हर कोई नहीं जानता कि पार्सनिप एक सब्जी है, न कि केवल एक महान रूसी कवि। यह पौधा, उपयोगिता के बावजूद, अवांछनीय रूप से भुला दिया गया था।
पेर्निप्स का जन्मस्थान अल्ताई क्षेत्र और उरल्स के दक्षिण में है। इस सब्जी की लोकप्रियता का उदय XII-XVII सदियों में हुआ। रूस में, इसका उपयोग शलजम के साथ सर्दियों के स्टेपल के रूप में किया जाता था। हालांकि, आलू के प्रसार के साथ, पार्सनिप की लोकप्रियता धीरे-धीरे फीकी पड़ गई। आज, बहुत कम माली इस सब्जी को उगाते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें असामान्य रूप से सुखद मसालेदार स्वाद है और यह शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है।
उपयोगी गुण
पार्सनिप के उपचार गुणों की तुलना जिनसेंग से की जा सकती है। इसमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं और साथ ही यह कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इसलिए, पार्सनिप को सुरक्षित रूप से आहार उत्पाद कहा जा सकता है।
इस सब्जी को खाने से मेटाबॉलिज्म में सुधार होता है, पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली सामान्य होती है, साथ ही विभिन्न ग्रंथियां भी। इसके अलावा, पार्सनिप एक सब्जी है जो संचार प्रणाली के कामकाज में सुधार कर सकती है। अपने मूत्रवर्धक गुणों के कारण, यह गुर्दे से पथरी, रेत और लवण को दूर करने में प्रभावी है। प्रभावी पार्सनिपऔर नींद संबंधी विकारों के साथ, यौन क्रिया में कमी आई।
आप अंतहीन रूप से बता सकते हैं कि पार्सनिप किन स्वास्थ्य समस्याओं को हल कर सकता है। घास (या बल्कि पत्ते), जड़ें और बीज - पौधे के ये सभी भाग उपचार क्षमताओं से संपन्न होते हैं।
बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों के बावजूद, यह याद रखना चाहिए कि ऐसे मतभेद हैं जो इस सब्जी के उपयोग की अनुमति नहीं देते हैं। पार्सनिप का उपयोग बच्चों और बुजुर्गों के इलाज के लिए नहीं किया जाना चाहिए। यह भी याद रखना चाहिए कि जंगली पौधा जहरीला होता है।
यहां तक कि उपयोगी गुणों की इतनी बड़ी सूची और कम संख्या में contraindications से बागवानों के बीच पार्सनिप का प्रचलन नहीं हुआ।
खेती प्रथा
पार्सनिप की कम लोकप्रियता को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि अंकुर अवस्था में भी सफलता प्राप्त करना काफी कठिन हो सकता है। तथ्य यह है कि इस सब्जी के बीज केवल एक वर्ष के लिए व्यवहार्य रहते हैं।
अगर हम बात करें कि पार्सनिप किस समूह से संबंधित है, तो इस सब्जी को द्विवार्षिक पौधे के रूप में वर्णित किया जा सकता है। इसका अर्थ यह हुआ कि पहले वर्ष में इसमें से एक जड़ वाली फसल निकलती है, और दूसरे वर्ष में ही बीज दिखाई देते हैं जिन्हें एकत्र करके बुवाई के लिए उपयोग किया जा सकता है।
उच्च गुणवत्ता वाली रोपण सामग्री प्राप्त करने के लिए, कई जड़ वाली फसलों को सर्दियों के लिए छोड़ देना चाहिए। जैसे ही यह गर्म होगा, वे बढ़ने लगेंगे और एक बड़ी झाड़ी देंगे। इसलिए उनके लिए आपको ऐसी जगह का चुनाव करना चाहिए जहां वे दखल न दें। गर्मियों की शुरुआत में, पार्सनिप पर छतरियां दिखाई देती हैं। यह खिलता हैछोटे पीले फूल। पहले बीज लगभग एक महीने में बनते हैं। चूंकि वे लंबे समय तक और बेहद असमान रूप से पकते हैं, इसलिए उन्हें नियमित रूप से इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, बस छाते को हिलाएं।
वैसे, जो फल जमीन में जाड़े पड़े हैं, उन्हें खाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह पत्तियों के दिखाई देने से पहले किया जाना चाहिए। यह वसंत ऋतु में विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने में मदद करेगा।
पार्सनिप की कई किस्में होती हैं, इनके फल शंकु के आकार के या गोल हो सकते हैं। निम्नलिखित किस्मों को अच्छी रखने की गुणवत्ता द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है: छात्र, सबसे अच्छा, गोल जल्दी, सफेद सारस। इसके अलावा, गोल फल देने वाली किस्मों की उपज कम होती है, लेकिन वे बहुत तेजी से पकती हैं।
पास्टर्नक एक ऐसी सब्जी है जिसमें ठंड के प्रति बहुत मजबूत प्रतिरोध होता है। इसलिए, इसे शुरुआती वसंत में बोया जा सकता है, जैसे ही मिट्टी सात डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाती है। बीजों में आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री इस तथ्य की ओर ले जाती है कि उनका अंकुरण बहुत कम होता है। वे 10-20 दिनों के बाद ही अंकुरित होते हैं।
Pasternak को धूप वाली जगहें पसंद हैं। पहले दो महीने यह धीरे-धीरे बढ़ता है। पार्सनिप देखभाल में समय पर पानी देना और निराई करना, नियमित रूप से ढीला करना शामिल है। धूप के मौसम में, पार्सनिप के पत्ते आवश्यक तेल छोड़ते हैं जो त्वचा को जला सकते हैं। इसलिए, दस्ताने के साथ या बादल मौसम में सावधानी बरतनी चाहिए। पार्सनिप रोगों के लिए प्रतिरोधी है, लेकिन फूलों की अवधि के दौरान, इस फसल पर अक्सर विभिन्न कीड़ों द्वारा हमला किया जाता है।
जड़ फसलों की कटाई देर से शरद ऋतु में की जाती है। भंडारण के लिए, सफेद-क्रीम रंग वाले दृढ़ फल छोड़ना सबसे अच्छा है। उन्हें स्टोर करेंबेसमेंट, सूखने के बाद और सबसे ऊपर काटने के बाद। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मध्यम आकार के फल खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि बड़े फलों का मांस लिग्निफाइड हो सकता है।
और अंत में, एक और दिलचस्प तथ्य - पार्सनिप व्यावहारिक रूप से नाइट्रेट जमा नहीं करते हैं। लेकिन यह आधुनिक दुनिया में बहुत प्रासंगिक है!
यह अफ़सोस की बात है कि इतनी मूल्यवान सब्जी को भुला दिया जाता है। इस तरह के उपयोगी पौधे को प्राप्त करने और बोने के लिए बहुत देर हो चुकी है, इसके बारे में सोचने के लिए कुछ है!
