मसाले की जड़ी-बूटियाँ सुगंधित जड़ी-बूटियाँ हैं जो कि रसोई में अपरिहार्य हैं। अक्सर बिस्तरों में आप वार्षिक डिल, बारहमासी तारगोन और टकसाल की छतरियां पा सकते हैं। वे कई व्यंजनों का हिस्सा हैं, और सब्जियों के संरक्षण में भी उपयोग किए जाते हैं। हालांकि, उनके साथ, नए पड़ोसी हाल ही में दिखाई देने लगे हैं: सुगंधित तुलसी, धनिया, अजवायन, जीरा, hyssop और नींबू बाम। और यह उन जड़ी-बूटियों की पूरी सूची नहीं है जो बागवान उगाते हैं। दिलकश और अजवायन के फूल आपको एक सुखद असामान्य स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेंगे। इन पौधों में क्या अंतर है? दोनों नाम काफी मिलते-जुलते हैं। ये मसालेदार जड़ी-बूटियाँ लेबियेट परिवार से संबंधित हैं और इनमें सजावटी और औषधीय गुण हैं। और साथ ही, ये वनस्पतियों के दो अलग-अलग प्रतिनिधि हैं, जिनमें कई अंतर हैं।
उद्यान दिलकश
एक वार्षिक शाकाहारी पौधा तीस से चालीस सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। काला सागर और पूर्वी भूमध्यसागरीय मूल की दिलकश घास लंबे समय से एक औषधि और एक उत्कृष्ट मसाले के रूप में उपयोग की जाती रही है।
एक जोरदार शाखाओं वाले पौधे में छोटे बाल, लेंसोलेट, गहरे हरे रंग की हल्की नुकीली पत्तियों से ढका हुआ एक तना होता है। गार्डन सेवरी एक क्रॉस-परागण वाला पौधा है, जो एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है। छोटे फूल जो पत्तियों, बैंगनी या गुलाबी की धुरी में स्थित होते हैं।
खेती की विशेषताएं
दिलकश को एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता नहीं होगी। छोटे बीज वाली मसालेदार जड़ी बूटियों की खेती बगीचे में एक भूखंड के चयन के साथ शुरू होती है। यह गर्मी से प्यार करने वाला पौधा है जो अच्छी रोशनी वाले बिस्तरों को तरजीह देता है।
मिट्टी और नमकीन के लिए जगह चुनने में कोई दिक्कत नहीं होगी। इस मसालेदार जड़ी बूटी को बहुत अधिक जगह और विशेष मिट्टी की उर्वरता की आवश्यकता नहीं होती है। बीज शुरुआती वसंत में बोए जाते हैं। इससे पहले का क्षेत्र पूर्व-स्तरित होता है और उस सतह को थोड़ा संकुचित करता है जिस पर बीज रखे जाते हैं। उन्हें जमीन में गाड़ा नहीं जाना चाहिए। ऊपर से, बीज को पीट के साथ पिघलाया जाता है और सिक्त किया जाता है। फसलों को एग्रोफाइबर से ढकने से रोपाई के उद्भव में तेजी लाने में मदद मिलेगी। उगाए गए युवा पौधों को पतला किया जा सकता है और पंक्तियों में लगाया जा सकता है, पौधों के बीच पच्चीस सेंटीमीटर तक रखा जा सकता है।
देखभाल
उद्यान दिलकश एक बिना मांग वाला पौधा है। उसकी देखभाल करना आसान है। सरल कृषि पद्धतियां पर्याप्त होंगी। इसके लिए मिट्टी को नियमित रूप से नम और ढीला करने के साथ-साथ खरपतवारों को हटाने की आवश्यकता होगी। दिलकश बीज अगस्त के अंत में पकते हैं। इनके दाने से बचने के लिए पौधे को जड़ सहित जमीन से हटा दिया जाता है। फिर उन्हें सूखने के लिए लटका दिया जाता है। वहीं फूलों के डंठल पर पेपर बैग लगाए जाते हैं। जब पौधे सूख जाते हैं, तो वेपिसा हुआ और कुचला हुआ।
थाइम: विवरण
बोगोरोडस्काया घास - अजवायन के फूल, या अजवायन के फूल के रूप में जाना जाने वाला पौधा प्राचीन काल से लोगों के लिए जाना जाता है। यह एक बारहमासी झाड़ी है। इसका तना पृथ्वी की सतह पर फैलता है, जिससे एक सतत चमकीला हरा कालीन बनता है। विपरीत पत्ते, जो आवश्यक तेलों से भरपूर होते हैं, बहुत छोटे होते हैं। इनका आकार अंडाकार होता है। तने पर कई फूल वाली शाखाएँ होती हैं। अजवायन के फूल में सुगंधित, लघु, गुलाबी या बकाइन के फूल होते हैं।
अजवायन की कटाई जुलाई और अगस्त में की जाती है। फूल आने के बाद पौधे पर फल लगते हैं। यह मई से सितंबर तक रहता है। पौधे में सर्दियों की कठोरता अच्छी होती है।
लैंडिंग
साइट चुनते समय, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बोगोरोडस्काया घास (थाइम) को बहुत हल्की और सूखी रेतीली मिट्टी पसंद है। इसे अलग-अलग तरीकों से उगाया जाता है। यह अंकुर, वानस्पतिक विकल्प, साथ ही बीज प्रसार हो सकता है। बीज मार्च से अप्रैल तक उगाए जाते हैं। उन्हें मई के मध्य में खुले मैदान में ले जाया जाता है। बीज की बुवाई एक टेप तरीके से की जाती है। प्रति वर्ग मीटर बीज की खपत 0.7 ग्राम है। उन्हें कम से कम 5 मिमी की गहराई तक लगाया जाता है। अंकुर थोड़ा बढ़ने के बाद, उन्हें पतला कर दिया जाता है। झाड़ियों के बीच की दूरी कम से कम 30 सेमी और पंक्ति की दूरी - 40 सेमी होनी चाहिए।
आप दिलकश और अजवायन दोनों को अंकुरों में उगा सकते हैं। उनके बीच क्या अंतर है? सबसे पहले, दिलकश एक वार्षिक है, जबकि थाइम एक बारहमासी पौधा है। उतरते समय यह स्थितिविचार किया जाना चाहिए। थाइम को विकास के बाद झाड़ी को विभाजित करके प्रचारित किया जा सकता है। रोपण से पहले, मिट्टी पहले से तैयार है। एक साइट चुनने के बाद, इसे खोदा जाना चाहिए और जैविक उर्वरक लागू किया जाना चाहिए। इसके लिए ह्यूमस उपयुक्त है। खनिज पूरक भी उपयोगी होंगे, जिनका पौधे की वृद्धि और सामान्य विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
देखभाल
अजमोद की सफल खेती के लिए एग्रोटेक्निक का कड़ाई से पालन करना चाहिए। सबसे पहले, झाड़ियों को अत्यधिक गीला नहीं होने देना चाहिए। इसलिए, पानी देना मध्यम होना चाहिए। यदि साइट को छायांकित किया जाता है और ड्राफ्ट से संरक्षित नहीं किया जाता है, तो पौधा कमजोर होगा और बीमारी का खतरा होगा। मिट्टी का आवरण ढीला और खरपतवार मुक्त होना चाहिए। लगाए गए पौधों को मौसम में दो बार खिलाया जाता है। उर्वरकों का पहला आवेदन वसंत ऋतु में होता है, और दूसरा - पहली फसल के बाद बड़े पैमाने पर फूलों की अवधि के दौरान। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ताजी खाद का उपयोग शीर्ष ड्रेसिंग के लिए नहीं किया जा सकता है।
दिलकश और अजवायन के फूल। अंतर और समानताएं क्या हैं?
पूरे गर्मी के मौसम में, मसालेदार फूलों के अंकुरों को काटा जाता है और ताजा इस्तेमाल किया जाता है। रिक्त स्थान के लिए, बड़े पैमाने पर फूलों के दौरान दिलकश काटा जाता है। पौधे के गुण पार्श्व प्ररोहों के निर्माण के कारण इस घटना को पूरे वानस्पतिक काल में अंजाम देने की अनुमति देते हैं।
इस पौधे का प्रयोग काफी समय से किया जा रहा है। यह अक्सर थाइम के साथ भ्रमित होता है। हालांकि, ये दो अलग-अलग पौधे स्वाद और सुगंध में थोड़े समान हैं। दिलकश और अजवायन के फूल आवश्यक तेलों की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित हैं। इन जड़ी बूटियों में क्या अंतर है? सबसे पहले, उनमें से प्रत्येकइसकी अनूठी सुगंध और स्वाद। नमकीन में, यह समृद्ध, कड़वा-मसालेदार है, जो गर्मी उपचार के दौरान दृढ़ता से उच्चारण किया जाता है। इस सुगंधित मसाला का उपयोग अत्यधिक संयम के साथ किया जाना चाहिए। इसका उपयोग भारी भोजन बनाने में किया जाता है। नमकीन और तुलसी का संयोजन नमक और काली मिर्च की जगह ले सकता है।
अजवायन एक मसालेदार पौधा है जिसमें एक नाजुक सुगंध और एक तेज, मसालेदार, थोड़ा कड़वा स्वाद होता है, ताजा और पका हुआ दोनों। यह सलाद या सर्दियों की तैयारी में उपयोगी होगा।
दोनों मसालेदार जड़ी-बूटियां न केवल विभिन्न व्यंजनों के लिए एक अच्छा मसाला हैं। प्राचीन काल से, उनका उपयोग चिकित्सकों द्वारा औषधीय औषधि के रूप में किया जाता रहा है। सेवरी में न केवल आवश्यक तेल, बल्कि विटामिन और ट्रेस तत्व भी बड़ी मात्रा में होते हैं। यह एक बेहतरीन एंटीसेप्टिक है। यह अरोमाथेरेपी में उपयोग किए जाने वाले आवश्यक तेलों के उत्पादन के लिए एक कच्चा माल है। सेवरी में उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। पौधे का उपयोग उम्र बढ़ने और ऑन्कोलॉजी के लिए रोगनिरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है। इसकी परिष्कृत सुगंध के लिए धन्यवाद, इसने इत्र में आवेदन पाया है।
थाइम में फ्लेवोनोइड्स और रेजिन की उच्च सामग्री होती है, जो पौधे को कड़वा स्वाद देती है। उनके अलावा, कार्बनिक अम्ल और विटामिन, साथ ही टैनिन भी निहित हैं। इस जड़ी बूटी का व्यापक रूप से लोक और आधिकारिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। इसका लगभग पूरे मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। थाइम कई हर्बल तैयारियों का हिस्सा है, साथ ही मलहम, स्नान और संपीड़ित भी। उनका उपयोग विभिन्न बीमारियों के उपचार में एक संवेदनाहारी के रूप में किया जाता है,विरोधी भड़काऊ और एंटीसेप्टिक एजेंट। यह एक महान उत्तेजक है जो तनावपूर्ण स्थितियों और अवसाद में उपयोगी होगा।
सेवरी और थाइम का उपयोग करना: हर्ब्स डी प्रोवेंस
आवश्यक तेलों वाले पौधों का संग्रह पाक व्यंजनों को एक अनूठी सुगंध और स्वाद देता है। हर्ब्स डी प्रोवेंस कुछ जड़ी-बूटियों का मिश्रण है। इसमें शामिल हैं: अजवायन के फूल (थाइम) और दिलकश, मेंहदी और मार्जोरम, तुलसी और ऋषि, पुदीना, अजवायन।
उनमें सबसे कीमती है थाइम। इस सीज़निंग के लिए कच्चे माल को पौधों के बड़े पैमाने पर फूलने की अवधि के दौरान एकत्र किया जाता है। उपजी और फूलों को काटा जाता है, सुखाया जाता है और कुचल दिया जाता है। जड़ी-बूटियों का यह मिश्रण एक अनूठी रचना बनाता है जो बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों को जोड़ती है। इसमें एक अद्भुत सुगंध, पाक और औषधीय गुण हैं। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, जिनमें निश्चित रूप से नमकीन और अजवायन शामिल हैं, व्यंजनों को एक अनूठा स्वाद देती हैं और साथ ही भूख बढ़ाने और भोजन की पाचनशक्ति में सुधार करने में मदद करती हैं।
