हमारे समय में आप व्यंजन के बिना नहीं रह सकते। यह एक ही समय में हर रसोई में सबसे जरूरी चीज और सजावट है। इसके विभिन्न प्रकार की एक बड़ी संख्या है। उनमें से एक है इनेमलवेयर।
उत्पादन
इस प्रकार के बर्तनों के उत्पादन के लिए धातु या कच्चा लोहा का उपयोग किया जाता है। सामग्री को जंग से बचाने के लिए, इसे कांच के तामचीनी की एक परत के साथ कवर किया गया है। यह कुकवेयर में पकाए जा रहे भोजन की धातु के संपर्क को भी रोकता है।
इन उत्पादों की उत्पादन प्रक्रिया के बारे में सब कुछ जानने के लिए, कारखाने का दौरा करना आवश्यक है। घर का बना तामचीनीवेयर मौजूद नहीं है। कारखाने में, ऐसे उत्पादों को बस मुहर लगाई जाती है और तामचीनी में डुबोया जाता है। दुर्लभ मामलों में, यह बस छिड़काव किया जाता है। ऐसे उत्पादों की कीमत कम होती है, लेकिन उनकी गुणवत्ता भी कम होती है। यानी गुणवत्ता काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि व्यंजन किस तरह से चमके हैं।
लाभ
तथ्य यह है कि यह कुकवेयर गैर-विषाक्त है, बड़े फायदों में से एक है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए किया जा सकता है। तामचीनी उन व्यंजनों को पकाने के लिए आदर्श है जिनमें बड़ी मात्रा में शामिल हैंतरल पदार्थ। यह काफी लंबे समय तक विभिन्न ब्राइन और अम्लीय उत्पादों को भी स्टोर कर सकता है। इस बर्तन में आप जो खाना पकाते हैं उसका स्वाद धातु जैसा नहीं होगा।
इस प्रकार के कुकवेयर की देखभाल काफी सरल है। इसे धोने के लिए, आप एक साधारण सफाई एजेंट और गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं। अगर इसमें कुछ जल गया है तो आपको कठोर ब्रश का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। क्लींजिंग के लिए बस इसमें एक सलाइन या सोडा का घोल डालना और इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देना काफी है। उसके बाद, सभी गंदगी को आसानी से धोया जा सकता है। जंग को हटाने के लिए, ऐसी जगहों को कॉफी के मैदान में डूबा हुआ स्पंज से रगड़ना आवश्यक है।
तामचीनी उत्पादों के विपक्ष
इस कुकवेयर का एक नुकसान इसकी कीमत है। लेकिन अगर आप इसे लंबे समय तक इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो बचत करने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि कंजूस दो बार भुगतान करता है। और फिर भी, आपके इनेमलवेयर कितने भी मजबूत इनेमल से बने हों, यह अभी भी अति ताप या प्रभाव के दौरान बहुत बार टूट जाता है। ठंडे पानी को गर्म व्यंजनों में और इसके विपरीत, ठंडे पानी में ठंडे पानी डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
तापमान के इतने अंतर से इनेमल फट सकता है। यदि ऐसा होता है, तो आपको ऐसे व्यंजनों से छुटकारा पाना चाहिए, क्योंकि इनका निरंतर उपयोग आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
ऐसे उत्पादों के खराब होने का एक और कारण यह है कि अक्सर छोटे बर्नर का इस्तेमाल गर्म करने के लिए किया जाता है। इस मामले में, सतह असमान रूप से गर्म होती है, और अक्सर तामचीनीइस वजह से टूटना।
एनामेलवेयर का उपयोग दूध से विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए नहीं किया जा सकता है। क्योंकि इसमें यह तुरंत जल जाता है। एक और महत्वपूर्ण दोष यह है कि इसमें सब्जियों और मांस को उबालना अवांछनीय है, साथ ही साथ पिलाफ भी पकाना है। आखिर दूध जैसे ये उत्पाद और व्यंजन बहुत जल्दी जलेंगे।
एनामेलवेयर सिरका के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, इसे केवल साफ करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। लेकिन आप ऐसे उत्पादों को साफ करने के लिए सोडा या एसिड का उपयोग नहीं कर सकते। इसके अलावा, तामचीनी के बर्तन को तरल के बिना गर्म नहीं किया जाना चाहिए। अगर ठंड में या फ्रीजर में छोड़ दिया जाए, तो यह बहुत जल्दी भंगुर हो जाएगा।
एनामेलवेयर चुनने के मुख्य सिद्धांत
स्टोर में सही व्यंजन चुनने के लिए, आपको इसकी आंतरिक सतह की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। इसमें केवल चार रंग हो सकते हैं: काला, सफेद, नीला-ग्रे और नीला। यदि आपके सामने एक अलग रंग है, तो आपको ऐसे व्यंजन नहीं खरीदने चाहिए, क्योंकि पेंट में हानिकारक रंग शामिल हो सकते हैं। लेबल में शिलालेख GOST होना चाहिए। इसकी उपस्थिति इन व्यंजनों की गुणवत्ता की गारंटी देती है।
अगर निरीक्षण के दौरान आपको इनेमल की सतह पर तेल के धब्बे दिखाई देते हैं, तो ऐसे उत्पादों को न खरीदें। यह इंगित करता है कि वस्तु को खराब तरीके से निकाल दिया गया था। अगर आपको नीचे की तरफ डॉट्स दिखें तो चिंता की कोई बात नहीं है। ये उन धारकों के निशान हैं जिनका उपयोग उत्पाद को फ़ायर करने की प्रक्रिया में किया गया था।
एनेमल की मोटाई पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह उस पर निर्भर करेगापैन समान रूप से कैसे गर्म होगा। सबसे उपयुक्त मोटाई 0.45 सेमी है, लेकिन आजकल स्टोर में ऐसे व्यंजन देखना काफी दुर्लभ है। तेजी से, ऐसे उत्पादों की मोटाई 0.2–0.3 सेमी की सीमा में होती है।
आजकल लगभग हर गृहिणी के किचन में इनेमलवेयर का एक सेट होता है। और अगर आप उसकी पसंद को बहुत गंभीरता और जिम्मेदारी से लेते हैं, तो वह लंबे समय तक ईमानदारी से आपकी सेवा करेगा।
