फ्रांस, इटली, पुर्तगाल और स्पेन जैसे भूमध्यसागरीय देशों के तट पर, आप अक्सर जंगली मेंहदी पा सकते हैं, लेकिन इसके बगीचे की विविधता कई यूरोपीय और न केवल देशों में फूल उत्पादकों और बागवानों द्वारा पसंद की जाती है।
इस पौधे का नाम समुद्री ओस या रोसमारिनम पड़ा, क्योंकि प्राचीन रोमन और यूनानियों के अनुसार, इसके हल्के नीले रंग के फूल समुद्र के झाग की तरह दिखते हैं जो तट पर उगने वाली झाड़ियों में उड़ गए हैं। अब बहुत से लोग भूमध्यसागरीय खाना पकाने के शौक़ीन हैं। इस जड़ी बूटी को पाउडर के रूप में या सीज़निंग के हिस्से के रूप में खरीदें, लेकिन ताजी तोड़ी हुई हरी पत्ती की सुगंध और स्वाद की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती है! आज, हम में से प्रत्येक, आधुनिक अपार्टमेंट के निवासी, घर पर अच्छी तरह से मेंहदी उगा सकते हैं। कैसे करें और क्या करेंआवश्यक है, हम आपको और विस्तार से बताएंगे।
यह क्या है
रोज़मारिनस, ऋषि, मोनार्डा, लैवेंडर और कोलियस की तरह, लैमियासी परिवार से संबंधित है। गर्म जलवायु में, यह बगीचे में या बाहर उगने वाला एक सदाबहार झाड़ी है, जो दो मीटर की ऊँचाई तक पहुँच सकता है। इसकी छाल भूरे-भूरे रंग की होती है, और चतुष्फलकीय शाखाएं सुई की तरह से ढकी होती हैं, किनारों के चारों ओर लपेटी जाती हैं, ऊपर चमकदार और पत्तियों के नीचे नरम, फूली हुई होती हैं। यह पौधा एक अच्छा शहद का पौधा है, जो शाखाओं के शीर्ष पर छोटे, हल्के नीले रंग के फूलों के साथ मार्च से मई तक खिलता है। इसकी जड़ प्रणाली अच्छी तरह से विकसित होती है और 3-4 मीटर गहरी जा सकती है, जिसे रोपाई करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।
थोड़ा सा इतिहास
प्राचीन काल में भी, प्राचीन यूनानियों और रोमनों को मेंहदी के लाभकारी गुणों के बारे में पता था और इसका और इसके तेल का उपयोग खाना पकाने और सुगंध में किया जाता था। 13वीं शताब्दी में, इस पौधे का उपयोग दवाओं के एक तत्व के रूप में किया जाता था, उदाहरण के लिए, हंगरी की रानी जल।
जीवित प्रमाणों के अनुसार, हंगरी की महारानी एलिजाबेथ, जिन्होंने यह उपाय किया, 72 वर्ष की आयु में पोलिश राजा को वश में करने में सक्षम थीं, जिन्होंने उन्हें एक हाथ और एक दिल दिया। मध्ययुगीन यूरोप के निवासी जानते थे कि मेंहदी कैसे उगाई जाती है, और इसे चरागाहों और घास के मैदानों में लगाया जाता है, साथ ही इसे अपने घरों में उगाया जाता है और इसके साथ कई अलग-अलग संकेत और रीति-रिवाज जुड़े होते हैं। इस पौधे की शाखाओं को दुल्हन के गुलदस्ते और केशविन्यास में बुना जाता था, जिसका उपयोग जादुई प्रेम मंत्रों में किया जाता था।अनुष्ठान और घरों को बुरे सपने से बचाने के लिए। उसकी याद में मृतक की कब्र में मेंहदी की शाखाएँ फेंकी गईं। दस्तावेजी साक्ष्य संरक्षित किए गए हैं कि 14 वीं -15 वीं शताब्दी के प्लेग महामारी के दौरान इस पौधे की शाखाओं को घर पर धूमिल किया गया था।
16वीं शताब्दी में रोज़मेरी को मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाने लगा और इसे न केवल मांस और खेल के व्यंजनों में, बल्कि शराब में भी जोड़ा जाने लगा।
जहां इसका इस्तेमाल होता है
आज, मेंहदी का उपयोग खाना पकाने, दवा और सौंदर्य प्रसाधन और इत्र के उत्पादन में व्यापक रूप से किया जाता है। कई यूरोपीय गृहिणियां न केवल घर पर मेंहदी उगाना जानती हैं, बल्कि अपनी रसोई में मेंहदी के बर्तन भी रखती हैं। यह मसाला व्यापक रूप से अंग्रेजी, फ्रेंच, इतालवी, भारतीय और चीनी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। एक स्वतंत्र मसाला के रूप में, मेंहदी का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, एक नियम के रूप में, यह विभिन्न स्वाद वाले नमक और मसालों, मसाले के मिश्रण का हिस्सा है। जो लोग घर पर मेंहदी उगाते हैं, वे इसे विभिन्न सब्जी और मांस सूप, सलाद, मौसमी मछली, मांस, मुर्गी पालन और तलते या पकाते समय इसके साथ मिलाते हैं। खाद्य उद्योग में, Rosmarinum का उपयोग विभिन्न परिरक्षकों और marinades में मछली या मांस, पास्ता से अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है। इसके अलावा, इस मसाले का उपयोग मादक पेय और बीयर के स्वाद के लिए किया जाता है।
दौनी लंबे समय से जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय और मूत्र प्रणाली, आमवाती रोगों के लिए लोक चिकित्सा में उपयोग की जाती हैसंयुक्त क्षति। आधुनिक वैज्ञानिकों के शोध ने इस पौधे के लिए जिम्मेदार अधिकांश लाभकारी गुणों की पुष्टि की है। आज, मेंहदी पाचन अंगों के काम को सामान्य करने के उद्देश्य से दवाओं का हिस्सा है, जिसका अर्थ है रक्तचाप बढ़ाना और रक्त के माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार करना।
दौनी कैसे उगाएं
गर्म भूमध्यसागरीय देशों से हमारे पास आया यह पौधा शायद ही हमारी अप्रत्याशित सर्दियों की परिस्थितियों को सहन कर सके। यदि आप इसे बगीचे में लगाते हैं और इसे ठंड लगने से पहले नहीं ढकते हैं, तो यह मर जाएगा। अनुभवी माली सर्दियों, गर्मियों में घर पर मेंहदी उगाने की सलाह देते हैं, यदि संभव हो तो, इसे बगीचे या बगीचे में गर्म अवधि के लिए प्रत्यारोपित करें, और ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ इसे गर्म कमरे में लौटा दें।
यह मसालेदार पौधा काफी सरल होता है और आमतौर पर बीज से अंकुरित होना मुश्किल होता है। दौनी झाड़ी की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए नमी-पारगम्य खराब मिट्टी और सूरज की जरूरत होती है। यह पौधा सूखे के लिए काफी प्रतिरोधी है।
मेंहदी को घर पर उगाने के लिए, आप निम्न विधियों में से एक का उपयोग कर सकते हैं:
- विशेष उद्यान केंद्रों या दुकानों में जड़ वाले युवा पौधे खरीदें;
- बीज और धैर्य का स्टॉक करें;
- ठंड के मौसम में, एक युवा पौधे से जड़ लेने के लिए हवा की एक परत लें;
- एक मजबूत पौधे से कुछ कटिंग लें।
बीज से उगने की कोशिश
मेंहदी के बीजों को फरवरी के अंत में बोने की सिफारिश की जाती है - मार्च की शुरुआत में, बस उन्हें अच्छी तरह से सिक्त सतह पर फैलानामिट्टी और हथेली को हल्के से जमीन में दबाते हुए।
उसके बाद, लैंडिंग कंटेनरों को कांच या मोटी फिल्म से ढक दें और उन्हें रेफ्रिजरेटर या किसी भी कमरे में दो से तीन सप्ताह के लिए स्थिर तापमान के साथ रख दें +50C 0सी, और फिर एक गर्म कमरे में स्थानांतरित करें। लगभग दो से तीन सप्ताह के बाद, अंकुर दिखाई देने चाहिए, यदि एक महीने के बाद ऐसा नहीं होता है, तो बुवाई को दोहराना बेहतर होता है। यह महत्वपूर्ण है कि मिट्टी को अधिक गीला न करें और कमरे में तापमान +100C +120C. के आसपास रखने की कोशिश करें।
कटिंग द्वारा प्रचारित
कोई बीज से घर पर मेंहदी उगाने की कोशिश करता है, लेकिन सबसे आम तरीका इस पौधे को कलमों से फैलाना है। ऐसा करने के लिए, देर से शरद ऋतु में, एक पुरानी दौनी झाड़ी से लगभग 7-10 सेमी लंबे युवा शूट काट दिए जाते हैं। निचली पत्तियों को हटा दिया जाता है, और जड़ गठन को प्रोत्साहित करने के लिए कटिंग को किसी भी पाउडर या घोल में "पैर" के साथ डुबोया जाता है, और फिर उन्हें पानी से भरे एक गहरे कांच के कंटेनर में रखा जा सकता है और युवा जड़ों के बनने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, रोपे अलग-अलग गमलों में लगाए जाते हैं और गर्म धूप वाली खिड़की पर उगाए जाते हैं। कुछ माली रूटिंग चरण को छोड़ देते हैं और तुरंत पीट-रेत के मिश्रण में ताजे कटे हुए कटिंग को जड़ देते हैं। 10-14 दिनों के बाद, स्प्रे बंदूक से जड़ वाले कलमों के काफी बार छिड़काव के अधीन, उन्हें ढीली मिट्टी के साथ बड़े बर्तनों में प्रत्यारोपित किया जाता है।
घरेलू सामग्री की विशेषताएं
आपके द्वारा उगाई गई मेंहदी से आपको खुश करने के लिए, घरेलू देखभालशर्तें इस प्रकार हैं:
1. चूंकि पौधा थर्मोफिलिक है, इसलिए इसे आपके घर में एक गर्म और अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह की जरूरत है। गर्मियों में, यह मसाला दक्षिणी खिड़की पर "जीवित" होने के लिए खुश होगा, लेकिन सर्दियों में इसे ठंडी खिड़की पर रखना बेहतर होता है, जहां तापमान +100 की सीमा में होगा। С+150 एस.
2. शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में पौधे के पत्तों को न खोने के लिए, अतिरिक्त प्रकाश व्यवस्था का उपयोग करके कृत्रिम रूप से दिन के उजाले घंटे को 7-8 घंटे तक बढ़ाने की आवश्यकता होती है।
3. इस पौधे को ग्रीष्मकाल में, और जाड़ों में केवल मिट्टी के सूखने पर ही पानी देना चाहिए।
4. यदि आप घर पर मेंहदी उगाते हैं, तो आप इसे गर्म मौसम में महीने में दो बार जटिल उर्वरकों के साथ खिला सकते हैं। सर्दियों में, आप हर दो महीने में एक बार पौधे को खाद दे सकते हैं।
