कॉफी का स्वाद गुण कई कारकों पर निर्भर करता है - इसकी विविधता से लेकर बनाने की विधि तक। इसी समय, पेय के लिए तैयार पीस का उपयोग हमेशा नहीं किया जाता है, यही कारण है कि अनाज को अपने दम पर पीसना पड़ता है। इस समस्या को विभिन्न उपकरणों की मदद से हल किया जाता है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय कॉफी की चक्की है। बाजार में इस उपकरण के मॉडल की एक विस्तृत श्रृंखला है, जिसमें इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण प्रणाली वाले मॉडल भी शामिल हैं। हालांकि, एकरूपता पीसने और पीसने की डिग्री को समायोजित करने की क्षमता के मामले में पारंपरिक मैनुअल कॉफी ग्राइंडर के अपने फायदे हैं। इसके अलावा, लागत के मामले में, यह सेगमेंट में सबसे अच्छा ऑफर है।
कॉफी ग्राइंडर कैसे काम करता है?
ऐसे उपकरणों के संचालन का सिद्धांत मैनुअल प्रयास पर आधारित है, जो हैंडल के माध्यम से कार्य तंत्र की गति को सक्रिय करता है। पीसने का काम सीधे मिलस्टोन द्वारा किया जाता है। ये सबसे मजबूत संरचनात्मक तत्व हैं,जो सचमुच कॉफी बीन्स को पाउडर में पीसता है। कुचले हुए कण मिलस्टोन तंत्र से एक विशेष संग्रह कंटेनर में गिरते हैं, जिसे बिल्ट-इन या रिमोट (वियोज्य) किया जा सकता है। समायोजन के लिए, मैनुअल मैकेनिकल कॉफी ग्राइंडर आपको पाउडर अंश को बदलने की अनुमति देते हैं। उदाहरण के लिए, एक तुर्क में पेय बनाने के लिए, आपको धूल भरे आधार की आवश्यकता होगी, और एक फ्रांसीसी प्रेस बड़े कणों के साथ अच्छी तरह से काम करता है। एडजस्टमेंट सिस्टम स्टेपलेस और स्टेपलेस हैं। पहले मामले में, रोटरी नियंत्रण का उपयोग करके चरण-दर-चरण सेटिंग की जाती है। स्टेपलेस डिज़ाइन में हैंडल से जुड़े एक विशेष स्क्रू को खोलना शामिल है।
यूनिट के उपकरण में एक महत्वपूर्ण स्थान हैंडल द्वारा ही लिया जाता है। चूंकि एक कप के लिए पाउडर के एक छोटे से द्रव्यमान की तैयारी के लिए कम से कम 5-10 मिनट की आवश्यकता होगी, डिवाइस के एर्गोनॉमिक्स पर विचार किया जाना चाहिए। वर्किंग बॉडी के कार्यान्वयन के अनुसार, मैनुअल कॉफी ग्राइंडर को हैंडल के साइड और टॉप लोकेशन वाले मॉडल में विभाजित किया जाता है। जैसा कि अधिकांश समीक्षाओं से पता चलता है, पहला विकल्प अधिक सुविधाजनक है - यदि केवल इसलिए कि संरचना का आधार आंदोलन के दौरान अधिक स्थिर है। हैंडल की ऊपरी स्थिति के साथ, शरीर को किनारे की ओर खींचना अधिक ध्यान देने योग्य होगा।
चक्की बनाने के लिए सामग्री
पीसने वाले भागों के लिए सही सामग्री चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। एक ओर, इस पैरामीटर का महत्व स्थायित्व के लिए उच्च आवश्यकताओं से निर्धारित होता है, और दूसरी ओर, कॉफी पाउडर के स्वाद पर प्रभाव से। मिलस्टोन के लिए कौन सी सामग्री का उपयोग किया जाता है? सशर्तउन्हें तीन श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है - धातु, चीनी मिट्टी और पत्थर।
पहले समूह के लिए, कच्चा लोहा अधिक बार उपयोग किया जाता है। यह मजबूत, सस्ता और टिकाऊ होता है। लेकिन यह गंध को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है, इसलिए इसे अच्छी तरह से और नियमित रूप से धोना होगा। और इसका मुख्य दोष यह है कि धातु के छोटे-छोटे दाने पीसकर पेय में मिल जाते हैं, जिससे उनकी अपनी गंध आती है।
सिरेमिक मिलस्टोन के साथ एक मैनुअल कॉफी ग्राइंडर सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है, जो हजारों पीस चक्रों के बावजूद पेय के स्वाद और सुगंध को किसी भी तरह से नहीं बदलता है। लेकिन इस समाधान का एक नकारात्मक पहलू भी है। उच्च कठोरता के साथ, सिरेमिक मिलस्टोन भंगुर होते हैं, इसलिए गिरने पर एक मजबूत प्रभाव से दरारें पड़ सकती हैं।
स्टोन मिलस्टोन प्रदर्शन के मामले में आदर्श हैं। वे पीसते नहीं हैं, अनावश्यक गंध का परिचय नहीं देते हैं और विभिन्न स्थितियों में प्रतिरोधी रहते हैं। क्या यह उच्च मूल्य टैग ऐसे मॉडलों के व्यापक वितरण को रोकता है।
कॉफी ग्राइंडर बॉडी के प्रकार
आमतौर पर, मामलों को तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है - तुर्की, यूरोपीय और तथाकथित फ्रेमलेस। शास्त्रीय तुर्की (या ओरिएंटल) डिजाइन आकार में बेलनाकार या गोलाकार होते हैं। इसके अलावा, व्यास छोटा है - 5-7 सेमी फ़नल बंद है, और इस मामले में हैंडल सिर्फ ऊपरी भाग में स्थित है। यूरोपीय शरीर को एक साइड हैंडल के साथ क्यूब के रूप में बनाया गया है। यही कारण है कि पीसने की प्रक्रिया के दौरान ऐसी संरचनाएं अधिक स्थिर होती हैं। साथ ही इस प्रकार के मैनुअल कॉफी ग्राइंडर के आयामअधिक - औसतन 15 × 15 सेमी (लीटर पैन की मात्रा)। शेललेस मॉडल एक नए प्रकार का डिज़ाइन है जिसे फ्रेंच प्रेस प्लेटफॉर्म में एकीकृत करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कॉफी ग्राइंडर के निचले हिस्से को मल्टी-स्टेज पिरामिड के रूप में लागू किया जाता है, जिसकी बदौलत तैयार पाउडर को इकट्ठा करने के लिए डिजाइन को विभिन्न आकारों के कंटेनरों के साथ जोड़ना संभव है।
बेकर बीके-2517
बेकर को कॉफी ग्राइंडर के सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं में से एक माना जाता है। इस मामले में, सिरेमिक मिलस्टोन के साथ एक चीनी मिट्टी के बरतन शरीर का एक सरल और विश्वसनीय निर्माण माना जाता है। मॉडल की लागत लगभग 1000 रूबल है, जो इसे लोकप्रिय बनाती है। जैसा कि उपयोगकर्ता स्वयं ध्यान देते हैं, तेज चक्की कुशलता से काम करती है, नमी और छोटे धक्कों से डरती नहीं है। अनाज लोड करने की क्षमता 30 ग्राम है - वैसे, न्यूनतम खुराक 5 ग्राम है। इस मैनुअल कॉफी ग्राइंडर की एक विशेषता दक्षिणावर्त और वामावर्त दोनों तरह से हैंडल को चालू करने की क्षमता है। उसी समय, मालिक चक्की के पत्थरों के बीच की दूरी को बदल सकता है, उन्हें पीसने की इष्टतम डिग्री में समायोजित कर सकता है।
मेयर और बोच 2316
एक और बजट कॉफी ग्राइंडर मॉडल, जिसकी लागत केवल 700-800 रूबल है। 16 सेमी ऊँचा शरीर, गहरे रंग की प्राकृतिक लकड़ी से बना है, जो एक स्टाइलिश व्यवसाय कार्यालय को सजाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। फ़नल नकली सोना चढ़ाना के साथ धातु से बना है, और बीन कंटेनर 40 ग्राम रखता है। मिलस्टोन के संबंध में, यह ध्यान दिया जाना चाहिएकि वे भी धातु हैं, लेकिन कच्चा लोहा नहीं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, धातु की गड़गड़ाहट के साथ मैनुअल कॉफी ग्राइंडर अपने अपघर्षक कणों और गंधों को पाउडर संरचना में पेश कर सकते हैं। लेकिन मेयर एंड बोच के मामले में, स्टेनलेस स्टील का इस्तेमाल किया गया था, जो किसी भी तरह से तैयार कॉफी के गुणों को प्रभावित नहीं करता है। लेकिन इस धातु की अपनी कमियां भी हैं जो इसकी चमकदार सतह पर खरोंच की उपस्थिति से जुड़ी हैं।
सिलैम्पोस स्टेलर
प्रीमियम कॉफी ग्राइंडर मॉडल बाजार में 9-10 हजार रूबल में उपलब्ध है। संरचना की ऊंचाई 18 सेमी है, जबकि मामला भी स्टेनलेस स्टील से बना है, लेकिन अधिक गंभीर पूर्व उपचार के साथ। सतह खरोंच और जंग से सुरक्षित है। इतना महंगा मैनुअल कॉफी ग्राइंडर और क्या बनाता है? समीक्षा एक बंधनेवाला तंत्र और आम तौर पर एर्गोनोमिक नियंत्रण तंत्र के लाभों की ओर इशारा करती है। अनाज ब्लॉक में घने धातु का पर्दा होता है, और पीसने की व्यवस्था आपको उच्च सटीकता के साथ पीसने के स्तर को ठीक करने की अनुमति देती है। काम करने के चरणों को पूरा करने के बाद, कॉफी ग्राइंडर के सभी तत्वों को डिशवॉशर में डुबोया जा सकता है।
टिमा SL-008
प्राचीन वस्तुओं और रेट्रो शैली के पारखी लोगों के लिए यह विकल्प रुचिकर हो सकता है। संरचना का डिजाइन एक क्लासिक डिजाइन के साथ बनाया गया है, और तकनीकी निष्पादन यांत्रिक अनुकूलन के आधुनिक सिद्धांतों द्वारा निर्देशित है। सभी मैनुअल सिरेमिक कॉफी ग्राइंडर की तरह, इस मॉडल का वजन कम है, हालांकि, पीसने के प्रदर्शन को कम नहीं करता है। सिरेमिक ही पेय के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है। शेष संरचनात्मक तत्व के बने होते हैंधातु और लकड़ी का संयोजन।
कोर्नक्राफ्ट मुलिनो
न केवल कॉफी के शौकीनों के लिए, बल्कि पेटू पेय तैयार करने में असली संग्रहकर्ताओं और प्रयोगकर्ताओं के लिए एक विकल्प। मॉडल की एक विशिष्ट विशेषता एक अद्वितीय आकार और व्यवस्था के साथ पत्थर की चक्की की उपस्थिति है। पीसने वाले तत्व कोई अपशिष्ट नहीं छोड़ते हैं, आत्म-तीक्ष्ण और आत्म-केंद्रित होते हैं। उसी समय, उपयोगकर्ता फिल्टर कंटेनर के बाद के भरने के लिए पीस को समायोजित करने की संभावना को बरकरार रखता है। इस ब्रांड के पत्थर की गड़गड़ाहट के साथ एक मैनुअल कॉफी ग्राइंडर पर कार्य बल एक बॉल बेयरिंग तंत्र के माध्यम से होता है जो लकड़ी के हैंडल के रोटेशन की सुविधा प्रदान करता है। इसके अलावा, लोडिंग ब्लॉक में 100 ग्राम अनाज होता है, जिससे आप एक पास में बड़े पैमाने पर संग्रह ट्रे को एक मार्जिन से भर सकते हैं। निर्माता की गणना के अनुसार, उत्पादकता 30-100 ग्राम/मिनट है। यही है, नियंत्रण विशेषताओं और संचालन की गति के संदर्भ में, यह एक यांत्रिक कॉफी ग्राइंडर के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। कोर्नक्राफ्ट मुलिनो डिज़ाइन के डिज़ाइन लाभ भी विशिष्ट हैं। शरीर एक अद्वितीय मोम संसेचन के साथ प्राकृतिक बीच से बना है।
निष्कर्ष
ऐसा लगता है कि डिजिटल तकनीक के युग में, पारंपरिक हाथ से चलने वाली इकाइयां स्वाभाविक रूप से अतीत की बात बन जानी चाहिए, चाहे उनका उद्देश्य कुछ भी हो। इसके अलावा, आज कम पैसे में इलेक्ट्रॉनिक रूप से नियंत्रित कॉफी ग्राइंडर और ब्रेवर खोजने में कोई समस्या नहीं है। इसलिए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यांत्रिक मॉडल एर्गोनॉमिक्स और कार्यक्षमता के मामले में प्रतिस्पर्धा नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, सबसे अच्छाउपरोक्त निर्माताओं से मैनुअल कॉफी ग्राइंडर की सराहना उन उपयोगकर्ताओं द्वारा की जाती है जो स्वयं पकाने की प्रक्रिया की परवाह करते हैं। न केवल बटन दबाएं, बल्कि सीधे इसमें भाग लें, यह महसूस करते हुए कि भविष्य के पेय का आधार साबुत अनाज से कैसे प्राप्त किया जाता है। लेकिन वह सब नहीं है। कॉफी ग्राइंडर के मैनुअल डिजाइन हमेशा उनकी सौंदर्य विशेषताओं के कारण बाहर खड़े रहे हैं। यदि विद्युत मॉडल मुख्य रूप से प्लास्टिक, रबर-अछूता तारों और एल्यूमीनियम से बने होते हैं, तो यांत्रिक समकक्ष प्राकृतिक सामग्री और कीमती धातुओं से बनते हैं। तदनुसार, आप एक सुरुचिपूर्ण कॉफी ग्राइंडर बॉडी के साथ रसोई या होटल के इंटीरियर को सजाने पर भरोसा कर सकते हैं।
