बेकरी उत्पादों को पकाते समय ट्राइफल्स नहीं होते हैं। एक अच्छा बेकर जानता है कि कुछ खाद्य पदार्थों को समय से पहले तैयार करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, मुख्य उपकरण के अलावा, आटा छानने के लिए उसके पास हमेशा एक छलनी होनी चाहिए। ऐसा सरल उपकरण अंततः तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करने में मदद करता है।
उपयोगी चीज
बेकिंग की बात आती है तो आपको हर छोटी-छोटी बातों पर ध्यान देना चाहिए। उदाहरण के लिए, आटा, जो इसके उत्पादन के लिए मुख्य कच्चा माल है, को पहले प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरना होगा। इसकी तैयारी के सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक छानना है। यह ऑपरेशन मदद करता है:
- अवांछित यांत्रिक अशुद्धियों से छुटकारा;
- क्रंब की स्थिति में सुधार करें, इसे कोमल और फूला हुआ बनाएं।
आटा छानने के लिए एक छलनी से इसी तरह की प्रक्रिया करने में मदद मिलेगी।
यह सबसे सरल रसोई का बर्तन है जिसका उपयोग गृहिणियां पुरातनता में करती थीं। कई शताब्दियों के लिए अनुकूलनबार-बार अपना रूप बदला। लेकिन, संक्षेप में, यह वही रहता है। आटे को छानने के लिए कोई भी छलनी एक शरीर है जिस पर एक जाली लगाई जाती है, जिसके माध्यम से उत्पाद को गुजरना चाहिए। ऐसा प्रतीत होता है सरल डिजाइन बल्कि गंभीर समस्याओं को हल करने में मदद करता है। शरीर की स्रोत सामग्री के आधार पर, आटे को छानने के लिए छलनी धातु, प्लास्टिक या लकड़ी हो सकती है, और एक नियम के रूप में, प्लास्टिक या बालों की जाली का उपयोग ग्रिड के रूप में किया जाता है। ऑपरेशन के दौरान, डिवाइस को गति में होना चाहिए ताकि उत्पाद केक न करे और कोशिकाओं को बंद कर दे। औद्योगिक पैमाने पर इसके लिए रोटेशन, दोलन और कंपन प्रक्रियाओं का उपयोग किया जाता है। और घर पर, ऐसे उद्देश्यों के लिए, एक नियम के रूप में, साधारण झटकों का उपयोग किया जाता है।
सरल तंत्र
घरेलू उपयोग के लिए, हार्डवेयर स्टोर एक साधारण उपकरण बेचते हैं - आटा छानने के लिए एक मग-छलनी। यह सरल तंत्र न केवल काम को गति देने में मदद करता है, बल्कि आपको इसे और अधिक कुशल बनाने में भी मदद करता है।
बाहर से वस्तु एक साधारण धातु के मग जैसी दिखती है, जिसमें नीचे की जगह छलनी डाली जाती है। इस तरह के कटोरे में एक हैंडल होता है, जिसमें दो खंड होते हैं, जिसमें एक स्प्रिंग बना होता है। डिवाइस का तंत्र बहुत सरल है। सबसे पहले, उत्पाद को अंदर डाला जाता है। फिर, हैंडल को दबाकर, चलनी को गति में सेट किया जाता है। यह आटा, छोटी कोशिकाओं से गुजरने का कारण बनता है, फैल जाता है। विदेशी वस्तुएं या पके हुए गांठ अंदर रहते हैं, जिनकी उपस्थिति परीक्षण में अवांछनीय है। ऐसाडिवाइस के कई महत्वपूर्ण फायदे हैं:
- यह बहुत कॉम्पैक्ट है और सामान्य चलनी की तरह भारी नहीं है।
- मग का डिज़ाइन काफी स्टाइलिश है और इसे पकड़ना अच्छा है।
- सीमित जोखिम वाले क्षेत्र के कारण, कार्यस्थल हमेशा साफ रहता है।
- उपयोग में आसानी।
इसके अलावा, इस मग का उपयोग न केवल आटा, बल्कि कोको या पाउडर चीनी को भी संसाधित करने के लिए किया जा सकता है।
टिकाऊ उत्पाद
पहले गृहणियों के पास इतनी वैरायटी नहीं होती थी। वे आटा छानने के लिए केवल एक छलनी जानते थे - लकड़ी। फिर भी, यह विकल्प अभी भी कई घरों में उपयोग किया जाता है। वस्तु एक साधारण लकड़ी का घेरा है, जिसके नीचे छोटी कोशिकाओं वाली एक जाली लगाई जाती है।
उत्पाद को छानने के लिए, परिचारिका को उपकरण को एक ओर से दूसरी ओर घुमाते हुए, कई अनुवादात्मक गतियां करनी पड़ती हैं। नतीजतन, छोटे कण नीचे गिरते हुए स्वतंत्र रूप से गुजरते हैं। और जाली की सतह पर केवल अनावश्यक समावेशन रहते हैं। ऐसे उपकरण का मुख्य लाभ इसकी पर्यावरण मित्रता है। प्राकृतिक सामग्री से निर्मित, प्रसंस्कृत उत्पाद पर इसका हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है। लेकिन ऐसी छलनी के अपने नकारात्मक पहलू भी होते हैं। मूल रूप से, यह इसके आकार की चिंता करता है। आमतौर पर, डिवाइस के शरीर का व्यास 20 से 35 सेंटीमीटर तक होता है। इसलिए, इसके साथ काम करते समय, उत्पाद के सबसे छोटे कण अलग-अलग दिशाओं में बिखर जाते हैं, जिससे डेस्कटॉप की आसपास की सतह प्रदूषित हो जाती है। अन्यथा समानसंस्करण किसी भी तरह से अन्य उदाहरणों से कमतर नहीं है।
लोकप्रिय मॉडल
कुछ गृहिणियां आटा छानने के लिए धातु की छलनी पसंद करती हैं। फोटो आपको ऐसे मॉडल पर बेहतर विचार करने की अनुमति देता है। बाह्य रूप से, यह चलनी एक करछुल जैसा दिखता है, जिसके रिम पर एक हैंडल तय होता है, कभी-कभी प्लास्टिक डालने से सुसज्जित होता है। इस उपकरण की एक विशिष्ट विशेषता इसका आकार है। डिजाइन का आधार एक धातु की जाली है, जिसमें एक विशेष अवकाश होता है। यह स्क्रीनिंग की दक्षता में काफी वृद्धि करता है, क्योंकि प्रक्रिया लगभग सभी तरफ से गुजरती है।
इसके अलावा, साइड सेल उत्पाद को पकने से रोकते हैं, ताजी हवा को उसके पास जाने के लिए मुक्त करते हैं। यह अपने ऑक्सीजन संतृप्ति को भी बढ़ाता है। धातु की जाली को साफ करना आसान है और जल्दी सूख भी जाती है। यह इस घटना में बहुत सुविधाजनक है कि काम के लिए अचानक आटे के एक अतिरिक्त हिस्से की आवश्यकता होती है। एक हैंडल के साथ, इस बाल्टी को अपने हाथों में पकड़ना बहुत आसान है। यह काम की जटिलता को कम करता है और आपको इसमें तेजी लाने की अनुमति देता है।
आधुनिक संस्करण
घर में आमतौर पर आटे को छानने के लिए हाथ से चलने वाली छलनी का इस्तेमाल किया जाता है। पहले से वर्णित विकल्पों के अलावा, यह पूरी तरह से प्लास्टिक से बना हो सकता है। इसके अलावा, कई गृहिणियां इसे यथासंभव व्यावहारिक मानते हुए इस विकल्प को चुनती हैं। मुझे कहना होगा कि इस तरह की वरीयता को काफी उचित माना जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप इस तरह के उपकरण की तुलना लकड़ी से करते हैं, तो आपको एक महत्वपूर्ण लाभ दिखाई देगा। प्लास्टिक की छलनी को आसानी से और सेकंडों में धोया जा सकता हैपोंछकर सुखाना। उसके बाद, यह फिर से काम करने के लिए तैयार है। गीले प्रसंस्करण के बाद एक लकड़ी का मॉडल अधिक समय तक सूख जाएगा। इसे दोबारा इस्तेमाल करने में कुछ समय लगेगा। इसके अलावा, उत्पाद के छोटे कण रिम के माइक्रोक्रैक में रह सकते हैं। समय के साथ, यह लकड़ी के रसोई के बर्तनों को एक अप्रिय, बासी गंध प्राप्त करने का कारण बनता है, जो आंशिक रूप से ताजा भोजन की नई सेवा में स्थानांतरित हो जाता है।
सिद्धांत रूप में, किसी भी मॉडल को सकारात्मक और नकारात्मक दोनों पक्षों में पाया जा सकता है। इसलिए, परिचारिका को स्वयं अंतिम चुनाव करना चाहिए।
