एल्यूमीनियम कम घनत्व वाली अलौह धातु है। मिश्र धातु की सतह चांदी-सफेद, मैट है। यह बहुत हल्का और मुलायम होता है, जिसके कारण इसका गलनांक कम होता है - लगभग 650 डिग्री। इसने मानव जीवन के सभी क्षेत्रों में अपना आवेदन पाया है। यह विभिन्न व्यंजनों के निर्माण सहित खाद्य उद्योग में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। सभी धातुओं में उत्पादन के मामले में, यह लोहे के बाद दुनिया में दूसरे स्थान पर है।
एल्यूमिनियम पर एसिड का हमला होने की आशंका होती है। केंद्रित क्षार समाधानों में घुलने में सक्षम। ऐसी घटनाओं से बचने के लिए, सभी एल्यूमीनियम उत्पादों को सुरक्षात्मक फिल्मों के साथ कवर किया जाता है। धूल भरी धूल भरी अवस्था में, ऑक्सीजन वातावरण में होने के कारण, यह सक्रिय दहन का समर्थन करता है।
एल्यूमीनियम के गुणों और मिश्र धातुओं के बारे में थोड़ा सा
इस धातु के तापीय और विद्युत प्रवाहकीय गुण सोने, चांदी और तांबे के समान हैं। इलेक्ट्रिकल इंजीनियरिंग में बहुत आम है। इसमें से फंसे तार और केबल बनाए जाते हैं, ये इलेक्ट्रिक मोटर और ट्रांसफार्मर के लिए वाइंडिंग बनाते हैं। एल्युमिनियम बहुत नमनीय है, लेकिन बहुत भंगुर है। इसे पारभासी की संपत्ति में रोल आउट किया जा सकता हैपन्नी। एल्युमिनियम सिल्लियों को आसानी से प्लान और काटा जा सकता है। उपयुक्त एडिटिव्स की शुरूआत के साथ, मिश्र धातु की ताकत में काफी वृद्धि करना संभव है, जिससे इसके आवेदन की सीमा का विस्तार हो सके।
इस मिश्र धातु को 1911 में ड्यूरेन शहर में जर्मन कारीगरों द्वारा विकसित किया गया था। इसलिए मिश्र धातु का नाम, एल्यूमीनियम, तांबा, मैग्नीशियम और मैंगनीज से मिलकर - ड्यूरालुमिन, या ड्यूरलुमिन। इस तरह के संयोजन और लंबे समय तक सख्त होने से ताकत की विशेषताओं को बढ़ाना और पूर्व लपट को बनाए रखना संभव हो गया (एल्यूमीनियम स्टील की तुलना में 3 गुना हल्का है)। विमान उद्योग में ड्यूरालुमिन मिश्र धातु का बहुत अच्छा अनुप्रयोग पाया गया, जिसके कारण इसे "पंखों वाली धातु" का उपनाम दिया गया। जंग-रोधी प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए, इसे शुद्ध एल्यूमीनियम स्पटरिंग के साथ लेपित किया गया था।
इस तरह के स्पटरिंग को बाहर करने के लिए, सिलिकॉन समावेशन, सिलुमिन के साथ एक अलग एल्यूमीनियम मिश्र धातु विकसित की गई थी। इसकी चमक और चांदी के रंग के कारण, एल्यूमीनियम का उपयोग दर्पणों के निर्माण में किया जाता है, दोनों औद्योगिक और तकनीकी (उदाहरण के लिए, दूरबीन के लिए), साथ ही साथ घरेलू भी।
खाद्य उद्योग में एल्यूमीनियम मिश्र धातुओं का उपयोग
खाद्य उद्योग के साथ-साथ रोजमर्रा की जिंदगी में भी एल्युमीनियम का काफी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इससे वे व्यंजन बनाते हैं, तरल पदार्थ और मिश्रण के लिए सभी प्रकार के कंटेनर बनाते हैं, खाद्य उत्पादन के लिए मशीनें और उपकरण बनाते हैं। इसके लिए आमतौर पर फूड-ग्रेड एल्युमिनियम शीट का इस्तेमाल किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि एल्यूमीनियम मिश्र धातु उत्पादों या सौंदर्य प्रसाधनों के घटकों की संरचना को प्रभावित नहीं करते हैं। सभी विटामिन, पोषक तत्व, मूल गुण और ट्रेस तत्व पूरी तरह से संरक्षित हैं। इसके अलावा, वे भड़काने में असमर्थ हैंमानव स्वास्थ्य को नुकसान। इसके अलावा, खाद्य उद्योग में केवल खाद्य-ग्रेड एल्यूमीनियम और कुछ ग्रेड के मिश्र धातुओं का उपयोग करने की अनुमति है।
एल्यूमीनियम युक्त धातु मिश्र धातुओं का भी उपयोग किया जा सकता है। इस धातु के सभी ग्रेड जिन्हें खाद्य उद्योग में उपयोग करने की अनुमति है, उन्हें पूरी तरह से GOST का पालन करना चाहिए।
पैकेजिंग के रूप में उपयोग करें
हर घर में एल्युमीनियम से बने रसोई के बर्तन होते थे या होते थे - ये चम्मच, कप, कलछी, बर्तन, जूसर, मांस की चक्की और बहुत कुछ हैं। एल्युमिनियम फॉयल पाक कला की दुनिया में बहुत लोकप्रिय है, जिसका उपयोग मांस और सब्जियों को पकाते समय या केवल भोजन का भंडारण और परिवहन करते समय किया जाता है। यह फ़ॉइल मिठाई, चॉकलेट, आइसक्रीम, मक्खन, चीज़ और पनीर की पैकिंग के लिए बढ़िया है।
कई क्रीम और सौंदर्य प्रसाधन, कला पेंट (तेल, तड़का, गौचे और यहां तक कि पानी के रंग) एक खाद्य ग्रेड एल्यूमीनियम कंटेनर में पैक किए जाते हैं। वे अंतरिक्ष यात्रियों के लिए भोजन भी पैक करते हैं। यह कहना सुरक्षित है कि खाद्य ग्रेड सहित एल्यूमीनियम, और उस पर आधारित मिश्र धातु हमारे दैनिक जीवन में मजबूती से प्रवेश कर चुके हैं।
डिब्बाबंद भोजन के लिए कंटेनरों के उत्पादन में खाद्य एल्यूमीनियम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस प्रसार के कारण, लैंडफिल में सड़ने वाले एल्यूमीनियम कचरे की मात्रा हर साल बढ़ रही है।
खाद्य ग्रेड एल्यूमीनियम के लाभ
खाद्य एल्युमीनियम के कई फायदे हैं, जिनमें से निम्नलिखित हैं:
- जंग से प्रभावित नहीं। इसकी बदौलत रसोई के उपकरण और उपकरण खुद को नुकसान पहुंचाए बिना लंबे समय तक पानी में रह पाते हैं।
- खाद्य ग्रेड एल्यूमीनियम उच्च तापमान के तहत ख़राब नहीं होता है।
- ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों वाली सामग्रियों के संपर्क में आने के बावजूद, उत्पादों के गुणों में कोई बदलाव नहीं आया है। इनमें मौजूद सभी विटामिन भी संरक्षित रहते हैं।
- पर्याप्त कठोरता के कारण, खाना पकाने के दौरान सामग्री ख़राब नहीं होती है।
- खाद्य एल्युमीनियम मानव शरीर के लिए बिल्कुल हानिरहित और पूरी तरह से स्वास्थ्यकर है।
- इस सामग्री से बने व्यंजन ओवन और माइक्रोवेव ओवन में पकाते समय उपयोग किए जा सकते हैं।
एल्यूमीनियम कुकवेयर और खाना पकाने के उपकरण
खाद्य ग्रेड एल्यूमीनियम और इसके मिश्र कई प्रकार के भोजन तैयार करने वाले उपकरणों में पाए जाते हैं। चूंकि यह धातु सभी प्रकार के मिश्र धातुओं को बनाने की अपनी क्षमता से अलग है, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के रसोई कंटेनरों के निर्माण के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है। इसके अलावा, यह सभी प्रकार के गर्मी प्रतिरोधी उत्पादों के उत्पादन में अनिवार्य है। उदाहरण के लिए, रसोई के उपकरण और घरेलू उपकरणों की विभिन्न तलने वाली सतहें।
एल्यूमीनियम में कम गर्मी क्षमता के साथ उत्कृष्ट तापीय चालकता है। इसके अलावा, यह व्यावहारिक रूप से उच्च तापमान पर या इसके अंतर के दौरान विकृत नहीं होता है। इसके कम गलनांक और इसकी लचीलापन के कारण, एल्यूमीनियम का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता हैरसोई में इस्तेमाल होने वाले विभिन्न उत्पादों की ढलाई। यह विभिन्न सतहों के निर्माण के लिए उपयुक्त है जो एक बड़े क्षेत्र के साथ गहरी राहत, सभी प्रकार के जटिल आकार और उत्पादों द्वारा प्रतिष्ठित हैं। उदाहरण के लिए, यह सभी प्रकार के पके हुए माल के लिए बहुत अच्छा है।
एल्यूमीनियम मिश्र और GOST
खाद्य एल्युमीनियम, जिसका उपयोग व्यंजन और अन्य समान उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है, न केवल अपने शुद्ध रूप में हो सकता है, बल्कि विभिन्न मिश्र धातुओं के रूप में भी हो सकता है, जिनमें से प्रत्येक में अंतरराष्ट्रीय और राष्ट्रीय गुणवत्ता मानक हैं, जो इंगित करें कि उनका उपयोग किन उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।
खाद्य एल्यूमीनियम ग्रेड
इस धातु के प्रत्येक ब्रांड की अपनी अनूठी रासायनिक संरचना होती है। GOST के अनुसार, खाद्य उद्योग में A5 ग्रेड को ध्यान में रखे बिना, आप Ak5M2, AK7, AK9, AK12 जैसे मिश्र धातुओं का उपयोग कर सकते हैं। अन्य सभी ग्रेड के खाद्य ग्रेड एल्यूमीनियम को केवल विशेष अनुमति के साथ उपयोग करने की अनुमति है।
एल्यूमीनियम सहित धातु मिश्र धातु ग्रेड
एल्यूमीनियम युक्त धातु मिश्र धातुओं का भी उपयोग किया जा सकता है। इनमें AB, AVM, A0, AD1, AD1M, AL22, AL23, AMg22 ब्रांड शामिल हैं। इन सभी मिश्र धातुओं का सक्रिय रूप से चम्मच बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
अक्सर, खाद्य-ग्रेड एल्यूमीनियम या इसके मिश्र धातुओं से बने उत्पादों को बाद में एक विशेष कोटिंग के साथ लेपित किया जाना चाहिए। लेकिन यह AMts ब्रांड के साथ किया जा सकता है, क्योंकि इसकी रासायनिक संरचना पूरी तरह से GOST के अनुरूप है।
खाद्य एल्युमीनियम लंबे समय से और मजबूती से हमारे दैनिक जीवन में प्रवेश कर चुका है। आपको ऐसी रसोई नहीं मिलेगी जिसमें इस धातु से बने व्यंजन न हों। उनके बारे में समीक्षा केवल सकारात्मक हैं, और जाहिर है, उनकी लोकप्रियता गिरने वाली नहीं है।
