डेयरी उत्पाद हर व्यक्ति के आहार का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। हालांकि, बाजार में इसका विस्तृत चयन उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में कई लोगों को सोचने पर मजबूर करता है। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, निजी किसानों के उत्पादों की मांग बढ़ रही है, जो न केवल दूध का उत्पादन करते हैं, बल्कि प्राकृतिक कच्चे माल से किण्वित पके हुए दूध, पनीर और क्रीम भी बनाते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले दूध के सच्चे पारखी लोगों की सबसे बड़ी रुचि उन प्रौद्योगिकियों के कारण होती है जिनका उपयोग इसे घर पर संसाधित करने के लिए किया जा सकता है। विशेष रूप से, यह आपको विभिन्न संशोधनों और विन्यासों में घरेलू दूध विभाजक बनाने की अनुमति देता है। आज, एक साधारण उपकरण के साथ मैनुअल मॉडल और बिजली के उपकरण जो उपयोगकर्ता को अनावश्यक श्रम से बचाते हैं, दोनों ही मांग में हैं।
दूध विभाजक के कार्य
ऐसी इकाइयों का मुख्य कार्य दूध और मलाई को अलग करना है। आउटपुट, क्रमशः, एक कम वसा वाला प्राकृतिक पेय है, जो पर्यावरण के अनुकूल है। निर्वाह खेती में भी दूषित दूध मिलने का खतरा रहता है। बदले में, घरेलू क्रीम विभाजक उत्पाद से विभिन्न अशुद्धियों और हानिकारक तत्वों को हटा देता है। पैसे बचाने के लिए, कई किसानअभी भी होममेड स्ट्रेनिंग उपकरणों का उपयोग करें। ग्रामीण शिल्पकार ऐसे उपकरणों में सुधार करते हैं, लेकिन उनका तकनीकी स्तर अभी भी विशेष विभाजकों से हीन है।
घरेलू दूध प्रसंस्करण की प्रक्रिया उन लोगों के लिए भी प्रासंगिक है जो नियमित रूप से स्टोर उत्पाद खरीदते हैं। इस मामले में, सफाई प्रक्रिया परिरक्षकों, गाढ़ेपन, हार्डनर और विभिन्न रासायनिक रंगों को समाप्त करती है। नतीजतन, घरेलू दूध विभाजक वास्तव में एक मूल्यवान और स्वस्थ उत्पाद प्रदान करता है। वैसे, भविष्य में प्राप्त कच्चे माल से उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम, मक्खन, छाछ और मट्ठा प्राप्त किया जा सकता है।
विभाजक उपकरण
डिजाइनों और आकारों की विविधता के बावजूद, ऐसे उपकरणों को बनाने के सामान्य सिद्धांत समान रहते हैं। इकाई का आधार एक कटोरा है, जिस पर दूध की आपूर्ति की जाती है। अगला, तरल नल के माध्यम से एक विशेष ड्रम में प्रवेश करता है। ऑपरेशन के दौरान, यह घूमता है, जिसके प्रभाव में जड़ता का निर्माण होता है। जैसे ही यह चलता है, तरल विशेष प्लेटों पर वितरित किया जाता है - उनमें वसा और क्रीम के पृथक्करण और एकाग्रता की प्रक्रिया होती है। इसके अलावा, विभाजक उपकरण ऊपरी हिस्से में जेट की उपस्थिति के लिए प्रदान करता है। क्रीम इसके माध्यम से गुजरती है और एक विशेष रिसीवर में एकत्र की जाती है। वहीं, स्किम्ड दूध अलग हो जाता है - वैसे, इसे उत्पाद का भारी हिस्सा माना जाता है। प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान बनने वाले दूषित और अवांछित कण घूर्णन ड्रम के ढक्कन पर बस जाते हैं। भविष्य में, उन्हें सतहों से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।विभाजक।
मैनुअल सेपरेटर
विभाजक के ऐसे मॉडल उनकी कम कीमत और, जैसा कि कई लोग मानते हैं, उच्च विश्वसनीयता के कारण सबसे आम हैं। यह एक यांत्रिक इकाई है, जिसका कटोरा उपयोगकर्ता अपने हाथों से घुमाता है। मानक के रूप में, मैनुअल सेपरेटर को 5.5 लीटर की क्षमता वाले कटोरे के साथ आपूर्ति की जाती है। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि उपकरणों की उत्पादकता प्रति घंटे 80 लीटर है, हर 4 मिनट में दूध डालना आवश्यक है। इस कारण से, उपयोग में आसानी के लिए, विशेषज्ञ बड़ी क्षमता वाले उपकरणों को खरीदने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, आज आप ऐसे मॉडल पा सकते हैं जो एक बार में 12 लीटर तक पकड़ सकते हैं। लेकिन इस मामले में, आपको एक और बारीकियों के लिए तैयार रहना चाहिए। तथ्य यह है कि बड़े कटोरे वाले मैनुअल मॉडल अपने बड़े वजन के कारण कम मोबाइल होते हैं।
एक और विशेषता जो आपको ऐसे मॉडल खरीदते समय पता होनी चाहिए, वह है निर्माण की सामग्री। विद्युत उपकरणों में, यह विकल्प केवल विश्वसनीयता के संदर्भ में मायने रखता है, लेकिन एक मैनुअल प्रकार के घरेलू दूध विभाजक को ऑपरेशन के दौरान बहुत प्रयास की आवश्यकता हो सकती है यदि इसका कटोरा धातु से बना हो। इसलिए, प्लास्टिक से बने विकल्पों पर विचार करना उचित है - ऐसे उपकरण अधिक व्यावहारिक और अधिक सुविधाजनक होते हैं, हालांकि, फिर से, वे इतने टिकाऊ नहीं होते हैं।
इलेक्ट्रिक मॉडल
हाल तक, घरेलू विभाजक श्रेणी में केवल मैनुअल इकाइयों को शामिल किया गया था। इलेक्ट्रिक मोटर्स से लैस मॉडल मुख्य रूप से उद्योगों और खानपान प्रतिष्ठानों में उपयोग किए जाते थे। आज घरेलू दूध विभाजक खोजना मुश्किल नहीं होगा,बिजली पर चल रहा है। दरअसल, ऐसे उपकरण चुनने की प्रक्रिया में मुख्य ध्यान इसकी मोटर पर दिया जाना चाहिए। इस तथ्य के अलावा कि बिजली संयंत्र को प्रदर्शन आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए, वोल्टेज वृद्धि के खिलाफ सुरक्षा के साधनों पर विचार करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, निर्माता स्थिरीकरण प्रणाली वाले उपकरणों की आपूर्ति करते हैं, हालांकि, उनकी लागत बढ़ जाती है।
साथ ही, विश्वसनीयता और सुरक्षा बढ़ाने के लिए, इलेक्ट्रिक मॉडल मुख्य रूप से धातु के कटोरे के साथ आपूर्ति की जाती हैं। यदि वित्तीय संसाधन सीमित हैं, तो यह अधिक किफायती प्लास्टिक विभाजक खरीदने लायक है। इस डिजाइन में एक घरेलू क्रीम विभाजक धातु संशोधनों की दक्षता में कम नहीं है, लेकिन इस मामले में कामकाजी जीवन कम होगा।
विभाजक के संचालन के नियम
सबसे पहले दूध की आवश्यकता पर विचार करें। अलग होने से पहले, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए, गरम किया जाना चाहिए और फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए, यदि मौजूद हो। कोलोस्ट्रम का उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है - यह ताजा दूध है जो ब्याने के क्षण से एक सप्ताह के भीतर प्राप्त किया जाता है। इसके अलावा, उपकरण काम करने की स्थिति में स्थापित होता है और ड्रम चालू होता है। डिवाइस को अपने ऑपरेटिंग प्रदर्शन तक पहुंचने में आमतौर पर 2-3 मिनट का समय लगता है, जिसके बाद 1 लीटर पानी कटोरे से गुजरना चाहिए। फिर घरेलू दूध विभाजक का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है। दूध को संकेतित स्तर तक डाला जाता है। जैसे ही आप प्रक्रिया करते हैं, आपको टैप से उत्पाद के आउटपुट की निगरानी करनी चाहिए। सबसे पहले, क्रीम को अलग किया जाएगा, और फिर स्किम्ड दूध को संबंधित रिसीवर में प्रवाहित किया जाएगा। जरूरीप्राप्त उत्पादों को निकालने के लिए कंटेनर का अग्रिम ध्यान रखें।
विभाजक रखरखाव
काम करने से पहले और बाद में, यूनिट को गर्म पानी और सोडा के घोल से धोना चाहिए। धोने की प्रक्रिया में, मजबूत डिटर्जेंट, साथ ही अपघर्षक और धातु स्पंज का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह कटोरे के सुरक्षात्मक कोटिंग्स और उपकरण के सहायक बर्तनों को नुकसान पहुंचा सकता है। आपको ड्रम और झांझ के बन्धन की विश्वसनीयता का भी नियमित रूप से निरीक्षण करना चाहिए। आमतौर पर इन तत्वों को अलग किया जा सकता है, इसलिए तकनीकी संशोधन में कोई समस्या नहीं होगी।
कितना?
ऐसी इकाई की लागत आम तौर पर अन्य प्रकार के घरेलू रसोई उपकरणों की कीमतों के बराबर होती है। सबसे सस्ता एक यांत्रिक घरेलू विभाजक है। ऐसे उपकरणों की कीमत 2-3 हजार रूबल हो सकती है। बेशक, यदि उच्च प्रदर्शन और धातु से बने मॉडल को चुना जाता है, तो आप 5-6 हजार रूबल के विकल्प भी पा सकते हैं। इस स्तर पर इलेक्ट्रिक मॉडल्स की कीमतें भी शुरू हो जाती हैं। लेकिन उनकी ऊपरी सीमा 10 हजार रूबल तक पहुंच सकती है। तथ्य यह है कि एक मोटर के साथ विभाजक अधिक कार्यात्मक होते हैं और कई अतिरिक्त विकल्प और क्षमताएं प्रदान कर सकते हैं, जो बदले में, उपकरणों की लागत को बढ़ाता है।
विभाजक पर प्रतिक्रिया
विभाजक के बारे में अधिकांश नकारात्मक समीक्षा व्यंजन के संचालन में समस्याओं से संबंधित हैं। विशेष रूप से प्लास्टिक के कटोरे को साफ करना सबसे कठिन होता है। लेकिन धातु समकक्षों की अपनी कमियां हैं। उदाहरण के लिए, अधिकांशअनुभवी किसानों को एल्युमीनियम सेपरेटर को लेकर संशय है। समीक्षा ध्यान दें कि इसकी मदद से प्राप्त दूध एक अप्रिय स्वाद के साथ संपन्न होता है। इसलिए, स्टेनलेस स्टील या पॉली कार्बोनेट से बने मॉडल खरीदना बेहतर है। विश्वसनीयता और स्थायित्व के मामले में, मैनुअल इकाइयां कम से कम शिकायतों का कारण बनती हैं, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली असेंबली और एक शक्तिशाली मोटर के अधीन, विद्युत उपकरण भी विफल नहीं होते हैं।
निष्कर्ष
आधुनिक रसोई सुविधाओं, यहां तक कि छोटे अपार्टमेंट में, खाना पकाने और विभिन्न उत्पादों को रखने के लिए विभिन्न उपकरणों की आवश्यकता होती है। इसलिए, घरेलू बर्तनों की सूची में नए उपकरणों को शामिल करने से पहले, कई गृहिणियां इसके पेशेवरों और विपक्षों का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन करती हैं। हालाँकि, एक घरेलू दूध विभाजक जो लाभ लाता है, उसे शायद ही कम करके आंका जा सकता है। दुग्ध प्रसंस्करण तकनीक अपने आप में काफी पुरानी है, लेकिन इसकी आवश्यकता को नकारा नहीं जा सकता है। मक्खन, किण्वित पके हुए दूध और मलाई रहित दूध के रूप में एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करना विभाजक के लाभों का केवल एक हिस्सा है। एक और बात यह है कि इसे प्राप्त करने से पहले, उन विशेषताओं को निर्धारित करना आवश्यक है जो विशिष्ट कार्यों को करने के लिए इष्टतम हैं। और इससे कोई समस्या नहीं होगी, क्योंकि आधुनिक निर्माता मामूली निजी जरूरतों और बड़े खेतों में काम करने के लिए मॉडल तैयार करते हैं।
