यह एक सर्वविदित तथ्य है कि फलों और बेरी फसलों का रंग उनमें विटामिन की उपस्थिति निर्धारित करता है। सूक्ष्मजीवों की सामग्री में अग्रणी स्थान पीली सब्जियों का है। कुछ उन्हें खाने से डरते हैं, क्योंकि चमकीले रंगों के फलों में एलर्जी होती है। बेशक, इस बीमारी से पीड़ित लोगों को पीले और लाल फल, जामुन और सब्जियों की मात्रा सीमित करनी चाहिए। स्वस्थ लोगों को अपने मेनू को प्राकृतिक विटामिनों से समृद्ध करना चाहिए।
पीली सब्जियों की सामान्य विशेषताएं
आंकड़ों के अनुसार, दुनिया भर में 21% लोग पर्याप्त पीले और नारंगी फल और सब्जियां नहीं खाते हैं। लेकिन इससे कई तरह की बीमारियां हो सकती हैं।
पीली सब्जियां विभिन्न ट्रेस तत्वों से भरपूर होती हैं:
- अल्फा और बीटा कैरोटीन;
- हेस्पेरेडिन;
- लाइकोपीन;
- पोटेशियम;
- फ्लेवोनोल्स;
- फथलाइड्स;
- टेरपेनोइड्स।
फ्लेवोनोइड्स, जो पीली सब्जियों से भरपूर होते हैं, कई एंजाइमों को बढ़ाने में मदद करते हैंगतिविधि। इसके अलावा, शरीर विकिरण और सौर विकिरण से सुरक्षित है। कई दवाओं, आहार पूरक और विटामिन की तैयारी में फ्लेवोनोइड होते हैं। वे कॉस्मेटिक उद्योग में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं।
फ्लेवोनोल्स उम्र से संबंधित स्मृति और संज्ञानात्मक गिरावट से लड़ने में मदद कर सकते हैं।
शरीर को पीली सब्जियों की मदद अमूल्य है:
- रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, रोग दूर होते हैं।
- रक्तचाप और खराब कोलेस्ट्रॉल कम होता है।
- हृदय की गतिविधि सामान्य हो जाती है।
- ब्रेन फंक्शन सामान्य हो जाता है।
- स्मृति कई बार सुधरती है।
- जोड़ों को स्वस्थ रखता है।
- मुक्त कणों से लड़ना।
- त्वचा की स्थिति में सुधार।
- दृष्टि सामान्य हो रही है।
- प्रोस्टेटाइटिस विकसित होना बंद हो जाता है और कम हो जाता है।
विभिन्न विटामिनों के बारे में मत भूलना। कहने की जरूरत नहीं है कि प्रत्येक फल या सब्जी में ट्रेस तत्वों का अपना सेट होता है। लेकिन पीली फसलें विशेष रूप से विटामिन सी से भरपूर होती हैं।
सब्जियों की सूची
तेज धूप में फसलों के फायदे वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं। स्वास्थ्यप्रद पीली सब्जियों की सूची में कौन से खाद्य पदार्थ हैं?
- कद्दू;
- तरबूज;
- पीले टमाटर;
- गाजर;
- मकई;
- पीली शिमला मिर्च;
अंशकालिक आप उज्ज्वल स्वस्थ फल या सीज़निंग जोड़ सकते हैं:
- अनानास;
- आम;
- खट्टे;
- आड़ू;
- हल्दी;
- अदरक।
हर पीली सब्जी ध्यान देने योग्य होती है, इसलिए आपको इसे जानने की जरूरत हैकरीब।
कद्दू: बाग की रानी
शहरवासियों के बीच यह सब्जी ज्यादा लोकप्रिय नहीं है। परन्तु सफलता नहीं मिली। लौह तत्व के मामले में पीला कद्दू सभी सब्जियों का चैंपियन है। इसके अलावा, इसमें विटामिन बी, सी, डी, ई, पी, टी शामिल हैं। उत्तरार्द्ध, वैसे, प्रकृति में शायद ही कभी पाया जाता है। और वह चयापचय को सामान्य करने में सक्षम है।
कद्दू के नियमित सेवन से किडनी की बीमारी और हाई ब्लड प्रेशर से छुटकारा मिलता है। सब्जी शरीर से कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से हटा देती है।
कद्दू के बीज में ऐसे तत्व होते हैं:
- कैल्शियम और पोटेशियम;
- मैग्नीशियम और मैंगनीज;
- जस्ता और तांबा;
- लोहा और फास्फोरस;
- फोलिक और लिनोलेनिक एसिड;
- सेलेनियम;
- एमिनो एसिड।
पीली शिमला मिर्च
इस सब्जी में रिकॉर्ड मात्रा में विटामिन सी होता है। यहां यह खट्टे फलों और करंट से भी ज्यादा है। इसके अलावा, पीली मिर्च विटामिन पी और ए, ट्रेस तत्वों से भरपूर होती है:
- आयोडीन;
- फास्फोरस;
- मैग्नीशियम और पोटेशियम;
- कैल्शियम;
- लोहा।
इन पोषक तत्वों की सामग्री के लिए धन्यवाद, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार होता है, दृष्टि बहाल हो जाती है, बाल स्वस्थ हो जाते हैं, आंत्र कार्य सामान्य हो जाता है और रक्तचाप कम हो जाता है।
जो लोग अवसाद या अनिद्रा से पीड़ित हैं उन्हें अपने आहार में पीली शिमला मिर्च जरूर शामिल करनी चाहिए।
तरबूज
खाने में इसे मिठाई की सब्जी कहते हैं,क्योंकि यह एक मीठे स्वाद और अद्भुत सुगंध से प्रसन्न होता है। खरबूजे को विटामिन (पी, ए, पीपी, ई, बी 1, बी 2) और ट्रेस तत्वों (कैरोटीन, फोलिक एसिड, लोहा, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, सिलिकॉन, आदि) के भंडार के रूप में मान्यता प्राप्त है। खरबूजे और लौकी के बीच, मिठाई सब्जी को विटामिन सी सामग्री के मामले में चैंपियन माना जाता है।
कई लोगों के लिए, मूल प्रश्न यह है: "खरबूज क्या है - यह बेरी है या सब्जी?" यहां तक कि बड़ी संख्या में विटामिन की सामग्री भी पृष्ठभूमि में फीकी पड़ जाती है। वैज्ञानिक आंकड़ों के अनुसार, संस्कृति को झूठी बेरी माना जाता है। फिर भी, आहार में खरबूजे को शामिल करने से मूड में सुधार होगा, हार्मोनल और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करेगा।
डॉक्टर शारीरिक और मानसिक गतिविधि के दौरान लोगों के लिए संस्कृति का उपयोग करने की सलाह देते हैं। खरबूजा उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जो शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर कर सकता है। जिन लोगों को पाचन तंत्र में विकार हैं, उन्हें भी खरबूजे की संस्कृति पर ध्यान देना चाहिए। यह कब्ज और बवासीर, वजन घटाने और शरीर की जटिल सफाई में मदद करता है।
गाजर: चीनी की लालसा पर काबू पाने में सहायक
इसे संतरे के करीब होने दें, लेकिन इसके फायदे जगजाहिर हैं। रोगों से सफलतापूर्वक निपटती है गाजर:
- फेफड़ा;
- हृदय प्रणाली;
- जिगर;
- गुर्दा।
रक्ताल्पता, पुरानी थकान, उच्च रक्तचाप और एनजाइना पेक्टोरिस से छुटकारा पाने के लिए प्रतिदिन 0.5 लीटर गाजर के रस का सेवन करना पर्याप्त है।
दैनिक आहार में एक सब्जी को शामिल करने से हड्डियां और रक्त वाहिकाएं मजबूत हो सकती हैं, काम में सुधार हो सकता हैइसके फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्व के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग धन्यवाद।
साथ ही गाजर वजन कम करने और उनकी डाइट पर नजर रखने के लिए उपयोगी होती है। सब्जी मीठी तरस के साथ एक उत्कृष्ट काम करती है और किसी भी व्यंजन (मांस, सब्जी, मिठाई) के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बन जाती है।
मकई: खेतों की रानी
पीली सब्जियां न केवल कच्चे रूप में, बल्कि डिब्बाबंद और थर्मली प्रोसेस्ड में भी उपयोगी होती हैं। तो, मकई विटामिन बी, सी, पी में समृद्ध है। पीली संस्कृतियों में विभिन्न ट्रेस तत्व होते हैं, लेकिन केवल खेतों की रानी आहार में फ्लोरीन और तांबे को शामिल करेगी। मकई के उपयोग के लिए धन्यवाद, आप चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय कर सकते हैं, भलाई में सुधार कर सकते हैं, जीवन शक्ति बढ़ा सकते हैं, पूरे शरीर में सुधार कर सकते हैं।
जो लोग अधिक वजन वाले हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें मक्के के दानों को खुराक वाले आहार में शामिल करना चाहिए। यह उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण है।
पीला टमाटर: असामान्य और स्वादिष्ट
शायद, यह वह संस्कृति है जो लाइकोपीन में सबसे समृद्ध है, जो शरीर को शुद्ध कर सकती है और रक्त संरचना को सामान्य कर सकती है। यह पीली सब्जी मीठे स्वाद में लाल समकक्ष से भिन्न होती है। ऐसे टमाटर हृदय प्रणाली और ऑन्कोलॉजी के रोगों को रोक सकते हैं। पीले टमाटरों को आहार में शामिल करने से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी और शरीर में नई जान आ जाएगी।
मेनू को समृद्ध करने के तरीके
एक व्यक्ति अपने आहार को समृद्ध करने में सक्षम है यदि वह पीली सब्जियों से निम्नलिखित व्यंजन तैयार करता है:
- भरवां कद्दू। भरना विविध हो सकता है।
- आम का सलाद। सब्जियां और फल दोनों ही उसका साथ दे सकते हैं।
- गाजर और शकरकंद का सूप।
फलों से अलग:
- आड़ू और अनानास (विशेषकर स्मूदी में);
- संतरा और कीनू;
- तरबूज (हालांकि काफी फल नहीं)।
स्वास्थ्यवर्धक सलाद बिना ड्रेसिंग के पूरे नहीं होते। इसमें हल्दी या अदरक मिलाने लायक है, पकवान नए रंगों से जगमगाएगा।
