बीयर एक जटिल प्रक्रिया है, जिसके प्रत्येक चरण में कुछ खास प्रकार के उपकरणों का उपयोग किया जाता है। काम की शुरुआत में, उच्च गुणवत्ता वाले पौधा प्राप्त करने के लिए, कुचल अनाज उत्पादों का उपयोग करना बेहतर होता है। इसलिए, अंकुरित जौ को मैश करने से पहले तैयार करना चाहिए, और इसके लिए माल्ट ग्राइंडर की आवश्यकता होती है।
उपकरणों के प्रकार और विवरण
कुटी हुई अवस्था में किसी भी दाने को प्रोसेस करना आसान होता है। मुख्य कार्य एक ऐसा उत्पाद प्राप्त करना है जो आगे के उपयोग के लिए यथासंभव उपयुक्त हो। इस स्तर पर, विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है, जिसे "कोल्हू" कहा जाता है। कच्चे माल पर प्रभाव के तंत्र के अनुसार, यह दो प्रकार का हो सकता है:
- मोलोतकोवाया। गेहूं, मक्का, जौ, मटर और बीन्स को संसाधित करने के लिए प्रयुक्त होता है।
- रोलर। चारा (जौ, जई) या शराब बनाने (माल्ट) बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
झागदार पेय तैयार करने की सूक्ष्मता अनाज के व्यक्तिगत तत्वों की अखंडता के आंशिक संरक्षण के लिए प्रदान करती है। यही कारण है कि शराब बनाने के उत्पादन के लिए दूसरे प्रकार के उपकरण सबसे बेहतर हैं।
इसके अलावा, इस मामले में माल्ट के लिए रोलर मिल के काफी निश्चित फायदे हैं:
- वह उत्पाद को मोटा पीसती है (अनाज को 2 या 4 भागों में विभाजित करती है);
- कार्य निकायों (रोलर्स) के बीच की खाई को समायोजित करना संभव बनाता है;
- अधिक विश्वसनीय और टिकाऊ।
एक घंटे में संसाधित अनाज की मात्रा के आधार पर, माल्ट ग्राइंडर हो सकता है:
- पेशेवर (100 किलोग्राम से अधिक);
- मैनुअल (60 किलोग्राम से अधिक नहीं)।
बड़े ब्रुअरीज में ऐसी इकाइयाँ लगाई जाती हैं जो 1 घंटे में 2 टन कच्चे माल को प्रोसेस कर सकती हैं। कुल उत्पादन को ध्यान में रखते हुए, माल्ट क्रशर भी होता है:
- सरल (एक चिकनी सतह के साथ दो रोलर्स से मिलकर बनता है)।
- मल्टी-रोलर (2 या 4 कार्यशील निकाय होते हैं)।
प्रक्रिया के सही संचालन के लिए, सबसे अच्छा विकल्प चुनना आवश्यक है, जो दी गई शर्तों के तहत सबसे अधिक लाभदायक है।
निजी उपयोग के लिए
घरेलू उपयोग के लिए, एक मैनुअल माल्ट ग्राइंडर एकदम सही है। यह छोटे उत्पादन संस्करणों के लिए सुविधाजनक, कॉम्पैक्ट और काफी प्रभावी है। आमतौर पर, ऐसे उपकरण दो या तीन समायोज्य रोल की उपस्थिति के लिए प्रदान करते हैं। उनके बीच एक स्व-निर्धारित दूरी निर्धारित करके, आप पेराई के दौरान उत्पाद का वांछित अंश प्राप्त कर सकते हैं। कम्फर्ट 500 हैंड मिल शौकिया ब्रुअर्स के बीच बहुत लोकप्रिय है।
यह एक इकाई है जिसमें उत्पाद की पीस होती हैचक्की के साथ उत्पादित। बाह्य रूप से, डिवाइस एक पारंपरिक मांस की चक्की जैसा दिखता है। यह एक विशेष प्लेटफॉर्म और एक क्लैंपिंग कुंजी का उपयोग करके सतह से भी जुड़ा होता है, और हैंडल को घुमाकर गति में सेट किया जाता है। उत्पाद को कटोरे में डाला जाता है और बरमा द्वारा चक्की के बीच की जगह में मजबूर किया जाता है। उनके माध्यम से गुजरते हुए, माल्ट को वांछित अवस्था में कुचल दिया जाता है। क्लैंपिंग तंत्र का उपयोग करके, आप एक निश्चित आकार के तैयार उत्पाद को प्राप्त करते हुए, काम करने वाले निकायों के बीच वांछित दूरी निर्धारित कर सकते हैं।
घर की इमारत
उन लोगों का क्या जिनके पास ऐसी चक्की नहीं है? मांस की चक्की या साधारण मोर्टार का उपयोग करना, निश्चित रूप से अवांछनीय है। लेकिन निराशा मत करो। यह पता चला है कि डू-इट-खुद माल्ट क्रशर करना बहुत आसान है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दो रोल;
- धातु फ्रेम लगभग 90x120 मिमी आकार में;
- दो गियर;
- शाफ्ट के रूप में स्टड या पाइप;
- स्लॉटेड बेड बोर्ड;
- दो एल्यूमीनियम कोने;
- बॉक्स;
- बंकर।
सभी भाग तैयार होने के बाद, यह केवल कुछ सरल चरणों को करने के लिए रहता है:
- रोलर्स को स्टड पर रखें और उन्हें बॉक्स के अंदर स्थापित करें।
- बोर्ड पर परिणामी डिज़ाइन को ठीक करने के लिए कोनों का उपयोग करें।
- बंकर को ऊपर रखें।
- शाफ्ट के उभरे हुए हिस्से पर हैंडल लटकाएं।
- कंटेनर में माल्ट डालें, सिस्टम को चालू करने के लिए हैंडल को चालू करें।
कुचलने के लिएअधिक कुशल, यह आवश्यक है कि रोलर्स चिकने न हों, लेकिन नालीदार हों। इसके अतिरिक्त, उनकी बाहरी सतह पर कई पायदान लगाए जा सकते हैं। डिवाइस तैयार है। अब आप मुख्य काम शुरू कर सकते हैं।
