प्याज जैसी सब्जी हमारे दैनिक आहार में मौजूद है। यूरोप में पारिवारिक प्याज को shallots के रूप में जाना जाता है। हम उसे एक परिवार, एक झाड़ी, एक मैगपाई, एक झाड़ी कहने के आदी हैं। यह लेख बताता है कि किस प्रकार की फसलें मौजूद हैं और उन्हें कैसे उगाना है।
परिवार धनुष का विवरण
इस प्रकार का प्याज हमारे बागवानों के बीच सबसे आम फसलों में से एक है। पारिवारिक प्याज सबसे आम प्याज की एक किस्म है। अंतर यह है कि यह बहुत रसदार और सुगंधित होता है। इसके अलावा, सब्जी में केवल थोड़ी कड़वाहट होती है। कई उपभोक्ता इसके हल्के स्वाद के लिए इसकी सराहना करते हैं। धनुष का नाम बहु-प्राथमिक रूपों से संबंधित होने के कारण पड़ा। सबसे प्रसिद्ध प्रजाति shallot है, जिसमें छोटे नोड्यूल और कोमल पत्ते होते हैं। वे घोंसले (4-10 टुकड़े) में बढ़ते हैं। ऐसे ही एक परिवार का वजन 150-300 ग्राम के बीच होता है।
बेशक, मामूली आकार के कारण, बल्ब साफ करने के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं हैं। लेकिन यह दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों को नहीं रोकता है जो स्वेच्छा से सब्जी का उपयोग अद्भुत व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं।पारिवारिक प्याज न केवल तला हुआ, मैरीनेट किया जाता है, स्टू किया जाता है, बल्कि इससे जाम भी बनाया जाता है। ताजी सब्जी सलाद के लिए आदर्श होती है।
समीक्षाओं के अनुसार, पारिवारिक प्याज घर पर अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। मार्च में सब्जी को रसदार साग के लिए खिड़की पर गमले में भी लगाया जा सकता है।
संस्कृति भूसी के अलग-अलग रंग हो सकते हैं: लाल, कांस्य, सुनहरा और बैंगनी। संदर्भ में, बल्ब गुलाबी-बकाइन या सफेद हो सकता है। पौधे को हरे-भरे हरियाली की विशेषता है, जिसका उपयोग खाना पकाने के लिए आसानी से किया जाता है। नाजुक और पतले पंख कभी-कभी मोम के लेप से ढके होते हैं, वे 30-50 सेंटीमीटर की ऊँचाई तक पहुँच जाते हैं।
संस्कृति में सतह परत में स्थित एक मूत्र जड़ प्रणाली है। पुष्पक्रम एक ऊँचे तीर पर स्थित होते हैं और छतरियों की तरह दिखते हैं। छोटे बीज बल्ब की तरह दिखते हैं।
सर्वोत्तम किस्में
संस्कृति की कई किस्में होती हैं। पारिवारिक प्याज की सर्वोत्तम किस्मों को देर से, मध्य-मौसम और जल्दी पकने में विभाजित किया जा सकता है। चूँकि पौधों की बहुत सारी प्रजातियाँ हैं, हम केवल सबसे लोकप्रिय किस्में देंगे जो बागवानों को पसंद हैं:
- वेलिकी उस्तयुग प्रजाति का आकार गोलाकार होता है। इस किस्म की विशेषता एक मजबूत और जोरदार स्वाद है। बल्ब लाल-भूरे रंग के होते हैं और प्रत्येक का वजन लगभग 80 ग्राम होता है। इस किस्म की उच्च उपज होती है।
- कन्याज़िच प्याज में एक सुखद स्वाद और नाजुक रंग (गुलाबी-भूरा) होता है। मांस के अंदर गुलाबी है। बल्ब बहुत अच्छी तरह से रहते हैं, प्रत्येक का वजन 75 ग्राम तक होता है।
- वोलोग्दा क्षेत्र में ओल्ड बिलीवर किस्म प्राप्त की गई थी। बल्बों में एक असामान्य तांबा होता है-गुलाबी रंग। इस तथ्य के बावजूद कि प्याज का स्वाद काफी तेज है, यह सुखद है। विविधता का नाम इस तथ्य के कारण नहीं था कि पौधों में बहुत सारे अविश्वसनीय रूप से उपयोगी तत्व होते हैं, बल्कि इसलिए कि पुराने विश्वासी इसे एक उपाय के रूप में उपयोग करते हैं।
- एल्बिक - अर्ध-तीखे स्वाद वाले और चपटे-गोल बल्ब वाले पौधे। संस्कृति साग और कंद की बड़ी पैदावार देती है। प्रत्येक बल्ब का वजन लगभग 50 ग्राम होता है।
- प्रोमेथियस किस्म के पौधों का स्वाद नाजुक होता है। बागवानों को उच्च उपज देने वाली संस्कृति पसंद थी। इसके अलावा, प्रत्येक बल्ब का वजन 80 ग्राम तक पहुंच जाता है।
- शेरोझा एक गोल कंद के आकार और अविश्वसनीय रूप से मसालेदार स्वाद वाली किस्म है।
- अनुदान एक उत्पादक किस्म है जो न केवल बल्ब बल्कि उच्च गुणवत्ता वाले साग भी पैदा करती है।
परिवार प्याज की किस्मों को बहुत लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है, उन्हें बहुत बड़ी मात्रा में प्रस्तुत किया जाता है। इसलिए, यदि वांछित है, तो आप पकने के समय और स्वाद विशेषताओं के आधार पर उपयुक्त प्रकार का चयन कर सकते हैं।
मिट्टी की तैयारी
प्याज परिवार को उपजाऊ मिट्टी पसंद होती है। मिट्टी को बहा देना चाहिए। संस्कृति के लिए, तटस्थ अम्लता अधिक स्वीकार्य है। बल्बों को उन बिस्तरों में लगाया जा सकता है जहां फलियां, आलू और गाजर हुआ करते थे। यदि आप एक पारिवारिक प्याज लगाने की योजना बनाते हैं, तो गिरावट में आपको मिट्टी में पांच किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर की दर से धरण जोड़ने की जरूरत है। प्रति वर्ग मीटर 15 ग्राम पोटेशियम नमक और 25 ग्राम सुपरफॉस्फेट जोड़ने लायक भी है।
रोपण की तिथि
शलोट एक ठंडा हार्डी पौधा है। वह पूरी तरह से हैयह ठंढ से डरता नहीं है, और इसलिए इसे मार्च और अप्रैल में खुले मैदान में लगाया जा सकता है। पहला साग मई में काटा जा सकता है।
पंख जल्दी पाने के लिए अक्टूबर में प्याज लगाया जा सकता है। सर्दियों की शुरुआत से पहले, उसके पास जड़ लेने का समय होगा, लेकिन वह नहीं बढ़ेगा। लेकिन अप्रैल की शुरुआत में, आप पहले से ही साग तोड़ सकते हैं। बेशक, अधिक उत्तरी क्षेत्रों में, कुछ बल्बों के जमने के कारण सर्दियों के लिए रोपण इतना सफल नहीं हो सकता है।
प्याज की देर से बुवाई से हरियाली का तेजी से विकास होता है, लेकिन जड़ें खराब विकसित होती हैं, जिसका अर्थ है कि बल्ब खराब रूप से बनता है। यह फसल को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
बिस्तर चिह्नित करना
प्याज एक दूसरे से 10 सेंटीमीटर की दूरी पर लगाए जाते हैं, बीस सेंटीमीटर की पंक्तियों के बीच पीछे हटते हैं। प्रति वर्ग मीटर भूमि पर उतरने के इस विकल्प के साथ, सामग्री की खपत कम से कम एक किलोग्राम है। बढ़ने के लिए मध्यम आकार के बल्ब लेना बेहतर होता है। छोटे वाले अच्छी फसल नहीं देंगे। इन्हें हरियाली के लिए लगाया जा सकता है। बीज को बहुत पास में रोपना भी इसके लायक नहीं है, ताकि बल्ब बहुत छोटे न हो जाएँ।
बल्ब तैयार करना
प्याज उगाना एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन इसके लिए कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है। रोपण से पहले, बीज तैयार किया जाना चाहिए। अतिरिक्त सूखी भूसी से बल्बों को साफ किया जाता है। फिर उन्हें कॉपर सल्फेट (एक बड़ा चम्मच प्रति 10 लीटर तरल) के घोल में डाला जाता है। इसके बाद, प्याज को साफ पानी से धो लें। बीज को जटिल उर्वरक के घोल में भिगोने की भी सिफारिश की जाती है। यह नमी की आपूर्ति को फिर से भर देगा,भंडारण के दौरान खो गया। आप सब्जी को घोल में दस घंटे के लिए रख सकते हैं।
चाहें तो बल्बों को अंकुरित किया जा सकता है, लेकिन यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है।
प्याज लगाना
परिवार प्याज के बल्ब जमीन के +5 डिग्री तक गर्म होने से पहले लगाए जाते हैं। संस्कृति को पंक्तियों में उगाने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, रोपण के लिए कुंड बनाए जाते हैं, और फिर उन्हें पानी से भर दिया जाता है। अगला, प्याज को 2-3 सेंटीमीटर से अधिक की गहराई पर रखें। यह बहुत अधिक रोपण के लायक नहीं है, क्योंकि पौधे की जड़ें पोषक तत्वों की कमी से पीड़ित होंगी, लेकिन उन्हें गहरा करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। लकड़ी की राख को खांचे में जोड़ा जा सकता है। इसके बाद, क्यारियों को मिट्टी से ढक दिया जाता है और ऊपर से मल्च किया जाता है।
आगे की देखभाल
रोपण के तुरंत बाद और जब तक अंकुर दस सेंटीमीटर तक ऊंचे न दिखाई दें, प्याज को देखभाल की आवश्यकता नहीं है। इस समय पानी देने की जरूरत नहीं है। नमी की तलाश में जड़ों को गहराई से बढ़ना चाहिए, ताकि भविष्य में पौधे को सभी पोषक तत्व मिलें। आप केवल मिट्टी को पिघला सकते हैं। इसके लिए आप कटी हुई घास का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह विधि न केवल नमी बनाए रखेगी, बल्कि कुछ हद तक खरपतवारों से भी बचाएगी। गीली घास न केवल नमी को अच्छी तरह से बरकरार रखती है, बल्कि ऑक्सीजन की उत्कृष्ट पहुंच भी प्रदान करती है। सप्ताह में एक बार पौधों को पानी देना चाहिए। आमतौर पर, प्याज को खेती के दौरान अलग ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन कभी-कभी पंख समय से पहले पीले होने लगते हैं। फिर आप प्रति 10 लीटर पानी में पोटेशियम नमक (10 ग्राम), अमोनियम नाइट्रेट (10 ग्राम) का घोल बना सकते हैं। पोटेशियम नमक के बजाय लकड़ी की राख का उपयोग किया जा सकता है। जैविक खाद सेपक्षी की बूंदों या खाद का उपयोग करें। बढ़ते मौसम के दौरान उन्हें दो बार लगाया जाता है, अगर प्याज खराब मिट्टी पर उगाए जाते हैं। पहली ड्रेसिंग हरियाली के निर्माण के दौरान और दूसरी - प्याज के बनने की शुरुआत के दौरान लगाई जाती है।
यदि पौधे रोग या कीट से प्रभावित हों तो बोर्डो मिश्रण के एक प्रतिशत घोल का छिड़काव करना चाहिए। लेकिन प्रसंस्करण के बाद साग नहीं खाना चाहिए। फसल से दो सप्ताह पहले प्याज को संसाधित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
कटाई
अधिकांश पंख मुरझा जाने के बाद आप कटाई शुरू कर सकते हैं। यह आमतौर पर जुलाई के अंत में होता है। समय काफी हद तक विविधता पर निर्भर करता है। कटाई और तैयार सब्जियों को जमीन में रखने में देरी करने के लायक भी नहीं है, क्योंकि तब प्याज खराब तरीके से संग्रहीत किया जा सकता है। नियोजित फसल से कुछ हफ़्ते पहले पानी देना बंद कर दिया जाता है। अतिरिक्त नमी विकास को सक्रिय कर सकती है, जो तब परिपक्वता प्रक्रिया को प्रभावित करती है।
पके हुए बल्बों को शुष्क मौसम में खोदा जाता है और शाम तक क्यारियों में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। कटाई के लिए धूप वाला दिन चुनना सबसे अच्छा है। सब्जियों को सूखे और अंधेरे कमरे में साफ करने के बाद। सुखाने की प्रक्रिया में लगभग पंद्रह दिन लगते हैं। प्याज की तैयारी की डिग्री प्याज की गर्दन से निर्धारित होती है। यह सूख जाना चाहिए। सुखाने के बाद, सूखे साग को काट दिया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, फसल को छांटना चाहिए। निकट भविष्य में उपयोग के लिए क्षतिग्रस्त बल्बों का चयन किया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियों को कम आर्द्रता की स्थिति में, अंधेरे कमरों में बक्से में संग्रहित किया जाता है।
कीट और रोग
निर्णयबागवानों के अनुसार, यह तर्क दिया जा सकता है कि परिवार रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी है। उचित कृषि तकनीक स्वस्थ पौधे प्राप्त करने की कुंजी है। ऐसा करने के लिए, रोपण के लिए केवल उच्च-गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन किया जाता है, जिसे कीटाणुनाशक समाधानों के साथ इलाज किया जाता है। प्याज की मक्खी जैसे कीट से फसलों की रक्षा के लिए, रोपण को तंबाकू की धूल, लकड़ी की राख से उपचारित किया जाता है। साथ ही, निवारक उपाय के रूप में, फसल को गाजर की क्यारियों के पास लगाया जा सकता है। खरपतवारों को हटाते हुए पंक्तियों के बीच की मिट्टी को ढीला करना चाहिए। रोपण के पास, आप मेंहदी, वर्मवुड, टमाटर के टॉप बिछा सकते हैं। इसकी तीखी गंध के साथ, घास कीटों को प्रभावी ढंग से दूर भगाती है। बोर्डो तरल कीट नियंत्रण में मदद करता है।
कभी-कभी संस्कृति की हरियाली का पीला पड़ना जैसी समस्या हो जाती है। इस घटना के कारण बहुत भिन्न हो सकते हैं, जिसका अर्थ है कि इस मुद्दे को अलग-अलग तरीकों से हल करना होगा। नाइट्रोजन की कमी से पीलापन संभव है। समस्या का एक संकेतक पंखों पर सफेद सुझावों की उपस्थिति है। आप ऑर्गेनिक टॉप ड्रेसिंग का उपयोग करके इसे काफी सरलता से हल कर सकते हैं।
साथ ही पौधों में पोटैशियम की कमी हो सकती है। ऐसे में पोटैशियम साल्ट या राख का इस्तेमाल करें।
पंखों का पीला पड़ना प्याज मक्खी के कारण भी हो सकता है। उसका लार्वा न केवल साग से, बल्कि बल्बों से भी क्षतिग्रस्त हो जाता है। कीट को नियंत्रित करने के लिए राख, अग्रवेरिन और फिटओवरम का उपयोग किया जाता है।
हरियाली का पीला पड़ना भी अतिप्रवाह में योगदान देता है।
बढ़ती समस्याएं
कभी-कभी कुछ बल्ब तीर पर चले जाते हैं, जो सर्दियों में भंडारण की स्थिति के उल्लंघन का संकेत देता हैअवधि। ऐसी समस्या होने पर पौधों के फूलों के डंठल को हटा देना चाहिए।
ऐसा होता है कि प्याज हरा हो जाता है, लेकिन अपने आप बल्ब नहीं उगता। इस घटना के कई कारण हो सकते हैं: अनुचित कृषि पद्धतियां, रोपण तिथियों का उल्लंघन, मिट्टी में नाइट्रोजन की अधिकता।
इन समस्याओं से बचने के लिए, आपको फसल को जल्दी बोने की जरूरत है, रोपण के बाद पहले हफ्तों में इसे पानी न दें, और नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ इसे ज़्यादा न करें, जिससे हरे द्रव्यमान की वृद्धि होती है।
सामान्य तौर पर, पारिवारिक प्याज सरल कृषि तकनीकों के साथ एक पूरी तरह से सरल पौधा है। देखभाल के प्राथमिक नियमों का अनुपालन आपको एक बड़ी फसल प्राप्त करने की अनुमति देता है। पूरी दुनिया में, संस्कृति अपने नाजुक स्वाद और उत्कृष्ट गुणों के लिए मूल्यवान है। हमें उम्मीद है कि हमारा लेख शुरुआती बागवानों को प्याज लगाने में मदद करेगा।
