प्याज और मशरूम के साथ गुलाबी आलू, सब्जियों से बेक की गई मछली, तला हुआ मांस, पतले पैनकेक, भुलक्कड़ पैनकेक… हम सुरक्षा कारणों से आगे जारी नहीं रखेंगे और क्योंकि शेफ की सबसे अच्छी रेसिपी इस लेख का विषय नहीं हैं। केवल इन पाक व्यंजनों को सूचीबद्ध करना यह समझने के लिए पर्याप्त है कि रसोई में एक अच्छा फ्राइंग पैन के बिना उन्हें पकाना असंभव है। हमें उम्मीद है कि लेख नौसिखिए रसोइयों, और अनुभवी गृहिणियों, और अपने स्वयं के कैफे या रेस्तरां में रसोइयों के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि इसका विषय एक इलेक्ट्रिक फ्राइंग पैन है।
वाक्यांश में दूसरा शब्द कुंजी है। यह सिर्फ स्टेनलेस स्टील के रसोई के बर्तन का एक टुकड़ा नहीं है। और इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए महंगा टाइटेनियम फ्राइंग पैन नहीं। इस सहायक को चुनते समय, आपको अपने रसोई घर में चूल्हे के प्रकार को बिल्कुल भी याद रखने की आवश्यकता नहीं है। यह सन्निहित हैजीवन सत्तर के दशक के छात्रावास में माता-पिता-छात्रों का सपना है, एक शाम के लिए समय पर होने के लिए एक गर्म लोहे पर तले हुए अंडे को जल्दी से तलने के लिए रसोई में आम गैस या किसी अन्य स्टोव पर लाइन को छोड़ने की कोशिश कर रहा है क्लब। मेन्स पावर्ड घरेलू उपकरण आपको जल्दी और आसानी से स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन तैयार करने की अनुमति देते हैं। एक इलेक्ट्रिक ग्रिल पैन, उदाहरण के लिए, वर्ष के किसी भी समय एक आरामदायक रसोई में मांस को प्रकृति की तरह भुनाएगा। अनुभव पर भरोसा करें - परिणाम आपको और आपके मेहमानों दोनों को खुश करेगा।
डिजाइन सुविधाएँ
डिवाइस के बीच मुख्य अंतर यह है कि इलेक्ट्रिक फ्राइंग पैन एक हीटिंग तत्व, थर्मल या इन्फ्रारेड विकिरण से लैस होता है, जो मेन द्वारा संचालित होता है। तत्वों को भली भांति बंद करके पैन के शरीर में सील कर दिया जाता है और वे भोजन के संपर्क में नहीं आ सकते हैं। हीटिंग तत्व की एक तरफा स्थापना होती है, केवल नीचे या कवर में, या दो तरफा। इलेक्ट्रिक ग्रिल पैन दूसरे प्रकार का एक उदाहरण है। यह दोनों सतहों को गर्म करता है। आधुनिक विद्युत उपकरणों में आवश्यक रूप से एक अंतर्निर्मित थर्मोस्टेट होता है। यह सुविधाजनक है क्योंकि आप तलने की सतह का वांछित तापमान निर्धारित कर सकते हैं। इसे पूरे क्षेत्र में एक समान और स्थिर बनाए रखा जाता है, जो भोजन को जलाने या खाना पकाने के तापमान शासन में गड़बड़ी के जोखिम को समाप्त करता है। तलने की सतह का आकार आयताकार या गोल हो सकता है।
आकार भी अलग हैं। घरेलू फ्राइंग पैन साढ़े तीन लीटर की मात्रा का उत्पादन करते हैं। औद्योगिक मॉडल में दस लीटर से अधिक के कटोरे होते हैं। तदनुसार, उपकरणों की शक्ति अलग है। इलेक्ट्रिक फ्राइंग पैन के ढक्कन हैंभाप आउटलेट। उच्च गुणवत्ता वाले मॉडल की एक और अनिवार्य विशेषता कम तापीय और विद्युत चालकता वाली सामग्रियों से बने हैंडल की उपस्थिति है, जो सुरक्षा और उपयोग में आसानी सुनिश्चित करती है।
सामग्री के पक्ष और विपक्ष
सबसे लोकप्रिय अभी भी कच्चा लोहा पैन हैं। यह सबसे टिकाऊ सामग्री है। ज़्यादा गरम करने पर भी यह भोजन में कोई हानिकारक पदार्थ नहीं छोड़ता है। कच्चे लोहे के कटोरे को जंग लगने से बचाने के लिए, उनकी देखभाल करते समय, किसी भी डिटर्जेंट का उपयोग नहीं करना बेहतर होता है, लेकिन बस साफ पानी से धो लें और फिर आग लगा दें। केवल नकारात्मक बहुत अधिक वजन है। पके हुए सब्जी के व्यंजनों को लंबे समय तक कच्चा लोहा पैन में छोड़ने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, वे काले पड़ सकते हैं।
इलेक्ट्रिक फ्राइंग पैन के उत्पादन के लिए एक सामग्री के रूप में स्टेनलेस स्टील का अपेक्षाकृत हाल ही में उपयोग किया जाने लगा। कई फायदों के साथ, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य के लिए सुरक्षा है, स्टेनलेस स्टील के नुकसान हैं। यह कम तापीय चालकता और कमजोर नॉन-स्टिक है। एल्यूमीनियम-तांबे के आवेषण के साथ एक बहु-स्तरित तल के आविष्कार ने इन कमियों को आंशिक रूप से समाप्त करने में मदद की, लेकिन उत्पादों की कीमत में काफी वृद्धि की। स्टेनलेस स्टील के पैन को अपने एल्यूमीनियम समकक्षों की तरह ही कोमल देखभाल की आवश्यकता होती है। पहला घरेलू इलेक्ट्रिक फ्राइंग पैन "चमत्कार" अतिरिक्त कोटिंग के बिना एल्यूमीनियम से बना था। इसकी उपस्थिति के लिए, इसे उड़न तश्तरी का उपनाम दिया गया था। सामान्य तौर पर, अच्छी तरह से पॉलिश किए गए एल्यूमीनियम में उच्च गैर-छड़ी गुणवत्ता होती है। इन गुणों को बेहतर बनाने के लिए कोटिंग्स का उपयोग किया जाता है: टेफ्लॉन, सिरेमिक और अन्य मिश्र धातु।
कोटिंग के नुकसान
एक प्लस के साथगैर-छड़ी कोटिंग्स समझ में आता है। और मुख्य और बहुत खतरनाक माइनस यह है कि एल्युमीनियम और इसके मिश्र धातु अधिक गर्म नहीं हो सकते। यदि कड़ाही की तलने की सतह की मोटाई छोटी है, तो नॉन-स्टिक कोटिंग उच्च तापमान से वाष्पित हो जाती है, और मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ भोजन में प्रवेश करते हैं। इसी कारण से, लेपित एल्यूमीनियम कुकवेयर के साथ काम करते समय, किसी भी धातु के चाकू, स्पैटुला का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि सतह को नुकसान न पहुंचे। उन्हें केवल विशेष डिटर्जेंट के साथ नरम स्पंज से ही धोया जा सकता है।
यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो सेवा जीवन बढ़ाया जा सकता है, लेकिन फिर भी स्टेनलेस स्टील या कास्ट आयरन पैन की तुलना में यह इतना लंबा नहीं है।
लगभग धीमी कुकर
घरेलू इलेक्ट्रिक फ्राइंग पैन के आधुनिक मॉडलों को तलने, बिना चर्बी के स्टू करने या इसकी न्यूनतम मात्रा का उपयोग करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। वे पेनकेक्स बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। इलेक्ट्रिक फ्राइंग पैन घर के बने पिज्जा के प्रेमियों को खुश कर देगा। बिना किसी समस्या के, आप तैयार भोजन को सही तापमान पर गर्म कर सकते हैं या माइक्रोवेव ओवन की तुलना में भोजन को बेहतर और सुरक्षित तरीके से डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। इलेक्ट्रिक फ्राइंग पैन के संभावित कार्यों के सेट के अनुसार, समीक्षाओं के अनुसार, यह एक किफायती मिनी-मल्टी-कुकर है।
इलेक्ट्रिक ग्रिल की विशेषताएं
बिजली के घरेलू उपकरणों में इलेक्ट्रिक ग्रिल एक विशेष स्थान रखते हैं।
आधुनिक अग्रणी ब्रांडों के मॉडल खुले या बंद हैं। बंद ग्रिल वास्तव में कॉम्पैक्ट टेबलटॉप ग्रिल हैं।इलेक्ट्रिक भट्टियां जिसमें एक विशेष कार्य कक्ष होता है। हीटिंग तत्व और इंजन विशेष डिब्बों में स्थित हैं। वे उत्पादों से अछूता हैं, लेकिन उनके लिए काफी कसकर फिट हैं। इसके लिए धन्यवाद, मांस, मछली बिना धुएं और गंध के जल्दी, समान रूप से तला हुआ जाता है। उत्पाद जलते नहीं हैं। कैफे और घरेलू रेस्तरां में, खुले प्रकार के ग्रिल का अधिक बार उपयोग किया जाता है। वे वॉल्यूम में बड़े हैं, उनके पास कैमरा नहीं है, वे इन्फ्रारेड एमिटर पर काम करते हैं। हीटिंग तत्वों को ग्रिल ढक्कन में बनाया गया है। धुआं और गंध से बचा नहीं जा सकता है, इसलिए इनका उपयोग बाहर किया जाता है।
औद्योगिक प्रकार के इलेक्ट्रिक फ्राइंग पैन
कई मायनों में, औद्योगिक इलेक्ट्रिक टिल्टिंग फ्राइंग पैन बड़े और छोटे खानपान प्रतिष्ठानों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। व्यंजनों की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, औद्योगिक मॉडल में तलने वाली सतहों को अक्सर स्टेनलेस स्टील या कास्ट आयरन से कटोरे के रूप में बनाया जाता है, जिसमें कंडेनसेट को निकालने के लिए गर्त से सुसज्जित विशेष ढक्कन होते हैं। उनके बंद होने का घनत्व वसंत तंत्र द्वारा नियंत्रित होता है। औद्योगिक फ्राइंग पैन में तेजी से हीटिंग और एक उच्च गर्मी हस्तांतरण गुणांक इस तथ्य से सुनिश्चित होता है कि हीटिंग तत्व सीधे नीचे की गर्मी-संचालन सामग्री से जुड़े होते हैं, जिसकी मोटाई उच्च गुणवत्ता वाले मॉडल में पंद्रह मिलीमीटर से होती है। आंतरिक सतहों को उभरा हुआ है, जो कम वसा खपत के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देता है। कटोरे में अलग से नियंत्रित तापमान के साथ कई हीटिंग जोन हो सकते हैं। एक ज़ोन में आप जल्दी से फ्राई कर सकते हैं, और दूसरी तरफ आप डिश को गर्म रख सकते हैं। बड़ी फ्राइंग सतहों को विशेष पर लगाया जाता हैस्टैंड या टेबल। इलेक्ट्रिक टिल्टिंग फ्राइंग पैन का नाम उत्पाद को खाली करने और देखभाल करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए बाउल टिल्टिंग मैकेनिज्म की उपस्थिति को इंगित करता है।
यह मैनुअल (मैकेनिकल लीवर) या इलेक्ट्रिक (एक बटन दबाकर) हो सकता है। दूसरा, सुविधा और सुरक्षा के लिए, ढक्कन उठाने की व्यवस्था के साथ इंटरलॉक किया गया है। कटोरे का संचालन केवल ढक्कन के खुले होने पर ही संभव है। औद्योगिक मॉडल तापमान नियंत्रकों और अलार्म संकेतकों के साथ नियंत्रण पैनलों से लैस हैं। तापमान सीमा बीस से तीन सौ डिग्री तक भिन्न होती है। जब किसी तलने की सतह को साढ़े तीन सौ डिग्री से ऊपर गरम किया जाता है, तो उसे गर्म करने वाले हीटरों का आपातकालीन शटडाउन सक्रिय हो जाता है।
लंबे समय तक सेवा करने के लिए
घरेलू और औद्योगिक इलेक्ट्रिक फ्राइंग पैन दोनों का सेवा जीवन इस बात पर निर्भर करता है कि संचालन और देखभाल के नियमों का पालन कैसे किया जाता है, और, बहुत महत्वपूर्ण बात, बिजली के उपकरणों के साथ काम करते समय सुरक्षा उपाय। अनिवार्य रूप से पढ़ने के लिए विस्तृत निर्देशों के अलावा, गुणवत्ता वाले ब्रांडों के निर्माता अपने चमत्कारी पैन में व्यंजनों को जोड़ते हैं। प्रयोग करने से पहले, उन पर पकाएं। आप इसे पसंद करेंगे, मुझ पर विश्वास करें!
