शरीर को सबसे ज्यादा फायदा ताजे फल और सब्जियां खाने से होता है। इनमें कई उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। पारंपरिक कैनिंग को एक वैक्यूम सिस्टम से बदल दिया गया है, जो हमें उत्पादों की ताजगी को बनाए रखने की अनुमति देता है। "VAKS" - एक वैक्यूम बनाकर डिब्बाबंदी के लिए एक उपकरण। आइए एक नज़र डालते हैं कि यह सरल तंत्र कैसे काम करता है।
मोम - यह क्या है?
फलों, सब्जियों और विभिन्न खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने से उनकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ सकती है। पारंपरिक कैनिंग में उत्पादों का प्रारंभिक ताप उपचार शामिल है। कटाई का एक और आधुनिक तरीका वैक्यूम सिस्टम "VAKS" है। हाल ही में, डिवाइस का अधिक से अधिक बार उपयोग किया जाता है, क्योंकि उत्पादों को वैक्यूम में बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है। यह ऑक्सीकरण और संरक्षण को नुकसान से बचाता है। दरअसल, धातु या नायलॉन के आवरण के नीचे, गैसों को धीरे-धीरे एकत्र किया जाता है, जिससे वर्कपीस स्वतः खुल जाता है।
मूल रूप से उपलब्धकंटेनर में वैक्यूम बनाने के लिए विशेष कैप (9 टुकड़े) और एक पंप का एक सेट। निर्माता ने सुनिश्चित किया कि उत्पाद सभी उपभोक्ताओं के लिए उपयुक्त है, और इसलिए कैप के व्यास के लिए कई विकल्प प्रदान करता है। इसका मतलब यह है कि जब गैर-मानक कंटेनरों में पेय और भोजन डिब्बाबंद करते हैं, तो गृहिणियों को समस्या नहीं होगी।
वैक्यूम कैनिंग सिस्टम कई लोगों के लिए वरदान बन गया है। इसकी मदद से बिना किसी समस्या के कैनिंग के लिए कांच के कंटेनर से हवा को बाहर निकालना संभव है। इस प्रणाली का उपयोग घर पर या यात्रा करते समय किराने का सामान रखने के लिए किया जा सकता है।
सिस्टम लाभ
एक मूल रूसी-निर्मित आविष्कार का उपयोग सभी प्रकार के उत्पादों को संरक्षित करने और उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। वैक्यूम कैप्स को 200 बार तक इस्तेमाल किया जा सकता है। वे सामान्य धातु वाले को पूरी तरह से बदल देते हैं, जिनका उपयोग हमेशा संरक्षण के लिए किया जाता है।
सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने और अनाज, पास्ता, आटा, सूखे मेवे और जामुन की ताजगी बढ़ाने के लिए वैक्यूम कैनिंग का उपयोग किया जाता है। उत्तरार्द्ध आमतौर पर केवल सूखे और कंटेनरों में संग्रहीत होते हैं। हालांकि, अक्सर सूखे मेवों में विभिन्न कीड़े लगाए जाते हैं, जिसके बाद उत्पाद अब प्रयोग करने योग्य नहीं रह जाता है। निर्वात प्रणाली लंबी अवधि के भंडारण के दौरान भोजन में परजीवियों की उपस्थिति से बचाती है।
हवा पंप एक सिलाई कुंजी की भूमिका निभाता है। केवल, इस सरल उपकरण का उपयोग करके, प्रयास करने और ढक्कन को रोल करने का प्रयास करने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है। पर्याप्तबस कुछ हलचलें करें, और उत्पाद वाला कंटेनर सुरक्षित रूप से बंद हो जाएगा। वैक्यूम संरक्षण के लिए विशेष ढक्कन खोले जाने पर कांच के कंटेनरों पर चिप्स और दरारें नहीं छोड़ते हैं। वे एक वाल्व से लैस हैं जिसके माध्यम से हवा को पंप किया जाता है।
आवेदन का दायरा
खराब होने वाले उत्पादों को स्टोर करने का सबसे प्राकृतिक तरीका वैक्यूम करना है। यदि कुछ समय पहले ऐसी तकनीक घर में उपयोग के लिए उपलब्ध नहीं थी, तो VAKS प्रणाली के आगमन के साथ, सब कुछ एक वास्तविकता बन गया। इसका उपयोग न केवल पारंपरिक कैनिंग के लिए किया जाता है। विधि निम्नलिखित मामलों में उपयोग के लिए उपयुक्त है:
- बल्क स्टोरेज;
- तैयार खाद्य भंडारण;
- डेयरी उत्पादों, चीज का भंडारण;
- ताजा जड़ी बूटियों का भंडारण;
- सॉसेज उत्पादों का भंडारण;
- फलों और सब्जियों से ताजा रस का भंडारण।
यदि आप फलों, सब्जियों या जामुन को ड्रायर में पहले से सुखाते हैं, तो वैक्यूम में उनकी शेल्फ लाइफ कई गुना बढ़ जाती है। वैक्यूम कैनिंग सिस्टम का उपयोग मांस और मछली के व्यंजनों को मैरीनेट करने के लिए किया जा सकता है। ऐसी परिस्थितियों में, अचार भोजन में तेजी से प्रवेश करता है।
"WAKS" आपको खोलने के बाद उत्पादों को फिर से संरक्षित करने की अनुमति देता है। इसका मतलब है कि यदि आप किसी उत्पाद को खोलते हैं और उसका पूरी तरह से उपयोग नहीं करते हैं, तो आप उसी ढक्कन के साथ कांच के कंटेनर को फिर से बंद कर सकते हैं।
विधि के नुकसान
इसके कई फायदों के बावजूद, सिस्टम में कुछ फायदे भी हैंसीमाएं सबसे पहले, यह डिवाइस की लागत से संबंधित है। वैक्यूम कवर "VAKS" और पंप पर उपभोक्ताओं को 750-800 रूबल (मानक) खर्च होंगे। कभी-कभी आपको सस्ते सौदे मिल सकते हैं, लेकिन समीक्षाओं के अनुसार, ये गैर-मूल उत्पाद हैं। निर्माता एक सेट भी तैयार करता है जिसमें कैप्स (28 टुकड़े) की बढ़ी हुई संख्या शामिल होती है। ऐसी प्रणाली की लागत कम से कम 1,300 रूबल है।
कुछ मामलों में, संरक्षण के लिए अभी भी पारंपरिक ढक्कनों का उपयोग किया जाना चाहिए। कुछ गृहिणियों की शिकायत है कि VAKS वैक्यूम सिस्टम खीरे, टमाटर के संरक्षण का सामना नहीं कर सकता।
कैसे उपयोग करें?
खाने को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए यह जानना जरूरी है कि कैनिंग सिस्टम को सही तरीके से कैसे इस्तेमाल किया जाए। सबसे पहले, आपको उपयोग किए जाने वाले ग्लास कंटेनर पर ध्यान देना चाहिए। इसे चिपकाया या अन्यथा क्षतिग्रस्त नहीं किया जाना चाहिए।
कंटेनर के गले में ढक्कन लगाने से पहले सीलों की जकड़न की जांच करना जरूरी है। उन्हें पूरी तरह से खांचे में बैठना चाहिए। उसके बाद, ढक्कन के छेद में एक पंप डाला जाता है, और रॉड को ऊपर और नीचे ले जाकर टैंक से हवा को पंप किया जाता है। ऐसी क्रियाओं को 5 से अधिक नहीं किया जाना चाहिए। यदि उत्पादों का अधिक भंडारण आवश्यक है, तो लगभग 15 रॉड आंदोलनों का प्रदर्शन किया जाता है।
कंटेनर खोलने के लिए आपको बस ढक्कन पर लगे वॉल्व को उठाना है। इसके लिए नुकीली चीजों का प्रयोग न करें।
VAKS वैक्यूम सिस्टम: समीक्षा
डिवाइस को नया माना जाता हैबाजार, लेकिन, इसके बावजूद, पहले से ही बहुत सारी सकारात्मक सिफारिशें अर्जित करने में कामयाब रहा है। वैक्यूम स्टोरेज ज्यादातर खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को ताजा रखता है।
जब ठीक से उपयोग किया जाता है, तो वायु पंप लंबे समय तक चलेगा। समय-समय पर, इसे पेट्रोलियम जेली से अलग, धोया, सुखाया और चिकनाई किया जाना चाहिए। यदि पंप का कफ खुरदरा है, तो इसे गर्म पानी में रखा जाना चाहिए। यदि यह हेरफेर वांछित परिणाम नहीं लाता है, तो इसे बदला जाना चाहिए।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि वैक्यूम सिस्टम काम कर रहा है, आपको कंटेनर में थोड़ी मात्रा में पानी खींचने की जरूरत है, ढक्कन बंद करें और एक पंप के साथ हवा को बाहर निकालें। फिर जार को पलट दिया जाता है। हवा के बुलबुले का दिखना सिस्टम के टूटने का संकेत देता है।
