फ्राइंग टॉप एक अद्वितीय हीटिंग उपकरण है जो कॉम्पैक्ट आयामों और उच्च स्तर के प्रदर्शन को जोड़ती है। इसकी कार्यक्षमता में, यह एक नियमित फ्राइंग पैन के समान है - आप उस पर भोजन डालते हैं जिसे अतिरिक्त बर्तनों का उपयोग किए बिना तलने की आवश्यकता होती है। हम आपको इस लेख में इस प्रकार की तकनीक के बारे में और बताएंगे।
सामान्य जानकारी
फ्राइंग सतहों को अन्यथा संपर्क प्रसंस्करण उपकरण कहा जाता है, और आज उनके बिना किसी भी पेशेवर रसोई की कल्पना करना असंभव है।
रसोईघर में कार्यप्रवाह का अनुकूलन एक सफल उद्यम का एक प्रतिभाशाली शेफ के हाथों से कम महत्वपूर्ण हिस्सा नहीं है। यदि आराम से भोजन तैयार करने का कोई तरीका नहीं है तो उच्च भार की स्थिति में रसोई में काम करना बेहद मुश्किल है। सबसे पहले, यह हीटिंग उपकरण से संबंधित है - हाँ, आप क्लासिक विधि का उपयोग कर सकते हैं और पैन के साथ स्टोव के साथ प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि यह अंतरिक्ष का एक तर्कहीन उपयोग है।
फ्राइंग टॉप खुला हैकड़ाही। बर्तनों का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस सतह को चिकना करें और जाएं।
इस उपकरण की पहचान किसके द्वारा की जाती है:
- कनेक्शन का प्रकार - ऐसे मॉडल हैं जो 220, 380 वी और गैस से संचालित होते हैं।
- निष्पादन - फर्श या डेस्कटॉप। फ़्लोर स्टैंड अच्छे हैं क्योंकि उन्हें इंस्टॉलेशन के लिए अतिरिक्त तटस्थ सतह की आवश्यकता नहीं होती है, जबकि डेस्कटॉप मोबाइल होते हैं, वे ले जाने और माउंट करने में आसान होते हैं।
- हीटिंग ज़ोन की संख्या - 1 या 2. 2 हीटिंग ज़ोन के साथ फास्ट फूड के लिए इस उपकरण को लेने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि आपको एक सार्वभौमिक तकनीक मिलेगी - एक तरफ, उच्च तापमान का उपयोग करके स्टेक भूनें, पर दूसरी ओर, उन्हें अधिक कोमल शासन के साथ "पहुंचने" के लिए छोड़ दें।
- वह सामग्री जिससे काम की सतह बनाई जाती है। कांच के सिरेमिक, स्टील और कच्चा लोहा के बीच अंतर करें। पहली सामग्री सुंदर और आधुनिक है, लेकिन काम में बहुत ही आकर्षक है - यदि ठंडे तरल की बूंदें उस पर गिरती हैं, तो यह निश्चित रूप से खराब हो जाएगी। स्टील बजट और पहनने के लिए प्रतिरोधी है, लेकिन रोस्टिंग प्रक्रिया के दौरान उत्पाद अक्सर इससे चिपके रहते हैं। आदर्श विकल्प कच्चा लोहा है। बीहड़, विश्वसनीय और प्रयोग करने में आसान।
- काम की सतह की राहत। चिकनी, नालीदार और संयुक्त हैं। पहले वाले को धोना आसान होता है, दूसरे वाले एक ला "ग्रिल" का शानदार पैटर्न देते हैं, और तीसरे वाले सार्वभौमिक होते हैं।
खरीदते समय क्या देखना चाहिए
यदि आप फास्ट फूड के लिए इस उपकरण को खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो हर तरह से ध्यान दें:
बिल्ड क्वालिटी। इस तथ्य के कारण कि आप नहीं करेंगेअतिरिक्त बर्तनों का उपयोग करें, उत्पादों से सभी वसा और रस सीधे तलने की सतह पर गिरेंगे। अधिकांश मॉडल खाना पकाने के उप-उत्पादों को इकट्ठा करने के लिए भंडारण से लैस हैं - यह एकमात्र ऐसा क्षेत्र है जहां इसे देखा जाना चाहिए। बुरी तरह से जमा हुआ फ्राइंग पैन रसोई में समस्याओं का खतरा है।
- निर्माता के बारे में जानकारी। थर्मल उपकरणों की खरीद को सावधानी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए और उन प्रस्तावों से नहीं समझा जाना चाहिए जो स्पष्ट रूप से कम कीमत का वादा करते हैं।
- भुजाओं की ऊंचाई। उन्हें 3-4 मिमी फैलाना नहीं चाहिए - जितना अधिक बेहतर होगा। यह निर्णय इस तथ्य के कारण है कि कुछ उत्पादों को तलते समय बहुत अधिक रस निकलता है।
- इसके आकार का अनुपात आपकी रसोई से। यह वेंटिलेशन सिस्टम के लिए विशेष रूप से सच है। पहले से सुनिश्चित करें कि हुड पूरी तरह से हीटिंग ज़ोन को कवर करता है, अन्यथा हवा में लगातार दहन उत्पादों के कारण रसोई में स्थिति असहनीय हो जाएगी।
झारोचनया सतह। चीन
ठीक है, हमेशा की तरह, चीन से सभी उपकरणों के ग्रह से आगे। यह पूरी दुनिया में वास्तव में लोकप्रिय है, क्योंकि यह निर्धारित कार्यक्षमता करता है और इसकी कीमत कम है। आप इसे विशेष रूप से मजबूत और टिकाऊ नहीं कह सकते, लेकिन मूल्य-गुणवत्ता अनुपात त्रुटिहीन है। चीनी निर्माताओं के उपकरणों में, आप केवल स्टील के काम की सतह के साथ फ्राइंग पैन पाएंगे, क्योंकि यह सबसे अधिक बजटीय है। निष्पादन मुख्य रूप से डेस्कटॉप है।
चीन में बने फ्राइंग टॉप चुनेंमध्यम यातायात वाले छोटे कैफे और भोजनालय। ब्रांडों पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है:
- स्टारफूड;
- एयरहॉट;
- वियाटो;
- जेजू;
- गैस्ट्रोटॉप।
चीनी उपकरणों की औसत कीमत, हीटिंग ज़ोन की संख्या और काम की सतह की राहत के आधार पर, 4,000 से 12,000 रूबल तक भिन्न होती है।
रूस में बनी तलने की सतह
रूसी फ्राइंग टॉप (टेबल या फर्श) उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो हर दिन आगंतुकों की एक बड़ी आमद का सामना करते हैं। मॉडल के प्रदर्शन के आधार पर, कनेक्शन 220 या 380 वी हो सकता है। इसके अलावा, स्मोलेंस्क शहर में स्थित ग्रिलमास्टर प्लांट, गैस उपकरण का निर्माण कर सकता है - उन प्रतिष्ठानों के लिए प्रासंगिक जहां इलेक्ट्रिक फ्राइंग सतह उसी के कारण काम नहीं कर सकती है बिजली गुल.
पेशेवर खानपान उपकरण के उत्पादन में विशेषज्ञता वाले घरेलू निर्माता अपने चीनी समकक्षों की तुलना में आगे बढ़ गए हैं।
हमारे कारखाने कच्चे माल पर बचत नहीं करते हैं, इसलिए वे अपने ग्राहकों को कच्चा लोहा काम करने वाली सतहों के साथ उपकरण प्रदान करते हैं। हां, तकनीक बिना खामियों के नहीं है जिसे 2-3 साल के काम के बाद खोजा जा सकता है, लेकिन सब कुछ हल किया जा सकता है। कंपनियों के उत्पादों पर ध्यान देने योग्य है:
- "अतेसी";
- "ग्रिलमास्टर" (पहले उल्लेख किया गया);
- अबत;
- "सिकोम"।
फ्रायरयूरोप से सतह
यूरोपीय पेशेवर उपकरण को आज सबसे अच्छा और सबसे विश्वसनीय माना जाता है। इस तरह की प्रतिष्ठा हासिल करना आसान नहीं था - यह कई वर्षों के विकास, परीक्षण और त्रुटि, डिजाइन कार्यालयों में निवेश पर आधारित था। इसके लिए धन्यवाद, इटली, फ्रांस, जर्मनी की तकनीक वास्तव में त्रुटिहीन गुणवत्ता की है। इसे दशकों तक काम करने के लिए, नियमित रूप से साथ देने वाली सेवा पर्याप्त है। प्रमुख ब्रांड हैं:
- रोलरग्रिल, फ़्रांस;
- कोविनास्ट्रोज, स्लोवेनिया;
- फिमार, इटली;
- बार्ट्सचर, जर्मनी;
- सरमन, इटली:
- टेक्नोइनिक्स, इटली;
- हैकमैन, फ़िनलैंड।
परिणाम
पेशेवर रसोई में एक खुला फ्राइंग पैन एक सनकी नहीं है, बल्कि एक उत्पादन आवश्यकता है। यह वह है जो आपको कम से कम काम करने की जगह पर, सभी प्रकार के भूनने के साथ प्रदान करेगी।
फ्राईटॉप - वसा रहित खाना पकाने के लिए कम धूम्रपान ग्रिल, बर्गर, पैनकेक और बहुत कुछ तलने के लिए फ्राइंग पैन।
मौजूदा बाजार हर स्वाद और बजट के लिए अनगिनत अलग-अलग मॉडल पेश करता है, यह केवल चुनने के लिए रहता है।
