लोग कुत्ते लोगों और बिल्ली लोगों, दोस्तोवस्की प्रशंसकों और टॉल्स्टॉय प्रेमियों, उल्लू और लार्क में विभाजित हैं। उन लोगों के लिए जो सुबह कॉफी पीते हैं और जो चाय पसंद करते हैं। चाय समारोह के लिए, विभिन्न सेट हैं - मज़ेदार और सुरुचिपूर्ण, प्राच्य और यूरोपीय, चीनी मिट्टी के बरतन और कांच। लेकिन चाय बनाने की प्रक्रिया बहुत ही सरल और एक समान है। कॉफी प्रेमी बहुत अधिक भाग्यशाली हैं: कॉफी बनाने के लिए सहायक उपकरण की संख्या अद्भुत है। कॉफी को तुर्क में, रेत पर, फ्रेंच प्रेस में पीसा जाता है, कॉफी मशीनों में, कभी-कभी बस उबलते पानी के साथ डाला जाता है। एक स्वाभिमानी कॉफी प्रेमी इन तरीकों में से प्रत्येक के सभी लाभों से अच्छी तरह वाकिफ है। इस लेख में, हम कॉफी के लिए एरोप्रेस जैसे उपकरण के बारे में बात करेंगे।
थोड़ा सा इतिहास
कॉफी मध्य पूर्व से हमारे पास आई। इथियोपिया को इसकी मातृभूमि माना जाता है, जहां से यह मिस्र और यमन में फैल गया। 17वीं शताब्दी में यूरोपीय लोगों ने इस पेय का स्वाद चखा और सौ साल बाद उन्होंने दुनिया भर में कॉफी बागान स्थापित करना शुरू कर दिया। पेरिस और लंदन में कॉफी हाउस खुलने लगे और स्फूर्तिदायक पेय अधिक से अधिक लोकप्रियता हासिल करने लगा। सच है, पहले तो कई लोगों ने इसे जहरीला समझकर पीने से मना कर दिया। यहां तक कि उसे भी कहा जाता था"शैतान का पेय" हालाँकि, यह अंधविश्वास जल्द ही समाप्त हो गया, और कॉफी पीना सर्वव्यापी हो गया। यह आश्चर्य की बात नहीं है। यह मस्तिष्क की गतिविधि को पूरी तरह से टोन करता है, एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है, मूड में सुधार करता है और समग्र जीवन शक्ति को बढ़ाता है।
शुरुआत में एक तुर्क में रेत पर कॉफी बनाई जाती थी, जैसा कि पूर्व में किया जाता था। 20 वीं शताब्दी में, इस प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, पेय बनाने के लिए विभिन्न मशीनें दिखाई देने लगीं। घर पर, आप तुर्क का भी उपयोग कर सकते हैं और इसे सिर्फ स्टोव पर पका सकते हैं। हालाँकि अब पूर्वी तरीके से कॉफी बनाने के लिए किट खरीदना बहुत फैशनेबल हो गया है - रेत और एक विशेष कटोरे के साथ जहां इसे गर्म किया जाता है। तकनीकी नवाचारों से प्यार करने वालों के लिए, कॉफी के लिए एयरोप्रेस जैसे सहायक उपकरण से परिचित होना दिलचस्प होगा। उपयोगकर्ताओं से प्रतिक्रिया, हाल ही में इसकी उपस्थिति के बावजूद, इसे पहले ही बहुत सकारात्मक प्राप्त हुआ है।
एयरोप्रेस की संरचना और संचालन का सिद्धांत
2005 में, एलन एडलर ने पहली बार एक ऐसे उपकरण का पेटेंट कराया जो घर के बने पेय के स्वाद को एस्प्रेसो के स्वाद के जितना संभव हो उतना करीब लाने में मदद करता है। कॉफी के लिए इसे एरोप्रेस कहा जाता था। अपने कॉम्पैक्ट आकार के कारण, इसे न केवल घर पर उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, बल्कि इसे अपने साथ देश के घर, पिकनिक पर भी ले जाना है। एरोप्रेस में एक प्लास्टिक फ्लास्क होता है जिस पर वॉल्यूम डिवीजन लगाए जाते हैं, एक रबर गैसकेट के साथ एक पिस्टन, छिद्रों के साथ एक ढक्कन ताकि पेय उनके माध्यम से स्वतंत्र रूप से गुजरे, नीचे की तरफ मोटा छोड़ दें। यह पेपर फिल्टर के साथ भी आता है। कॉफी बनाने का सिद्धांत फ्रांसीसी प्रेस के समान है। फर्क सिर्फ इतना है कि प्रक्रियाशराब बनाना बहुत तेज है और इसमें एक मिनट से भी कम समय लगता है, और पेय का स्वाद अधिक समृद्ध और मजबूत होता है।
एयरोप्रेस में कॉफी कैसे बनाते हैं? उपयोग के लिए सहायक उपकरण तैयार करना
सबसे पहले आपको कॉफी बीन्स को पीसना है। कौन सा कॉफी ग्राइंडर चुनना है - मैनुअल या इलेक्ट्रिक - आप पर निर्भर है, लेकिन इस पेय के सच्चे अनुयायी कहते हैं कि इसके लिए एक मैनुअल कॉफी ग्राइंडर सबसे उपयुक्त है। एरोप्रेस प्लंजर लें और इसे फ्लास्क में रखें, इसे चौथे डिवीजन तक कम करें। स्वाद की सर्वोत्तम वापसी के लिए, पारखी इकाई को पहले से गरम करने की सलाह देते हैं। फिल्टर को ढक्कन के अंदर रखें और उसमें से गर्म पानी डालें, फिर इसे कई बार गर्म पानी से धो लें।
दूसरा चरण: कॉफी बनाना
अब शराब बनाना शुरू करें। प्रति व्यक्ति पिसे हुए चूर्ण की अनुशंसित खुराक 17 ग्राम है। प्रेस के तल में आवश्यक मात्रा डालें और तीन निशान तक उबला हुआ पानी भरें। कृपया ध्यान दें कि कॉफी के ऊपर उबलता पानी डालना अत्यधिक हतोत्साहित करता है; बेहतर है कि पानी को एक मिनट के लिए ठंडा होने दें। विशेष रूप से सावधानीपूर्वक रसोइये 80-85 डिग्री के पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। एक खास किचन थर्मामीटर की मदद से आप इसे आसानी से माप सकते हैं। पेय को चम्मच से अच्छी तरह मिलाने के बाद और पानी - दो निशान तक डालें। अब आप एयरोप्रेस को एक फिल्टर के साथ ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं। कुछ मिनटों के बाद, आप अपना पेय एक कप में डाल सकते हैं।
कुछ तरकीबें
शुरुआती लोगों को पेशेवरों द्वारा दी जाने वाली सलाह का एक टुकड़ा है,कॉफी बनाने के लिए एरोप्रेस का उपयोग करने का निर्णय लिया। एक मिनट के लिए पेय डालने के बाद, इसे ध्यान से अपने हाथ में लें, इसे 45 डिग्री झुकाएं और इसे धीरे-धीरे घुमाना शुरू करें। यह इसे बेहतर मिश्रण करने की अनुमति देगा। अब आपकी कॉफी तैयार है! एयरोप्रेस को मग पर रखें और प्लंजर को फ्लास्क के नीचे सावधानी से नीचे करना शुरू करें। इस प्रक्रिया में आपको कम से कम 15-20 सेकंड का समय लगना चाहिए। जैसे ही आप फ्लास्क से हवा की सीटी आने की आवाज सुनें, रुक जाएं। आपके कप में असली एस्प्रेसो! आप इसे अपने हिसाब से पानी से पतला कर सकते हैं।
एयरोप्रेस कॉफी बनाने के अन्य तरीकों से कैसे अलग है?
हाल ही में, एयरोप्रेस कॉफी एक स्फूर्तिदायक पेय तैयार करने का एक तेजी से लोकप्रिय तरीका बन गया है। 2008 से, विश्व चैम्पियनशिप भी आयोजित की गई है, जहां वे इस इकाई का उपयोग करने की कला में प्रतिस्पर्धा करते हैं। एक एयरोप्रेस में कॉफी बनाना कॉफी मशीन में इसे बनाने से अलग कैसे है? सबसे पहले, कॉफी मशीन को नियमित रखरखाव और उचित सफाई की आवश्यकता होती है। अक्सर अनुचित उपयोग के कारण इसमें बैक्टीरिया और अपशिष्ट जमा हो जाते हैं, जो न केवल पेय का स्वाद खराब करते हैं, बल्कि स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। दूसरे, जैसा कि सच्चे कॉफी प्रेमी कहते हैं, केवल हाथ से काम करने से फलियों को अपना सारा स्वाद और सुगंध देने में मदद मिलती है। और, अंत में, तीसरा, एयरोप्रेस रसोई में बहुत कम जगह लेता है और देखभाल में पूरी तरह से सरल है।
एरोप्रेस के लिए कौन सी कॉफी सबसे अच्छी है?
वास्तव में, Aeropress के लिए कोई विशेष ग्रेड नहीं है। और इसमें उनकाएक और फायदा: यदि छोटे बजट के कॉफी निर्माताओं को अक्सर विशेष टैबलेट या कैप्सूल की आवश्यकता होती है जो हर दुकान में नहीं खरीदे जा सकते हैं, तो यहां आपको सबसे साधारण प्राकृतिक कॉफी बीन्स की आवश्यकता होगी। यदि आप एक सच्चे बरिस्ता बनना चाहते हैं, तो प्री-ग्राउंड कॉफी न खरीदें। इस मामले में, यह गारंटी देना मुश्किल है कि सस्ते रोबस्टा या कुछ अन्य सामग्री जिनका कॉफी बीन्स से कोई लेना-देना नहीं है, आपके कॉफी के आटे में मिलाए जाएंगे। इसके अलावा, ग्राउंड कॉफी जल्दी समाप्त हो जाती है, इसलिए इसे तैयार करने से तुरंत पहले पीसने की सिफारिश की जाती है। एरोप्रेस के लिए कॉफी का पीस एस्प्रेसो के समान होना चाहिए, यानी मध्यम - बहुत महीन नहीं - क्योंकि बेहतरीन पीस का उपयोग पूर्वी तरीके से, तुर्क में कॉफी बनाने के लिए किया जाता है - और बहुत मोटे नहीं। पीसना एक बहुत ही महत्वपूर्ण विवरण है, इसलिए इस पर विशेष ध्यान देने योग्य है।
हर प्रकार की कॉफी का अपना पीस होता है
अक्सर पीसने के आकार और कॉफी बनाने के समय के अनुचित पालन के कारण, पेय बेस्वाद हो जाता है, और हम निर्माता पर पाप करते हैं। वास्तव में, कुछ तरकीबों को जानकर, आप पेय की महान सुगंध का आनंद ले सकते हैं, यहां तक कि इसे केवल एक कप में पीकर भी। जैसा कि ऊपर बताया गया है, बेहतरीन पीस को तुर्क में डाला जाता है। कप में मैदान बने रहने का यही एकमात्र तरीका है, और जितना कम होगा, उतना अच्छा है। इस तरह के पीसने के लिए, आपको केवल एक पेशेवर कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करना होगा, सामान्य रूप से इसका सामना नहीं करना पड़ेगा। यदि आप एक फ्रेंच प्रेस में एक स्फूर्तिदायक पेय बनाना पसंद करते हैं, तो आपको सबसे मोटे, मोटे पीस का उपयोग करने की आवश्यकता है। समयखाना पकाने का समय 4 मिनट होगा। अगर पीस मध्यम है, तो इसे तीन मिनट तक कम करना चाहिए। कॉफी मशीनों की तरह मध्यम पीसने के लिए एरोप्रेस सबसे उपयुक्त है।
डिवाइस की सफाई और रखरखाव
एयरोप्रेस कॉफी को हर बार इस्तेमाल के बाद साफ करना चाहिए। यह आपको यथासंभव लंबे समय तक चलने में मदद करेगा। यह मत सोचो कि कॉफी के मैदान को अगली बार तक फ्लास्क में छोड़ा जा सकता है। कॉफी बनाने के बाद कचरा बर्तन की दीवारों पर जमने वाले बैक्टीरिया छोड़ता है और बाद में आपके पसंदीदा पेय का स्वाद खराब कर देता है। सफाई की प्रक्रिया बहुत सरल है, यह एक कप धोने से ज्यादा कठिन नहीं है और इसमें आपको 20 सेकंड से अधिक समय नहीं लगेगा। ढक्कन को हटाने के बाद, संपीड़ित कॉफी ग्राउंड को पेपर फिल्टर के साथ सीधे एक पिस्टन के साथ अपशिष्ट कंटेनर में निचोड़ें। फिर एरोप्रेस को बहते पानी के नीचे धो लें और पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें। एरोप्रेस को किसी विशेष अतिरिक्त देखभाल की आवश्यकता नहीं है।
कॉफी के लिए एयरोप्रेस: ग्राहक समीक्षा
इंटरनेट न केवल एक ऐसी जगह है जहां आप दुनिया में कहीं से भी कुछ भी ऑर्डर कर सकते हैं, घर पर सोफे पर रहकर, बल्कि एक ऐसा प्लेटफॉर्म भी है जहां उपयोगकर्ता अपने द्वारा उपयोग किए गए नए उत्पादों के बारे में अपनी राय साझा करते हैं। एरोप्रेस कॉफी अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। वास्तविक समीक्षा आपको यह तय करने में मदद करेगी कि क्या आपको वास्तव में इसे खरीदना चाहिए। स्फूर्तिदायक पेय के पारखी लिखते हैं कि एयरोप्रेस के फायदों में से एक खाना पकाने के दो तरीकों का संयोजन है: पहला, इसे नियमित अमेरिकनो की तरह कुछ सेकंड के लिए पीसा जाता है, और फिर इसे एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है। इस प्रकार, इसका स्वाद बहुत प्राप्त होता हैसंतुलित - समृद्ध और नरम, एस्प्रेसो की कड़वाहट के बिना। यह युवा लोगों में सबसे अधिक मांग में है, लेकिन पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों के प्रशंसकों ने भी कॉफी एयरोप्रेस की सराहना की। उनकी समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि एक अनुभवी बरिस्ता के सभी नियमों के अनुसार तैयार किए गए पेय के स्वाद ने उन्हें वास्तविक एस्प्रेसो से कम संतुष्ट नहीं किया। कुछ ने तो अपने प्रिय तुर्कों को उनके पक्ष में छोड़ने का फैसला किया, वे एयरोप्रेस की क्षमताओं से इतने मोहित हो गए।
कहां से खरीदें?
एयरोप्रेस का निर्माण अमेरिकी कंपनी एरोबी ने किया है। रूस में, इसे कॉफी एक्सेसरीज़ बेचने वाले कई ऑनलाइन स्टोर पर खरीदा जा सकता है। इस उपकरण की कीमत काफी वास्तविक है - लगभग चार हजार रूबल। यह एक अच्छे फ्रेंच प्रेस की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा है, लेकिन कॉफी मेकर से सस्ता है। टोकरी में भी पेपर फिल्टर लगाना न भूलें - 350 टुकड़ों की कीमत आपको 700-800 रूबल होगी। एक स्टोर में जो वास्तविक उत्पाद बेचता है, और एनालॉग नहीं, आपको एक सुविधाजनक बैग के साथ कॉफी के लिए एक एरोप्रेस (जिसकी तस्वीर आपको नीचे मिलेगी) बेची जाएगी जिसमें इसे अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है। प्रभाव प्रतिरोधी सामग्री (पॉलीप्रोपाइलीन) आपकी एक्सेसरी को लंबे समय तक चलने देगी। इसलिए नकली से सावधान रहें, केवल विश्वसनीय स्टोर में ही खरीदें।
कॉफी ज्यादातर लोगों के पसंदीदा पेय में से एक है। इसे घर पर बनाना आसान और सुविधाजनक बनाने के लिए, इसका स्वाद खोए बिना, एक एरोप्रेस कॉफी मदद करेगी।
