रोजमर्रा की जिंदगी में आपको बहुत से ऐसे उपकरणों की जरूरत होती है जो परिचारिका के जीवन को आसान बना दें। इन्हीं में से एक है ग्राइंडर। इस उपकरण का उपयोग उबले और कच्चे खाद्य पदार्थों को पीसने के लिए किया जाता है। उसके लिए धन्यवाद, भोजन को छोटे कणों में विभाजित किया जा सकता है या एक सजातीय द्रव्यमान बना सकता है।
रगड़ना न केवल काटने की प्रक्रिया है, बल्कि किसी सब्जी को गड्ढे या छिलके से अलग करना भी है। डिवाइस के साथ खाना बनाना आसान हो जाता है। फिनिशिंग एक छलनी के माध्यम से उत्पादों की अतिरिक्त पीस है।
संरचनाओं के प्रकार
वाइपिंग-कटिंग मशीन व्हिप उपकरणों के आधार पर विभिन्न प्रकार की हो सकती है। डिवाइस में, ड्रम चल या निष्क्रिय हो सकता है, साथ ही चाबुक भी। सभी भागों के परस्पर क्रिया के लिए धन्यवाद, उत्पाद संसाधित होता है।
डिवाइस में 1, 2, 3 चरण हो सकते हैं। दोहरी कारें भी हैं। छलनी के प्रकार से, उपकरण शंक्वाकार, बेलनाकार, अनुभागीय होते हैं। यदि आप व्हिप उपकरणों को ध्यान में रखते हैं, तो मशीनों को फ्लैट और तार में विभाजित किया जाता है।
1 चरण वाले उपकरण
1-चरण मैशर में शामिल हैं:
- फ्रेम;
- ड्राइव शाफ्ट;
- हॉपर;
- वी-बेल्ट ड्राइवसंचरण।
कार्य उत्पाद पर संकट के भौतिक प्रभाव में निहित है। डिवाइस में, आप शाफ्ट की धुरी और स्कॉर्ज़ के बीच के कोण को सेट कर सकते हैं। तैयार उत्पाद पैलेट के माध्यम से जारी किया जाता है, और सभी अनावश्यक - ट्रे के माध्यम से।
मशीनों के फायदे
मशीन के फायदों में शामिल हैं:
- उत्पाद को अनावश्यक हर चीज़ से अलग करना;
- उत्कृष्ट प्रदर्शन;
- न्यूनतम अपशिष्ट;
- कम बिजली की खपत;
- वर्दी उत्पाद;
- गुणवत्ता पीस।
उपकरणों के नुकसान
माशर के भी नुकसान हैं:
- उपयोग की कम विश्वसनीयता;
- असमान रोटर लोड;
- कम वाइप फंक्शन।
शायद भविष्य में वे चलनी के ड्रम और स्थिर चाबुक के साथ उपकरण जारी करेंगे। ऐसा उपकरण उपयोग करने में अधिक सुविधाजनक होगा।
वर्गीकरण
प्यूरी बनाने के लिए 3 प्रकार की मशीनों का उपयोग किया जाता है:
- उत्पादों को विशेष ब्लेड की मदद से कुचल दिया जाता है जो एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को धकेलने का काम करते हैं; आलू, सब्जियों और फलों को मैश करने के लिए आदर्श;
- उच्च आवृत्ति कंपन के कारण घटक कुचल जाते हैं: परिणामस्वरूप, पनीर, सब्जियों, मांस से खाद्य पेस्ट प्राप्त होते हैं;
- स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू बनाने के लिए खाद्य पदार्थों को तेजी से घूमने वाले पैडल और हलचल द्वारा संसाधित किया जाता है।
अधिक उपकरणों को आकार के आधार पर विभाजित किया जाता हैकार्य प्रणाली:
- फ्लैट स्क्रीन;
- बेलनाकार के साथ।
ब्लेड 2 या 1 स्क्रू, आयताकार प्लेट के रूप में बनाए जाते हैं। इसके अलावा, काम करने वाले हिस्से इम्पेलर्स, शाफ्ट की तरह हो सकते हैं। मशीनों का निर्माण इलेक्ट्रोलक्स, फ़िमार, सेल्मे, फामा, सिरमन जैसी कंपनियों द्वारा किया जाता है।
प्रदर्शन
पुलिंग मशीन को प्रदर्शन के अनुसार 3 प्रकारों में बांटा गया है:
- छोटा (60 किग्रा/घंटा): क्यूब्स, फ्रेंच फ्राइज़ नहीं बना सकते, लेकिन कच्ची सब्जियों, फलों, पनीर को पूरी तरह से संभालते हैं;
- मध्यम (80-250 किग्रा/घंटा): कच्ची और पकी हुई सब्जियों को संसाधित कर सकते हैं, फ्राइज़ के लिए क्यूब्स और स्लाइस बना सकते हैं;
- बड़ा (300-900kg/h): इसमें कच्ची और पकी हुई सब्जियों को संसाधित करने का कार्य शामिल है, और उच्च गति के कारण, इसका उपयोग बड़े पैमाने पर उद्यमों में किया जा सकता है।
हाथ से पकड़े जाने वाले उपकरण
एमपीआर हैंड-फीड पल्पर एक गोल हॉपर से बना होता है, जो पूरी सब्जियों को संसाधित करने में मदद करता है। उदाहरण के लिए, आप इसमें गोभी का एक छोटा सिर रख सकते हैं, और इसे आसानी से संसाधित किया जाएगा।
सभी सब्जी काटने वाली मशीनों में 2 फीड ओपनिंग होती है: बड़ी और छोटी। आधुनिक उपकरणों में, आप हॉपर को हटा सकते हैं और उपयोग के बाद इसे धो सकते हैं। ब्लेड को समय-समय पर तेज करने के लिए, उन्हें हटाने योग्य बनाया जाता है।
रूसी डिवाइस
रूसी निर्मित वाइपर MPR 350m का उपयोग घर पर और पेशेवर रूप से किया जाता है। आमतौर पर, उपकरण 250-400 किग्रा / घंटा के उत्पादकता स्तर के साथ बनाए जाते हैं, और उनकी शक्ति 400 डब्ल्यू होती है।
रूसी उपकरणों में विभिन्न काटने के विकल्प (लगभग 10 टुकड़े) के लिए डिस्क हैं, जबकि आयातित में उनमें से अधिक शामिल हैं। डिस्क उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य ग्रेड स्टील से बने होते हैं, जिनका उपयोग काटने, झंझरी, रगड़ने के लिए किया जा सकता है।
कटिंग डिस्क का उपयोग गोभी, सलाद के लिए खीरे और सौकरकूट के प्रसंस्करण के लिए किया जाता है। उबली हुई सब्जियों से, आप सूप ड्रेसिंग और स्टॉज के लिए क्यूब्स बना सकते हैं। स्लाइसर डिस्क का उपयोग सब्जियों, खट्टे फलों, स्मोक्ड मीट के प्रसंस्करण के लिए किया जाता है। झंझरी उपकरणों का उपयोग पुशर को दबाकर उत्पादों को काटने और बारीक पीसने के लिए किया जाता है। रबिंग डिस्क को उबली हुई सब्जियों, फलों के प्रसंस्करण के लिए डिज़ाइन किया गया है।
सबसे लोकप्रिय मॉडलों में से एक एमपीआर 350एम 01 मैशर है। प्रसंस्करण से पहले, कच्ची सब्जियों को धोया और साफ किया जाना चाहिए। गोभी से डंठल अलग करें, और फिर उत्पाद को टुकड़ों में काट लें। इससे प्रोसेसिंग के लिए सब कुछ डाउनलोड करना आसान हो जाएगा। आलू, चुकंदर, गाजर को उबालना सबसे अच्छा है। यदि आप ऑपरेटिंग निर्देशों का पालन करते हैं और डिवाइस का सावधानी से इलाज करते हैं, तो यह कई वर्षों तक चलेगा।
