कोरियाई ग्रेटर भोजन काटने के लिए एक उपकरण है। उसे अपना असामान्य नाम संयोग से नहीं मिला। तथ्य यह है कि शुरू में इस तरह के उपकरण की मदद से कोरियाई में प्रसिद्ध गाजर पकाने की प्रथा थी। यह उपकरण क्या है और इसकी किस्में क्या हैं?
विशेष ग्रेटर
किसी भी सलाद की सफलता काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि उसके लिए आवश्यक सामग्री कितनी सही तरीके से तैयार की गई है। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध कोरियाई गाजर को लें। इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि इसके मुख्य घटक को 1.6 मिलीमीटर से अधिक की मोटाई के साथ तिनके के रूप में कुचल दिया जाना चाहिए। नियमित चाकू से ऐसा करना लगभग असंभव है। इसलिए, विशेषज्ञों ने एक विशेष कोरियाई ग्रेटर बनाया। इसकी मदद से कुछ ही मिनटों में ताजी और रसीली गाजर को मुट्ठी भर साफ पतले भूसे में बदला जा सकता है। प्रसंस्करण विधि के आधार पर, एक कोरियाई ग्रेटर हो सकता है:
- मैनुअल।
- यांत्रिक।
- इलेक्ट्रिक।
इनमें से प्रत्येक विकल्प की अपनी विशेषताएं हैं। परिचारिका केवल वही उपकरण चुन सकती है जो उसके लिए काम करने के लिए सबसे सुविधाजनक होगा।उदाहरण के लिए, सबसे सरल मैनुअल ग्रेटर टिकाऊ प्लास्टिक से बना एक आयताकार आधार होता है, जिस पर बीच में धातु के नोजल लगे होते हैं।
बाह्य रूप से, यह बहुत हद तक गोभी के टुकड़े के समान है। ऐसे उपकरण के संचालन का सिद्धांत बेहद सरल है। ग्रेटर को प्लेट के ऊपर रखा जाना चाहिए और एक हाथ से पकड़ना चाहिए, और दूसरे के साथ गाजर को आधार के साथ सतह पर मजबूती से दबाते हुए ले जाना चाहिए। उत्पाद की कटिंग उस समय होती है जब वह नोजल से गुजरता है।
पेशेवरों के लिए उपकरण
यदि विशेषज्ञों को कोरियाई ग्रेटर की आवश्यकता है, तो वे ऐसे उपकरण का उपयोग करना पसंद करते हैं जो काम के लिए यथासंभव सुविधाजनक हो। ताकि गाजर काटने के दौरान अलग-अलग दिशाओं में मेज पर न उखड़ें, आप एक बेहतर मैनुअल संस्करण का उपयोग कर सकते हैं। इसका अंतर इस तथ्य में निहित है कि तैयार उत्पाद को इकट्ठा करने के लिए डिवाइस अतिरिक्त रूप से एक विशेष कंटेनर से लैस है। भरने के क्षण को नियंत्रित करने में सक्षम होने के लिए यह आमतौर पर पारदर्शी प्लास्टिक से बना होता है। यहां ऑपरेशन का सिद्धांत वही रहता है। कुचल उत्पाद धीरे-धीरे कंटेनर के अंदर एकत्र किया जाता है। काम खत्म करने के बाद, आपको बस कद्दूकस करना है और कटी हुई गाजर को एक प्लेट में डालना है। छोटे हिस्से को काटने के लिए यह उपकरण बहुत सुविधाजनक है। पेशेवर रसोइया कभी-कभी ऐसे उपकरण का उपयोग न केवल गाजर, बल्कि अन्य सब्जियों को काटने के लिए भी करते हैं। इनका उपयोग मूल सलाद बनाने या अन्य व्यंजन सजाने के लिए किया जाता है।
मूल प्रदर्शन
कभी-कभी दुकानों में काफी नहीं होताकोरियाई गाजर के लिए साधारण grater। ऐसे उपकरण की एक तस्वीर कुछ के लिए भ्रामक हो सकती है। आखिरकार, बाह्य रूप से यह एक साधारण सब्जी के छिलके जैसा दिखता है। डिवाइस में एक लगा हुआ हैंडल और एक डबल कटिंग नोजल होता है। कोरियाई गाजर के लिए ऐसा ग्रेटर कैसे काम करता है? फोटो प्रक्रिया के सार को देखना संभव बनाता है।
इस मामले में, डिवाइस के संचालन का सिद्धांत पूरी तरह से अलग है। सब्जी को एक हाथ में मजबूती से पकड़ना चाहिए। सबसे पहले, ज़ाहिर है, इसे साफ किया जाना चाहिए। दूसरे हाथ से कद्दूकस करना चाहिए। प्रगतिशील गति करते हुए, सब्जी की सतह से एक पतली परत काट लें। इस मामले में, उत्पाद को समय-समय पर अपनी धुरी के चारों ओर घुमाया जाना चाहिए। तो पीसने की प्रक्रिया और भी अधिक होगी। ऐसे ग्रेटर के साथ काम करने के लिए किसी व्यक्ति से न्यूनतम श्रम लागत की आवश्यकता होती है। किसी उत्पाद की कटिंग आसान दबाने से की जाती है। साथ ही हाथ बिल्कुल नहीं थकते। इस ग्रेटर का उपयोग फ्रेंच फ्राइज़ के साथ-साथ अन्य सब्जियों और कुछ फलों (सेब, नाशपाती) को काटने के लिए भी किया जा सकता है।
सर्पिल कटिंग
कोरियाई गाजर के लिए एक और दिलचस्प मैनुअल ग्रेटर है, जिसकी तस्वीर एक घंटे के चश्मे की तरह दिखती है। यह एक सुंदर मूल ग्राइंडर है। सरलतम क्रियाओं को करते हुए, इसका उपयोग किसी भी सब्जी को घने संरचना (गाजर, आलू, बैंगन, चुकंदर, मूली और अन्य) के साथ एक पतली सर्पिल में काटने के लिए किया जा सकता है।
यह करना आसान है। यह केवल उत्पाद को छेद में डालने और कई बार स्क्रॉल करने के लिए पर्याप्त है। तेज करने के लिए धन्यवादशरीर के किनारे स्थित स्टील के चाकू से सब्जी को ओपनवर्क ट्विस्टेड स्पाइरल के रूप में काटा जाता है। प्रक्रिया पेंसिल को तेज करने के समान ही है। ऐसे उपकरण के फायदे स्पष्ट हैं:
- इसे संभालना बहुत आसान है। ऐसे उपकरण को एक बच्चा भी संभाल सकता है।
- डिवाइस टिकाऊ खाद्य ग्रेड प्लास्टिक से बना है, जो उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी है। आप इसे डिशवॉशर में भी डाल सकते हैं।
- चाकू स्टेनलेस स्टील के बने होते हैं। यह उनकी ताकत और स्थायित्व की व्याख्या करता है।
कोई भी परिचारिका केवल अपने रसोई घर में कोरियाई गाजर के लिए ऐसा ग्रेटर रखने का सपना देख सकती है। डिवाइस की तस्वीरें इसकी सभी सकारात्मक विशेषताओं को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करती हैं।
प्रक्रिया का मशीनीकरण
मनुष्य हमेशा अपने काम को आसान बनाने का प्रयास करता है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि समय के साथ, एक यांत्रिक कोरियाई ग्रेटर बिक्री पर दिखाई दिया। उसकी तस्वीर से पता चलता है कि डिवाइस में तीन भाग होते हैं:
- मामला। आमतौर पर यह नॉन-स्लिप नोजल वाले पैरों से लैस होता है। इसके ऊपरी हिस्से में एक लोडिंग कंटेनर होता है जिसमें मूल उत्पाद रखा जाता है।
- नोजल को छेद से काटना। इसे डिस्क या ड्रम के रूप में बनाया जा सकता है।
- शाफ्ट को घुमाने वाला हैंडल। इसमें से नोज़ल गतिमान है।
ऐसे उपकरण का उपयोग करके सब्जियां काटने के लिए, आपको कुछ सरल कदम उठाने होंगे:
- साफ किए गए उत्पाद को बड़े टुकड़ों में काटकर लोडिंग टैंक में रखें;
- हैंडल के साथ रोटेशनल मूवमेंट करें।
परिणामस्वरूपप्रारंभिक उत्पाद काटने की नोक में प्रवेश करता है और रिक्त स्थान में कुचल दिया जाता है, जिसकी उपस्थिति छेद के आकार और आकार पर निर्भर करती है। ऐसी मशीन से कोरियन स्टाइल की गाजर बनाना मुश्किल नहीं होगा।
इलेक्ट्रिक ग्रेटर
बड़ी मात्रा में काम करने के लिए, आपको एक ऐसे उपकरण की आवश्यकता होगी जो लागू किए गए शारीरिक प्रयास को कम कर दे। उदाहरण के लिए, गिरावट में, जब कटाई का समय आता है, तो खेत पर ऐसा उपकरण बस आवश्यक होता है। लेकिन काम शुरू करने से पहले, आपको इसके उपकरण का अध्ययन करना होगा और यह पता लगाना होगा कि कोरियाई गाजर के लिए ग्रेटर का उपयोग कैसे किया जाए।
ऑपरेशन के सिद्धांत के अनुसार, ऐसा मॉडल एक यांत्रिक उपकरण जैसा दिखता है। फर्क सिर्फ इतना है कि यह हाथों से नहीं, बल्कि मेन से चलती है। परिचारिका को केवल सब्जियों को हॉपर में रखने और "स्टार्ट" बटन दबाने की जरूरत है। बाकी काम मशीन खुद करेगी। कभी-कभी ऐसे उपकरण तैयार उत्पादों को इकट्ठा करने के लिए कंटेनरों के साथ आते हैं। सुविधा के अलावा, यह जोड़ रसोई में हमेशा व्यवस्था बनाए रखने में मदद करता है। एक अच्छी परिचारिका के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है। इसी तरह के "चॉपर्स" का उपयोग खानपान प्रतिष्ठानों में भी किया जाता है, जहां बड़ी संख्या में सब्जियों को संसाधित किया जाता है।
