फलियां परिवार में वनस्पतियों के 18,000 से अधिक सदस्य शामिल हैं। इसमें विभिन्न जीवन रूपों के पौधे हैं: यहां आप विशाल पेड़ और छोटी घास दोनों पा सकते हैं। उनमें से पहला मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय में बढ़ता है, जबकि दूसरे की सीमा असीमित है। पारिस्थितिक तंत्र में उनकी भूमिका महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे वायुमंडलीय नाइट्रोजन जमा करने में सक्षम हैं। उनमें से कुछ ने राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था में अपना आवेदन पाया है।
वानस्पतिक विशेषता
परिवार के प्रतिनिधियों की पत्तियाँ ज्यादातर पिननेट, ट्राइफोलिएट होती हैं, कभी-कभी वे ताड़ के होते हैं, जिनमें स्टिप्यूल होते हैं। पत्ती के ऊपरी हिस्से कभी-कभी टेंड्रिल में बदल जाते हैं, और कुछ पौधों में, पूरी पत्ती।
इन्फ्लोरेसेंस को सिर (तिपतिया घास) या ब्रश (तिपतिया घास, ल्यूपिन) द्वारा दर्शाया जाता है।
फलियां परिवार के फूल में एक पाल, एक नाव और चप्पू होते हैं। पहले को ऊपरी बड़ी पंखुड़ी के रूप में समझा जाता है। पार्श्व वाले को ओर्स कहा जाता है, और दो निचले वाले, जुड़े हुए, नाव कहलाते हैं। फूलों का रंग सबसे ज्यादा होता हैविविध। इसमें 10 पुंकेसर होते हैं, जिसमें 9 तंतु एक साथ बढ़ते हैं, और ऊपर वाला मुक्त रहता है, हालाँकि कभी-कभी अपवाद भी होते हैं।
फलियां परिवार के फल को बीन कहा जाता है, हालांकि लोग इसे फली कहते हैं, जो पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि बाद वाले में गोभी परिवार के पौधे होते हैं। यह बीन की तरह दिखता है, लेकिन वहां बीजों की व्यवस्था अलग होती है। परागण मुख्य रूप से पार होता है - मधुमक्खियों या भौंरों की सहायता से। स्व-परागण करने वाली प्रजातियाँ भी हैं।
जड़ों में गांठें होती हैं। पौधों के साथ सहजीवन में रहने वाले जीवाणु उन पर रहते हैं, जिसके लिए वे वायुमंडलीय नाइट्रोजन पर कब्जा कर लेते हैं। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि कृषि पद्धति में फलियां परिवार के प्रतिनिधियों की खेती करते समय, मिट्टी की उर्वरता में सुधार होता है।
पौधों की कीमत
उनके पास बहुत अच्छा चारा और पोषण मूल्य है। यह इस तथ्य के कारण है कि फलियां परिवार को बीजों में उच्च प्रोटीन सामग्री की विशेषता है। कुछ प्रतिनिधियों (सोया, मूंगफली) में भी वसा का एक बड़ा द्रव्यमान अंश होता है। अलग-अलग पौधों (सोयाबीन, ल्यूपिन) में बीजों में 40% तक प्रोटीन होता है।
फलियां बारी-बारी से मिट्टी में नाइट्रोजन की एक बड़ी मात्रा को पीछे छोड़ देती हैं और अन्य फसलों के लिए एक मूल्यवान पूर्ववर्ती हैं जो रोटेशन में उनके साथ वैकल्पिक होती हैं।
व्यक्तिगत प्रतिनिधि
फलियां परिवार के पौधों में तीन उपपरिवार शामिल हैं - मोथ, केसलपिया और मिमोसा।
पेड़ केसलपियन के हैं। उनका आवास- उष्णकटिबंधीय। उनका सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि कैरब का पेड़ है, जिसके बीज से वे कफ सिरप और गोंद बनाते हैं, जिसका उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है। इसके बीजों का द्रव्यमान लगभग 0.19 ग्राम होता है, जिसने गहनों के वजन को मापने के लिए आधार बनाया - एक कैरेट। सबसे बड़ा पेड़ मलक्का कंपास है, जिसकी ऊंचाई लगभग 82 मीटर और ट्रंक व्यास लगभग 1.5 मीटर है।
मिमोसा उपपरिवार में स्वयं मिमोसा, साथ ही कई प्रकार के बबूल शामिल हैं।
द्विबीजपत्री पौधे वर्ग के फलीदार परिवार की सबसे असंख्य वर्गीकरण इकाई उपपरिवार कीट है। पहले पूरे परिवार को इसी तरह बुलाया जाता था। इसमें विभिन्न कृषि संयंत्र शामिल हैं जिन्हें फलियां कहा जाता है: मटर, सेम, चना, मसूर, रैंक, सोयाबीन। कुछ जंगली पौधों का उपयोग पशुओं के चारे में किया जाता है: तिपतिया घास, सैनफॉइन, अल्फाल्फा और अन्य।
इस परिवार के कई पौधे औषधीय हैं: मेथी, मुलेठी आदि।
ऐसे प्रतिनिधि हैं जो अपने सजावटी प्रभाव के लिए प्रसिद्ध हैं: बारहमासी ल्यूपिन, बबूल, मीठे मटर और अन्य।
वितरण
फलियां परिवार की विशेषताएं भी उनकी सीमा को स्पष्ट करने का सुझाव देती हैं। वे पूरी दुनिया में बढ़ते हैं। उष्णकटिबंधीय, बोरियल और गर्म जलवायु में, वे स्थानीय वनस्पति का प्रमुख हिस्सा हैं। कोल्ड जोन में इनकी संख्या कम होती है, लेकिन ऐसे हालात में पौधे उगते हैं। वे मिट्टी की मिट्टी पर नमी की कमी की स्थिति में जीवित रहने में सक्षम हैं, वे रेत पर भी बढ़ सकते हैं, कुछ प्रतिनिधि पहाड़ों में 5000 मीटर तक की ऊंचाई पर पाए जाते हैं। उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय में वेप्रमुख नस्लों का निर्माण करें।
प्रजनन और आंदोलन
फलियां परिवार के सदस्यों के बीज विभिन्न तरीकों से वितरित किए जाते हैं। उनमें से अधिकांश, जिन्होंने कृषि उत्पादन में आवेदन पाया है, स्व-परागण हैं, अर्थात परागण एक पौधे के फूलों से होता है। परागकोष में परागकण परिपक्व होता है, जब यह तैयार होता है, तो परागकण फट जाता है, और इसे हवा या कीड़ों द्वारा ले जाया जाता है।
पानी और हवा चलने में बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं। मलक्का कंपासिया के फलों में पंखों के आकार का प्रकोप होता है, जिसकी मदद से वे दसियों मीटर तक बिखेर सकते हैं। अन्य पौधों में विभिन्न प्रकार के हुक होते हैं जिनसे वे विभिन्न जानवरों से चिपके रहते हैं, और वे उन्हें विभिन्न स्थानों पर ले जाते हैं। कुछ प्रतिनिधियों में, दो वाल्वों की मदद से एक परिपक्व फल को तोड़कर खोला जा सकता है। वे बल से मरोड़ते हैं, जो पौधे से एक मीटर के दायरे में बीज के प्रसार में योगदान देता है।
बीन के बीज लंबे समय तक व्यवहार्य रहते हैं, जो कुछ पौधों में 10 साल या उससे अधिक तक पहुंच सकते हैं।
पौष्टिक संरचना और ऊर्जा मूल्य
पौधे जो विचाराधीन परिवार का हिस्सा हैं, प्रजातियों के आधार पर आर्थिक रूप से मूल्यवान हिस्से के पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री में तेजी से भिन्न होते हैं। इस प्रकार, टैक्सोनॉमिक इकाई को नाम देने वाले बीन्स में शामिल हैं:
- 6% प्रोटीन;
- 9% कार्ब्स;
- 0, 1% वसा।
इसी समय, उनका ऊर्जा मूल्य 57 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
सोया में भी शामिल हैं:
- 30% से अधिक प्रोटीन;
- 20% तक वसा;
- लगभग 25% कार्ब्स इसे बहुत अधिक कैलोरी वाला भोजन बनाते हैं।
इसका ऊर्जा मूल्य लगभग 400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है
रासायनिक संरचना
फलियां परिवार के प्रतिनिधियों का मुख्य लाभ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की उच्च सामग्री है। यह आवश्यक अमीनो एसिड में पशु प्रोटीन के बराबर है, और कुछ पौधों में भी इससे आगे निकल जाता है। तो, मटर प्रोटीन में मांस की तुलना में अधिक ट्रिप्टोफैन होता है, और सोया प्रोटीन में चिकन अंडे से अधिक होता है। मटर में लाइसिन की मात्रा गेहूं की तुलना में 5 गुना अधिक होती है, और सोया में - 10 गुना।
अधिकांश फलियां कम वसा वाली होती हैं, जो उन्हें कम कैलोरी वाले आहार के लिए उपयुक्त बनाती हैं। पेशेवर आहार विशेषज्ञ केवल फलीदार मोनो-आहार का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं।
सोयाबीन के तेल में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है। उनकी मात्रा रक्त वाहिकाओं पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को तोड़ने के लिए पर्याप्त है। इसलिए, सोयाबीन उन फसलों में से हैं जिनसे एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने वाले उत्पादों का उत्पादन संभव है।
इसका उपयोग पारंपरिक उत्पादों के स्थानापन्न उत्पाद बनाने के लिए भी किया जाता है: टोफू, सोया दूध और अन्य।
इस परिवार के पौधे मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के साथ-साथ विटामिन से भरपूर होते हैं। वे शरीर से विभिन्न विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान करते हैं। ये शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को भी हटाते हैं।
फलियां खाने का खतरा
फलियां परिवार (कुछ प्रतिनिधि) को प्यूरीन बेस की उपस्थिति की विशेषता है, जो संवहनी रोगों में contraindicated हैं। साथ ही एथेरोस्क्लेरोसिस और यूरोलिथियासिस में इनका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।
एक ही सोया में इसकी संरचना में ट्रिप्सिन अवरोधक होते हैं, इसलिए इसे सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।
बीन्स बड़ी मात्रा में पाचन तंत्र के लिए एक भारी भोजन है।
ब्लैक वेच में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, और बड़ी मात्रा में फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकता है।
इनमें से कई आंतों में गैस बनने को बढ़ावा देते हैं।
विषाक्तता के लक्षण:
- सिरदर्द;
- मतली;
- उल्टी;
- आइकटेरिक एपिडर्मिस;
- एक विशिष्ट गंध के साथ भूरे रंग का मूत्र।
प्री-हीट ट्रीटमेंट के दौरान जहर का खतरा शून्य हो जाता है।
निष्कर्ष में
फलियां परिवार के प्रतिनिधियों में हर जगह पाए जाने वाले कई प्रकार के विभिन्न जीवन रूप शामिल हैं। वे नाइट्रोजन के साथ मिट्टी को समृद्ध करते हैं, और अपने आर्थिक रूप से मूल्यवान हिस्से में प्रोटीन यौगिकों के रूप में नाइट्रोजन भी जमा करते हैं। एक विशिष्ट विशेषता नोड्यूल बैक्टीरिया की उपस्थिति है जो पौधों के साथ सहजीवन में हैं। खाद्य और चारा उद्योग में उपयोग किया जाता है। हालांकि, उन्हें कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए, और यह प्रारंभिक गर्मी उपचार के साथ बेहतर है।
