शब्द "गेरकिन", जो लंबे समय से रूसियों के लिए जाना जाता है, फ्रांस से हमारे पास आया था। खीरा छोटे खीरे होते हैं, जिनकी लंबाई 9 सेमी से अधिक नहीं होती है। अक्सर वे डिब्बाबंद और अचार होते हैं, क्योंकि इस रूप में वे सबसे स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं।
किस खीरे को खीरा कहा जा सकता है?
इससे पहले, सोवियत संघ में GOST के अनुसार, गेरकिंस के 2 समूह थे:
- 5-7 सेमी,
- 7-9 सेमी.
सभी खीरे के फल जो आकार में छोटे होते हैं अचार कहलाते हैं। आज, खीरे को 5 से 9 सेमी तक खीरे कहा जाता है, जो फूल आने के तुरंत बाद टूट जाते हैं। आपको ऐसे खीरे को केवल संकीर्ण-फल वाली किस्मों से इकट्ठा करने की ज़रूरत है, जिससे उन्हें बढ़ने से रोका जा सके। सच है, विशेषज्ञ ऐसी फसल को गेरकिंस नहीं कहते हैं, यह देखते हुए कि यह ककड़ी की एक विशेष उप-प्रजाति है। किसी भी किस्म के पौधे इसके लिए उपयुक्त नहीं होते।
गेरकिन की किस्में
खीरा खीरे विभिन्न किस्मों में प्रस्तुत किए जाते हैं, उन सभी का उल्लेख करना असंभव है। अनुभवी माली आसानी से अपने लिए अपने पसंदीदा का चयन कर सकते हैं, जो दूसरों की तुलना में बहुत अधिक बार उपयोग किए जाते हैं। यदि आप सिर्फ खीरा उगाने जा रहे हैं, तो जिन किस्मों को सबसे लोकप्रिय माना जाता है, वे बहुत अच्छी हैं।आपको शोभा देता है। कई विकल्प लगाकर, आप आसानी से तय कर सकते हैं कि आपको कौन सा विकल्प सबसे अच्छा लगता है।
सबसे लोकप्रिय किस्में हैं:
- पेरिस गेरकिन। अनुभवी बागवानों के अनुसार, मध्य पकने वाली खीरे की यह किस्म खुले मैदान के लिए बहुत अच्छी है। ग्रीनहाउस (फिल्म) में उपयोग के लिए अनुशंसित। यह गहरे हरे रंग का 5-10 सेंटीमीटर बड़ा-कंद वाला फल है। संरक्षण में उपयोग के लिए आदर्श।
- मेरी कंपनी। छोटे खीरे की स्व-परागण किस्म बाहर और ग्रीनहाउस दोनों में बढ़ने के लिए उपयुक्त है। हरे फल 7-9 सेमी लंबाई तक पहुंचते हैं। यह किस्म इस मायने में अच्छी है कि यह कई बीमारियों और जड़ सड़न का आसानी से प्रतिरोध करती है।
- दिवा। खीरे की लोकप्रियता काफी हद तक पकने की गति और उच्च उत्पादकता के कारण है। फलने के चरम पर फल उगते हैं, जिनकी लंबाई 9.5-11 सेमी होती है। प्रस्तुत किस्म के उत्कृष्ट स्वाद की भी सराहना की जाती है।
- मोरावियन गेरकिन F1. एक मधुमक्खी परागित किस्म जो विशेष रूप से खुले बिस्तरों में रोपण के लिए उपयुक्त है। फल कुरकुरे और छोटे, उपयोग में बहुमुखी हैं।
गेरकिंस, विभिन्न किस्मों की तस्वीरें जिनमें से कई माली परिचित हैं, प्रजनकों द्वारा अथक रूप से पाले जाते हैं। उपरोक्त पूरी तस्वीर का एक छोटा सा अंश है, विविधता से भरा है।
खीरा की खेती
यदि आप साधारण खीरा उगा रहे हैं तो आपके लिए खीरा की कृषि तकनीक में कुछ भी जटिल नहीं होगा। रोपनाछोटे खीरे विभिन्न स्थितियों में हो सकते हैं। ग्रीनहाउस और खुले बिस्तर दोनों इसके लिए उपयुक्त हैं।
खीरा उगाते समय, जिसकी तस्वीरें लेख में प्रस्तुत की गई हैं, नियमित रूप से फल एकत्र करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसे हर दिन करने की सलाह दी जाती है। सबसे स्वादिष्ट खीरे वे होते हैं जिनकी लंबाई 8 सेमी से अधिक नहीं होती है। वैसे, बार-बार फल लेने से नए पुष्पक्रम का निर्माण होता है। अनुभवहीन गर्मियों के निवासियों के लिए, जो कभी-कभार ही बगीचे में जाते हैं, यह असंभव होगा। उनके मामले में, खीरा प्राप्त करने के लिए, आपको छोटी किस्मों को बोना होगा, साथ ही कम उपज के साथ लगाना होगा।
खीरा ऐसे फल हैं जिन्हें मिट्टी पर 6.0-7.5 की सीमा में अम्लता स्तर के साथ लगाया जा सकता है। यह सुनिश्चित करने योग्य है कि मिट्टी हल्की और ढीली हो। अधिकतम उपज सुनिश्चित करने के लिए पहले से ही जैविक पदार्थों के साथ भूमि को उर्वरित करने की सिफारिश की जाती है।
रोपण के लिए खीरा बोना
गेरकिन्स के बीज भी रोपाई के लिए बोए जा सकते हैं। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, फसल के समय को लगभग 2-3 सप्ताह तक तेज करना संभव होगा। मिट्टी के तापमान की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, जो 12 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए, क्योंकि खीरा बहुत ठंडे संवेदनशील पौधे हैं। यदि ऐसी सरल स्थिति पूरी नहीं होती है, तो यह इस तथ्य की तैयारी के लायक है कि अंत में वे कमजोर होंगे और विभिन्न बीमारियों से ग्रस्त होंगे। वैसे आप खुली मिट्टी को फिल्म से ढककर भी गर्म कर सकते हैं।
बीज केवल गर्म मिट्टी में ही लगाए जा सकते हैं। रोपण के घनत्व के लिए, बैग पर लिखी गई सिफारिशों का पालन करना उचित है।बीज के साथ। खुले मैदान में बीज 20 मई से 1 जून तक लगाए जा सकते हैं। सच है, आपको मौसम की स्थिति को ध्यान में रखना होगा, जिसके लिए खीरा बहुत संवेदनशील होता है।
खीरे को सही तरीके से कैसे चुनें
खीरा एक ही खीरा है, केवल छोटे वाले, इसलिए उनके रोपण और तुड़ाई की शर्तें बड़े फलों से बहुत अलग नहीं हैं।
फसल की लगातार कटाई होती है। इस वजह से, आपको पौधों को खिलाने और पानी देने में सावधानी बरतने की जरूरत है। मिट्टी से नमी प्राप्त करना इस बात की गारंटी है कि पौधे लगातार फसल पैदा करेंगे। वास्तव में, साधारण खीरे की तरह, खीरा को गर्म पानी से पानी देने की सलाह दी जाती है। कटे हुए फलों को तुरंत ठंडे स्थान पर भेज देना चाहिए ताकि वे कुरकुरे बने रहें।
अचार खीरा पकाने की विधि
सबसे स्वादिष्ट अचार और डिब्बाबंद खीरे हैं। कई अच्छी रेसिपी हैं, केवल अपने स्वाद के अनुसार चुनना महत्वपूर्ण है।
मैरिनेट किया हुआ छोटा खीरा सबसे स्वादिष्ट होता है, जिसे आपका पूरा परिवार जरूर सराहेगा। पहला कदम मैरिनेड तैयार करना है, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी (राशि एक लीटर जार पर आधारित है):
- 2 चम्मच नमक;
- 20 चम्मच चीनी;
- 70 ग्राम 9% सिरका;
- 10 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च;
- 3 लौंग की कलियाँ;
- 2 तेज पत्ते।
खीरे की आवश्यक संख्या को 6 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए। एकमात्र अपवाद ताजा कटे हुए खीरा हैं, जिन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं है। फिर आपको फलों को 0.5 लीटर के दो जार में डालना होगा।अगला कदम उबलते पानी के साथ 2 बार और आखिरी बार उबलते हुए अचार के साथ डालना है। हम जार को रोल करते हैं और इसे एक तौलिया के साथ कवर करते हैं। बोन एपीटिट!
