ताजा साग में कई विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट होते हैं। कुछ खाद्य जड़ी-बूटियाँ प्रतिरक्षा को बढ़ा सकती हैं और शरीर को शुद्ध कर सकती हैं। ऐसा करने के लिए, कई माली अपने पिछवाड़े में डिल, सॉरेल, अजमोद उगाते हैं। फाइबर से भरपूर हरा प्याज और सलाद। शायद यह उन सागों की पूरी सूची है जो भोजन के लिए बगीचे में लगाए जाते हैं। खाद्य जंगली जड़ी-बूटियाँ आपके आहार में विविधता लाने में मदद कर सकती हैं। उनमें से कई औषधीय पौधे हैं। लोगों में उपयोगी जंगली खाने योग्य जड़ी-बूटियाँ खाने योग्य खरपतवार कहलाती हैं।
जहां खाद्य पौधे और जड़ी-बूटियां उगती हैं
खाद्य जंगली जड़ी-बूटियों को आसानी से आम मातम समझ लिया जाता है। कुछ प्रजातियां बगीचे में ही उगती हैं। विशेषज्ञ उनसे छुटकारा पाने की सलाह नहीं देते हैं। कई खरपतवारों में लाभकारी गुण और स्वाद अच्छा होता है।
खाद्य जंगली जड़ी-बूटियां मध्य गली में फैली हुई हैं। खाने योग्य पौधे घास के मैदान या जंगल की सफाई में पाए जा सकते हैं। खाद्य जड़ी बूटियों को सड़कों से दूर इकट्ठा करना बेहतर है। शहरी वातावरण भी पौधों के गुणों पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। ज़्यादातरपौधे के उपयोगी गुण बढ़ रहे हैं, अच्छी पारिस्थितिक स्थितियों के साथ घास के मैदानों और जंगलों में बढ़ रहे हैं।
वसंत की शुरुआत के साथ खाद्य जड़ी-बूटियां जीवन में आती हैं (नीचे संलग्न फोटो), सीधा करें, ताकत हासिल करें। वे गर्मियों की ऊंचाई में अपने सबसे बड़े विकास तक पहुँचते हैं - वे शानदार ढंग से खिलते हैं और बीज लगाते हैं। शरद ऋतु में, फलने लगते हैं, वे मोटे हो जाते हैं और धीरे-धीरे मर जाते हैं। आइए एक नज़र डालते हैं कि कौन सी जड़ी-बूटियाँ खाने योग्य हैं।
वुडलाइस
अन्यथा, लकड़ी के जूँ को तारामछली कहा जाता है। पौधा जल्दी से प्रजनन करता है, और गीली गर्मी में यह अधिकांश बिस्तरों में फैल सकता है। वनस्पति लंबे समय तक जारी रहती है: मई से अक्टूबर तक। पत्तियों में समूह ए, सी और ई के अधिक विटामिन होते हैं। वुडलाइस में ट्रेस तत्वों, आयोडीन और पोटेशियम की उच्च सांद्रता होती है।
वुडलाइस औषधीय पौधों को संदर्भित करता है। डॉक्टर इसे थायराइड रोगों, सिस्टिटिस, उच्च रक्तचाप, ब्रोंकाइटिस और गठिया के लिए कच्चा उपयोग करने की सलाह देते हैं। सलाद में पौधे की कुछ पत्तियों को मिलाकर पित्त पथरी और यूरोलिथियासिस के विकास को रोका जा सकता है।
गृहिणियां सलाद, सूप या दूसरा बारीक कटा हुआ साग छिड़कती हैं। अपने तटस्थ स्वाद के कारण, लकड़ी के जूँ अधिकांश तैयार व्यंजनों के लिए उपयुक्त होते हैं।
हंस
लकड़ी के जूँ की तरह क्विनोआ को आमतौर पर एक खरपतवार के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और सक्रिय रूप से इसके प्रसार का मुकाबला कर रहा है। इस पौधे की मुख्य संपत्ति जीवन शक्ति है। इसके अलावा, हरी टहनियों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।
हर्बलिस्ट क्विनोआ का उपयोग गठिया, गठिया, कब्ज और मासिक धर्म की अनियमितताओं के लिए करते हैं। पत्ते होते हैंभूख दमनकारी। कई contraindications हैं: गैस्ट्र्रिटिस, कोलाइटिस और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अन्य रोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।
पहले क्विनोआ लोगों को भूख और बेरीबेरी से बचाता था इसलिए इसकी खेती की जाती थी। लेकिन समय के साथ पौधों ने खेतों में बीज बोना बंद कर दिया। अब इस बुवाई की संस्कृति को अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। पत्तियों का स्वाद हल्का होता है और इसे सलाद, ओक्रोशका और फोर्टिफाइड स्मूदी में मिलाया जा सकता है।
डंडेलियन
लगभग हर कदम पर हम जंगली, लेकिन स्वादिष्ट औषधीय खाद्य जड़ी बूटियों से मिलते हैं। ऐसा ही एक पौधा है सिंहपर्णी। यह चमकीले पीले फूलों वाला एक छोटा पौधा है। बीज हवा द्वारा लंबी दूरी तक फैलते हैं, इसलिए यह अप्रत्याशित रूप से बगीचे में दिखाई दे सकता है। पित्तशामक और मूत्रवर्धक क्रिया की औषधीय जड़ी बूटियों को संदर्भित करता है। इसकी पत्तियां चयापचय को सामान्य करने में मदद करती हैं, कब्ज और बवासीर के लक्षणों से छुटकारा दिलाती हैं।
पौधे के शीर्ष को सलाद और सूप में मिलाया जाता है। कभी-कभी युवा पत्तियों को प्याज और मसालों के साथ पकाया जाता है, और फिर मछली और मांस के व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। खाना पकाने से पहले, सिंहपर्णी के अंकुर को 30 मिनट के लिए खारे पानी में डुबोया जाता है। कड़वे स्वाद से निजात दिलाएगी ये छोटी सी तरकीब.
बिछुआ
बिछुआ बगीचे में एक सनकी खाद्य जड़ी बूटी है। वह अच्छी पारिस्थितिक स्थिति वाले स्थानों में बसना पसंद करती है। पत्तियों में विटामिन ए, बी, सी और कैरोटीन बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। बिछुआ फाइटोनसाइड्स और टैनिन से भरपूर होता है, थोड़ी मात्रा में होता हैखनिज, साथ ही लौह, मैग्नीशियम और पोटेशियम के लवण।
कुछ माली बिछुआ को एक मूल्यवान पौधा मानते हैं क्योंकि इसका काढ़ा रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है और सूजन से राहत दिला सकता है। जिगर की बीमारियों, गठिया, रक्ताल्पता और रक्ताल्पता के लिए ताजा खाने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने से पहले, बिछुआ के पत्तों को एक-दो मिनट के लिए उबलते पानी से डाला जाता है। सलाद, साइड डिश और आमलेट में बारीक कटा हुआ साग मिलाया जाता है। उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण बिछुआ सूप गाढ़ा और भरने वाला होगा।
बर्डॉक
बर्डॉक बड़े, मांसल पत्तियों और पुष्पक्रमों वाला एक पौधा है जो बाहर की तरफ हुक से बिखरे होते हैं। इन कांटों के लिए धन्यवाद, बीज वाले सिर आसानी से कपड़ों और ऊन से चिपक जाते हैं। लगभग हर जगह वितरित।
एशियाई देशों में, burdock को बगीचे की फसल माना जाता है और खाना पकाने में इसका उपयोग किया जाता है। सलाद और सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पौधे के युवा अंकुर और जड़ें लोकप्रिय हैं। बड़े पत्ते भी खा सकते हैं, लेकिन उतने स्वादिष्ट नहीं होते।
पौधे के अंकुर में आवश्यक तेलों, टैनिन और विटामिन ए और सी की उच्च सामग्री होती है। इसके लिए धन्यवाद, बर्डॉक ने दवा में आवेदन पाया है। इसका काढ़ा ऊतक पुनर्जनन को उत्तेजित करता है, पाचन में सुधार करता है और थकान को कम करता है। डॉक्टर पौधे की पत्तियों का उपयोग मधुमेह और यूरोलिथियासिस की दवा के रूप में करते हैं।
हॉर्स सॉरेल (जंगली शर्बत)
सोरेल चमकीले हरे पत्तों वाला एक पौधा है जिसका स्वाद सुखद खट्टा होता है। इसे रखने की सलाह देंकेवल मेज पर, बल्कि दवा कैबिनेट में भी। सोरेल रक्त को रोकने, सूजन को दूर करने और भूख में सुधार करने में सक्षम है। पौधा दर्द से राहत देता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। औषधीय रूप से, इसका उपयोग बेरीबेरी, स्कर्वी और एनीमिया के इलाज के लिए भी किया जाता है।
पौधे की पत्तियां कार्बनिक अम्लों और ट्रेस तत्वों से भरपूर होती हैं, इनमें विटामिन ए, बी, सी और के की उच्च सांद्रता होती है। जंगली शर्बत की रासायनिक संरचना रूबर्ब के समान होती है। टैनिन सॉरेल को जीवाणुरोधी गुण देते हैं।
गृहिणियां सॉरेल से सूप, सलाद बनाना पसंद करती हैं, वे इसे पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल करती हैं। काकेशस और मध्य एशिया में, आटा, सूप और गर्म व्यंजन तैयार करने में पौधे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
उनींदा
स्नॉटवीड एक छोटी घास है जिसमें नाजुक हरे तने और हरे-भरे पत्ते होते हैं। इस प्रजाति के रिश्तेदारों में से एक अजवाइन है। यह मुख्य रूप से जंगल में धूप वाले ग्लेड्स और रास्तों के किनारों पर उगेगा। बर्फ पिघलने के तुरंत बाद पहली शूटिंग दिखाई देती है। केवल युवा पत्ते ही संग्रह के लिए उपयुक्त होते हैं, इसलिए शुरुआती वसंत में गठिया की तलाश में जाना बेहतर होता है।
स्नॉट में विटामिन के कई समूह होते हैं, जो मैंगनीज, बोरॉन और आयरन से भरपूर होते हैं। पौधे के ऊपरी भाग के अर्क का उपयोग गुर्दे और यकृत रोगों, रक्ताल्पता और बेरीबेरी के उपचार में किया जाता है।
खाना पकाने में इसे कच्चा या उबालकर इस्तेमाल किया जाता है। गाउट को लंबे समय तक उबालने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह जल्दी से अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। पौधा गोभी का एक अच्छा विकल्प है, इसलिए इसे गाजर के साथ किण्वित किया जाता है। गृहिणियां इसमें पत्ते डालती हैंओक्रोशका और सलाद, गोभी का सूप और कोल्ड ड्रिंक पकाएं। और पेटीओल्स को आमतौर पर नमकीन और मैरीनेट किया जाता है।
यारो
यारो एक बारहमासी सुगंधित जड़ी बूटी है जिसमें दाँतेदार पत्ते और कोरिंबोज पुष्पक्रम होते हैं। औषधीय पौधे की कटाई फूल आने के समय की जाती है। ताजा सिर बहुत मूल्यवान हैं। सर्दियों के लिए काटा जाता है, एक हवादार सूखे कमरे में सुखाया जाता है।
यारो में आवश्यक तेलों, टैनिन और कार्बनिक अम्लों की सांद्रता 80% तक पहुँच सकती है। शोधकर्ताओं ने विटामिन सी और कैरोटीन की उच्च सामग्री पर भी ध्यान दिया।
यारो में, युवा अंकुर, पत्ते और फूल खाने योग्य माने जाते हैं। हालाँकि, इसका उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। अधिक मात्रा में यह शरीर के लिए हानिकारक होता है और इससे त्वचा पर रैशेज और चक्कर आ सकते हैं। यह जड़ी-बूटी उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जिनमें रक्त का थक्का जमना और रक्त के थक्के बनने की प्रवृत्ति होती है। यारो के उपयोग के लिए गर्भावस्था भी एक contraindication होगी।
केला
पौधा एक छोटा पौधा है जो सड़कों के किनारे पाया जाता है। वे हर जगह कदमों और घास के मैदानों में उगते हैं, बंजर भूमि और रेतीली मिट्टी पर पाए जा सकते हैं। केले को पहचानना बहुत आसान है: पत्तियों को जमीन के पास एक रोसेट में इकट्ठा किया जाता है, और शीर्ष पर कई फूलों के डंठल में घने स्पाइकलेट होते हैं।
हर कोई जानता है कि केला खून को अच्छी तरह से रोकता है और घावों को ठीक करता है। पौधे के रस में कीटाणुनाशक और सूजन रोधी गुण होते हैं। पौधे के पत्तों का उपयोग खाना पकाने में किया गया है। उन्हें सलाद या सूप में जोड़ा जा सकता है। परंपरागत रूप से, मध्य लेन में इसे पकाने की प्रथा हैकेला से चाय और आसव। साइबेरिया में, पौधों के बीजों को संग्रहित किया जाता है, और फिर दूध के साथ किण्वित किया जाता है। यह एक बहुत ही उपयोगी मसाला निकला। यूरोप में, केला एक वनस्पति पौधे के रूप में जाना जाता है, यह बगीचे की क्यारियों में पाया जा सकता है।
लंगवॉर्ट (पल्मोनरिया)
लंगवॉर्ट गुलाबी या नीले रंग के कोरोला के साथ एक कम बारहमासी जड़ी बूटी है। फूल बहुत जल्दी शुरू हो जाते हैं, और पुष्पक्रम में बहुत अधिक अमृत होता है, इसलिए पौधे को एक अच्छा शहद का पौधा माना जाता है। यह मुख्य रूप से जंगलों और घाटियों में उगता है, और झाड़ियों में भी पाया जा सकता है। विकास के लिए, युवा प्ररोहों को छायादार कोनों की आवश्यकता होती है, सूर्य के प्रकाश की प्रचुरता के साथ यह जल्दी मर जाता है।
लंगवॉर्ट में मैंगनीज, तांबा और आयरन भरपूर मात्रा में होता है, इसलिए यह रक्त को शुद्ध करने में मदद करता है। पत्तियों में रुटिन, कैरोटीन, एस्कॉर्बिक और सैलिसिलिक एसिड होते हैं। पौधा सूखने के बाद भी अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। लंबे समय से लंगवॉर्ट का उपयोग फेफड़ों के रोगों के इलाज के लिए किया जाता रहा है।
वे काढ़े बनाने के लिए युवा टहनियों और पत्तियों का उपयोग करते हैं, इसे सर्दियों के लिए नमक और सब्जियों के अचार के लिए उपयोग करते हैं। यूरोपीय देशों में, मैश किए हुए आलू और आटे में लंगवॉर्ट मिलाया जाता है।
विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के साथ अपने मेनू को समृद्ध करने के लिए, बगीचे के सभी बिस्तरों को बगीचे के साग के साथ लगाना आवश्यक नहीं है। उपयोगी खाद्य जड़ी बूटियों और पौधों को मातम और जंगली पौधों के बीच पाया जा सकता है। गर्म अवधि के दौरान पोषक तत्वों पर स्टॉक करने के लिए उनका उपयोग किया जा सकता है और किया जाना चाहिए। खाद्य जड़ी-बूटियाँ और पौधे लंबे समय तक स्वास्थ्य और ऊर्जा का समर्थन कर सकते हैं। जंगली में, इतनी उपयोगी जड़ी-बूटियाँ हैं जिन्हें खाया जा सकता है कि उन्हें सूचीबद्ध किया जा सकता है।असंभव। हमने सबसे आम खाद्य जड़ी बूटियों (पौधों के नाम और विवरण) की जांच की।
