बीन्स मध्य और दक्षिण अमेरिका से हमारी मेज पर आए, यहीं पर स्वदेशी आबादी ने 5-6 हजार साल पहले इस प्रकार की फलियां उगाना शुरू किया था। फिर भी, लाखों लोग इसके लाभकारी गुणों और उच्च पोषण मूल्य के बारे में जानते थे।
भारतीयों के बीच सबसे लोकप्रिय किस्म "ब्लैक आई" थी - बीच में एक काले घेरे के साथ एक प्रकार की फली। प्राचीन रोम के दौरान, सेम ग्रीक और रोमन दोनों की मेज पर एक निरंतर पकवान थे। आधुनिक दुनिया में, लगभग सभी विश्व व्यंजन अपने शस्त्रागार में इसका उपयोग स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं जो न केवल मानव शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करते हैं, बल्कि आकृति को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि बहुत अधिक कैलोरी सामग्री के बावजूद, इस प्रकार की फलियों में वसा की मात्रा न्यूनतम होती है। "ब्लैक आई" बीन के बीज और फलों का सेवन अक्सर साइड डिश और सूप या डिब्बाबंद भोजन दोनों के रूप में किया जाता है। यह भी दिलचस्प है कि संरक्षण के बाद यह अपने सभी उपयोगी विटामिन और खनिजों का 70% तक बरकरार रखेगा।
ब्लैक आई बीन्स - रासायनिक संरचना
महान अवसरमानव आहार में शामिल करने के लिए सेम की रासायनिक संरचना है। 100 ग्राम उत्पाद में शामिल हैं:
- कार्ब्स - 55 जीआर।
- प्रोटीन – 21 जीआर।
- पानी - 14 जीआर।
- वसा - केवल 2 जीआर।
इसके अलावा, बीन्स में ऐसे ट्रेस तत्व होते हैं जैसे:
- योडीन।
- लोहा।
- मैग्नीशियम।
- सोडियम।
- कोबाल्ट।
- फॉस्फोरस।
ब्लैक आई बीन्स - लाभ
आप बीन्स जैसे पौधे के लाभकारी गुणों के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं। यह लंबे समय से मानव शरीर के स्वास्थ्य में सुधार के लिए उपयोग किया जाता है। प्राचीन काल में भी, विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए "ब्लैक आई" किस्म का उपयोग किया जाता था: अतालता, गठिया, अल्सर, गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, मधुमेह और तपेदिक। यह हृदय की विफलता, गुर्दे की बीमारी, मोटापे और आहार पोषण में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने के लिए भी जाना जाता है। इसके अलावा, सेम का उपयोग मूत्रवर्धक, घाव भरने, जीवाणुरोधी या ज्वरनाशक एजेंट के रूप में किया जाता है।
ये सभी लाभकारी गुण शरीर पर इस प्रकार की फलियों के विशेष प्रभाव से जुड़े हैं, अर्थात्:
- अंगों और ऊतकों में नमक चयापचय का सामान्यीकरण।
- जननांग प्रणाली की उत्तेजना।
- हल्का बेहोश करने की क्रिया।
- पेट की कार्यप्रणाली में सुधार।
यह याद रखना चाहिए कि सेम, हमारे ग्रह पर किसी भी अन्य पदार्थ की तरह, दवा और जहर दोनों हो सकता है। इसके कई contraindications हैं, जिनमें इसका उपयोग न्यूनतम स्तर तक कम किया जाना चाहिए।
निम्न रोगों में बीन्स का सेवन बहुत सावधानी से करना चाहिए:
- जेड।
- कोलेसिस्टिटिस।
- जठरशोथ।
- किसी भी प्रकार का अल्सर।
- गाउट।
60 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों को सलाह दी जाती है कि वे अपने आहार में बीन्स के अनुपात को कम करें, लेकिन उन्हें भोजन से पूरी तरह से बाहर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
ब्लैक आई बीन्स - प्रजातियों की विशेषताएं
इस प्रकार की फलियों को पकाते समय भिगोने और लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसकी विशिष्ट उपस्थिति के अलावा, इसे इसकी मजबूत सब्जी गंध से भी पहचाना जा सकता है। इसकी कम वसा सामग्री और उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, इसे वजन कम करने या सफाई आहार पर जाने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए एक आदर्श उत्पाद माना जा सकता है।
