मनुष्य द्वारा उगाई जाने वाली पहली सब्जियों में से एक प्याज है। इसकी मातृभूमि दक्षिण पश्चिम एशिया का क्षेत्र है। इस क्षेत्र में भोजन के लिए प्याज के उपयोग और दवा के रूप में इसके उपयोग का पहला प्रमाण छह हजार साल से अधिक पुराना है। प्याज की किस्मों में से एक है याल्टा प्याज।
यह धनुष क्या है?
याल्टा प्याज परिवार में अपने साथियों से कई मायनों में अलग है, जैसे आकार, संरचना, रंग, स्वाद। इस किस्म का आकार अधिक चपटा होता है, यहाँ तक कि सपाट भी। इसकी परतें चौड़ी और रसीली होती हैं। साधारण प्याज का कड़वा स्वाद विशेषता अनुपस्थित है। इसके अलावा, स्वाद में एक मीठा उपक्रम है। और, ज़ाहिर है, क्रीमिया प्रायद्वीप पर उगाए गए प्याज का ट्रेडमार्क इसका समृद्ध बैंगनी रंग है।
उनके मसालेदार समकक्षों के विपरीत, जिन्हें खाने से पहले पकाया जाना चाहिए, इस प्याज को कच्चा खाया जा सकता है। सलाद के सभी प्रकार के लिए बहुत अच्छा अतिरिक्त,मांस और सब्जी "याल्टा" प्याज में कटौती। गर्मी उपचार के दौरान उपयोगी गुण महत्वपूर्ण रूप से खो जाएंगे। इसलिए इसका सेवन ताजा ही करना चाहिए। इस सब्जी की फसल के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। यह अधिकांश विटामिन और खनिजों की आपूर्ति को फिर से भरने में मदद करेगा। यह सब्जी की फसल भूख बढ़ाती है और पानी-नमक संतुलन को सामान्य करती है। यह प्याज कई रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए आहार में शामिल है।
थोड़ा सा इतिहास
आधिकारिक जानकारी के अनुसार, याल्टा प्याज, वास्तव में, दुनिया के अन्य क्षेत्रों से क्रीमिया प्रायद्वीप में लाया गया था। तत्पश्चात, स्रोत सामग्री से, इस प्रजाति को कई किस्मों को पार करके बनाया गया था।
उन्नीसवीं सदी के मध्य तक, क्रीमिया प्रायद्वीप एक विशिष्ट रिसॉर्ट क्षेत्र में बदल जाता है। रूसी अभिजात वर्ग की बढ़ती संख्या तट पर सम्पदा और महलों का निर्माण कर रही है। उसी समय, निकित्स्की बॉटनिकल गार्डन के बिछाने का काम चल रहा है।
विदेशी पौधे पूरी दुनिया से क्रीमिया में आते हैं, जिसमें पुर्तगाल भी शामिल है। मीठे स्पेनिश प्याज की कई किस्मों के साथ, दो किस्में यहां आती हैं - मदीरा फ्लैट और मदेरा गोल, जिसके आधार पर प्रसिद्ध किस्म याल्टा (प्याज) बनाई गई थी। इस सब्जी की फसल के लाभकारी गुणों को आम तौर पर मान्यता प्राप्त है।
पिछली शताब्दी के तीसवें दशक में, आधुनिक याल्टा प्याज के पूर्ववर्ती को "मीठा क्रीमियन" कहा जाता था। उनकी चयन प्रक्रिया में कई कमियां थीं, जिन्हें दूर कर दिया गया। शेल्फ जीवन बढ़ाया और रंग बदल गया।
क्रीमियन स्मारिका
जो क्रीमिया में आराम करता था, वह निश्चित रूप से एक उपहार के रूप में चमकीले बैंगनी प्याज के बंडल लेता था। और यह आश्चर्य की बात नहीं है। किसी भी शहर के बाजार में आप एक बैंगनी प्याज पा सकते हैं, जिसे "याल्टा" के रूप में पेश किया जाता है। इस सब्जी की फसल के विदेशी और घरेलू चयन की कई किस्में हैं जिनका रंग समान है। हालांकि, यह सब्जी उत्पाद क्रीमियन से काफी अलग है। "याल्टा" धनुष को नकली से कैसे अलग करें? यह कई विशिष्ट विशेषताओं द्वारा किया जा सकता है।
आपको शलजम के पूर्णांक तराजू पर ध्यान देना चाहिए। वे बैंगनी या गुलाबी रंग के होते हैं। इस सब्जी की फसल का रसदार भाग सफेद या गुलाबी होता है। प्याज का आकार गोल चपटा होता है। इसकी मोटाई पांच से सात सेंटीमीटर तक होती है। आपको यह भी पता होना चाहिए कि सर्दियों की अवधि के अंत में एक असली क्रीमियन सब्जी नहीं खरीदी जा सकती है। "याल्टा" प्याज केवल पांच महीने के लिए संग्रहीत किया जाता है।
बढ़ रहा
वर्तमान में, याल्टा प्याज उत्पादन का मुख्य हिस्सा निजी क्षेत्र पर पड़ता है। बीज सामग्री और विपणन योग्य, बेचने के लिए तैयार फसल दोनों का उत्पादन किया जाता है। याल्टा प्याज की बढ़ती मांग और बीज उत्पादन नेटवर्क का विस्तार करने के लिए निजी क्षेत्र की अक्षमता के कारण, निम्न गुणवत्ता वाले सब्जी उत्पाद सामूहिक रूप से दिखाई देने लगे। तो, ऐसी किस्में हो सकती हैं जो रंग की तीव्रता, रस और तराजू की मोटाई में भिन्न होती हैं, साथ ही साथ बल्बों के अधिक स्पष्ट तीखेपन के साथ। इससे अंतिम उत्पाद के वाणिज्यिक मूल्य में कमी आती है।
वर्तमान में"याल्टा" प्याज की शुद्ध नस्ल को संरक्षित करने का एक गंभीर मुद्दा है। यह मुख्य रूप से खेती की तकनीक के कारण है। प्याज के बीज "याल्टा" को अंकुर तकनीक का उपयोग करके ग्रीनहाउस में उगाया जाता है। यह तकनीक मैनुअल और बहुत श्रमसाध्य है। विशेष बीज फार्मों के बाहर आवश्यक स्तर पर वृद्धि के लिए सभी आवश्यक शर्तों को फिर से बनाना बहुत मुश्किल है। लेकिन फिर भी, घर पर पर्याप्त उच्च गुणवत्ता की फसल प्राप्त करना संभव है।
शरद ऋतु में उगना
शरद ऋतु में प्याज लगाने से फसल पकने की दृष्टि से कुछ लाभ मिलते हैं। लेकिन सर्दियों से पहले प्याज लगाना कुछ मुश्किलों से भरा होता है।
लंबी अवधि के मौसम पूर्वानुमान पर ध्यान केंद्रित करते हुए अक्टूबर में बीज बोना आवश्यक है। पहली ठंढ की शुरुआत से पहले, प्याज की जड़ प्रणाली पर्याप्त रूप से बनाई जानी चाहिए। लेकिन बहुत जल्दी रोपण ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले ही रोपाई के उद्भव को भड़का सकता है। इससे पूरी फसल को नुकसान हो सकता है।
शरद ऋतु में प्याज की रोपाई सावधानी से तैयार मिट्टी में करनी चाहिए। बिस्तर अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह पर होना चाहिए। मिट्टी को खरपतवार की जड़ों से साफ किया जाना चाहिए, कीटाणुरहित और निषेचित किया जाना चाहिए।
पाला पड़ने से पहले फसलों को अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करना आवश्यक है। यह बुवाई को चूरा या पीट की दो से तीन सेंटीमीटर परत के साथ छिड़क कर प्राप्त किया जा सकता है।
बीज उगाने की विधि
प्याज"याल्टा" देर से आने वाली किस्मों को संदर्भित करता है। रोपण के क्षण से लेकर विपणन योग्य शलजम के पूर्ण पकने तक इसमें पांच महीने लगते हैं। सीधे मिट्टी में बीज बोने से फसल की गुणवत्ता कम हो जाती है। साथ ही कम ग्रीष्म काल वाले क्षेत्रों में खेती करना लगभग असंभव है। दो साल की विधि कुछ कठिनाइयों से भरा है। प्याज के सेट अच्छी तरह से स्टोर नहीं होते हैं। इस तरह उगाए गए प्याज का स्वाद तीखा होता है। अंकुर विधि आपको इन समस्याओं को हल करने की अनुमति देती है।
बुवाई की तिथियां
आवश्यक दौड़ प्रदान करने के लिए फरवरी के दूसरे पखवाड़े में बीजों की बुवाई शुरू हो जाती है। तैयार रोपे पचास या साठ दिन की उम्र में जमीन में गाड़ देते हैं। निर्दिष्ट समय के भीतर बीज बोते समय, पौधों को अप्रैल के अंत में - मई की शुरुआत में खुले मैदान में लगाया जाता है।
बीज उगाने की तकनीक
सर्दियों में प्याज कैसे उगाएं? रोपण सामग्री घर पर, ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में प्राप्त की जा सकती है। प्लास्टिक के कंटेनर या लकड़ी के बक्से घर पर पौध उगाने के लिए उपयुक्त हैं।
वे विशेष रूप से तैयार मिट्टी से भरे हुए हैं। मिट्टी की संरचना इस प्रकार है:
- वन भूमि का 1 टुकड़ा;
- 1 भाग ह्यूमस;
- 80 ग्राम जटिल खनिज उर्वरक।
टंकी में मिट्टी की परत कम से कम पंद्रह सेंटीमीटर होनी चाहिए। बुवाई से पहले बीजों को भिगोना चाहिए। गीला प्रसंस्करण समय कम से कम बीस घंटे है। इस तरह के प्रसंस्करण से बीज के अंकुरण में वृद्धि होगी।
संसाधन के बाद बीजों को सुखाया जाता है। कंटेनरों मेंमिट्टी को नम करें और खांचे बनाएं। उनमें बीज बोए जाते हैं। बुवाई को गाढ़ा नहीं करना चाहिए। बीज एक सेंटीमीटर की दूरी पर रखे जाते हैं। बुवाई फरो को धरण के साथ छिड़का जाता है। अगला, मिट्टी को कॉम्पैक्ट किया जाता है और साफ रेत के साथ छिड़का जाता है। सावधानी से पानी और पन्नी के साथ कवर करें। बुवाई के कंटेनरों को कम से कम बीस डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले स्थानों पर रखा जाता है। पहली शूटिंग सात दिनों के बाद दिखाई देती है।
बीजों की देखभाल
रोपण सामग्री की सफल खेती के लिए तापमान और प्रकाश की स्थिति का ध्यान रखना चाहिए। इसे फ्लोरोसेंट लैंप से रोशन करने की जरूरत है। इष्टतम बढ़ते तापमान अठारह डिग्री सेल्सियस है। मध्यम पानी देना और नियमित रूप से शीर्ष ड्रेसिंग करना भी आवश्यक है।
खुले मैदान में रोपण से एक सप्ताह पहले रोपण सामग्री को सख्त कर दिया जाता है। एक बगीचे का बिस्तर पहले से तैयार किया जाता है, जहां "याल्टा" प्याज रखा जाएगा। बाहरी खेती पर आगे चर्चा की जाएगी।
खुले मैदान में प्याज
अच्छी तरह से बनी तीन या चार पत्तियों की अवस्था में पौध रोपाई के लिए तैयार हो जाती है। पौधों के साथ कंटेनरों को सावधानी से पानी पिलाया जाता है ताकि पत्तेदार हिस्से को नुकसान न पहुंचे। पौधों को अंकुर कंटेनर से हटा दिया जाता है। जड़ और पत्ती के हिस्सों को छोटा करें। रोपण सामग्री रोपण के लिए तैयार है।
पौधे उसी प्रकार लगाए जाते हैं जैसे सेवकोम लगाते समय। रोपण गहराई चार सेंटीमीटर है। गुणवत्तापूर्ण फसल प्राप्त करने के लिए क्यारियों की निरंतर देखभाल की आवश्यकता होगी। खेती की तकनीक मिट्टी को लगातार ढीला करने, खरपतवार हटाने, नियमित रूप से शीर्ष ड्रेसिंग औररोगों और कीटों से लड़ें। पानी पिलाने पर विशेष ध्यान दें। पकने की अवधि के दौरान, पौधों को दैनिक पानी की आवश्यकता होगी। हालांकि, भले ही सभी बढ़ती परिस्थितियों को देखा जाए, परिणामी फसल असली "याल्टा" प्याज से कुछ अलग होगी। सब्जी फसलों की गुणवत्ता क्षेत्र की जलवायु विशेषताओं से प्रभावित होती है। गर्मी की कमी और मिट्टी की एक निश्चित संरचना के साथ, शलजम अपने मूल स्वाद को बदल देगा।
