इस लेख में हम लंबी हल्दी के बारे में बात करेंगे, इसके सभी सबसे उपयोगी गुणों पर विचार करें, साथ ही उपयोग के लिए मतभेद भी। इस मसाले को घर पर उगाने की प्रक्रिया भी बताई जाएगी।
सामान्य जानकारी
हल्दी लोंगा अदरक परिवार का एक आश्चर्यजनक रूप से सुंदर पौधा है। यह लगभग एक मीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है। हल्दी का विदेशी स्वरूप साधारण अंडाकार पत्तियों और सुंदर रंगीन डंठल के संयोजन द्वारा दिया जाता है, जिसकी धुरी में पीले फूल विकसित होते हैं। लेकिन पौधे की मुख्य लोकप्रियता फूलों के कारण नहीं थी। लंबी हल्दी के प्रकंदों में सभी उपयोगी गुण निहित होते हैं।
कंद का प्रकंद व्यास में पांच सेंटीमीटर से अधिक नहीं के आकार में विकसित होता है, इसमें पीले-भूरे रंग का रंग और जलती हुई स्वाद होता है। इस पौधे के कई नाम हैं: घरेलू लंबी हल्दी, हल्दी, भारतीय केसर और पीली अदरक। इंडोचीन को इस जड़ी-बूटी के पौधे का जन्मस्थान माना जाता है, जहाँ से धीरे-धीरे भारत, चीन और ग्रीस में इसकी खेती की जाने लगी। और XVIII सदी के करीब, लंबी हल्दी यूरोप के देशों में आई।
हल्दी के फायदे
आप इस सुगंधित मसाले के सभी उपयोगी गुणों को अनिश्चित काल के लिए सूचीबद्ध कर सकते हैं, लेकिन हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को सबसे आम लोगों से परिचित कराएं। पहले हजार साल लंबी हल्दी आयुर्वेदिक चिकित्सा के मुख्य घटकों में से एक नहीं है। भारत में, इस मसाले का सक्रिय रूप से त्वचा कवक, बवासीर और विभिन्न आंतों के रोगों के लिए उपयोग किया जाता है। हल्दी की जड़ के पाउडर की मदद से थायस पेट और आंतों के अल्सर के साथ-साथ मूत्र प्रणाली के रोगों का भी कुशलता से सामना करते हैं। पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है।
आज तक, मांसपेशियों और जोड़ों की सूजन, बैक्टीरिया और वायरल संक्रमण के लिए हल्दी के फायदे साबित हुए हैं। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों और त्वचा रोगों में भी मदद करता है।
उपयोग के लिए मतभेद
उपयोगी गुणों की अविश्वसनीय संख्या के बावजूद, लंबी हल्दी के अपने मतभेद हैं, जिसमें इसका उपयोग अत्यधिक अवांछनीय है। इनमें शामिल हैं:
- पित्त नलिकाओं में रुकावट;
- कोलेलिथियसिस;
- घनास्त्रता का खतरा (क्योंकि हल्दी खून को गाढ़ा करती है)।
मजबूत रासायनिक तैयारी के साथ उपचार की अवधि के दौरान, मसालों के उपयोग से बचना चाहिए, क्योंकि यह उनके प्रभाव को काफी बढ़ा देता है।
कॉस्मेटोलॉजी में प्रयोग करें
प्राचीन काल से, एशिया के लोगों ने कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए लंबी हल्दी के लाभकारी गुणों का उपयोग किया है। सुगंधित मसाले का न केवल अद्भुत स्वाद होता है औरसुगंधित गुण, लेकिन जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ और एंटिफंगल गुण भी। यही कारण है कि इसका उपयोग अक्सर त्वचा रोगों जैसे मुँहासे, चिकनपॉक्स, एक्जिमा, पुष्ठीय दाने आदि के लिए किया जाता है।
लंबे समय तक हल्दी के रस में त्वचा के पुनर्जनन को प्रोत्साहित करने की उत्कृष्ट क्षमता होती है, जो मामूली घावों और निशानों की उपचार प्रक्रिया को तेज कर सकता है। पौधे की ताजी जड़ों से तैयार पेस्ट का उपयोग करके उत्कृष्ट रोमछिद्रों की सफाई की जा सकती है। चेहरे और शरीर की देखभाल के लिए प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करने वाली हर लड़की के शस्त्रागार में हल्दी होनी चाहिए।
घर पर पौधे उगाना
हल्दी एक सनकी पौधा है, इसलिए इसे घर पर उगाने के लिए कुछ सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करना उचित है। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त प्रकाश व्यवस्था है। लंबी हल्दी समृद्ध और विसरित प्रकाश दोनों को पसंद करती है। पौधे के गमले को कमरे के पूर्व या पश्चिम की ओर रखना सबसे अच्छा होता है। आखिरकार, दक्षिण में बहुत तेज सूरज की किरणें कोमल पत्तियों को जला देंगी। और उत्तर दिशा में सूर्य का प्रकाश पर्याप्त नहीं होगा, जिससे पत्तियाँ शीघ्र ही अपना समृद्ध रंग खो देती हैं।
गर्म मौसम में हल्दी वाले कमरे में हवा का तापमान 22-24 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, इस आंकड़े को धीरे-धीरे 10-15 डिग्री सेल्सियस तक कम करना आवश्यक है। यह वह तापमान है जो पौधे को बिना अधिक कठिनाई के सर्दियों में आने की अनुमति देगा।
लंबी हल्दी नमी वाला पौधा है। इस मसाले की खेती के लिए एक अनिवार्य शर्तउच्च आर्द्रता है, जो संतृप्त पानी और पत्तियों को छिड़कने से प्राप्त होती है। लेकिन यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। यदि फूलों पर अतिरिक्त नमी आ जाती है, तो वे पानी के संपर्क में आने से भूरे धब्बों से आच्छादित हो सकते हैं। वसंत और गर्मियों में हर 2-3 दिनों में पानी पिलाया जाता है। जैसे ही आप ध्यान दें कि मिट्टी का ऊपरी भाग सूख रहा है। शरद ऋतु और सर्दियों में, धीरे-धीरे पानी की आवृत्ति कम करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हल्दी के बर्तन में पानी खड़ा न होने दें, जबकि प्रकंद निष्क्रिय है।
बढ़ते मौसम के दौरान मिट्टी में खाद डालने की सलाह दी जाती है, जो अप्रैल से सितंबर तक रहता है। प्रति माह पर्याप्त 1-2 ड्रेसिंग। खनिज और जैविक उर्वरकों को वैकल्पिक करना चाहिए।
जैसे ही हल्दी पूरी तरह से मुरझा जाए, शाखाओं को काट लें, लंबाई में 10 सेंटीमीटर से अधिक न रखें। पत्ती की मृत्यु की प्रक्रिया से भयभीत न हों, जो देर से शरद ऋतु में शुरू होती है। इस प्रकार पौधा लंबी सुप्तावस्था की स्थिति के लिए तैयार होता है।
पाउडर तैयार करना
जड़ के रूप में हल्दी की बिक्री आपने शायद ही कभी देखी होगी। और यह आश्चर्य की बात नहीं है। आखिरकार, अलमारियों पर जाने से पहले, मसाला तैयारी के कई चरणों से गुजरता है। सबसे पहले, ताजे खोदे गए प्रकंदों को अच्छी तरह से धोया जाता है और उबाला जाता है। मुख्य रूप से पौधे के पार्श्व भागों की लंबी जड़ों को चुनें। मसालों को एक विशिष्ट पीला रंग देने के लिए, विशेष प्राकृतिक रंगों का उपयोग किया जाता है। उबली हुई जड़ों को अच्छी तरह से सुखाया जाता है, छीलकर पाउडर बनाया जाता है।
अब आप जानते हैं कि लंबी हल्दी क्या है, कैसे उपयोगी है, कहां उपयोग की जाती है।
