लहसुन लगभग हर गृहिणी के डिब्बे में मौजूद एक संस्कृति है, जिसे प्राचीन काल से जाना जाता है। यह मिस्र के फिरौन तूतनखामुन की कब्र में पाए गए एक पौधे के सूखे सिर से इसका सबूत है, जिसकी विशेषता गंध और स्वाद, कार्बनिक सल्फाइड (थियोएथर) द्वारा बनाई गई है, किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। पाइथागोरस ने इस संस्कृति को "मसालों का राजा" कहा।
लहसुन विश्व व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है
लहसुन की उपस्थिति के बिना आधुनिक व्यंजनों की कल्पना करना कठिन है, जिसकी ऐतिहासिक मातृभूमि पश्चिमी और दक्षिण एशिया है।
लौंग का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, पहले कठोर त्वचा से छीलकर, जो कई टुकड़ों की मात्रा में (आमतौर पर 4 से 11 तक) एक प्याज बनाते हैं; युवा पौधों के अंकुर और पत्ते भी उपयोग के लिए उपयुक्त होते हैं। लहसुन, जिसमें जीवाणुरोधी, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, दवा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है; यह रक्तचाप को सामान्य करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, हैहृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव, स्ट्रोक के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है।
बगीचे में लहसुन उगाना
लहसुन उगाने की प्रक्रिया अक्सर माली को कोई खास परेशानी नहीं देती है। मूल रूप से, बीज सामग्री का उत्पादन अपने आप होता है, बल्बों को लौंग में विभाजित करके। रोपण सामग्री के रूप में चालू वर्ष में प्राप्त लहसुन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। कोई भी माली हमेशा उच्च उपज प्राप्त करने में रुचि रखता है, इसलिए वह सिद्ध, लोकप्रिय किस्मों को लगाने की कोशिश करता है, जिनमें से मुख्य विशेषताएं हैं बल्ब का आकार, एक तीर की उपस्थिति, लौंग की संख्या, लौंग के तराजू का रंग और बल्ब।
लहसुन दो प्रकार के होते हैं: सर्दी और वसंत।
वसंत लहसुन की विशेषताएं
मिट्टी के तैयार होते ही वसंत लहसुन को शुरुआती वसंत में लगाया जाता है। रोपण से पहले एक महीने तक ठंडी लौंग के उपयोग से बड़े बल्ब निकलते हैं। लौंग का प्लेसमेंट, जिसका औसत वजन आमतौर पर 2 ग्राम (कम से कम 15-20 ग्राम वजन वाले बल्ब से) होता है, एक पंक्ति में 5-6 सेमी की दूरी पर बनाया जाता है, पंक्ति की दूरी 15-20 सेमी होती है।
सर्दियों की किस्मों के विपरीत, वसंत लहसुन को अधिक पानी की आवश्यकता होती है, क्योंकि बाद वाले को बर्फ पिघलने पर पर्याप्त नमी मिलती है। मौसम की स्थिति के आधार पर, हर 7-10 दिनों में एक बार संस्कृति को पानी देने की सिफारिश की जाती है। लहसुन की देखभाल में नियमित रूप से निराई करना, खरपतवारों से छुटकारा पाना और जून के अंत में शीर्ष ड्रेसिंग करना शामिल है; ठीक इसी समयबल्ब शाखाओं में बंटने लगते हैं।
वसंत लहसुन को सूखे पत्तों (कुल का 75% से अधिक) के सामूहिक आवास के साथ काटा जाता है। वसंत लहसुन का भंडारण कम तापमान पर किया जाता है, जिससे श्वसन, दांतों की मजबूती और बीमारियों से सुरक्षा के लिए पोषक तत्वों की न्यूनतम खपत होती है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, अच्छी तरह से सूखे, घने बल्बों को बुकमार्क करें।
वसंत लहसुन की किस्में
वसंत की किस्में अपने लाभ में शूट नहीं करती हैं। बागवानों में सबसे लोकप्रिय हैं:
- डिग्टियर्स्की। बड़े क्षेत्रों में बढ़ने के लिए इष्टतम, घरेलू खेतों में लोकप्रिय। मध्य-मौसम, हल्के हरे पत्तों की विशेषता, जिसकी औसत लंबाई लगभग 37-40 सेमी है। बल्ब का एक गोल सपाट आकार होता है और अनुकूल बढ़ती परिस्थितियों में, 38 ग्राम तक पहुंच सकता है, जिसमें 18 दांत होते हैं। तराजू लाल रंग के होते हैं- कुछ स्ट्रोक के साथ सफेद रंग। यह वसंत लहसुन शूटर नहीं बनता है, यह सूखे और ठंढ के लिए प्रतिरोधी है। लुगदी को अर्ध-तेज स्वाद, सफेद रंग, घने बनावट की विशेषता है। 10 वर्ग मीटर से औसत उपज 3 किलोग्राम है। उत्पाद की रखरखाव गुणवत्ता अच्छी है; आर्द्रता 80% से अधिक नहीं और 10-20 डिग्री के तापमान के अधीन, इसे लगभग 10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- गुलिवर लहसुन की एक विशाल किस्म है जिसे सर्दियों और वसंत ऋतु में लगाया जा सकता है: फसल की मात्रा व्यावहारिक रूप से समान होती है। पकने की अवधि मध्यम देर से होती है, बढ़ने का मौसम 87-98 दिनों का होता है। लहसुन की किस्म गुलिवर काफी बड़ी होती है: चौड़ाईशीट 55 सेंटीमीटर की लंबाई के साथ 4 सेंटीमीटर से अधिक है। लहसुन के सिर का औसत वजन 90 से 120 ग्राम तक होता है; सभी कृषि कृषि तकनीकों के अधीन, व्यक्तिगत नमूनों का वजन 250 ग्राम या उससे अधिक तक पहुंच सकता है। बल्ब के तराजू गंदे भूरे रंग के होते हैं; घने सफेद गूदे की विशेषता लौंग की संख्या 3-5 टुकड़े है। फसल जुलाई में होती है। सर्दियों की फसल के रूप में लगाया जा सकता है। उच्च भंडारण दर है।
एलेनोव्स्की। एक अपेक्षाकृत नई किस्म, जिसे औद्योगिक खेती के लिए सबसे अधिक आशाजनक माना जाता है। सर्दियों के रोपण के लिए एलेनोव्स्की लहसुन किस्म का उपयोग किया जा सकता है।
शूट नहीं करता है, मध्य-मौसम, एक गोल सपाट आकार के घने बल्ब की विशेषता है। उगने का मौसम 110-115 दिन (उदय से कटाई तक) है।
शीतकालीन लहसुन: खेती की विशेषताएं
शीतकालीन लहसुन की किस्मों को सर्दियों में लगाया जाता है, जिसमें ठंढ प्रतिरोध और मौसम की स्थिति के लिए अच्छा अनुकूलन होता है। उनमें से ज्यादातर शूटिंग करते हैं। शीतकालीन लहसुन सितंबर के अंत में - अक्टूबर की शुरुआत में लगाया जाता है। जल्दी बोया गया लहसुन अंकुरित होना शुरू हो जाएगा, देर से लगाया गया लहसुन जम जाएगा। रोपण के लिए, भूजल की नज़दीकी उपस्थिति के बिना, धूप वाले खुले स्थानों का उपयोग करें। आंशिक छाया में लगाया गया पौधा अपेक्षित तेज स्वाद और बड़े फल का आकार नहीं देगा। रोपण के लिए मिट्टी को रेतीली या दोमट मिट्टी की सिफारिश की जाती है, भारी नहीं, अच्छी तरह से निषेचित; इसलिए, रोपण से पहले, क्यारी तैयार करते समय, सड़ी हुई खाद डालने की सिफारिश की जाती है यागुणवत्ता खाद।
यह जानने योग्य है कि फलियां, पत्ता गोभी, खीरा, कद्दू इस फसल के अच्छे पूर्ववर्ती हैं। आलू, टमाटर और प्याज के बाद, आपको उच्च उपज की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। साथ ही, कीटों और बीमारियों से बचाने के लिए लहसुन को उसके मूल स्थान पर 3 साल से पहले न लगाएं।
सर्दियों में लहसुन की सबसे अच्छी किस्में: ल्युबाशा
एक बिल्कुल नई किस्म जिसने इस संस्कृति में निहित सभी बेहतरीन गुणों को एकत्र किया है। यह एक उच्च ठंढ प्रतिरोध है, सूखे के लिए उत्कृष्ट प्रतिरोध है, गुणवत्ता को लगभग 10 महीनों तक बनाए रखने के साथ गुणवत्ता रखता है। तेल सामग्री और विशिष्ट एस्टर की सामग्री स्पष्ट रूप से ल्युबाशा लहसुन की किस्म को अलग करती है, जो कि कई समान किस्मों से शूटिंग की विशेषता है।
1-1, 2 मीटर की ऊंचाई के साथ, बल्ब का द्रव्यमान (आकार में गोल-सपाट और सफेद, हल्के बैंगनी रंग की धारियों के साथ) औसत 80-120 ग्राम (370 तक के नमूने थे) ग्राम); एक लौंग, जिसे 4 से 7 टुकड़ों में एक इकाई में एकत्र किया जाता है, का वजन 15-20 ग्राम होता है। घने पत्तों का रंग, जो अर्ध-ऊर्ध्वाधर स्थित होते हैं, गहरे हरे रंग के होते हैं, शीट की लंबाई 45 सेंटीमीटर तक होती है, जिसकी औसत चौड़ाई 2 सेंटीमीटर होती है। मोम कोटिंग की औसत डिग्री विशेषता है। ल्युबाशा किस्म का लहसुन अपने उत्कृष्ट स्वाद, अच्छे पोषण मूल्य के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए यह आत्मविश्वास से उपभोक्ता बाजार में एक योग्य स्थान प्राप्त कर रहा है।
सर्दियों में लहसुन की लोकप्रिय किस्में
- कोम्सोमोलेट्स। शूटिंग, मध्य-मौसम, 120 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ (सेअंकुर निकलने के क्षण से पत्तियों के ठहरने के क्षण तक)। लहसुन कोम्सोमोलेट्स की विविधता उच्च ठंढ प्रतिरोध, मसालेदार स्वाद की विशेषता है। बल्ब काफी बड़ा, गोल चपटा होता है।
- दुबकोवस्की। शीतकालीन लहसुन किस्म का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि: एक मध्य-मौसम की किस्म, जिसमें चमकीले हरे पत्ते, एक मामूली मोम कोटिंग और 10-12 लौंग के साथ बल्ब का गोल-सपाट आकार होता है। वनस्पति अवधि 98-114 दिन। लौंग में दृढ़ मांस और तीखा स्वाद होता है।
- नोवोसिबिर्स्क। 75-81 वर्षों के बढ़ते मौसम के साथ गैर-शूटिंग मध्य-मौसम किस्म। इसमें गहरे हरे पत्ते, हल्के गुलाबी रंग के शल्क, 4-10 दांतों वाला एक गोल चपटा बल्ब होता है। 1 वर्ग से। मीटर औसतन आप 1 किलोग्राम एकत्र कर सकते हैं। इस किस्म में ठंढ प्रतिरोध अच्छा है।
- ग्रिबोव्स्की की सालगिरह। मध्यम-देर से पकने वाली किस्म, उच्च सर्दियों की कठोरता, मध्यम रखने की गुणवत्ता, रोगों और कीटों के लिए लगभग प्रतिरक्षा की विशेषता है। प्याज में बहुत तीखी स्वाद की 8-11 लौंग होती है। तराजू का रंग हल्के गहरे बैंगनी रंग की धारियों के साथ बैंगनी होता है। बल्ब का द्रव्यमान 20 से 45 ग्राम है, उपज 1.2 किग्रा / वर्ग है। मी.
- दूत। हॉलैंड में पैदा की गई इस किस्म की उच्च उपज (लगभग 400-500 किग्रा / सौवां), अच्छी रोग प्रतिरोधक क्षमता और जल्दी पकने की विशेषता है। तना 50-70 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, बल्ब बड़ा होता है, इसमें 9-14 लौंग होते हैं, प्रत्येक का वजन 6-8 ग्राम होता है। मेसीडोर लहसुन लंबी अवधि के भंडारण और बाजार में बिक्री के लिए आदर्श है।
फसल रोपण की विशेषताएं
लहसुन की सर्दियों की किस्मों के लिए क्यारियों को रोपण से कुछ हफ़्ते पहले, अगस्त के आसपास तैयार कर लेना चाहिए। दांतों में पार्सिंग रोपण से तुरंत पहले किया जाना चाहिए। पृथ्वी की सतह पर लौंग के मुकुट से रोपण की गहराई लगभग 4-5 सेमी है। पंक्तियों के बीच इष्टतम दूरी लगभग 35 सेमी है, एक पंक्ति में लौंग के बीच - 10 सेमी। यदि सर्दी बर्फीली नहीं है, तो सर्दियों के लहसुन को अछूता रखना होगा।
जब पहली अंकुर दिखाई देते हैं, तो ऊपरी मिट्टी की परत को ढीला करना आवश्यक होता है, जिससे लहसुन तक ऑक्सीजन पहुंच सके। पूरे मई और गर्मियों की पहली छमाही में पानी देने की सलाह दी जाती है। पानी देने की दर हवा के तापमान पर निर्भर करती है।
लहसुन खिलाना
शीर्ष ड्रेसिंग को पानी के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। 10 लीटर पानी में, आपको 1 बड़ा चम्मच यूरिया पतला करना होगा और पानी के डिब्बे से छिड़काव करके घोल डालना होगा, प्रति 1 वर्ग मीटर में 2-3 लीटर दवा खर्च करनी होगी।
दूसरी फीडिंग कुछ हफ़्ते में की जाती है: 10 लीटर में आपको 2 बड़े चम्मच घोलने की जरूरत होती है। nitroammophoska के चम्मच, 3-4 लीटर प्रति 1 वर्ग मीटर का उपयोग करके। तीसरा, अंतिम शीर्ष ड्रेसिंग बल्ब के निर्माण (जून के दूसरे दशक) के दौरान किया जाता है। कुचल सुपरफॉस्फेट के 2 बड़े चम्मच को 10 लीटर में पतला करना आवश्यक है, प्रति 1 वर्ग मीटर की खपत 3-4 लीटर है।
तीर की किस्मों में जून में तीरों को हटा देना चाहिए, जिससे पोषक तत्व बल्ब में प्रवेश कर जाएंगे। निचली पत्तियों के बड़े पैमाने पर पीलेपन के साथ धूप, शुष्क मौसम में लहसुन की कटाई की जाती है। 3.5 पूर्ण बढ़ते मौसम के लिए पर्याप्त हैमहीने। फसल की जल्दी कटाई करने से उसके भंडारण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। कटे हुए लहसुन को सुखाया जाना चाहिए, गंदगी से साफ किया जाना चाहिए, एक सप्ताह के बाद, शीर्ष और जड़ों को काटकर और तीन सप्ताह तक सुखाया जाना चाहिए।
