दूध प्रकृति द्वारा हमें दिया गया सबसे अद्भुत उत्पाद है। ग्रामीण निवासियों के पास गाय के नीचे से तुरंत इसका उपयोग करने का अवसर है। लेकिन शहरवासी स्टोर में एक उपयोगी और अपूरणीय उत्पाद खरीदते हैं। यह दूध आवश्यक रूप से गर्मी उपचार से गुजरता है, जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। यह लेख दूध स्टरलाइज़र पर केंद्रित होगा: उनका डिज़ाइन और उद्देश्य।
दूध के फायदे
जन्म के पहले दिन से ही व्यक्ति दूध, पहले मां का दूध और बाद में गाय का दूध खाता है। यह उत्पाद विटामिन और खनिज, एंजाइम और प्रोटीन, दूध वसा और चीनी में समृद्ध है। उपयोगी पदार्थ मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।
शिशुओं के लिए विशेष रूप से दूध उपयोगी है, क्योंकि प्रोटीन मांसपेशियों, त्वचा कोशिकाओं, नाखूनों और बालों के निर्माण के लिए बहुत आवश्यक है। सामान्य आंत्र समारोह के लिए, शरीर में पर्याप्त मात्रा में दूध शर्करा होना चाहिए। यह प्यूरुलेंट को हटाकर, माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने में मदद करता हैफॉसी और संक्रमण। दूध शरीर को कैल्शियम से संतृप्त करता है, जो हड्डियों, दांतों को पोषण देता है, हार्मोन और एंजाइम के उत्पादन को बढ़ावा देता है।
उत्पाद में कई विटामिन होते हैं जो मानव शरीर में सभी जीवन प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। तंत्रिका तंत्र विशेष रूप से अच्छी तरह शांत हो जाता है, तनाव दूर हो जाता है और अवसाद दूर हो जाता है।
मेडेलीव की दूध संरचना की तालिका
यह स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद खनिजों में समृद्ध है: कैल्शियम और पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस, सोडियम, क्लोरीन और सल्फर। ये सभी मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं। दूध में सबसे बड़ा मूल्य कैल्शियम है। यह मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। उदाहरण के लिए: गाय के दूध में प्रति प्रतिशत उत्पाद में एक सौ से एक सौ चालीस मिलीग्राम तत्व होता है। दूध में कैल्शियम की मात्रा का सीधा संबंध जानवर के आहार, उसकी नस्ल से होता है। दुद्ध निकालना का चरण और वर्ष का समय मायने रखता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, गर्मियों में दूध में सर्दियों की तुलना में कम कैल्शियम होता है।
दूध सूक्ष्म पोषक तत्व में उपयोगी है। उनकी एकाग्रता छोटी है, इसलिए नाम। खनिजों के इस समूह में तांबा और लोहा, मैंगनीज और जस्ता, आयोडीन और कोबाल्ट, एल्यूमीनियम और फ्लोरीन, सेलेनियम और सिलिकॉन, क्रोमियम, सीसा, क्रोमियम, टिन और अन्य शामिल हैं। वे विटामिन और एंजाइम का हिस्सा हैं। दूध में इन खनिजों की मात्रा पानी, मिट्टी, पशु पोषण मिश्रण की संरचना, पशु स्वास्थ्य, प्रसंस्करण विधियों और उत्पाद के भंडारण की स्थिति पर निर्भर करती है। लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी के तत्वों का समुच्चय होने पर क्या दूध उपयोगी नहीं हो सकता है? बिलकूल नही। दूध हैसबसे पहला भोजन। लोग जीवन भर दूध का सेवन करते हैं।
कौन सा स्टरलाइज़र चुनें: भाप या ठंडा?
घर में बच्चे के आने से निप्पल, बोतल, खिलौनों को बार-बार उबालना जरूरी हो जाता है। वे इससे जल्दी खराब हो जाते हैं, और सामान की सफाई की विधि बहुत सुविधाजनक नहीं है: आपको एक पैन, ट्रे, पोथोल्डर्स की आवश्यकता होती है। इसके लिए एक विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया उपकरण है जो सरल और उपयोग में आसान है। यह एक दूध स्टरलाइज़र है। उपकरणों के मापदंडों से परिचित होने के बाद, हर कोई अपने लिए सर्वश्रेष्ठ का चयन करेगा। स्टरलाइज़र आते हैं:
- नियमित भाप। उनका उपयोग तब किया जाता है जब आपको निप्पल, बोतलें और धातु के बर्तन साफ करने की आवश्यकता होती है। क्रिया गर्म भाप पर आधारित है।
- माइक्रोवेव के लिए भाप। इस गर्म उपकरण का उपयोग व्यंजन और सहायक उपकरण को साफ करने के लिए किया जाता है। यह पानी गर्म करने के लिए माइक्रोवेव ओवन की शक्ति का उपयोग करता है।
- दूध स्टरलाइज़र जो प्रसंस्करण के लिए ठंडे कीटाणुनाशक तरल का उपयोग करता है। इसका उपयोग मेन्स से जुड़े बिना किया जा सकता है।
स्टरलाइज़र खरीदते समय, पैकिंग बॉक्स में हमेशा एक पासपोर्ट शामिल होता है जो डिवाइस की तकनीकी विशेषताओं और मापदंडों को दर्शाता है। निम्नलिखित पर ध्यान दें:
- कितनी बोतलें फिट होती हैं।
- समय सूचक की उपस्थिति। इसके बिना, आपको प्रक्रिया की लगातार निगरानी करनी होगी।
- अन्य एक्सेसरीज़ को स्टरलाइज़ करने में सक्षम।
- डिवाइस पावर। वे अलग-अलग तिथियों के साथ मॉडल जारी करते हैं।नसबंदी: पांच मिनट से बीस तक।
घर के लिए दूध स्टरलाइज़र
यह उपकरण गर्मी उपचार के लिए बनाया गया है। जीवाणुरहित दूध को रोगजनक बैक्टीरिया और रोगाणुओं से शुद्ध किया जाता है। वे बस उच्च तापमान के संपर्क में आने से मर जाते हैं। नुकसान यह है कि निष्फल स्तन के दूध में, बच्चे की प्रतिरक्षा के गठन के लिए आवश्यक कुछ पोषक तत्व खो जाते हैं। इसलिए, स्थायी उपयोग के लिए गर्मी उपचार की सिफारिश नहीं की जाती है।
आवश्यक होने पर ही बच्चे के दूध को जीवाणुरहित करें। उदाहरण के लिए, जिस महिला ने जन्म दिया है उसके पास अपना दूध नहीं है या यह पर्याप्त नहीं है। फिर दाता उत्पाद को आवश्यक रूप से संसाधित किया जाता है। घर पर ब्रेस्ट मिल्क स्टेरलाइजर बहुत ही सरल है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े तामचीनी पैन को अनुकूलित करने, कांच या प्लास्टिक की बोतलें तैयार करने के लिए पर्याप्त है। प्रक्रिया है:
- स्तन दूध बोतलबंद है।
- मटके में पानी भरा जाता है ताकि पात्र स्थिर रहे, पानी में तैरता नहीं और गिरे नहीं।
- गैस या बिजली का चूल्हा जलता है। बर्तन में आग लगा दी जाती है, पानी में उबाल लाया जाता है। फिर हीटिंग कम हो जाती है, और उबालना जारी रहता है। पांच से आठ मिनट काफी हैं।
- स्टोव बंद हो जाता है।
- जलने से बचने के लिए तौलिये का उपयोग करके बोतलों को बर्तन से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।
बेबी फ़ूड स्टरलाइज़र
इंस्टॉल करें Babymoov किसी भी माँ के लिए एक अनिवार्य उपकरण है। यह बेबी मिल्क स्टेरलाइजर छेदों से सुसज्जित हैभाप की आपूर्ति न केवल केंद्रीय ट्यूब पर, बल्कि बोतल धारकों पर भी होती है, जिनमें हटाने योग्य तंत्र होते हैं। यदि आवश्यक हो, स्तन पंपों का इलाज किया जा सकता है। स्थापना का मध्य भाग भी हटा दिया जाता है, आप उस पर कंटेनर को सुखा सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, ये ऑपरेशन व्यंजन को अपने हाथों से छुए बिना किए जाते हैं। इंस्टॉलेशन में छह बोतलें होती हैं, जिन पर निप्पल तैयार होते हैं। ध्वनि संकेत से आप जान सकते हैं कि नसबंदी खत्म हो गई है। फिलिप्स स्टेरलाइजर्स भी बहुत लोकप्रिय हैं, हालांकि, वे काफी महंगे हैं। एक विकल्प भी है - बेलारूसी "बुस्लिक" स्टेरलाइज़र, जिसे कई माताएँ खुशी से खरीदती हैं, क्योंकि उनकी गुणवत्ता खराब नहीं होती है, और कीमत सस्ती से अधिक होती है।
उत्पाद प्रसंस्करण के तरीके
संक्रमित दूध एक जीवाणुरहित उत्पाद है। इसमें कच्चे उत्पाद में मौजूद बैक्टीरिया नहीं होते हैं, जो शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं और स्वाद नहीं बदलते हैं। दूध को जीवाणुरहित करने के विभिन्न तरीके हैं:
एकल मंच। इसका उपयोग निष्फल दूध को बैग में बनाने के लिए किया जाता है। उत्पाद को एक सेकंड के लिए एक उच्च तापमान - एक सौ चालीस - एक सौ पचास डिग्री तक गरम किया जाता है। फिर ठंडा किया, समरूप बनाया और बाँझ बैग में डाला।
दो चरण। इस विधि का उपयोग तब किया जाता है जब बैग नहीं, बल्कि कांच के कंटेनरों का उपयोग पैकेजिंग के रूप में किया जाता है। दूध को उसी तापमान पर गर्म किया जाता है जैसे पहले मामले में, केवल पांच सेकंड के लिए रखा जाता है, एक नहीं। उत्पाद को ठंडा किया जाता है, कांच के कंटेनरों में डाला जाता है और फिर से निष्फल किया जाता है। लेकिन तापमान कम हैएक सौ बीस डिग्री, और प्रसंस्करण समय लंबा है - बीस मिनट।
पहले तरीके से निष्फल दूध का उत्पादन करते समय उत्पाद के जैविक मूल्य को बेहतर ढंग से संरक्षित किया जाता है। दूध का स्वाद ताजा जैसा ही होता है।
दूध उत्पादन तकनीक
- कच्चा माल तैयार करना।
- दूध सामान्य हो रहा है - वसा की मात्रा एक आंकड़े तक कम हो जाती है।
- समरूपता - स्थिरता सजातीय होनी चाहिए ताकि क्रीम बाहर न निकले।
- लवण-स्थिरीकरण पेश किए गए हैं।
- निष्फल - एक सौ डिग्री और उससे अधिक का ताप तापमान।
- शीतलन।
- तुरंत फैल जाता है।
हमें स्टेबलाइजर लवण की आवश्यकता क्यों है? वे अम्लता को नियंत्रित करते हैं। दूध में उनकी उपस्थिति उत्पाद को लंबे समय तक खट्टा नहीं होने देती - छह से आठ महीने। बफर जोन की अवधारणा है। यदि यह लैक्टिक एसिड द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, तो उत्पाद बहुत जल्दी खट्टा हो जाएगा। लवण घुल जाते हैं और इस शून्य को बलपूर्वक भर देते हैं, जिससे उत्पाद का अम्ल वहां प्रवेश नहीं कर पाता।
औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए दूध स्टरलाइज़र का उपयोग किया जाता है। प्रक्रिया पूर्ण बाँझपन की शर्तों के तहत की जाती है। इस विशेष उत्पाद को बोतलबंद करने के लिए, बंद प्रतिष्ठानों का उपयोग किया जाता है ताकि रोगाणुओं में प्रवेश न हो। पैकेजिंग को सील कर दिया गया है, इसलिए बाहरी वातावरण के हानिकारक प्रभावों के खिलाफ दूध का बीमा किया जाता है।
दूध को दुहने के स्थान पर प्रसंस्करण के लिए उपकरण
हर पशु फार्म के लिए एक फार्म मिल्क स्टेरलाइजर जरूरी है। उत्पाद को विशेष प्रसंस्करण के बाद जनता को बिक्री के लिए बेचा जाता है। लेकिन अगरखेत में नवजात बछड़े हैं, जन्म के बाद पहली बार उन्हें दूध पिलाया जाता है। इससे पहले इसे संसाधित करने की आवश्यकता है ताकि बच्चे संक्रमित न हों। वे मिनी-फ़ार्म "सीएसएम" के लिए एक हल्के दूध स्टरलाइज़र का उपयोग करते हैं।
यह पराबैंगनी किरणों की एक शक्तिशाली धारा के साथ एक गैस डिस्चार्ज लैंप है। कोई ओजोन निकास नहीं है, जो दूध वसा को ऑक्सीकरण से रोकता है, जिसके परिणामस्वरूप दूध में अप्रिय गंध नहीं होता है। स्टरलाइज़र संचालित है। इसका वार्म-अप समय चार मिनट है। काम के दौरान इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह जांचने के लिए कि दूध स्टरलाइज़र उपयोग के लिए तैयार है, इसमें एक मीटर की दूरी पर एक लाल वस्तु लाई जाती है। यदि यह भूरा हो जाता है, तो उपकरण पूरी क्षमता से उपयोग के लिए तैयार है।
फ्लास्क में स्टेरलाइजर को रखा जाता है ताकि वह दूध की सतह को न छुए, जिसे लगातार हिलाते रहना चाहिए। मास्टटेस्ट का उपयोग करके दस मिनट के अंतराल पर नमूने लिए जाते हैं। जब यह नकारात्मक प्रतिक्रिया दिखाता है, तो दूध बछड़ों को खिलाने के लिए तैयार होता है। आधुनिक खेतों में दूध प्रसंस्करण के लिए अल्ट्रासोनिक दूध स्टरलाइज़र का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
ट्यूबलर स्टरलाइज़र
इन इकाइयों को दूध, क्रीम, विभिन्न रसों के ताप उपचार के लिए डिज़ाइन किया गया है। उनका उपयोग औद्योगिक उत्पादन में किया जाता है, जहां लंबे उत्पादन चक्रों को पूरा करना आवश्यक होता है। दूध स्टरलाइज़र पर स्टैंडबाय मोड में कम समय लगता है, और उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। इन स्टरलाइज़र को उच्च स्तर की विशेषता होती हैस्वच्छता, अच्छी तापीय उत्पादकता, कम रखरखाव लागत, जो उत्पादन पैमाने में महत्वपूर्ण है।
ट्यूबलर स्टरलाइज़र के लाभ
- रोगजनक रोगाणुओं से संक्रमण की कोई संभावना नहीं।
- उत्पाद की तैयारी की जांच के लिए नमूना लेना आसान है।
- समाधान के साथ इंस्टॉलेशन को फ्लश करना स्वचालित रूप से किया जाता है। नियंत्रण कक्ष समय, तापमान, ध्यान केंद्रित खुराक और अधिक के लिए स्विच से लैस है।
सभी उत्पादन लाइनें स्वचालित हैं, पूर्ण बाँझपन सुनिश्चित करती हैं।
दूध जनित रोग
यह उत्पाद मनुष्य जानवरों से प्राप्त करता है। अगर वे स्वस्थ रहेंगे तो ताजा दूध पीने से भी कोई नुकसान नहीं होगा। लेकिन अगर जानवर बीमार हैं, तो संक्रमण की संभावना अधिक होती है। एक व्यक्ति को तपेदिक, पैर और मुंह की बीमारी, ब्रुसेलोसिस या कोकल संक्रमण हो सकता है। इसलिए दूध को स्टरलाइज करना बहुत जरूरी है। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, उत्पाद अपने मूल्यवान गुणों को बनाए रखते हुए, रोगाणुओं और बैक्टीरिया से साफ हो जाता है।
