बीच परिवार कैस्टेनिया सैटिवा से चेस्टनट जीनस के पर्णपाती पौधे, या बस खाद्य चेस्टनट, यूरोपीय क्षेत्र में व्यापक हैं, जहां उनके स्वादिष्ट और पौष्टिक फलों के लिए कई सदियों से उनकी खेती की जाती रही है। अपनी कठोरता और ठंढ प्रतिरोध के कारण, ये पेड़ यूरोप के उत्तरी देशों में भी उगते हैं, उदाहरण के लिए, ब्रिटिश द्वीपों में। हालांकि, हल्के जलवायु वाले क्षेत्रों में, जहां देर से वसंत के ठंढ नहीं होते हैं जो फूलों पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं, फिर भी इस पौधे के लिए आदर्श स्थिति होती है।
खाद्य शाहबलूत का विवरण
वयस्क पौधे को एक विस्तृत पतला ट्रंक द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जो ऊर्ध्वाधर या सर्पिल खांचे के साथ ग्रे नालीदार छाल से ढका होता है। इसकी ऊंचाई 35 मीटर तक पहुंच सकती है, और इसका व्यास दो मीटर है। पत्तियों का आकार तिरछा, अंडाकार नुकीला, दाँतेदार किनारे वाला होता है, और उनका आकार 16-28 सेमी लंबा और 5-10 सेमी चौड़ा होता है। हमारे क्षेत्र में, जैसा कि आप जानते हैं, हॉर्स चेस्टनट आम है, और बहुत से लोग नहीं जानते कि एक खाद्य चेस्टनट को एक अखाद्य से कैसे अलग किया जाए। तो, यह पत्तियों पर है। अखाद्य फल वाला पौधाजटिल ताड़ के पत्ते होते हैं, जो 5-7 टुकड़ों के एक सामान्य पेटीओल पर स्थित होते हैं, जबकि इसके महान रिश्तेदार के पास चमकदार खत्म के साथ बड़े और घने एकल पत्ते होते हैं। शाहबलूत की फूल अवधि गर्मियों की पहली छमाही (जून के अंत - जुलाई की शुरुआत) है। शाखाओं के सिरों पर छोटे सफेद फूल दिखाई देते हैं, जो लंबे (10-20 सेमी) झुमके में एकत्रित होते हैं, गुच्छों में बढ़ते हैं। दिलचस्प बात यह है कि एक झुमके में दोनों लिंगों के फूल होते हैं - झुमके के ऊपरी हिस्से पर नर फूलों का कब्जा होता है, और निचले हिस्से पर मादा फूलों का। शरद ऋतु तक, खाद्य शाहबलूत फल मादा फूलों से पकते हैं, एक गोल आकार के होते हैं और एक कांटेदार सुरक्षात्मक खोल से ढके होते हैं जो उन्हें छोटे जानवरों और पक्षियों से बचाता है। अक्टूबर में पके हुए फल अपना काँटेदार "घर" छोड़ देते हैं।
बढ़ती स्थितियां
खाने योग्य अखरोट अच्छी जल निकासी वाली रेतीली और हल्की उपजाऊ मिट्टी में अच्छी तरह उगते हैं। वे बहुत छायांकित स्थानों और अत्यधिक गीली, दलदली, बांझ या शांत मिट्टी को सहन नहीं करते हैं। पौधों का प्रजनन ग्राफ्टिंग या मध्य शरद ऋतु में पकने वाले बीजों द्वारा किया जाता है। शाहबलूत के फलों का मुख्य दुश्मन ग्रे गिलहरी है, इसलिए जहां यह जानवर नहीं मिलता है वहां पेड़ लगाए जाने चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि बहुत कम तापमान वाले क्षेत्रों में शाहबलूत का पेड़ फल नहीं देगा।
खाद्य चेस्टनट - एक असली विनम्रता
Castanea sativa का मुख्य धन स्वादिष्ट स्टार्चयुक्त मेवा है। उनके पोषण गुण गेहूं के समान हैं,एकमात्र अपवाद ग्लूटेन बाइंडिंग प्रोटीन है - यह घटक फलों में अनुपस्थित है। शाहबलूत के आटे का उपयोग आटा उत्पादों को एक अजीबोगरीब स्वाद और कुरकुरापन देने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, खाने योग्य चेस्टनट शराब बनाने में कच्चे माल की भूमिका निभाते हैं, और केक और पुडिंग के लिए भी एक उत्कृष्ट सामग्री हैं। उनका उपयोग एक स्वतंत्र कन्फेक्शनरी उत्पाद के रूप में भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, भुना हुआ कैंडीड चेस्टनट फ्रांस में बहुत लोकप्रिय हैं।
