प्याज के फायदे तो सभी जानते हैं। इस सब्जी की कई किस्में हैं, जो गुणों, रूप, रंग में भिन्न हैं। बैंगनी प्याज के लाभकारी प्रभावों के लिए जाना जाता है। इस सब्जी का उपयोग पोषण और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है। प्याज में कौन से विटामिन होते हैं, लेख में बताया गया है।
विवरण
प्याज एक ऐसा पौधा है जो कई देशों में उगता है। इसकी लगभग 400 प्रजातियां हैं। उनमें से एक लाल प्याज है, जिसमें एक समृद्ध बैंगनी रंग है। सब्जी का छिलका चमकदार होता है। संस्कृति अपने महान लाभों के लिए जानी जाती है।
बैंगनी प्याज और नियमित प्याज में क्या अंतर है? उनका अंतर न केवल रंग में है, बल्कि स्वाद में भी है। इसके अलावा, गुणों में अंतर ध्यान देने योग्य है। शरीर पर हर सब्जी का अपना प्रभाव होता है। उदाहरण के लिए, लाल प्याज कोलेस्ट्रॉल से लड़ने के लिए आदर्श है। और वाइट लुक आयरन की मात्रा के कारण एनीमिया में मदद करता है।
उपयोगी गुण
सब्जी की इस किस्म में लाल रंग का मांस और बैंगनी रंग का छिलका होता है। भूसी के पास विशेष रूप से कई उपयोगी गुण होते हैं। इसलिए इसे सावधानी से साफ करना चाहिए। यदि आप बहुत कुछ काटते हैं, तो कुछ मूल्यवान पदार्थ खो जाएंगे। प्याज में कौन से विटामिन होते हैं? उपयोगी घटकों की उपस्थितिरासायनिक संरचना से संबंधित:
- हल्के किस्म की तुलना में इस किस्म में 2 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। सब्जी शरीर को ठीक करती है, कैंसर और हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों से बचाती है।
- लाल प्याज के फायदे एंथोसायनिन से जुड़े हैं। सूजन और बैक्टीरिया से निपटने के लिए किसी व्यक्ति को घटकों की आवश्यकता होती है। सब्जी का उपयोग मधुमेह और तंत्रिका विकृति, ऑन्कोलॉजी को रोकने के लिए किया जाता है।
- इस प्याज में क्वेरसेटिन की भरपूर मात्रा होती है। इस घटक में एक मूत्रवर्धक, विरोधी भड़काऊ, एंटीहिस्टामाइन प्रभाव होता है। इस लाल सब्जी की मदद से एलर्जी, सूजन, ऐंठन की तीव्रता कम होती है।
- सल्फर यौगिकों के लिए धन्यवाद, सिस्टीन का उत्पादन होता है, एक एमिनो एसिड जो विषाक्त पदार्थों की एकाग्रता को कम करता है। घटक शरीर को "खराब" कोलेस्ट्रॉल के संचय से बचाता है। सल्फर हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम का समर्थन करता है।
- लाल प्याज के फायदे क्रोमियम की मौजूदगी से जुड़े हैं। घटक रक्त में शर्करा की एकाग्रता को कम करने में सक्षम है। नतीजतन, कोशिकाएं इंसुलिन के लिए ग्रहणशील होती हैं, मधुमेह का जोखिम न्यूनतम होता है।
- सब्जी एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है। रस का कीटाणुनाशक प्रभाव होता है, इसके साथ रोगाणुओं और वायरस को नष्ट करना संभव होगा। प्याज प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। इसका उपयोग लोक व्यंजनों में सर्दी, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है।
- पेट के अम्लीय वातावरण के लिए कुछ बड़े चम्मच जूस काफी है। स्रावी अपर्याप्तता के लिए सब्जी उपयोगी है।
- प्याज चयापचय को सामान्य करने में सक्षम है। नतीजतन, पाचन बहाल हो जाता है।
- कच्ची सब्जी कीड़े को दूर करने में मदद करती है। उसकाभोजन से पहले रोजाना सेवन किया जाना चाहिए।
- उत्पाद पर आधारित मास्क बालों के विकास को पुनर्स्थापित करता है, बालों के झड़ने को समाप्त करता है। दलिया कीड़े के काटने का इलाज करता है, खुजली और लाली को खत्म कर देगा।
- स्नायुबंधन को पुनर्स्थापित करता है। पिसे हुए प्याज को चीनी के साथ मिलाकर प्रभावित जगह पर लगाया जाता है।
- कॉलस को नरम करने के लिए भूसी से कंप्रेस करना चाहिए। छिलका सिरका के साथ डाला जाना चाहिए, और 12 दिनों के लिए सब कुछ काढ़ा करने दें। 1 उपचार के बाद, घट्टा हटा दिया जाएगा।
प्याज में विटामिन बी, सी, ई, के, पीपी होते हैं। बैंगनी प्याज के गुण नमक के जमाव, मुख गुहा के संक्रमण, सिर दर्द के लिए उपयोगी होते हैं। उपचार के लिए, सब्जी का उपयोग मौखिक रूप से किया जाता है। इससे रस, काढ़ा, आसव, मुखौटा बनाएं। पारंपरिक औषधि व्यंजनों का उपयोग करके आप विभिन्न बीमारियों से छुटकारा पा सकते हैं।
नुकसान
यदि सब्जी किसी सिद्ध स्थान पर खरीदी जाती है या उसके अपने भूखंड पर उगाई जाती है, तो यह हानिकारक नहीं होगी। रसायनों से संतृप्त प्याज खरीदते समय मुश्किलें आ सकती हैं। क्षय की प्रक्रियाएं भी शरीर के लिए हानिकारक होती हैं। यदि बल्ब खराब हो जाए तो उसका सेवन नहीं करना चाहिए। सब्जियां कम मात्रा में खाएं।
अंतर्विरोध
बैंगनी प्याज, अन्य प्रकार की तरह, मसालेदार होते हैं। इसलिए, इसे यहां नहीं खाया जा सकता:
- कोलाइटिस।
- उच्च पेट में अम्ल।
- गंभीर जिगर या गुर्दे की समस्या।
- त्वचा रोग।
- उच्च रक्तचाप, दमा (केवल सीमित मात्रा में उपयोग करें)।
बाकी लोगों को नहीं करना चाहिएबैंगनी प्याज के साथ व्यंजन का दुरुपयोग। एक सुरक्षित खुराक प्रति 1 खुराक में 100 ग्राम सब्जी है। यह नियम उन मामलों में भी लागू होता है जहां कोई मतभेद नहीं हैं।
क्या यह गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान संभव है?
गर्भावस्था के दौरान कई खाद्य पदार्थों की अनुमति है, लेकिन कम मात्रा में। विटामिन और मिनरल का त्याग न करें। इस मामले में, वही contraindications लागू होते हैं। पेट फूलने की प्रवृत्ति और गर्भावस्था के दूसरे भाग में सब्जियों के सेवन को सीमित करना आवश्यक है।
यदि आप प्याज पसंद करते हैं, तो आपको उन्हें खाना चाहिए, खासकर जब से वे अतिरिक्त मजबूती प्रदान करते हैं:
- फाइटनसाइड्स रोगाणुओं और कवक को खत्म करते हैं।
- आवश्यक तेल गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में सुधार करते हैं, पाचन को बहाल करते हैं।
- फोलिक एसिड भ्रूण की विकृतियों को रोकने में मदद करता है।
- खनिज मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की रक्षा करने और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने का काम करते हैं।
- मैग्नीशियम कब्ज को रोकता है।
बैंगनी प्याज रोग प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखता है, एनीमिया, बेरीबेरी से बचाता है। एक छोटे बच्चे के आहार में सब्जी को सावधानी से शामिल करना आवश्यक है: उत्पाद की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।
किस्में
बैंगनी प्याज की कई किस्में हैं:
- रेड बैरन। इस किस्म की उपज प्रति 1 वर्गमीटर में लगभग 1.5 किलोग्राम सब्जियों की होती है। भूमि के मीटर। फलों में बरगंडी-नीला रंग होता है, ऊपर और अंदर दोनों तरफ। सब्जी का स्वाद कड़वा होता है, प्याज को वसंत तक संरक्षित किया जाता है। खेती सेवकोम और बीजों द्वारा की जाती है। बुवाई से लेकर पंख लगाने तक 95-100 दिन बीत जाते हैं। प्याज का इस्तेमाल घर में किया जा सकता हैखेती और बिक्री। अपने असामान्य स्वाद के कारण, इसका उपयोग सलाद, साइड डिश और सूप में जोड़ने के लिए किया जाता है।
- द ब्लैक प्रिंस। प्याज की किस्म की पैदावार बहुत अधिक होती है। 1 हेक्टेयर से आप 50 टन तक सब्जियां एकत्र कर सकते हैं। प्याज सर्दियों में पूरी तरह से संरक्षित रहते हैं, सड़ते नहीं हैं। सेवकोम और बीज बोने के लिए उपयुक्त। इस सब्जी में बरगंडी, लगभग काला रंग और कड़वा स्वाद होता है। विविधता सार्वभौमिक है, बिक्री, उपभोग के लिए बढ़िया है।
- Danilovsky 301. इस किस्म की औसत पकने की अवधि होती है, इसकी अच्छी फसल होती है। प्याज का रंग बैंगनी होता है, वजन 1 पीसी। 150 ग्राम तक है। सब्जियां ठीक से संग्रहीत होने पर सड़ती नहीं हैं। यह मध्य रूस में उगने वाली स्वादिष्ट किस्मों में से एक है।
- आयुक्त। प्याज का रंग बैंगनी होता है, फल बड़े होते हैं। 6 महीने तक पेंट्री में संग्रहीत। भूमि की उर्वरता और उचित देखभाल के साथ, प्रति 1 वर्ग मीटर में 3.3 किलोग्राम तक सब्जियां प्राप्त करना संभव है। मीटर।
- अलविना। खेती वार्षिक हो सकती है। फिर आपको या तो बीज बोने की जरूरत है या रोपाई लगाने की। सब्जियों को पेंट्री में 7 महीने तक रखा जाता है। फसल 1 वर्ग के बिस्तर से 2.6 किलोग्राम तक होगी। मी.
सभी प्रकार, हालांकि उनका रंग बैंगनी होता है, फिर भी रंगों, गुणों, स्वाद में भिन्न होते हैं। लेकिन उनमें से प्रत्येक मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।
कैसे पकाएं?
ताजा लाल (बैंगनी) प्याज उपयोगी होते हैं। ताकि इससे आंसू न आए, इसे इस्तेमाल करने से पहले 20 मिनट के लिए बर्फ के पानी में भिगोना चाहिए। बर्फ के टुकड़े नियमित रूप से डालने चाहिए। सब्जी को ग्रिल या ओवन में बेक किया जाता है। चुनने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं।
भंडारण
सब्जी को भूसी वाले डिब्बे में या पुराने स्टॉकिंग्स में छोड़ देना चाहिए। उसे निम्नलिखित शर्तों की आवश्यकता है:
- सूखा अँधेरा कमरा।
- कमरे का तापमान।
- आर्द्रता 60% तक।
निजी घर के बेसमेंट में प्याज को -3 से +10 डिग्री के तापमान पर रखना चाहिए। मीठी किस्म के लिए, 0 डिग्री उपयुक्त है। वहीं बेसमेंट या सेलर में वेंटिलेशन होना चाहिए। 80% से आर्द्रता पर उत्पाद खराब हो जाता है। भंडारण के लिए, आप लकड़ी के बक्से, गत्ते के बक्से, विकर टोकरी, बैग, जाल का उपयोग कर सकते हैं। प्लास्टिक बैग न लें।
सब्जियों को अपार्टमेंट में - मेजेनाइन पर या पेंट्री में संग्रहित किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि उनके पास हवा तक पहुंच हो। अपार्टमेंट में, प्याज को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, इससे पहले ही इसे अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। इन नियमों का पालन करने से आप साल भर ताजी और सेहतमंद सब्जी खा सकेंगे।
विकल्प और संयोजन
प्याज चुनते समय सिरों को महसूस करना जरूरी है। सब्जी सख्त, चिकनी, मजबूत होनी चाहिए। रसदार, मांसल मांस से अच्छी गुणवत्ता का प्रमाण मिलता है।
प्याज को विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जाता है: सैंडविच, सलाद, सूप, मांस। प्रोटीन, वसायुक्त, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ इसका संयोजन पाचन में सुधार करता है। सब्जियों को सबसे अच्छा संयोजन माना जाता है।
पारंपरिक दवा
प्याज का लाल रंग रोजमर्रा की जिंदगी में प्रयोग किया जाता है:
- बालों के मुखौटे के रूप में जो चमक, रेशमीपन, मात्रा प्राप्त करते हैं।
- मस्से, कॉलस, फोड़े के इलाज के लिए।
- छुटकारा पाने के लिएमांसपेशियों में खिंचाव।
भूसी आपको कॉलस से छुटकारा पाने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, एक सेक तैयार करें और घाव वाली जगह पर लगाएं। मांसपेशियों में खिंचाव से लोशन का उपयोग किया जाता है। लपेटे हुए तौलिये के साथ सेक को कई घंटों तक रखा जाना चाहिए। ऐसे और भी नुस्खे हैं जिनका उपयोग उपचार तैयार करने के लिए किया जाता है।
इस प्रकार, बैंगनी प्याज स्वास्थ्य लाभ से भरपूर होते हैं। अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए इसे अपने आहार में अवश्य शामिल करें। तब कई बीमारियां भयानक नहीं होतीं।
