विशेष उपकरणों के उपयोग के बिना गुणवत्तापूर्ण धूम्रपान असंभव है। आज बाजार में स्मोकहाउस के साथ पूरी लाइनें हैं जो विभिन्न सिद्धांतों के अनुसार काम करती हैं। विशेष रूप से, धुएं के जोखिम वाले मॉडल, गर्मी उपचार वाली इकाइयां आदि आम हैं। प्रत्येक निर्माता के परिवार में एक इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस भी होता है, जिसका उपयोग करना आसान होता है और इसे घर पर इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, ऐसे सार्वभौमिक उपकरण भी हैं, जिनकी गतिशीलता आपको उत्पादों को बाहर और घर के अंदर संसाधित करने की अनुमति देती है।
मुख्य चयन मानदंड
शुरू करने के लिए, इकाई की दिशा और धूम्रपान करने की योजना वाले उत्पादों को निर्धारित किया जाता है। अधिकांश आधुनिक मॉडल प्रभावी रूप से मछली, मांस उत्पाद, लार्ड, सॉसेज आदि परोसते हैं। इसके बाद, उत्पादों की क्षमता निर्धारित की जाती है। उदाहरण के लिए, एक एंट्री-लेवल इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस 2-3 किलो का एक बार खाना पकाने की सुविधा प्रदान कर सकता है। अधिक उन्नत संस्करणों में, 10-15 किलोग्राम तक लोड होने की उम्मीद है। लेकिन यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि मात्रा सीधे कॉम्पैक्टनेस और गतिशीलता से संबंधित है। यानी एक विशाल संरचना को पिकनिक पर ले जाना मुश्किल होगा।
अगलाएक महत्वपूर्ण विशेषता धूम्रपान का समय है, जो शक्ति द्वारा निर्धारित किया जाता है। होम-ओरिएंटेड सेगमेंट के सबसे अधिक उत्पादक मॉडल में 500-600 वाट की बिजली क्षमता होती है। फिर से, लोड के आधार पर, ऐसा इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला अपना कार्य 2 मिनट में कर सकता है, और 30 मिनट में - अधिकतम भरने के अधीन।
गर्म या ठंडा स्मोक्ड?
डिजाइन पैरामीटर आमतौर पर या तो धूम्रपान के किसी एक प्रकार या उनके संयोजन के लिए उन्मुख होते हैं। गर्म प्रसंस्करण में लगभग 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उत्पाद का थर्मल एक्सपोजर शामिल होता है, और ठंडा धूम्रपान 20-25 डिग्री सेल्सियस पर किया जाता है। दोनों ही मामलों में, खाना पकाने का समय कुछ घंटों से लेकर एक सप्ताह या उससे अधिक तक भिन्न हो सकता है। हालांकि, एक इलेक्ट्रिक कोल्ड-स्मोक्ड स्मोकहाउस आपको इस प्रक्रिया को तेज करने की अनुमति देता है। खाना पकाने की यह तकनीक तकनीकी अवतार में अधिक कठिन है, लेकिन परिणाम खुद को सही ठहराता है। यह डिज़ाइन रसोई में चिमनी को निकास प्रणाली से जोड़ने की संभावना को मानता है, जो इकाई को सीधे अपार्टमेंट में उपयोग करने की अनुमति देता है।
फिर भी, अधिकांश मॉडल केवल गर्म धूम्रपान प्रदान करते हैं। यह क्लासिक डिज़ाइन वाले मोबाइल उपकरणों पर लागू होता है। एक गर्म स्मोक्ड इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस के फायदे में खाना पकाने की उच्च गति और उपयोग में आसानी शामिल है। इस तरह के प्रतिष्ठानों को विशेष धूम्रपान जनरेटर की स्थापना की आवश्यकता नहीं होती है और कुछ ही मिनटों में तैयार उत्पाद को बाहर कर देते हैं।
कार्यात्मक आवश्यकताएं
ऐसे उपकरणों के नवीनतम मॉडल तापमान नियंत्रण सेंसर के साथ इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण से लैस हैं। कुछ मामलों में, ऐसे उपकरण पारंपरिक स्टोव के संचालन से मिलते-जुलते हैं - डिज़ाइन बटन और नियंत्रण वाले पैनल के लिए भी प्रदान करता है जिसके साथ उपयोगकर्ता उपकरण को कॉन्फ़िगर करता है। ठंडे धुएं के प्रसंस्करण के लिए उपकरणों के पास सबसे जटिल उपकरण है। इस मामले में, एक इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस कक्ष या धूम्रपान जनरेटर के एक अलग संचालन के लिए प्रदान कर सकता है। यह संयोजन, उदाहरण के लिए, आपको एक पारंपरिक ओवन के रूप में मुख्य कक्ष और सीधे धूम्रपान के लिए जनरेटर का उपयोग करने की अनुमति देता है। अन्य कॉन्फ़िगरेशन हैं जो उपकरण को विभिन्न मोड में संचालित करने की अनुमति देते हैं।
अतिरिक्त उपकरण
चूंकि धूम्रपान प्रक्रिया के संगठन में बहुत परेशानी होती है, निर्माता सामान के साथ उपकरण को पूरा करते हैं। उदाहरण के लिए, मूल सेट में ट्रे, कटोरे और धूम्रपान ब्रिकेट शामिल हैं। स्मोक जेनरेटर वाले मॉडल के लिए अलग एक्सेसरी किट दी गई है। उदाहरण के लिए, एक अपार्टमेंट के लिए एक स्मोकहाउस को धुएं को हटाने के लिए विशेष उपकरणों के कनेक्शन की आवश्यकता होती है। इसके लिए होज, पाइप और कनेक्टिंग फिटिंग का इस्तेमाल किया जाता है।
निर्माता और कीमतें
घरेलू इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वालों के प्रवेश स्तर को ग्रीनटेक और मुरीक्का लाइनों में अच्छी तरह से दर्शाया गया है। ये मॉडल छोटे हैंआकार, सभ्य कार्यक्षमता और इष्टतम प्रदर्शन। ये लगभग 4-5 हजार रूबल की लागत वाले साफ-सुथरे उपकरण हैं, जो इनडोर उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। यदि आपको अपने घर के लिए एक बहुक्रियाशील और उत्पादक इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस की आवश्यकता है, तो आपको अनुका उत्पादों से संपर्क करना चाहिए। इस मामले में, हम धूम्रपान जनरेटर वाले मॉडल के बारे में बात कर रहे हैं, जिसकी कीमत 10 हजार रूबल के भीतर है। यदि आप बड़ी मात्रा में धूम्रपान करके उत्पादों को नियमित रूप से पकाने की योजना बनाते हैं, तो कोकाटेक और लैंडमैन की इकाइयाँ बचाव में आएंगी। ऐसे उत्पादों की एक विशेषता मांस, मछली, सॉसेज और सॉसेज के बड़े बैचों के साथ ऑनलाइन काम करने की संभावना है। हम कह सकते हैं कि ये व्यावसायिक मॉडल हैं, लेकिन घरेलू उपयोग के लिए कोई विशेष प्रतिबंध नहीं हैं। बेशक, अगर उपयोगकर्ता के घर में एक विशाल संरचना के लिए जगह है, और वह अतिरिक्त ऊर्जा लागतों को सहन करने के लिए तैयार है।
निष्कर्ष
धूम्रपान की प्रक्रिया कई तरह से की जा सकती है। सबसे सरल में पारंपरिक धातु ग्रिल और बारबेक्यू का उपयोग शामिल है, जिसके लिए आप आग लगाए बिना नहीं कर सकते। लगभग समान सिद्धांतों पर, बिजली से चलने वाले अपार्टमेंट के लिए एक स्मोकहाउस काम करता है, लेकिन इसमें महत्वपूर्ण अंतर भी हैं। सबसे पहले, जलाऊ लकड़ी और प्रज्वलन के साथ जटिल जोड़तोड़ करने की आवश्यकता का अभाव ऐसी इकाइयों को मामूली आयामों के साथ बंद करना संभव बनाता है। दूसरे, ऐसे उपकरणों के लगभग सभी मालिक धूम्रपान की उच्च गति पर ध्यान देते हैं, जोउत्पाद की गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं को ख़राब नहीं करते हुए। और इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस का मुख्य लाभ घर पर काम करने की क्षमता है - बालकनी पर भी नहीं, बल्कि रसोई में।
