सांस्कृतिक अंगूर (Vitis vinifera) बारहमासी झाड़ीदार लताओं का प्रतिनिधि है। इसकी तकनीकी किस्मों को विशेष रूप से मजबूत, टेबल और मिठाई वाइन के उत्पादन के लिए उगाया जाता है। ऐसे अंगूरों के ताजे जामुन आमतौर पर उनके अजीबोगरीब स्वाद के कारण नहीं खाए जाते हैं। इस खेती वाले पौधे की बहुत सी तकनीकी किस्मों को प्रजनकों द्वारा पाला गया है। और सर्वश्रेष्ठ में से एक है कैबरनेट सॉविनन।
थोड़ा सा इतिहास
अंगूर की लोकप्रिय किस्म कैबरनेट सॉविनन को 17वीं शताब्दी में फ्रांस में विकसित किया गया था। लोकप्रिय चयन विधि। इस राज्य में, यह अभी भी सभी तकनीकी, औद्योगिक रूप से उगाए जाने वाले सबसे आम में से एक है। फिलहाल लोकप्रियता के मामले में यह मर्लोट अंगूर के बाद दूसरे स्थान पर है। प्रजनकों ने पाया कि सॉविनन ब्लैंक और कैबरनेट फ़्रैंक की किस्में एक बार उनके लिए जनक बन गईं।
वर्तमान में, यह अद्भुत अंगूर न केवल फ्रांस में, बल्कि कई अन्य देशों में भी उगाया जाता है। उदाहरण के लिए, किसान इसकी खेती में लगे हुए हैंसंयुक्त राज्य अमेरिका, जापान, दक्षिण अमेरिका और भूमध्यसागरीय देश। यह अंगूर यूक्रेन और रूस दोनों में उगाया जाता है।
तकनीकी अंगूर कैबरनेट सॉविनन: विविधता विवरण
इस किस्म के अंगूर के पत्तों के दांत बहुत बड़े होते हैं। मजबूत विच्छेदन और गोल किनारों के कारण, प्लेटें "फीता" जैसी दिखती हैं। कैबरनेट सॉविनन के फूल उभयलिंगी होते हैं, और गुच्छे ढीले होते हैं, लेकिन साफ-सुथरे होते हैं। इस किस्म के जामुन छोटे होते हैं - वे लगभग 1.5 सेमी व्यास तक पहुंचते हैं। क्लस्टर स्वयं 15 सेमी तक लंबे और 8 सेमी तक चौड़े हो सकते हैं। उनके पास आमतौर पर एक बेलनाकार (कभी-कभी शंक्वाकार) आकार होता है। कुछ मामलों में, क्लस्टर एक विंग विकसित कर सकते हैं।
कैबरनेट सॉविनन अंगूर की एक किस्म है, जो अन्य बातों के अलावा, निम्नलिखित विशेषताओं से अलग है:
- हल्के हरे रंग के साथ एक लाल रंग के पत्ते का रंग;
- खुरदरी त्वचा के साथ छोटे गहरे नीले जामुन;
- मजबूत विशाल अंकुर।
स्वाद के बारे में थोड़ा सा
कैबरनेट सॉविनन अंगूर की एक किस्म है जिसके जामुन को ताजा नहीं खाया जाता है। यह सब उनके विशेष घास के तीखे स्वाद के बारे में है। जामुन की गंध में एक विशिष्ट नाइटशेड होता है। इनका स्वाद थोड़ा करंट की याद दिलाता है। सॉविनन बेरीज से बनी वाइन में लगभग समान गुण होते हैं। तैयार पेय नाइटशेड की बमुश्किल बोधगम्य गंध के साथ तीखा होता है।
नकारात्मक पक्ष
केबरनेट सॉविनन के लाभों में अन्य बातों के अलावा शामिल हैं:
- असाधारण देखभाल;
- रिश्तेदारठंढ प्रतिरोध;
- फफूंदी और फीलोक्सेरा के लिए प्रतिरक्षा।
इस अंगूर को इस तथ्य के लिए भी महत्व दिया जाता है कि यह व्यावहारिक रूप से सड़ता नहीं है (शरद ऋतु में लंबे समय तक बारिश के साथ भी)। कैबरनेट सॉविनन के नुकसान में अंडाशय और मटर को बहाने की प्रवृत्ति शामिल है।
जैविक विशेषताएं
कैबरनेट सॉविनन देर से पकने वाले अंगूरों के समूह से संबंधित है। रूस और यूक्रेन के दक्षिणी क्षेत्रों में, इसकी फसल आमतौर पर अक्टूबर के मध्य में काटी जाती है। टेबल वाइन के निर्माण के लिए जामुन की पकने की अवधि लगभग 140 दिन है, मिठाई - 160 दिन।
इस किस्म की कलमें जल्दी और बिना किसी समस्या के जड़ पकड़ लेती हैं। इसके अंकुर बहुत अच्छे से पकते हैं। कैबरनेट सॉविनन की उपज औसत है - लगभग 60-70 क्विंटल/हेक्टेयर।
बेरी विशेषताएँ
कैबरनेट सॉविनन अंगूर का स्वाद, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, तीखा, करंट है। इसके जामुन के रस की चीनी सामग्री आमतौर पर 20 ग्राम/100 सेमी3 होती है, और अम्लता 9 ग्राम/डीएम3 होती है। विशेष रूप से अनुकूल, गर्म पानी के झरने के साथ बहुत अधिक बरसात के वर्षों में, पहले संकेतक का मूल्य 24 ग्राम/100 सेमी3 तक बढ़ सकता है।
कैबर्नेट की किस्में
बेशक, अलग-अलग समय पर, कैबरनेट सॉविनन अंगूर जैसी फसल के साथ चयन किया गया था। ऊपर दी गई किस्म का विवरण इसे आज तक की सभी तकनीकी किस्मों में से एक के रूप में न्याय करना संभव बनाता है। वर्तमान में, इस लोकप्रिय अंगूर के निम्नलिखित रूप दुनिया के विभिन्न हिस्सों में उगाए जाते हैं:
- कैबरनेट कोर्टिस। यह किस्म थीसॉविनन और मोर्ज़लिंग को पार करके नस्ल। यह अंगूर फूल आने के 138-140 दिन बाद पकता है। इसकी विशिष्ट विशेषता उच्च उत्पादकता है।
- उत्तरी कैबरनेट। इस किस्म के जामुन सॉविनन से पहले पकते हैं - सितंबर के मध्य में। इसकी विशिष्ट विशेषता ठंढ प्रतिरोध (-27 सी तक) है। इस अंगूर के गुच्छे बहुत छोटे (100 ग्राम) होते हैं, और झाड़ियाँ छोटी होती हैं।
- कैबरनेट किंग। इस किस्म का लाभ यह है कि इसके फूल सॉविनन की तुलना में बाद में खिलते हैं। और फलस्वरूप, यह वसंत ठंढों के नकारात्मक प्रभावों के प्रति कम संवेदनशील है।
- कैबरनेट मिचुरिंस्की। यह एक जल्दी पकने वाला अंगूर है, जिसे फूल आने के 115-125 दिनों के भीतर काटा जा सकता है। इस किस्म के फायदों में उच्च ठंढ प्रतिरोध (-29 C तक) शामिल हैं।
- कैबरनेट जुरा। यह किस्म असामान्य गुलदस्ते के साथ बहुत स्वादिष्ट वाइन बनाती है। इसका लाभ यह है कि यह विभिन्न संक्रामक रोगों के प्रति बहुत प्रतिरोधी है।
लैंडिंग साइट चुनना
कैबरनेट की किस्में मिट्टी और बढ़ती परिस्थितियों के लिए बिल्कुल निंदनीय हैं। हालांकि, वे पोषक मिट्टी पर दक्षिणी ढलानों पर सबसे अच्छा महसूस करते हैं। यदि साइट पर कोई प्राकृतिक ऊंचाई नहीं है, तो आप एक कृत्रिम बना सकते हैं। कैबरनेट सॉविनन अंगूर को उत्तर से दक्षिण की ओर पंक्तियों में अच्छी तरह से रोशनी वाले, हवादार क्षेत्र में लगाना बेहतर होता है।
इस किस्म के लिए रूटस्टॉक के रूप में आमतौर पर उपयोग किया जाता है:
- "रिपरिया 3309";
- "रिपरिया 101-14";
- "कोबेरा 5बीबी";
- "बरलैंडिएरी टेलीकी 8बी"।
देखभाल कैसे करें
आप इस किस्म के अंगूरों को पतझड़ और वसंत दोनों में लगा सकते हैं। पंक्तियों के बीच की चौड़ाई लगभग 3-4 मीटर होनी चाहिए। गर्म मौसम के दौरान, इन अंगूरों को कई बार खिलाने की आवश्यकता होती है। उर्वरक के रूप में जैविक पदार्थों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अंगूर की अंतिम शीर्ष ड्रेसिंग जुलाई के मध्य में की जाती है। देर से निषेचन अनावश्यक वनस्पति को प्रोत्साहित कर सकता है, जिससे गुच्छों के आगे विकास में देरी हो सकती है।
कैबरनेट सॉविनन अंगूर की किस्म को फल पकने की अवधि के दौरान बार-बार पानी देने की आवश्यकता होती है। इसके तहत मिट्टी के नम होने की आवृत्ति इस विशेष क्षेत्र की जलवायु विशेषताओं पर निर्भर करती है। आप इसे पानी के साथ ज़्यादा नहीं कर सकते। अन्यथा, जामुन अपना विशेष स्वाद खो सकते हैं। पिछली बार अंगूर के नीचे की मिट्टी को शरद ऋतु में सिक्त किया जाता है।
झाड़ी को आकार देना
विशेषज्ञ इस किस्म के अंगूर के वार्षिक अंकुरों की छोटी छंटाई करने की सलाह देते हैं। इस मामले में, निचली आंखों की सक्रियता के परिणामस्वरूप लताओं के फलने में काफी वृद्धि होगी। हालांकि उच्च उपज के साथ, यह अंगूर व्यावहारिक रूप से अपना स्वाद नहीं खोता है, इसके फलों के तीरों की लंबाई को थोड़ा कम करने की सिफारिश की जाती है। इससे झाड़ी पर भार कम होगा।
कैबरनेट सॉविनन आमतौर पर लंबी चड्डी पर उगाया जाता है। इसी समय, कई युवा विकासों को स्वतंत्र रूप से लटकने के लिए छोड़ दिया जाता है। कम कर दिए हैंइस मामले में वार्षिक शूटिंग, लगभग 5-6 आंखें।
बेल समीक्षा
कैबरनेट सॉविनन अंगूर की किस्म, जिसकी विशेषताएं ऊपर दी गई थीं, उनमें उत्कृष्ट गुण हैं। इसलिए, नेटवर्क पर उसके बारे में समीक्षा बेहद सकारात्मक है। इस अंगूर के जामुन से केवल एक उत्कृष्ट शराब निकलती है - मसालेदार, तीखा, स्वाद के लिए सुखद।
दरअसल, इस किस्म को न केवल इसलिए मान्यता मिली है कि इससे इतना उत्तम पेय तैयार किया जा सकता है। बेल उगाने वाले उसे बहुत ही सरल और फलदायी बताते हैं। उगाए जाने पर, यह फसल लगभग किसी भी परेशानी का कारण नहीं बनती है। केवल एक चीज यह है कि कैबरनेट सॉविनन अंगूर की किस्म को समय-समय पर मकड़ी के कण और खुजली के लिए इलाज किया जाना चाहिए। इस मामले में, मानक कीटनाशकों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
बेशक, इन अंगूरों की खेती न केवल औद्योगिक रूप से की जाती है। बागवान इसे अपने उपनगरीय क्षेत्रों में भी उगाते हैं। चाहें तो इससे स्वतंत्र रूप से वाइन भी तैयार की जा सकती है।
निष्कर्ष के बजाय
इस प्रकार, हमने पता लगाया है कि कैबरनेट अंगूर (किस्मों के साथ) के गुण क्या हैं। सॉविनन और ऊपर दिए गए अन्य रूपों का विवरण इस संस्कृति को बढ़िया वाइन के उत्पादन के लिए सबसे उपयुक्त में से एक के रूप में आंकना संभव बनाता है। इन किस्मों की खेती, मर्लोट के साथ, आपको उत्कृष्ट स्वाद, परिष्कृत और महंगे पेय प्राप्त करने की अनुमति देती है। और फलस्वरूप, औद्योगिक परिस्थितियों और निजी उपनगरीय क्षेत्रों में उनकी खेती -व्यापार समीचीन और लाभदायक।
