ग्रेनेचे या गार्नाचा फ्रांस, स्पेन, अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में उगाई जाने वाली अंगूर की किस्म है। वाइन बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली संस्कृति को सबसे प्राचीन और लोकप्रिय में से एक माना जाता है। स्पेन में, इसे ग्रंच कहा जाता है, और ग्रेनाचे नाम फ्रेंच है।
किस्म की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, लेकिन कुछ स्रोतों के अनुसार, यह स्पेनिश कैटेलोनिया से फैल गया, और दूसरों के अनुसार - सार्डिनिया (इटली) से। अपनी विशेषताओं के कारण, यह पौधा जल्दी ही शराब बनाने वालों के बीच लोकप्रिय हो गया।
विशेषताएं
Garnacha एक तकनीकी अंगूर की किस्म है जिसका उपयोग लाल और सफेद वाइन के उत्पादन के लिए किया जाता है। यह अपने उत्कृष्ट लचीलेपन के लिए प्रसिद्ध है, जिसके कारण परिणामी पेय में विविध प्रकार के स्वाद हो सकते हैं।
ग्रेनेचे गर्मी को पसंद करने वाली फसल है जो सूखे को अच्छी तरह से सहन करती है और एक स्थिर उच्च उपज देती है। इस वजह से यह शुष्क क्षेत्रों में अच्छी तरह से पनपती है। आर्द्रता के बढ़े हुए स्तर के साथ, यह कई प्रकार की बीमारियों को विकसित कर सकता है - ख़स्ता फफूंदी और अन्य कवक रोग।
गरंचा अंगूर न केवल लाल होते हैं, बल्कि सफेद भी होते हैं,गुलाबी। हालाँकि, इन प्रजातियों को फ्रांस में भी दुर्लभ माना जाता है।
गुण
गर्नचा अंगूर पश्चिमी यूरोपीय प्रजातियों के पारिस्थितिक और भौगोलिक समूह से संबंधित हैं। यह देर से पकने की अवधि की विशेषता है, क्योंकि यह अक्सर गर्म क्षेत्रों में उगाया जाता है। इससे प्राप्त वाइन में अल्कोहल का उच्च स्तर - 15% या अधिक होता है। अंगूर का उपयोग मसालेदार-बेरी सुगंध के साथ विभिन्न प्रकार के पेय बनाने के लिए किया जाता है।
एसिडिटी लेवल
गर्नचा अंगूर की किस्म को पतली चमड़ी वाले जामुन के उत्पादन के रूप में वर्णित किया गया है। अम्लता और टैनिन के संकेतक जलवायु परिस्थितियों, वृद्धि के स्थान, उपज के आधार पर भिन्न होते हैं। अक्सर, मूल्य औसत के करीब एक स्तर पर रहता है। लेकिन जब शेल भूमि, चट्टानी मिट्टी पर फसल उगाई जाती है, तो जामुन से केंद्रित शराब प्राप्त की जाती है, जिसे दशकों तक संग्रहीत किया जाता है। वाइनमेकर्स के लिए ये ब्रश विशेष महत्व के हैं।
विशेषताएं
Garnacha, स्पेन में उगाई जाने वाली एक अंगूर की किस्म, इसकी जोरदार वृद्धि और सौतेले बच्चों की औसत संख्या से अलग है। संस्कृति में मध्यम आकार के छोटे पत्ते होते हैं। वे नुकीले दांतों वाले तीन-पैर वाले होते हैं। पत्ती का ब्लेड एक फ़नल जैसा दिखने वाला थोड़ा घुमावदार होता है। ऊपरी भाग चमकदार होता है, और निचला भाग थोड़ा यौवन वाला होता है। सामान्य तौर पर, बेल खूबसूरती से पकती है।
संस्कृति में एक शक्तिशाली, लंबा सूंड है। झाड़ी इतनी विकसित है कि इसे एक स्वतंत्र पेड़ के रूप में उगाया जा सकता है। बेल हवाओं, सूखे के लिए प्रतिरोधी है। इस वजह से, इस किस्म की खेती कैलिफोर्निया, ऑस्ट्रेलिया में की जाती है। एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली की उपस्थिति के कारण, पौधा लंबे समय तक सक्षम हैबिना पानी डाले समय बीत जाता है। यह गार्नाचा अंगूर की किस्म के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
बेरीज
संस्कृति मध्यम शंकु के आकार के गुच्छों का निर्माण करती है। इनका घनत्व ढीले से भरवां तक होता है। जामुन मध्यम आकार के गहरे बैंगनी रंग के होते हैं। त्वचा घनी होती है, गूदा रसदार, मीठा होता है। इस विशेषता के कारण, उगने का मौसम अन्य किस्मों की तुलना में लंबा होता है। अक्सर जामुन पकने से पहले ही गिर जाते हैं। यह प्राकृतिक चयन विजेताओं को केवल सर्वोत्तम सामग्री प्राप्त करने की अनुमति देता है।
उपज
सूखे के दौरान इस किस्म की उपज 20 क्विंटल/हेक्टेयर होती है। ब्रश की संख्या और जामुन की गुणवत्ता इससे प्रभावित होती है:
- बेल सहनशक्ति;
- हवाओं के लिए बेल प्रतिरोध, सूखा;
- उत्कृष्ट ठंढ प्रतिरोध (किस्म शून्य से 18 डिग्री नीचे तक सहन कर सकती है);
- निर्भीकता;
- उच्च रोग प्रतिरोधक क्षमता।
नमी के स्तर से उपज प्रभावित होती है। उनके उदय से संस्कृति रुग्ण है।
किस्म के प्रकार
गर्नचा अंगूर की किस्म से एक बेहतरीन वाइन प्राप्त करने के लिए, आपको इस प्रकार पर विचार करने की आवश्यकता है:
- ग्रेनेचे नोयर ब्लैक बेरीज के साथ रेड वाइन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
- ग्रेनेचे ग्रिस, जिससे रास्पबेरी के स्वाद वाली वाइन बनाई जाती है।
- ग्रेनेश ब्लैंक दुर्लभ माना जाता है। गार्नाचा ब्लैंका अंगूर की किस्म पेय को एक सुंदर भूसे रंग देती है।
बढ़ रहा
ग्रेनेच गर्म, शुष्क क्षेत्रों में उगाया जाता है। लैंडिंग के लिए खुली जगह चुनें, जैसा उसे चाहिएभरपूर धूप प्रदान करें। लेकिन साथ ही, दाख की बारी को ड्राफ्ट से संरक्षित किया जाना चाहिए। आदर्श रोपण अवधि वसंत और शरद ऋतु है।
अंगूर के नीचे की मिट्टी सूखी होनी चाहिए। आदर्श रूप से इसमें पानी जमा नहीं होना चाहिए। कई झाड़ियाँ लगाते समय 2 मीटर की दूरी बनाए रखें।
शुरुआती वर्षों में लताएं सहारा देती हैं। यह संस्कृति के विकास के साथ-साथ बढ़ेगा। झाड़ी के नीचे की मिट्टी ढीली और खरपतवार रहित होनी चाहिए।
नए पौधों को बार-बार गीला करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इससे किस्म को नुकसान हो सकता है। जड़ने की अवधि के दौरान दो पानी देना पर्याप्त होता है, और फिर महीने में एक बार या उससे कम समय में पौधे की सिंचाई की जाती है।
रोग और कीट
अंगूर विभिन्न रोगों और कीटों से ग्रस्त हो सकते हैं। सबसे अधिक प्रभावित:
- फफूंदी;
- क्लोरोसिस;
- सड़ांध;
- आर्मिलारियासिस;
- सरकोस्पोरोसिस;
- अल्टरनेरियोसिस;
- ओडियम;
- रूबेला पत्ते।
फली या कोमल फफूंदी से प्रभावित होने पर पत्तियों पर पीले तैलीय धब्बे दिखाई देते हैं। वे शुरू में छोटे होते हैं, लेकिन जल्दी बढ़ते हैं। शीट के पीछे एक छोटा सफेद लेप दिखाई देता है। गर्म और आर्द्र मौसम में, कवक तेजी से फैलता है, जिससे पूरी बेल, फल, अंकुर, मूंछें और पुष्पक्रम प्रभावित होते हैं। रोग की शुरुआत को रोकने के लिए, बेलों को हर दो सप्ताह में बोर्डो तरल के घोल से उपचारित किया जाता है।
अल्टरनेरिया के लिए किस्म के प्रतिरोध के बावजूद, यह रोग बेल को प्रभावित कर सकता है। यह पत्तियों की पीठ पर जैतून के लेप के दिखने, सूखने और सूखने की विशेषता हैपत्ता घुमा। फंगस की दरार से प्रभावित जामुन।
अल्टरनेरियोसिस का इलाज बेल को कॉपर सल्फेट, बोर्डो लिक्विड से उपचारित करके किया जाता है। सभी प्रभावित पत्ते, ब्रश हटा दिए जाते हैं।
सड़े हुए जामुन मिलने पर एस्परगिलोसिस का संदेह हो सकता है। यह रोग उच्च तापमान पर विकसित होता है - 32 डिग्री से ऊपर। सबसे पहले, जामुन पर लगभग अगोचर सफेद कोटिंग दिखाई देती है। फिर काले धब्बे बन जाते हैं। संक्रमण के स्थानों में त्वचा फट जाती है, कस जाती है। अंदर से बेरी सड़ जाती है। यह वातावरण ड्रोसोफिला मक्खियों के प्रजनन के लिए अनुकूल है। रोग से लड़ने के लिए प्रभावित जामुनों को एकत्र कर नष्ट कर दिया जाता है।
अंगूर की एक और खतरनाक बीमारी है ओडियम या ख़स्ता फफूंदी। जब यह हरे द्रव्यमान, पुष्पक्रम, अंकुर को प्रभावित करता है। संक्रमित झाड़ियां फसल पैदा नहीं कर पा रही हैं।
जब यह पत्तियों से टकराता है तो फंगस के बीजाणु तेजी से गुणा करते हैं। रोग की अभिव्यक्ति पत्तियों पर एक सफेद कोटिंग, पीले रंग की घुमावदार धार है। गुच्छों पर पाउडर जैसा लेप दिखाई देता है। युवा अंकुर काले धब्बों से ढंकने लगते हैं। उपचार के लिए, बेलों को विशेष तैयारी ("पुखराज", आदि) के साथ इलाज किया जाता है, और वे बेलों की छंटाई और कटाई के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरण की सफाई की भी निगरानी करते हैं। सल्फर के घोल को प्रति बाल्टी पानी में 100 ग्राम पदार्थ की दर से घोलने से अच्छे परिणाम मिलते हैं।
निष्कर्ष
जब ठीक से उगाया जाता है, तो ग्रेनाचे एक स्थिर, उच्च उपज पैदा करता है। विभिन्न स्वाद और उच्च शक्ति के साथ वाइन प्राप्त करने के लिए विविधता को सबसे अच्छा माना जाता है। हालांकि, कम होने के कारण रूस में इस अंगूर को उगाना मुश्किल हैठंढ प्रतिरोध और उच्च आर्द्रता के प्रति संवेदनशीलता।
