
बीजों को खांचे में बोया जाता है, उन्हें मिट्टी में 2-3 सेंटीमीटर गहरा कर दें। पट्टियों के बीच की दूरी कम से कम 15-20 सेंटीमीटर होनी चाहिए। बीज बोने के बाद, उन्हें ह्यूमस या मिट्टी में मिलाना चाहिए पीट और पानी सुनिश्चित करें। जैसे ही पहले अंकुर दिखाई देते हैं, यदि ऐसी आवश्यकता होती है, तो रोपाई को पतला कर दिया जाता है। उगाने के लिए एक विशाल रोपण का चयन करके, आप पौधों को एक अच्छा खिला क्षेत्र प्रदान करेंगे और बड़ी जड़ वाली फसलें बनाने का अवसर देंगे।
पतला होना
मूली की विविधता के बावजूद, इसे (अन्य जड़ वाली फसलों की तरह) पतला करने की आवश्यकता होती है। पहला तब किया जाता है जब पौधों पर 2-3 सच्चे पत्ते दिखाई देते हैं, रोपाई के बीच लगभग 6 सेमी की दूरी पर। दूसरे के दौरान, अंकुरों के बीच 10-12 सेमी या उससे अधिक की दूरी छोड़ी जाती है। इस घटना में कि रोपाई बहुत घनी रूप से लगाई जाती है, अधिकांश पौधे फूलों के अंकुर देंगे, जिसके परिणामस्वरूप जड़ें भोजन के लिए अनुपयुक्त होती हैं।
मिट्टी
मूली उगाने के लिए आपको उपजाऊ रेतीली और दोमट मिट्टी का चुनाव करना चाहिए, जिसकी तटस्थ प्रतिक्रिया हो। जिन क्षेत्रों में भूजल का स्तर अधिक है, भारी मिट्टी पर लगाए गए सब्जियों की फसल से खराब पैदावार दिखाई देती है।
मूली को आलू, टमाटर, प्याज, खीरा, शलजम या मूली के बगल में बोए जाने के साथ घने पौधों में लगाया जा सकता है। यदि आप इस फसल को गर्मियों में फिर से बोना चाहते हैं, तो किसी भी स्थिति में क्यारियों में नहीं बोना चाहिएपूर्ववर्ती गोभी या मूली जैसी क्रूस वाली फसलों के अन्य प्रतिनिधि थे।
सिंचाई
यदि पौधों को पूर्ण पानी नहीं दिया जाता है (उन्हें नमी की कमी को सहन करना मुश्किल होता है), तो जड़ वाली फसलें कड़वी और छोटी हो जाती हैं। सब्जियों को अच्छे स्वाद के साथ उगाने के लिए - रसदार और बहुत मसालेदार नहीं, उनके गठन की अवधि के दौरान, हवा और मिट्टी की आर्द्रता 70% पर बनाए रखी जानी चाहिए। कृपया ध्यान दें: यदि आप लंबे सूखे के बाद मिट्टी को प्रचुर मात्रा में पानी देते हैं, तो जड़ वाली फसलों के टूटने की संभावना है। इसीलिए क्यारियों को नम रखना चाहिए, सूखने नहीं देना चाहिए।
कीट
इस सब्जी की फसल के मुख्य कीटों में से एक सूली पर चढ़ा पिस्सू है। अगर आपने देखा कि मूली पर पत्ते खुले काम के हो गए हैं, तो इस कीट ने उस पर हमला कर दिया। यदि आप तत्काल उपाय नहीं करते हैं, तो आप पूरी फसल खो सकते हैं, क्योंकि क्षतिग्रस्त पत्तियां बहुत जल्दी सूख जाती हैं, पौधे या तो पूरी तरह से मर जाते हैं, या बहुत छोटी, गैर-मानक जड़ वाली फसलें बनाते हैं। क्रूसिफेरस पिस्सू के खिलाफ लड़ाई में अच्छा प्रदर्शन तंबाकू की धूल के साथ लकड़ी की राख के साथ परागण को दर्शाता है।
